让蒸出来的馒头又松又软要加什么
让蒸出来的馒头又松又软要加白醋。
为了制作出蓬松柔软的馒头，可以在和面时加入一些白醋。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。除了加白醋，还可以用其他方法制作出更好的馒头。例如，可以使用温水和面，这样可以使面团更加柔软。另外，加入一些牛奶和糖也可以让馒头的口感更加甜软。
想要蒸出又白又香的馒头，还可以适量放点碱。揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了，有涩味是碱放多了。或者将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少，呈芝麻孔状的就是碱多。
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。馒头蒸好了以后，关火之后不要急着出锅，而是让馒头在锅里继续焖3分钟，这样出来的馒头不会塌陷。
蒸馒头的注意事项：
1、酵母化开后再和面：
做馒头的第一步就是和面，这里就需要酵母粉，酵母粉与面粉的比例在酵母粉的包装上都有参考，因为各个品牌和类型的面粉吸水性不同，所以只能大致总结为2：1的比例，也就是一斤面粉半斤水即可。很多人习惯在面粉中直接混入酵母粉，然后再加清水和面，正确的做法应该是将酵母粉融化在40度以下的温水中，然后用酵母水和面。
2、醒发后需揉搓排气：
再将面粉揉成团后，需要一个醒发的过程。隔夜醒发建议放到冰箱低温冷藏，普通醒发要根据室温而定，醒发是否完成的标准就要醒发后的面团体积，酵母菌产生了大量的气体，把面团充分地蓬发起来，撕开面团后里面是密集的气孔，这说明面团醒发得很理想。将醒发好的面团取出，放入案板上揉搓，把面团里面的气体排空排净。
3、分剂后再次揉圆排气：
将充分排气后的面团分成大小均等的面剂，然后再次搓揉排气，做成馒头胚。这一步可以算是“二次排气”，为的是让馒头面胚更加稳定，以达到醒发一致的效果。
怎样蒸出又松又软的馒头?
8、然后，将做好的馒头面坯静置15-20分钟，这个环节不能少，因为关系到馒头的口感。9、最后，在锅里加足冷水，记得千万要加冷水，不要加热水，然后将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。这样做出来的馒头，绝对是又松又软的！
谁会怎样才能蒸出又松又软的馒头
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1...
怎样做出来的馒头又松又软
做出来的馒头又松又软方法介绍如下：工具\/材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶200克。1、备好食材。2、酵母粉和牛奶搅拌，倒入面粉中，加入一茶匙糖。3、用筷子搅拌。4、面和好之后盖上保鲜膜进行发酵。5、发酵完成的样子。6、将面团揉成条。7、切成自己想要的形状，揉成馒头状。8、锅...
如何把馒头蒸得又白又松软
使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料：高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。1、准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。2、准备一个碗放入适量白糖、酵母以及温水，再一次搅拌均匀溶解。3、之后倒入面粉，把面粉搅拌成棉絮状，如图所示。4、揉成团，盖上...
如何蒸好松松的大馒头?
很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。6 \/8 大火急蒸 蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。7 ...
怎样把馒头蒸得又松又软
把馒头蒸得又松又软的方法如下：工具\/原料：牛奶、面粉、白糖、发酵粉、筷子、碗、案板、保鲜膜。1、首先将准备好的面粉倒入碗中，加入白糖和酵母粉，用筷子将其搅拌均匀，随后就倒入适量的牛奶，在倒牛奶的时候，要一边倒一边用筷子搅拌，直到将面粉搅拌成絮状后，就上手揉搓成光滑的面团，放到碗中，...
馒头怎么蒸又松又软
怎么将馒头蒸的让人一看就有食欲呢，小编这就给大家带来馒头的做法，这样做出来的馒头又松又软，让大家吃上一口之后就深深的喜欢这种味道，让馒头成为每个家庭不可缺少的一种美食。窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1-2小时。和面时加水要谨慎。2、和面要多搓揉...
如何发面才会又松又软?
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。六、面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑...
蒸馒头想要又松又软,应该如何做?
毕竟，馒头不会在30分钟内蒸熟。为什么蒸白馒头要花30分钟？情况未必如此，这取决于馒头的大小，锅烧开后通常需要40分钟，如果大的需要50分钟，小的需要35分钟，记得用蒸馒头之前需要先用冷水蒸一下，如果你试一试，你就会知道哪种做法蒸出来的馒头最好吃了。二、馒头怎么做才能又松又软 1.如果我们想...
馒头怎样做又松又软
步骤：1、酵母加30克温水化开，这样揉面的时候才会更均匀，也更容易让酵母进行发酵，化开酵母的水量也要计算在总用水量里。2、全麦粉加入酵母水和清水一起放到厨师机里，揉成面团，做馒头揉面很重要，不要揉成团就停止了，做馒头的面团也要充分揉开才好，这样做出来的馒头才更好，然后盖上保鲜膜...
载眨亚立： 这很简单,先是在发酵是要将面团放在温暖的地方,其次在和面的时候,可以在原有水的比例的基础上,再多放入大概原来放的水量的五分之一的水.就这两点做出来得馒头绝对松软.
临夏县17097481001： 怎样蒸出的馒头白松软 - ？
载眨亚立： 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白...
临夏县17097481001： 如何让馒头松软起层 - ？
载眨亚立： 馒头松软应注意发酵和揉制过程 步骤 馒头1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了...
临夏县17097481001： 馒头加什么能很松软 - ？
载眨亚立： 配料:面粉5斤,水2.5斤左右,干酵母20克,泡打粉30克,白糖适当. 面粉选择筋度好一点的. 现在是夏天,想快点的话,用温水便可,温度不宜太高,手感略有点温便可. 干酵母如果梅山,燕子等都可以. 泡打粉双喜牌不错. 面粉与泡打...
临夏县17097481001： 蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团发酵过程中产生的酸,又能使馒头松软,加入的这种物质是() - ？
载眨亚立：[选项] A. NaOH B. Na2CO3 C. CaO D. NaCl
临夏县17097481001： 如何把馒头发的又松软啊 - ？
载眨亚立： 第一蒸馒头只用酵母粉,不用苏打粉和泡打粉,有时加点百糖和食盐能加快发酵速度;第二必须用温水化开酵母粉,活面时也用温水,活面时要揉透,活好后放在面盆中将表面压成平坦稍中凹型,然后上面洒上少许面粉,盖上盖待开,开的时间随室温变化,只要发现面中凹的地方鼓起来略高于四周就说明开好了.第三做馒头时还要充分地揉面,馒头成型后要醒半小时左右,有阳光时可晒一会儿,可使馒头白亮. 第四蒸时不要掀盖察看,只要开锅后半小时左右就可以出锅了,及时拾出来不要在锅里焖着,蒸时要用大火. .不要灰心,多做几次就有经验了.
临夏县17097481001： 怎么蒸馒头松软好吃 - ？
载眨亚立： 秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性.而且馒头越揉就越白. 秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下.这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松. 秘诀3:锅中放冷水,是为了让...
临夏县17097481001： 如何做馒头好吃又松软 - ？
载眨亚立： 馒头好吃又松软做法: 所用食材:面粉1000克 辅料:耐低糖干酵母8克、清水500克. 具体步骤: 1、面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会. 2、放入面粉,加入余下的清水.3、活成面团,一开始会比较沾手....
临夏县17097481001： 馒头怎样做才松软可口?? - ？
载眨亚立： 把馒头做的松软可口其实并不难,下面提供本人以前做过的方法给您. 配料:面粉5斤,水2.5斤左右,干酵母20克,泡打粉30克,白糖适当. 面粉选择筋度好一点的. 现在是夏天,想快点的话,用温水便可,温度不宜太高,手感略有点温便可...
临夏县17097481001： 怎样蒸出来的馒头又香又软又好吃？
载眨亚立： 又香又软又好吃的馒头做法: 用料: 普通面粉(中筋)1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克 1、在一个盆里放1000克的面粉,加入盐,搅拌均匀.2、碗里放入220克水,放酵母5克,搅拌均匀,5分钟后,加白糖搅拌.3、酵母水加到面粉中...
