家炖大公鸡的做法窍门？

农家炖大公鸡的做法~

原 料：大公鸡一只，葱1根，姜1小块，花椒6-8粒，八角1个
调 料：酱油1汤匙，盐2小勺
做 法：
把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水;
2.锅中不放入油，下入已经沥干水分的鸡块，煸炒，让其油份都煸炒出来；
3.油份出的差不多了，肉的颜色也变了，就放入酱油；
4.放入葱段，姜片；放入花椒6-8粒，八角1个；
5.盛出放入炖锅中,炖锅中倒入开水,放入火上大火烧开，小火炖1个小时后放盐，再炖半个小时直到肉酥烂为止。

1.
收拾好的公鸡
2.
将鸡剁小块
3.
锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡
4.
不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来
5.
加清水，水开了，加五香粉
6.
加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。
7.
最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。

炖大公鸡的做法  

• 大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

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• 锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；

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• 加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；

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• 待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；

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• 用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）；

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家养的大公鸡。一定要小火慢煨时间一定要长咬不咬不动？如果你要是顿顿白汤，最好买一棵参当归或者党参，然后放进去味道会更美，葱姜。大姜片大葱。大公鸡戳一下水放葱姜，然后。烧开之后放小火吴威两个小时。再调味。

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荔城区17312144743： 清炖大公鸡怎么做好吃 - ？
庾昌感欣： 清炖大公鸡做法: 主料:大公鸡1只 辅料:油10g,盐5g,葱姜蒜20g 步骤: 1.把小公鸡切成小块 2.准备好葱姜蒜 3.锅内放油倒入鸡块 4.水炒干后加入葱姜蒜花椒 5.放水煮 6.加盐,即可出锅.

荔城区17312144743： 怎样炖公鸡好吃又营养 - ？
庾昌感欣： 食材与明细 大公鸡1只 酱油20克 味精2克 盐1小勺 葱10克 蒜5克 胡萝卜10克 五香粉3克 香菜10克 姜3克 难度普通 时间数小时 口味咸鲜 工艺炖 炖公鸡的做法步骤1. 收拾好的公鸡2. 将鸡剁小块3. 锅里加底油,葱姜蒜炝锅,下入公鸡4. 不停的煸炒(这是用农村地炉子炖的),将油炒出来5. 加清水,水开了,加五香粉6. 加酱油,盐,小火慢炖,这种笨鸡不爱熟,所以一定要多炖一会.7. 最后大火收汁,关火加味精,撒点葱花,胡萝卜丝和香菜.8. 成品

荔城区17312144743： 农家炖大公鸡的做法有哪些呢? - ？
庾昌感欣： 原 料:大公鸡一只,葱1根,姜1小块,花椒6-8粒,八角1个调 料:酱油1汤匙,盐2小勺 做 法: 1. 把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水;2.锅中不放入油,下入已经沥干水分的鸡块,煸炒,让其油份都煸炒出来;3.油份出的差不多了,肉的颜色也变了,就放入酱油;4.放入葱段,姜片;放入花椒6-8粒,八角1个;5.盛出放入炖锅中,炖锅中倒入开水,放入火上大火烧开,小火炖1个小时后放盐,再炖半个小时直到肉酥烂为止.

荔城区17312144743： 清炖公鸡的做法 - ？
庾昌感欣： 清炖鸡的做法 用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克. 制法:1将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块.葱切段,姜切块. 2炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉. 3炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制.大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用.

荔城区17312144743： 怎样烧公鸡好吃又营养 - ？
庾昌感欣： 可以炖着吃,具体做法如下: 主要材料:山药200克,鸡肉400克,葱5克,姜10克,蒜2克,料酒10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块. 2、将柴鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫. 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香放入鸡肉. 4、加入清水500ML,翻炒均匀. 5、倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可. 6、成品图.

荔城区17312144743： 请问清炖大公鸡如何能炖烂?大公鸡不容易烂. - ？
庾昌感欣： 大公鸡不难炖,老母鸡更难炖`但越老的鸡炖出来的汤味道越好~ 如果想要快点炖烂的话建议先下锅焯会热水,然后再快速放入自来水中或冰冷的冰水~ 想要快点可以反复几次~ 然后再下锅炖~~~这样肉质很容易软化~ 建议不要放入高压锅,高压锅炖出来的肉质很烂`汤很差 有时间建议``如果单纯追求时间的问题就可以考虑

荔城区17312144743： 大公鸡怎么炖好吃 - ？
庾昌感欣： 用高压锅用时多点炖就可以 和炖平常的鸡差不多 就是多加点料和多用点时间

荔城区17312144743： 公鸡怎么炖的香？
庾昌感欣： 清炖大公鸡把鱼收拾好了,先稍微煎一下,倒开水,加姜、葱〔先不加盐〕,炖啊炖,直到汤白了就好了〔加盐早了就炖不白了〕,然后调味喝.猪蹄汤就是收拾好了放到冷水锅,加葱姜,开锅后会漂起很多血沫,把它撇掉,小火炖烂就可以了...

荔城区17312144743： 公鸡怎么炖好吃 - ？
庾昌感欣： 鸡肉是有分的:公鸡主要用于爆炒,烧制;而母鸡才是用于煲炖的.不信,可以试一下:公鸡炖来一定不够鲜美;而母鸡烧炒,口味一定不如公鸡肉.

荔城区17312144743： 清炖公鸡的做法？
庾昌感欣： 杜仲枸杞子炖公鸡的制作材料: 主料:童子鸡600克 辅料:杜仲20克,枸杞子20克 调料:姜5克,盐4克,味精1克 杜仲枸杞子炖公鸡的特色: 质地软嫩,味道鲜醇. 杜仲枸杞子炖公鸡的做法: 1. 单公鸡剁成块,用水冲净血污; 2. 杜仲、枸杞子分别用水洗净; 3. 锅内放水烧沸,把洗好的鸡块焯一下水; 4. 焯好的鸡块及杜仲、姜片放入炖盅内,加入水,用大火烧沸,撇去表面浮沫; 5. 再放入枸杞子、盖好盖,改用小火炖2小时左右; 6. 至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即可. 食物相克 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用