清蒸鲈鱼蒸多久?冷水还是热水下锅?怎么做鲜嫩无腥味呢?
无鱼不成席吖,宴请亲友或是过年过节,餐桌上都少不了一盘鱼。一般以清蒸为主,因为新鲜的鱼,清蒸更能吃出它的鲜美,但是大家都知道清蒸鱼好吃,那么它到底蒸多久才可以蒸出蒜瓣肉,怎么才能没有腥味呢?今天就来教你几个小诀窍,保准你做得和饭店大厨做的一样好吃。清蒸鲈鱼口味属于咸鲜口,是广东省的名菜之一,属粤菜系。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼特别补脑,适合老人和孩子食用。
一般选用的都是一斤左右的鲈鱼,蒸的时间要恰到火候,肉质刚刚熟,细嫩爽滑,吃起来滑溜溜的,这样才是正确的操作步骤。鱼肉的汤汁,混合着酒香,豉油香,酱香,吃到嘴里每一口都是享受。很多人不知道蒸鱼要蒸多久,总觉得蒸不熟,是不是吃着不安全吖,例如我家老公,他做什么菜都是会做得非常老,总怕不熟,其实这就是很多人的误区了,我们一定要把握好火候,不能不熟,也不能过老,恰到好处才可以体现食材最美的口感。那么下面,我们就来看看如何制作吧。
【清蒸鱼】
食物:鲈鱼一条1斤多,京葱,姜片,辣椒丝,米酒,海鲜酱油。滚油一丢丢。作法:1.大家买一条新鲜鲈鱼,能够让商家帮助清洗干净,自己本身是不会弄鱼的,也不敢弄,因此传授给店家更妥当一些,回家了立即可以做了,并且做清蒸鱼是用时短,制成品好看的一道汤菜,过年或过节,亲朋好友到访都能够备好那样一道菜。2.回家了将鱼清洗干净,我们将它放到菜盘中,放进米酒,一丢丢海鲜酱油,放入京葱,姜片,这一份姜蒜丝,大家要准备2份,现在用一份。3.将鱼放进电蒸箱,100度蒸10min,谨记只需10多分钟就行了。假如是用炒锅,沸水再入锅,水烧开了以后再倒入鱼,蒸8min。
那样能够减少清蒸鱼的时间也,令鱼迅速煮熟,肉质地就会非常细嫩,发生蒜瓣肉,这样才是大家追求完美的口感,由于蒜瓣肉很容易散掉,也没有什么腥味儿。假如是凉水蒸会造成鱼肉的肉质变紧,不足嫩滑。4.蒸好的鱼,大家取出,扔掉清蒸鱼时水料汁,因为他会含有一丝腥味儿,大家再次放进海鲜酱油,码放好姜蒜丝,还能够放辣椒丝。这时大家要用滚油给他浇一下,呛出姜蒜丝的香气,那样更好吃了。第一次放姜蒜就是为了蒸的时候去除腥味,第二次放是吃它的香气了。5.好了,假如是买回来整理好的鱼,从制造到上菜一共15min不上的时间也,是否特别简单又快手视频吖,记牢这几个小技巧,肯定你做得和饭店大厨师做出来的一样美味。
清蒸鲈鱼一般蒸15分钟左右就可以了,等水烧开之后再下锅,这样可以保持鱼肉的鲜嫩,蒸的过程可以加姜丝和料酒去腥。
一般来说,蒸鱼只需要12分钟左右即可,不用担心不熟而一直蒸到20多分钟,那样鱼肉会很老,口味很差很腥,清蒸鲈鱼,我们需要蒸鱼豉油,但是千万别放太多,蒸鱼其实要用热水蒸,热水蒸的鱼肉嫩,冷水蒸的鱼肉会特别老,而且还没有鱼香味。
清蒸鲈鱼蒸多久?冷水还是热水下锅?怎么做鲜嫩无腥味呢?常见的一斤多的鲈鱼,蒸6分钟就刚刚好,这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。大火把水烧开,把鱼放入锅中蒸6分钟。用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。
鲈鱼蒸多久才熟?
10分钟。鲈鱼蒸10分钟,再焖3分钟即可熟。具体做法是准备:鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许。首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净,切开背部。然后用刀把葱切成丝。鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒,撒均匀一些。
清蒸鲈鱼一般要蒸多长时间?
清蒸鲈鱼是一道养生美食,在烹制过程中,要注意蒸鱼的时间,只有这样才能保证鱼肉的质地和口感。一、鲈鱼的选购和处理 选择新鲜的鲈鱼,表皮光泽,眼球突出。回家后用清水洗净,用刀片轻轻在鱼身两侧各划三刀,刀口深度为鱼皮的一半左右,这样有利于鱼肉入味。二、清蒸鲈鱼的步骤 将处理好的鲈鱼铺在蒸盘上...
鲈鱼要蒸多久才熟
鲈鱼要蒸十分钟左右。鲈鱼蒸的时间不需要很长,一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右,其实鲈鱼就已经蒸熟,这时候可以把火关掉,然后再用余温蒸一分钟左右,蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑,吃上去十分鲜美。但是具体时间也并不是固定的,因为鲈鱼的大小还有火力的大小,都对时间有影响,所以大家在...
清蒸鲈鱼要蒸几分钟可以吃
1、清蒸鲈鱼一般需要蒸10至15分钟左右,如果鲈鱼的个头比较大,可以适当延长蒸制的时间,如果个头比较小,可以适当缩短时间,等到水烧开后再放入鱼一起蒸,这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩清蒸鲈鱼蒸多久 清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一。2、清蒸鲈鱼需要十分钟左右鲈鱼蒸的时间不需要很长,一般十分钟左右就可以了...
蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸
蒸鲈鱼是开水蒸。蒸鲈鱼在蒸锅中加入适量的清水,大火煮开以后,连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中,蒸8分钟即可,可以用手机定个闹钟,待时间一到,要立即关火,焖2分钟左右,端出盘子。清蒸鲈鱼肉质是否鲜嫩,最关键在于时间,不要用冷水去蒸鱼,这样很难控制蒸鱼的具体时间,水烧开以后保持大火,将鱼盘...
鲈鱼清蒸多久才熟透
7、清蒸鲈鱼一般需要蒸10至15分钟左右,如果鲈鱼的个头比较大,可以适当延长蒸制的时间,如果个头比较小,可以适当缩短时间,等到水烧开后再放入鱼一起蒸,这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩清蒸鲈鱼蒸多久 清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一。8、11015分钟左右,鲈鱼的肉质洁白肥嫩细刺少无腥味味极鲜美,且富含蛋白质...
清蒸鲈鱼水开后蒸多久
清蒸鲈鱼,作为一道备受青睐的中式佳肴,其烹饪过程中的关键在于恰到好处的蒸制时间。过短可能导致鱼肉不熟,过长则可能使其口感变得干燥,失去原有的鲜嫩。因此,准确掌握蒸制时间至关重要。一般来说,对于中等大小的鲈鱼,水开后适宜蒸10至15分钟。这段时间足以让鱼肉完全熟透,同时保持其肉质的细腻和...
蒸鲈鱼要蒸多少分钟
10分钟。鲈鱼蒸10分钟,再焖3分钟即可熟。具体做法是准备:鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许。首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净,切开背部。然后用刀把葱切成丝。鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒,撒均匀一些。
鲈鱼蒸多久就可以熟了 鲈鱼蒸多长时间可以熟
1、一斤多的鲈鱼,上锅蒸12分钟口感是正好的。蒸鱼时间过长,鱼肉就会变老,不仅影响口感,而且鱼肉非常容易黏在鱼刺和鱼骨上面。需要注意的是鲈鱼过大,需要适量增加蒸鱼的时间。2、无法确定鲈鱼是否已经蒸熟,可以用筷子插一下鱼的肚子,能够轻松的抽出筷子,并且筷子上面没有鱼肉,就说明已经蒸熟了。
清蒸鲈鱼几分钟
清蒸鲈鱼蒸多久是按体重来,一般6-15分钟。1、1斤左右的鲈鱼,清蒸6-8分钟左右 重量在1斤左右的鲈鱼,从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间,蒸6-8分钟左右即可。如果是家常清蒸鲈鱼,买1斤左右的鲈鱼最适合,一个是因为个头适中方便下锅,二是在火候和时间上较好拿捏。2、2斤左右的鲈鱼,清蒸8-10分钟...
金货艾悉: 1、清蒸鲈鱼最好是热水下锅,而且蒸制的时间控制在15分钟左右即可,时间不要太长.清蒸鲈鱼是一道美味的菜肴,营养价值较高,更是有着鲜嫩的食用口感,深受人们的喜爱.2、要想做出美味的清蒸鲈鱼,有两点是非常重要的:鲈鱼的腌制、热水下锅.腌制鲈鱼是非常简单的,首先把鲈鱼清理干净,然后加入适量葱花、生姜、料酒、食盐等.
休宁县13410374593: 蒸鲈鱼要蒸多少分钟 ?
金货艾悉: 1、蒸鲈鱼要蒸10-15分钟.2、将水煮开后开始蒸,水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉,能让鱼肉外部的结构组织快速凝固,让鱼的蛋白质不流失.用热水可以缩短蒸鱼的时间,使鱼肉更加鲜美多汁,口感更佳,冷水蒸的鱼肉质会比较老.
休宁县13410374593: 清蒸鲈鱼开水蒸还是凉水蒸 ?
金货艾悉: 1、清蒸鲈鱼开水下锅蒸.2、一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸,这样能够减少蒸鱼的时间,令鱼肉快速蒸熟,鱼肉就会更鲜嫩,蒸熟之后像是“蒜瓣肉”,比较容易散开,腥味也不重.如果是冷水下锅,会延长加热鱼肉的时间,会令鱼肉变紧实,不够嫩.
休宁县13410374593: 清蒸鲈鱼要蒸多久才会熟 ?
金货艾悉: 1、一般来说,清蒸鲈鱼只需要12分钟左右即可,不用担心不熟而一直蒸到20多分钟,那样鱼肉会很老,口味很差.2、特别是清蒸鲈鱼,时间要把握好,而且蒸鱼豉油不要放太多,加入一点来调味和增色即可.3、另外,如果想知道鱼怎样才是熟的话,可以用筷子插入鱼肚子的部分,鱼肚子肉比较厚,如果可以轻松抽出筷子,不沾鱼肉,就证明可以了,如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了.
休宁县13410374593: 鲈鱼要蒸多久才熟 ?
金货艾悉: 1、鲈鱼一般建议蒸10-15分钟左右,具体时间可以根据鲈鱼的大小和个人喜好进行调整.2、如果想要吃到鱼肉的天然鲜香,又不喜欢鱼腥味的话,建议蒸鲈鱼前用一些能去腥的材料腌制一会鲈鱼,这样蒸出来的鲈鱼一般会更鲜香且不容易有腥臭味.
休宁县13410374593: 鲈鱼蒸10分钟够吗 ?
金货艾悉: 1、鲈鱼蒸10分钟够了,将鱼放入蒸箱,100度蒸10分钟,切记只要10分钟就好了.2、如果是用蒸锅,开水再下锅,水烧开之后再放入鱼,蒸8分钟.这样可以减少蒸鱼的时间,令鱼快速蒸熟,肉质就会非常鲜嫩,出现蒜瓣肉,这样才是追求的口感,因为蒜瓣肉比较容易散开,也没有什么腥味.如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧,不够嫩滑.3、蒸好的鱼,要先取出来,倒掉蒸鱼时的水汤汁,因为它会带有一丝腥味,重新放入蒸鱼豉油,码放好葱姜丝,还可以放辣椒丝.此时需要用热油给它浇一下,呛出葱姜丝的香味,这样更好吃了.
休宁县13410374593: 清蒸鲈鱼水开蒸几分钟 ?
金货艾悉: 1、清蒸鲈鱼水开蒸8分钟即可.2、清蒸鲈鱼做法:(1)主料:鲈鱼一条、蒸鱼豉油5克;辅料:料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克.(2)清理鲈鱼.(3)再放入料酒、姜丝、辣椒.(4)放入沸水锅中,大火蒸8分钟即可.(6)拿一碗,倒入鸡粉、盐、蒸豆豉汁、调鱼汁.(7)将出锅的鱼淋上调料汁.
休宁县13410374593: 清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸 ?
金货艾悉: 1、蒸鱼其实要用热水蒸,热水蒸的鱼肉嫩,冷水蒸的鱼肉会特别老,而且还没有鱼香味.2、很多人还会犯这几种错误,比如蒸鱼到底如何腌制?蒸鱼时,我们需要把姜丝,辣椒,葱丝等配料放入鱼的里面就是底部,然后再蒸,蒸到鱼快要熟时这时要把汁给倒掉,再蒸熟即可.
休宁县13410374593: 清蒸鲈鱼用大火蒸吗 ?
金货艾悉: 1、在制作清蒸鲈鱼时,应该使用大火,不用中小火清蒸.因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉更加嫩滑好吃.蒸的时间越长,鱼肉就更老...
休宁县13410374593: 清蒸鱼要蒸多久 ?
金货艾悉: 1、鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可.2、而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右.3、清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感.