清蒸鲈鱼蒸多久？冷水还是热水下锅？怎么做鲜嫩无腥味呢？

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无鱼不成席吖，宴请亲友或是过年过节，餐桌上都少不了一盘鱼。一般以清蒸为主，因为新鲜的鱼，清蒸更能吃出它的鲜美，但是大家都知道清蒸鱼好吃，那么它到底蒸多久才可以蒸出蒜瓣肉，怎么才能没有腥味呢？今天就来教你几个小诀窍，保准你做得和饭店大厨做的一样好吃。清蒸鲈鱼口味属于咸鲜口，是广东省的名菜之一，属粤菜系。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼特别补脑，适合老人和孩子食用。

一般选用的都是一斤左右的鲈鱼，蒸的时间要恰到火候，肉质刚刚熟，细嫩爽滑，吃起来滑溜溜的，这样才是正确的操作步骤。鱼肉的汤汁，混合着酒香，豉油香，酱香，吃到嘴里每一口都是享受。很多人不知道蒸鱼要蒸多久，总觉得蒸不熟，是不是吃着不安全吖，例如我家老公，他做什么菜都是会做得非常老，总怕不熟，其实这就是很多人的误区了，我们一定要把握好火候，不能不熟，也不能过老，恰到好处才可以体现食材最美的口感。那么下面，我们就来看看如何制作吧。

【清蒸鱼】

食物：鲈鱼一条1斤多，京葱，姜片，辣椒丝，米酒，海鲜酱油。滚油一丢丢。作法：1.大家买一条新鲜鲈鱼，能够让商家帮助清洗干净，自己本身是不会弄鱼的，也不敢弄，因此传授给店家更妥当一些，回家了立即可以做了，并且做清蒸鱼是用时短，制成品好看的一道汤菜，过年或过节，亲朋好友到访都能够备好那样一道菜。2.回家了将鱼清洗干净，我们将它放到菜盘中，放进米酒，一丢丢海鲜酱油，放入京葱，姜片，这一份姜蒜丝，大家要准备2份，现在用一份。3.将鱼放进电蒸箱，100度蒸10min，谨记只需10多分钟就行了。假如是用炒锅，沸水再入锅，水烧开了以后再倒入鱼，蒸8min。

那样能够减少清蒸鱼的时间也，令鱼迅速煮熟，肉质地就会非常细嫩，发生蒜瓣肉，这样才是大家追求完美的口感，由于蒜瓣肉很容易散掉，也没有什么腥味儿。假如是凉水蒸会造成鱼肉的肉质变紧，不足嫩滑。4.蒸好的鱼，大家取出，扔掉清蒸鱼时水料汁，因为他会含有一丝腥味儿，大家再次放进海鲜酱油，码放好姜蒜丝，还能够放辣椒丝。这时大家要用滚油给他浇一下，呛出姜蒜丝的香气，那样更好吃了。第一次放姜蒜就是为了蒸的时候去除腥味，第二次放是吃它的香气了。5.好了，假如是买回来整理好的鱼，从制造到上菜一共15min不上的时间也，是否特别简单又快手视频吖，记牢这几个小技巧，肯定你做得和饭店大厨师做出来的一样美味。

清蒸鲈鱼一般蒸15分钟左右就可以了，等水烧开之后再下锅，这样可以保持鱼肉的鲜嫩，蒸的过程可以加姜丝和料酒去腥。

一般来说,蒸鱼只需要12分钟左右即可,不用担心不熟而一直蒸到20多分钟,那样鱼肉会很老,口味很差很腥，清蒸鲈鱼,我们需要蒸鱼豉油,但是千万别放太多，蒸鱼其实要用热水蒸，热水蒸的鱼肉嫩，冷水蒸的鱼肉会特别老，而且还没有鱼香味。

清蒸鲈鱼蒸多久？冷水还是热水下锅？怎么做鲜嫩无腥味呢？常见的一斤多的鲈鱼，蒸6分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。大火把水烧开，把鱼放入锅中蒸6分钟。用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。  

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休宁县13410374593： 清蒸鲈鱼是开水还是冷水 ？
金货艾悉： 1、清蒸鲈鱼最好是热水下锅,而且蒸制的时间控制在15分钟左右即可,时间不要太长.清蒸鲈鱼是一道美味的菜肴,营养价值较高,更是有着鲜嫩的食用口感,深受人们的喜爱.2、要想做出美味的清蒸鲈鱼,有两点是非常重要的:鲈鱼的腌制、热水下锅.腌制鲈鱼是非常简单的,首先把鲈鱼清理干净,然后加入适量葱花、生姜、料酒、食盐等.

休宁县13410374593： 蒸鲈鱼要蒸多少分钟 ？
金货艾悉： 1、蒸鲈鱼要蒸10-15分钟.2、将水煮开后开始蒸,水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉,能让鱼肉外部的结构组织快速凝固,让鱼的蛋白质不流失.用热水可以缩短蒸鱼的时间,使鱼肉更加鲜美多汁,口感更佳,冷水蒸的鱼肉质会比较老.

休宁县13410374593： 清蒸鲈鱼开水蒸还是凉水蒸 ？
金货艾悉： 1、清蒸鲈鱼开水下锅蒸.2、一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸,这样能够减少蒸鱼的时间,令鱼肉快速蒸熟,鱼肉就会更鲜嫩,蒸熟之后像是“蒜瓣肉”,比较容易散开,腥味也不重.如果是冷水下锅,会延长加热鱼肉的时间,会令鱼肉变紧实,不够嫩.

休宁县13410374593： 清蒸鲈鱼要蒸多久才会熟 ？
金货艾悉： 1、一般来说,清蒸鲈鱼只需要12分钟左右即可,不用担心不熟而一直蒸到20多分钟,那样鱼肉会很老,口味很差.2、特别是清蒸鲈鱼,时间要把握好,而且蒸鱼豉油不要放太多,加入一点来调味和增色即可.3、另外,如果想知道鱼怎样才是熟的话,可以用筷子插入鱼肚子的部分,鱼肚子肉比较厚,如果可以轻松抽出筷子,不沾鱼肉,就证明可以了,如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了.

休宁县13410374593： 鲈鱼要蒸多久才熟 ？
金货艾悉： 1、鲈鱼一般建议蒸10-15分钟左右,具体时间可以根据鲈鱼的大小和个人喜好进行调整.2、如果想要吃到鱼肉的天然鲜香,又不喜欢鱼腥味的话,建议蒸鲈鱼前用一些能去腥的材料腌制一会鲈鱼,这样蒸出来的鲈鱼一般会更鲜香且不容易有腥臭味.

休宁县13410374593： 鲈鱼蒸10分钟够吗 ？
金货艾悉： 1、鲈鱼蒸10分钟够了,将鱼放入蒸箱,100度蒸10分钟,切记只要10分钟就好了.2、如果是用蒸锅,开水再下锅,水烧开之后再放入鱼,蒸8分钟.这样可以减少蒸鱼的时间,令鱼快速蒸熟,肉质就会非常鲜嫩,出现蒜瓣肉,这样才是追求的口感,因为蒜瓣肉比较容易散开,也没有什么腥味.如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧,不够嫩滑.3、蒸好的鱼,要先取出来,倒掉蒸鱼时的水汤汁,因为它会带有一丝腥味,重新放入蒸鱼豉油,码放好葱姜丝,还可以放辣椒丝.此时需要用热油给它浇一下,呛出葱姜丝的香味,这样更好吃了.

休宁县13410374593： 清蒸鲈鱼水开蒸几分钟 ？
金货艾悉： 1、清蒸鲈鱼水开蒸8分钟即可.2、清蒸鲈鱼做法:(1)主料:鲈鱼一条、蒸鱼豉油5克;辅料:料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克.(2)清理鲈鱼.(3)再放入料酒、姜丝、辣椒.(4)放入沸水锅中,大火蒸8分钟即可.(6)拿一碗,倒入鸡粉、盐、蒸豆豉汁、调鱼汁.(7)将出锅的鱼淋上调料汁.

休宁县13410374593： 清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸 ？
金货艾悉： 1、蒸鱼其实要用热水蒸,热水蒸的鱼肉嫩,冷水蒸的鱼肉会特别老,而且还没有鱼香味.2、很多人还会犯这几种错误,比如蒸鱼到底如何腌制?蒸鱼时,我们需要把姜丝,辣椒,葱丝等配料放入鱼的里面就是底部,然后再蒸,蒸到鱼快要熟时这时要把汁给倒掉,再蒸熟即可.

休宁县13410374593： 清蒸鲈鱼用大火蒸吗 ？
金货艾悉： 1、在制作清蒸鲈鱼时,应该使用大火,不用中小火清蒸.因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉更加嫩滑好吃.蒸的时间越长,鱼肉就更老...

休宁县13410374593： 清蒸鱼要蒸多久 ？
金货艾悉： 1、鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可.2、而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右.3、清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感.