爽口小黄瓜的制作方法窍门
食材准备
黄瓜1500克，酱1500克
醋600克，冰糖600克，白酒5勺
辣椒，姜，盐，蒜，花椒，八椒
做法
1、将小黄瓜洗干净，控干水分，选小黄瓜的时候要选那种带刺的，很嫩的那种。
2、把控干水分的黄瓜，放入盆中撒上盐，将黄瓜腌制30分钟，把黄瓜腌出水，再用手挤一下捞出，放入盆中备用。
3、这时热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。
4、在锅中倒入酱油，醋，冰糖，大火把水烧开后关火，把酱料汁放凉。
5、找一个干净无油的密封罐，放入小黄瓜。把姜洗净切片，大蒜剥皮切成片，辣椒切断也放入密封罐。
6、腌黄瓜的料汁放凉后，再倒入白酒搅拌均匀，再把料汁浇在黄瓜上，把密封盒，密封好之后放3—4天即可。
凉拌黄瓜这道家常小菜材适合现吃现做，每顿饭里做的分量不要太多，能吃一顿就好。凉拌黄瓜可别放置太久。不然黄瓜里的维生素容易流失。同时，放置久了的黄瓜，口感非常差。因此，咱们在每次做凉拌黄瓜的时候，分量不要太多。因为凉拌黄瓜的时候，要腌制一下，所以也不建议隔顿或者隔夜吃。
《凉拌黄瓜》
准备食材：2根黄瓜，一小把黑木耳，小红椒2个，白糖少许，香醋少许，生抽适量，少许花椒面，芝麻香油适量，适量的红油辣子，几颗油酥花生米，3根小葱，独蒜1头，老姜2片，适量盐，少许味精。
做法：
1、先把整根黄瓜放到盆里，放点盐泡15分钟，把黄瓜表面的一些农药残留物给泡出去。切记是整根黄瓜，不能削皮，也不能把两头尖给削掉。在泡黄瓜的时候，顺便再把黑木耳用开水好。
2、接着，把黄瓜洗净，刮皮，削掉尖，拍破，切成块，放入盆里，加入适量盐，腌制15分钟，把黄瓜腌制出汁。
3、独蒜拍碎，剁细末。老姜剁碎，多细末放入碗里，加入适量水，一定要剁碎，吃姜味而不见姜。小红椒洗净剁碎，加点小红椒更鲜，多个鲜辣的味道，更好吃。
4、把腌制好的黄瓜取出，攥掉多余的水分，把黄瓜放入盆里。把木耳洗净也放到盆里
5、取碗一只：先把蒜细末放入碗里，加入几勺姜汁，放入小红椒碎，加入少许醋，少许白糖，加入适量生抽搅拌均匀，再放入少许红油辣子，盐味，以及适量的芝麻香油搅拌均匀，切点葱花放入碗里。
6、最后，把做好的调料浇到黄瓜上，拌一拌放上几个油酥花生米，端上桌就可以开吃了
清脆的美食《凉拌黄瓜》就简单几步完成了。在凉拌黄瓜的时候，加上一些黑木耳一起凉拌，可以给身体进行“大扫除”，不仅可以调理血脂血压，还能帮助清理人体内的“垃圾”和毒素，更可以美容提升颜值，抵抗衰老。因此，适合隔三差五这样做一盘来吃。尤其是，农村里，经济条件比较撇的人来说，这道菜非常实惠，帮助身体“大扫除”非常就变得非常容易了。因为黄瓜自家种的，只要买少许木耳就行，轻松就能办到。
如果是自家种的黄瓜，没有农药就不用泡哈，而且农村自家种的黄瓜口感更好。如果是大棚的黄瓜，最好泡一泡，把皮和尖都削掉，多半都是打过农药的黄瓜，切记、切记、切记，泡一泡。
这个问题我可以回答，而且，我腌的黄瓜又脆又入味。家里人超爱吃。一年四季，我都喜欢不定期的腌点小咸菜吃吃。没胃口的时候，就着一碗清粥，特别爽口。小黄瓜，胡萝卜是我最常腌制的。用这个方法做出来的腌菜，脆脆的，很好吃。有人说她自己腌的黄瓜软趴趴的一点儿都不脆，那有可能是你偷懒，省略了一个步骤。
其实，如果真的想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆，很简单，只不过是多花了点时间罢了。现在就把详细的做法告诉你。我这里是用小黄瓜扭腌的。你也可以用大的黄瓜切成条来腌。一样好吃。
需要准备的食材：小黄瓜750克，盐15克，醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，嫩姜1块，大蒜半头，白酒2汤匙
1.小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。
2.腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
3.准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
4.煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。
5.取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。
6.搭配一碗清粥，超爽口美味。
食材准备：
黄瓜1500克，酱1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣椒，姜，盐，蒜，花椒，八椒
做法：
1、将小黄瓜洗干净，控干水分，选小黄瓜的时候要选那种带刺的，很嫩的那种。
2、把控干水分的黄瓜，放入盆中撒上盐，将黄瓜腌制30分钟，把黄瓜腌出水，再用手挤一下捞出，放入盆中备用。
3、这时热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。
4、在锅中倒入酱油，醋，冰糖，大火把水烧开后关火，把酱料汁放凉。
5、找一个干净无油的密封罐，摆放入小黄瓜。把姜洗净切片，大蒜剥皮切成片，辣椒切断也放入密封罐。
6、腌黄瓜的料汁放凉后，再倒入白酒搅拌均匀，再把料汁浇在黄瓜上，把密封盒，密封好之后放3—4天即可。
小黄瓜又称味荷兰小黄瓜，含有胡萝卜素、抗坏 血酸及其他对人体有益的矿物质营养成分，有生食、熟食、泡菜等吃法，各种食法都别有风味。
爽口小黄瓜就是以小黄瓜为主要食材，配上大蒜和调料制作而成的一道爽口的小菜，口感爽脆，营养丰富，喜欢这道菜的可以先收藏起来，来看一下我们的详细做法吧
首先准备小黄瓜几根，洗净后去掉黄瓜的头尾，再从中间切开，一分六半，切好以后放入盘中备用
大蒜几粒拍扁切成蒜沫，放入料碗中备用
取一个圣女果一切四瓣，再取少许香菜，一起摆在盘中用来点缀
下面开始调一下料汁：料碗里加入食盐3克（大约一小勺），芝麻油2克，陈醋15克，红油5克，用勺子拌匀
再加入少许熟芝麻，最后把调好的料汁摆在盘中，把黄瓜条蘸着料汁吃，这样会更加清脆爽口
腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是偶尔吃吃也没问题的。早市买了黄瓜赶紧腌起来，这不腌好了早晨喝粥那是相当不错，鲜爽可口、辣味适中，很是开胃呢。
一、
原料：
黄瓜500g、青辣椒50g、红辣椒50g、小米辣5个、蒜1头、姜8块、糖10g、味精2g、老抽10g、生抽50g、盐10g、花椒2g、茴香2g
1. 清脆。
2. 食材准备好。
3. 黄瓜切成条，尽量每块黄瓜都带皮。
4. 黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。 姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。
5. 青、红辣椒切块，小米辣切段。
6. 腌渍好的黄瓜放玻璃瓶，加入蒜片、姜片。
7. 加入青、红辣椒。
8. 生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握） 冷却以后倒进容器里。
9. 腌渍 一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
10. 淋上芝麻油即可。
11. 佐稀饭最好。
小窍门：
1、黄瓜切成条撒盐腌制五个小时，沥干水分。
2、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开，生抽、老抽可以自由掌握，冷却以后倒进容器里进行腌渍 一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
二、
原料：
小黄瓜扭2000g、酱油800g、盐100g、冰糖200g、花椒粒3粒、八角3个、尖椒适量(或干红椒)、姜一块、醋200g、蒜5颗、白酒5勺
1. 备好原材料。
2. 小黄瓜洗净，洒入盐，搅拌均匀，腌上，中间倒掉水。
3. 放在帘上阴凉通风晾一天。
4. 蒜姜去皮切片。
5. 尖椒酒盐腌上。
6. 锅内放800g酱油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮开。
7. 晾凉。
8. 找个无水无油容器，黄瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒，再放入白酒，盖上盖入冰箱保存。
9. 腌好了，脆脆的。
小窍门：
没有小黄瓜扭大黄瓜切成块腌也可以。
三、
原料：
黄瓜600克、酱油400克、糖50克、盐适量、白酒50克
1. 准备食材。
2. 黄瓜洗净后控干水份。
3. 彻底晾干后。
4. 撒入适量的盐，腌制40分钟。
5. 40分钟后，就有一些水分被浸出，倒掉。
6. 锅内放入酱油及白糖，大火烧开后，放凉。
7. 倒入白酒，搅拌均匀。
8. 瓶内放入黄瓜，压实，倒入第7步。
9. 最后，盖子上放上保鲜膜，拧紧，3天左右就能吃了，不过建议，一个月左右再吃，这样亚硝酸盐才能降到最低。
首先，黄瓜要选择细嫩的，一是容易晾干水分，二是容易腌制入味；
其次，黄瓜洗净后要先把表面的水分晾干，腌制用的玻璃罐也要提前热水烫过后晾干里面的水分；
第三，黄瓜要先加盐腌制出来水分挤干，再倒入料汁腌制才会更入味；
最后，料汁调好后要彻底晾凉再放入黄瓜腌制，腌制入味后可以直接食用。
这些小窍门已经分享给大家了，照着做，在家就能腌制出好吃的黄瓜，赶快来试试吧。
腌黄瓜
准备材料 ：黄瓜11根，盐1勺，姜1块，大蒜1头，红辣椒2个，八角2个，花椒5克，香叶2个，桂皮1段，花生油20克，酱油300克，白糖10克
具体做法：
把黄瓜表面搓洗干净，放在锅拍上，放阴凉的地方晾干表面的水分；
把黄瓜的蒂部切掉，再切成5厘米左右的小段，从中间一切为二，再从中间切一次，最后全部切成小段；
把黄瓜段倒入大盆中，一层黄瓜一层盐，抓匀后放一边腌制2个小时；
腌制出的水分倒掉，再用纱布挤干黄瓜里面的水分；
姜去皮切成薄片，蒜去皮切成蒜片，红辣椒切成小段；
锅中倒入花生油，把花椒、八角、香叶和桂皮倒入翻炒出香味；
倒入酱油和白糖搅匀，大火烧开再煮2分钟关火，把熬好的料汁倒入无水的盆子里彻底晾凉；
取了个提前用热水烫过晾干水分的玻璃罐，把黄瓜段放入其中，再倒入晾凉的料汁拌匀，腌制两天后就能食用。
注意事项：
黄瓜只去掉蒂部就可以，把腌制好也是可以食用的；
每次取用黄瓜时，要用没用过的无水的筷子去夹，夹出来后再次盖上盖子；
前面已经讲过注意事项了，这里就不再说了。
家常腌黄瓜的制作方法
黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。6.加酱油。7.加入味达美酱油。
腌黄瓜的制作方法
东北腌黄瓜的制作方法步骤：1、将适量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜。2、再将黄几的水全部倒出，将黄里的水尽量全压出去。3、接着将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入容器中晾凉。4、再将黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。5、取锅放...
最简单用盐腌黄瓜
腌黄瓜的制作方法：主料：小黄瓜适量。辅料：精盐适量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量。1、黄瓜切段用盐腌。2、腌制半天倒出水分。3、放入所有调味料。4、拌均匀腌制一小时。5、爽脆酸甜微辣特好吃。
黄瓜怎么腌制才好吃?
制作方法 小黄瓜洗净,控净水。 青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。 锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。 等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。 另起油锅,放入花椒烧热。 把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。 夏日炎炎吃啥都...
凉拌小黄瓜怎样做?
1.小黄瓜洗干净后，去头尾，切成数段后(可入口大小)拍碎，稍微用盐巴搓几下，让小黄瓜出水。2.之后将红辣椒切片，蒜头拍碎切末。3小黄瓜沥去水分后，加入(B)调味料，与红辣椒及蒜头拌匀，放入冰箱中冷藏30分钟即可。黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖 【制作流程】1、将...
黄瓜怎么腌制才好吃?
黄瓜的腌制方法如下：1、黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分。2、在锅中把水烧开，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、红糖、盐。3、把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可。
自制腌黄瓜咸菜的做法
原材料准备：- 新鲜小黄瓜：2000克 - 青辣椒：200克 - 姜片：50克 - 生抽：2000克 - 辅料：适量的八角、八角茴香和花椒。制作流程：1. 将新鲜小黄瓜洗净，沥干水分后加入适量食盐，拌匀后压上重物，腌渍24小时左右。腌好后取出，弃去腌出的水分，用清水冲洗干净，然后放在阳光下晒干1至2天。2. ...
腌制黄瓜咸菜怎么腌好吃
黄瓜咸菜腌的方法如下：1、黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。2、将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。3、蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。
夏天怎样腌制黄瓜咸菜
做法 1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。腌黄瓜小咸菜 准备黄瓜：1。小黄瓜两包，约1700克，洗净；2。切成手指长短，切开四半；3。在黄瓜条上撒...
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