新手该如何自制家常灌汤包，使皮薄汤鲜吃不腻呢？
灌汤包是一种传统的特色小吃，吃起来是皮薄馅多，汤汁鲜美，拿到手的包子，先喝一口汤，再吃一口包子是极为特殊的一种感受，而灌汤包在家里也是可以制作出来的，新手想要将灌汤包做的好吃又不腻，对于灌汤包的制作方式就需要对一些小的细节进行把握。首先面团就需要提前醒好，但是要注意的是用温水和面，这样会让面团更加柔软一些，而且还不失筋道之后，再准备好猪肉剁成肉末，放入生姜小葱，再加入盐，生抽，老抽，胡椒粉。再放入适量烧热的油浇在姜葱末上激发香味。再用筷子将肉末朝着一个方向进行搅拌，这样的肉会更加筋道，也不会出现松散的情况。包好了之后就可以放在蒸笼上，用旺火蒸15分钟就可以了，这样的灌汤包就做好了。
灌汤包的皮
对于灌汤包的皮儿制作的时候，面粉的选择是非常重要的，一般用中筋粉，这样在揉面的时候会更加轻松一些。中筋粉和水是2:1之后再加入少量的低筋粉，这样口感会更好一些。其次比较注意的就是对面糖的处理一定要将表面的面块揉匀，不然做出来的面皮非常容易撕裂，就很容易在后期出现破皮的情况，在揉匀之后醒发15分钟之后再进行使用，这样做的好处是面团不会出现拉断的问题。
灌汤包的馅
在制作灌汤包的时候，其中的馅是非常重要的，不然很容易没有汤汁，会导致蒸完之后干巴巴的。在选择猪肉的时候，要选择后腿肉，再加入一些肥肉丁，就会让拌出来的馅料香而不腻，口感非常的美味。在调馅的时候也要注意馅料是成团不散，同时也要保持湿润，这样提出来的肉丸非常的紧实。对于调料的选择也要注意合理搭配，要有老抽上色，生抽提鲜，可以加入一些白糖胡椒粉进行提味。
最后需要注意的是，在蒸灌汤包的时候时间不宜过长，蒸的时间过久的话是非常影响口感和汤汁的，只要中途不出现开盖的情况，都会让灌汤包做的非常好吃。
首先，我们需要将包子皮总擀面杖擀薄，包子皮越薄，口感会越好。其次，我们就需要制作包子馅了。包子馅需要将肉馅剁碎，这样口感会更好，还可以再肉馅里面加入适量的淀粉和蛋清，这样能够锁住肉馅的水分，让包子吃起来口感更好。
首先应该准备好新鲜的食材，在面粉当中加入适量的清水，揉成面团，然后擀成包子皮，将五花肉剁成肉馅，加入适量的韭菜，然后加入盐，白糖，蚝油，鸡精，五香粉，搅拌均匀，加上一些汤汁，制作成包子馅儿，把馅儿包到包子皮里，放锅中蒸25分钟左右的时间就可以出锅了。
应该了解灌汤包的制作步骤，要注意包子的制作方法，控制好制作的火候，这样制作出来的灌汤包是鲜美的。
自制腊肠的家常做法
4、然后带上一次性手套将肉和调料充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1晚入味。搅拌的时候切记戴上一次性手套。5、把肠衣套在瓶口上面，给肠衣的另一头打上一个结。右手拿住漏斗，右手用筷子将腌好的肉慢慢塞进肠衣里，一边用手把肉往下赶，装满填实一段就用绳子扎紧隔开，一节香肠就灌好了。注意灌...
怎么让灌出的香肠颜色好看
2、配料（按100斤原料肉计算）：优质无色酱油18斤、砂仁粉 0.15斤、花椒粉0.2斤、鲜姜1斤，整边挂面0.2斤。3、拌馅及灌制：将配料混合，倒入无色酱油搅拌均匀。再将肥瘦肉丁拌匀，搅拌到有粘性为止。洗净肠衣沥干水分，将肉馅灌入肠衣内，用手揉捏使其粗细一致，用针刺孔排出.晾晒到干为止。
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2.将切成大块的肉放入破壁料理机中，并加入高汤。3.调到搅拌档打成泥，然后加入生姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖。4.调到无极调速最小档搅拌20秒。5.倒入盆中试试味道，根据实际需要适当加些调味品，加些小葱再次搅拌均上劲备用。6.面粉中加1克盐，用温水和，要反复两到三次和醒程序到...
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1、江米洗净用清水浸泡12小时以上，泡好的江米用手指可以碾碎。2、笼屉上铺一块洁净的屉布，把泡好的江米倒入笼屉。3、把水沥净隔水蒸30分钟，糯米降温到30度，放一个洁净的有盖大碗里。把酒曲洒在糯米上面，保持酒曲的温度和浓度。夏天常温酿制，冬天要放在暖气旁边，把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味...
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冷冻3个小时 9 冷冻三个小时后在拿出来，抖一抖，一只手提着袋子，一只手用手掌心轻轻的把冻过的抄手抖散，再把抄手冻到冰箱里就好了，因为抖散了的抄手就不会粘在一起了，10 看看这冻的很硬的抄手，没有粘在一起吧，这是我自己总结出来的窍门哦，想吃的时候随时可以拿出来煮哦，很方便的 ...
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