四川剁椒的正宗做法是什么？
配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食盐500克、花椒20克。
四川剁椒的正宗做法：
1、挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。
2、辣椒表面水分基本晒干后就可以了。去掉辣椒上面绿色的杆部分。
3、剁辣椒：先切条，再切碎。切到图上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧。
4、辣椒的比例是一半用手剁，一半用搅拌机打碎。加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香。
5、加上适量花椒和足量的盐。一般是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐，一袋盐350克，仅供参考。
6、戴上手套，搅拌均匀，之后装在保鲜盒放冰箱冷藏保存。
小贴士
案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并且晾晒干。
2.做剁椒一定不能用电动绞碎机器，掌握不好就成浆糊了。
3.剁辣椒最好戴好手套，否则剁椒酱做完了，手还是火辣辣的痛。
4.瓶口覆盖保鲜膜有两个作用，一是密封作用，二是隔绝辣酱和金属瓶盖，不容易腐蚀生锈。
剁椒鱼头做法,步骤讲解
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川菜剁椒鱼头的制作方法
回答：,是有关经典川菜做法的相关信息,主要阐述剁椒鱼头的做法,川菜菜谱大全,手把手教你做出正宗的剁椒鱼头。希望通过阅读这篇文章,您能够有所收获,那就是对四川美食网全体员工最大的肯定和鼓励。
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佛冈县15316008481： 四川剁椒鱼头的正宗做法 ？
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佛冈县15316008481： 怎么做剁辣椒 - ？
濯磊黑豆： 湖南剁椒做法:1、红尖椒洗净,大蒜去皮,生姜洗净,晾干水分; 2、将晾干的红尖椒去蒂; 3、剁碎; 4、大蒜与生姜也剁碎; 5、将它们放在干净的容器内; 6、放入盐; 7、加入糖;[1] 8、拌后装入干净的玻璃瓶内;最后放入一勺高度白酒,密封后温室下放置一天后转入冰箱,约十天后可食用. 四川剁椒的正宗做法: 甜椒切小粒,和二荆条一起剁碎,放入盆中,加高度白酒、盐搅拌均匀,一般一斤辣椒加一两盐,做剁椒时不能沾油,搅拌好的辣椒放入保鲜盒,盖盖密封腌制15天即可. 全国各地有各个地方的做法很多,因地皆宜.
佛冈县15316008481： 剁辣椒的制做方法 - ？
濯磊黑豆： 原料:新鲜的红辣椒、食盐、鲜姜、白萝卜. 工具:坛子(讲究情调的主妇可以去买那些镶着花纹的美丽坛子)、保鲜膜、橡皮箍或绳子、塑料手套. 步骤:1,把辣椒洗干净并滤干大部分的水. 2,把辣椒剁碎,如同在湘菜馆里看到的那么碎.记住一定要戴手套,否则手到之处火辣辣. 3,放食盐适量(这个量大概是1公斤辣椒0.1公斤盐),搅匀(最好用竹筷子插),如果不咸的话会腐烂,那么就前功尽弃了. 4,根据个人爱好可放少量的姜和白萝卜. 5,用保鲜膜密封,然后在坛檐放水,四天换一次水. 放置半月,一坛美味剁椒就此出“坛”啦.剁椒除了可以蒸出美味的鱼头,炒鸡蛋、大白菜都很不错呢
佛冈县15316008481： 自制剁椒家常做法,正宗自制剁椒怎么做 - ？
濯磊黑豆： 主料辣椒500克 辅料生姜50克盐20克大蒜50克花椒10克白酒20毫升 步骤 自制剁椒的做法步骤11.所有食材洗净沥干水份 自制剁椒的做法步骤22.将辣椒切成小碎末,这个过程比较费功夫,放入盆中 自制剁椒的做法步骤33.加入姜蒜末 自制剁椒的做法步骤44.加入粗盐 自制剁椒的做法步骤55.加入花椒粒 自制剁椒的做法步骤66.加入白酒拌匀 自制剁椒的做法步骤77.腌制一小时后放入干净的容器中 自制剁椒的做法步骤88.盖上盖儿密封好,放入冰箱里保存
佛冈县15316008481： 刀口辣椒的做法及怎么做正宗 什么是刀口 - ？
濯磊黑豆： 刀口辣椒是川菜的经典调味料,也叫刀口海椒,有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分.刀口辣椒的做法可以用一句话概括,就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎.但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的,各家的做法也都有独到之处...
佛冈县15316008481： 红尖椒如何腌制 - ？
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