闷汤米线怎么做

做米线的汤怎么熬的~

鸡汤米线的做法
将鸡翅根（鸡架）洗干净，滚水焯一下，然后换水放鸡翅根跟姜片大火煮开，关小火继续煮，15分钟后放入金华火腿片，再煮20分钟，吊出汤的鲜味。
汤成后，捞出鸡翅根。不粘锅加油，煎鸡翅根至金黄，然后关小火，倒入调好的料汁。（这是简单的卤制，但是没有生烧红烧鸡翅好吃，那个做法以后小厨娘会教，如果有做好的红烧鸡块或者鸡翅是最好不过的，那鸡汤就用鸡架子煮）。不断翻滚鸡翅根，待料汁收干，盛出卤鸡翅备用。
另外起锅，煮开水，放入各种配菜，煮一下捞出备用。
笊篱放入青菜和适量米线，在滚水中烫一下，根据喜欢的软硬度自己掌握时间，泡开的米线稍微烫一下就熟了。
碗底放盐，捞入米线，浇入鸡汤。
放入各式配菜，洒上香菜、淋上麻油，放入卤鸡翅或者各式红烧浇头，喜欢吃辣放入辣椒。

做米线的汤是清汤，用猪大骨和鸡一起炖。炖好了汤是浑浊的，把鸡捞出来，鸡肉剔出来搅碎。
搅碎的鸡肉放进汤里面搅拌，搅碎的鸡肉会让汤变得清澈。再用纱布过滤鸡肉，就能得出清汤啦！
不用放其他的作料，只放盐，姜，葱就行了。

焖汤米线做法一，

材料
米面75g、娃娃菜100g、蛤壳8只、适量葱花。
做法
（1）锅内放适量清水煮开。
（2）放入米面、娃娃菜、蛤壳、盐、食用油继续煮。
（3）面煮熟加入葱花即可。

做法二，

材料
芋头 适量,米线 适量,芹菜 少许,油葱酥 少许,盐 少许,黑胡椒 少许
做法
1、大甲芋头去皮后切块，放入电锅闷到有点ㄙㄤ(内锅水盖过芋头再多一点，外锅1.5杯水)，电锅开关跳起后即可
2、取适量的米线煮熟
3、取出适量煮好的芋头跟芋头汤加入米线里，少许盐调味
4、最后加上一点油葱酥和切好的芹菜即可(也可以洒一点黑胡椒喔)

做法三，材料
米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量
做法
1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料
2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
4.加入热水烧开
5.放入米线，不要搅动
6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐
7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出
8.余汤中放入肥牛片
9.烫至变色即可
10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可

闷汤米线，舌尖上的香醇体验

闷汤米线，一道极具鲜味和质朴气息的云南美食，以其醇香浓厚的汤底和劲道爽滑的米线而闻名。制作闷汤米线是一项颇具技巧的烹饪艺术，需要耐心细致地熬制汤底，掌握好火候和时间，才能呈现出那令人回味无穷的美味。

食材准备：

米线 1 把

猪筒骨 500 克

猪肉丸子 500 克

*果 1 个

桂皮 1 块

八角 2 个

香叶 2 片

姜 1 块

葱 1 根

盐、鸡精 适量

步骤详解：

1. 熬制高汤

2. 将猪筒骨冷水下锅，大火焯水后捞出，去除血沫。再将焯过水的猪筒骨放入砂锅中，加入清水没过骨头，大火煮沸后转小火慢炖 3 小时。炖骨头的过程中，记得不时撇去浮沫，保持汤水清澈。

3. 2. 制作汤料

4. 在熬制高汤的可以准备汤料。将姜切片，葱切段，香叶撕碎。*果、桂皮、八角用纱布包起来备用。

5. 3. 调制猪肉丸子

6. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。然后捏成一个个小丸子备用。

7. 4. 闷煮米线

8. 待高汤熬制好后，放入汤料和猪肉丸子。煮至肉丸子浮起，汤汁沸腾后，将米线放入砂锅中，用筷子轻轻拨散。盖上锅盖，小火闷煮 5-8 分钟，或直至米线煮熟。

9. 5. 调味

10. 待米线熟透后，加入适量的盐、鸡精调味。根据个人口味，可以适当添加酱油、辣椒油等调味料。

11. 贴心小贴士：

猪筒骨可以根据个人喜好替换成排骨或猪蹄。

汤料的种类和用量可以根据自己的口味调整，但*果、桂皮、八角是必不可少的，它们赋予汤底醇厚的香气。

闷煮米线时，一定要小火慢炖，这样才能让米线充分吸收汤汁，变得劲道入味。

米线的粗细可以根据自己的喜好选择，细米线口感更加爽滑，粗米线则更具嚼劲。

闷汤米线食用前，还可以搭配一些配菜，如酸菜、木耳、黄瓜丝等，丰富口感和营养。

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东宁县13468209453： 云南米线的做法？
蹉秋半夏： 1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟(也可以不泡),将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段.2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可.3、弄支一锅烧水,水开后放入米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火.4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可.

东宁县13468209453： 鸡汤米线的做法 - ？
蹉秋半夏： 鸡汤米线 主料:米线、鸡架配料:香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料:葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐 做法:1.鸡架洗净后,坐锅放凉水把鸡架放入,放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤,开锅后要不停的把汤表面的血沫撇出,剩下的就是熬好的鸡汤了.2.把油菜摘去黄叶,清洗干净.香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝,香菜切末备用.3.坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下,捞出分装到碗中,香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中,4.米线用温水泡上,在鸡汤快好时,另坐一锅开水,把米线快速焯一下,开锅就捞至碗中,浇上鸡汤,好了一碗碗热乎乎的鸡汤米线就OK了.

东宁县13468209453： 汤米线怎么做如何做好吃 - ？
蹉秋半夏： 食材明细 干米线适量 平菇少许 虾少许 小油菜少许 大骨汤适量 盐适量 葱少许 姜少许 干辣椒一个 咸鲜口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 清汤米线的做法步骤1 先用开水泡干米线大概十分钟左右,再将米线下入沸水锅中煮一分钟,捞出过冷水.2 准备配菜.3 锅里放少许底油,下入葱姜辣椒煸出香味.4 放入平菇将平菇炒软.5 加入骨头汤.6 水开后下入剥皮的虾和青菜,放少许盐调味.7 碗里放米线,加入菜和汤.再来一勺辣椒酱.使用的厨具:煮锅、炒锅

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蹉秋半夏： 食材 主料:米线:300g 猪瘦肉:50 g 骨头参:50 g 黄豆芽 :20 g 辅料:油 适量盐 葱 适量姜 蒜苗 酱油 味精 步骤1.瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用.2.黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参.3.准备一碗米线.4.砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味.5.放入葱姜炒香.6.放入肉末煸炒断生.7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟.8.放入米线煮一会.希望对你有所帮助.

东宁县13468209453： 米线怎样煮好吃 - ？
蹉秋半夏： 好吃米线的做法:1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下,沥干水后盛到碗里2.米线上放上烫好的青菜,再依次放上蒜泥,辣椒面3.把油在锅里加热,炝一些花椒,然后把油倒进盘子,倒在辣椒面和蒜泥上4.然后再放其它调料拌匀即可5、米线的质地非常重要.

东宁县13468209453： 米线的正宗做法 米线怎样做好吃 - ？
蹉秋半夏： 原料:米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克,精盐、辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸、白胡椒粉各1克,排骨汤100克.做法:1,先准备米线.这次我用中山濑粉,比较容易.大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.2,肉剁碎,加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨汤烧开.3.小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末4.再放入米线.待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了.