土豆炖牛肉如何做

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牛肉炖土豆最正宗的做法如下：

主料：牛肉400克、土豆3个。

辅料：大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。

1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。

2、土豆去皮锛块，也可以切滚刀块。

3、煮好的牛肉切块。

4、锅中加入植物油，放入土豆块翻炒至变色。

5、加入一半的葱姜片和蒜粒。

6、炒香后加入牛肉炒均匀。

7、加入五香粉，生抽，老抽翻炒均匀，加入过滤的牛肉汤和盐，大火烧开转中火炖20分钟即可。

8、牛肉炖土豆成品图。

一、清炖，原汁原味，适合自家吃
1、建议选择牛腩肉（牛腱肉比较适合做酱肉），土豆选面的，如果是新土豆就更好了；
2、牛肉洗净切成小块，要横着肉的纹理切，横切牛羊顺切猪，整只土豆洗好，不用打皮不用切块；
3、先焯牛肉，去血水，冷水下肉，这个是一个回民告诉我的技巧，这样去血水彻底，肉质不老，焯好后，用笊篱取出牛肉备用；
4、取煲汤瓦罐，或者不锈钢锅，加冷水，下焯好的牛肉（还是冷水），大火烧开，去掉浮末，放入姜片，料酒，可以放一两颗山楂（牛肉容易烂），盖盖，改小火慢炖，约1小时；
5、肉已经熟到可以咬得动的程度时，打土豆皮，然后用菜刀直接掰土豆块，一块块地丢进牛肉锅里（保持土豆原有组织结构更容易入味和鲜美），火可以开大一点点，继续焖，土豆熟得快些；
6、土豆熟了之后，放入盐、葱花、可以放点味精（也可不放），均匀搅拌几下，出锅前撒香菜段（不喜可不放），完成；
7、这种清炖的方法比较简单，原汁原味，还有点汤，不喜欢汤的在放土豆前倒出来一些

食材用料
牛肉 1000g相克食物
胡萝卜 1根相克食物
土豆 1个相克食物
玉米 1根相克食物
大葱相克食物
小茴香
花椒
八角
桂皮
香叶
老抽
姜相克食物
盐
土豆炖牛肉的做法
土豆炖牛肉的做法图解11.牛肉切均匀的小块。
土豆炖牛肉的做法图解22.牛肉块冷水入锅，开大火。
土豆炖牛肉的做法图解33.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。
土豆炖牛肉的做法图解44.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。
土豆炖牛肉的做法图解55.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。
土豆炖牛肉的做法图解66.炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。
土豆炖牛肉的做法图解77.倒入少许生抽拌匀。
土豆炖牛肉的做法图解88.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。

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