怎样快速泡发干海参？

干海参如何快速简单泡发?~

干参很难用简单的方法快速泡发，一般都需要几天的时间，常规的方法如下：

第1步：泡(48小时）

将干海参用自来水冲洗下，装进一个干净无油的容器里，我用的是一个透明的玻璃保鲜盒，方便观察，倒入足量的纯净水，没过海参。

然后将容器密封，放入冰箱冷藏室，泡发24小时后换一次水，继续再泡24小时即可。

第2步：洗

海参并非全身都能吃，腹腔里的内脏沙嘴就不可食用，需要在这一步取出并清洁干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。

腹壁上的内劲不需要去掉，用剪刀或小刀划成3、4段，这样可以让海参泡发好后口感更好。最后把处理好后的海参用纯净水冲洗干净，就可以进入下一步“煮参”了。

第3步：煮

这一步很关键，海参能否发到位就看这一步了。

将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水，水需要莫过海参多一些，防止水被煮干，盖上锅盖。然后按下列步骤操作：

(1)用大火将水烧开后换为小火煮20分钟后关火,焖30分钟

(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟

(3)然后逐根检查海参,煮好的海参用手招其内壁容易掐透,并呈现“筷子夹中间,两

头自然弯”的状态

(4)将煮好的海参挑出,放置一边,将未煮好的海参继续煮焖(煮焖时间视海参情况

适当缩短),直至每根海参都掐透为止。

我第一次煮海参是从晚上10点开始的，虽然煮的时间不长，但是忽略了锅里的水自然冷却的时间，基本上整夜没睡，等到锅第二次冷却好已经是凌晨6点。

这样煮过的海参会明显胖一圈。判断是否煮好的依据：把海参从中间拿起，头尾两段会稍微下垂，就是煮好啦，然后进入最后泡发阶段了。

第4步：泡（24～48小时）

这一步和第一步基本一样，把煮好的海参放到干净无油的容器里，倒入充足的纯净水，密封后放到冰箱冷藏室。

不过在这个环节海参会明显变大，水一定要多加点，避免海参把水都吸干。

如果是个头比较小的海参，泡发24小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时，然后就大功告成啦！

原本不起眼的3个干海参发到这么大，着实惊到我了。和最初的模仿完全判若两“参”。

长度基本是原本的2-3倍，而吸饱水的海参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些，发好之后暂时不吃的，可以独立装起来放到冰箱冷冻层，随吃随取。

第二种发制方法

1、浸泡脱盐

将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，开始泡发。

泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。

2、去嘴断筋

顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开。

这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率，但不要扔掉它，因为“一花二筋三滚子”，白筋也是很有营养的部位。

3、清水煮制

将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中（普通锅也可以，但是要确保无油）。

倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

4、焖制凉透

煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。

没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。这个步骤决定了海参的最终口感。

5、冰水泡发

将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。

其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀，而且口感也会更好。

6、冷冻储存

发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可

海参的营养价值

现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。

其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。

海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效。

另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

泡发海参一定要用干净无油的容器，首先干海参要用纯净水清洗干净，然后用纯净水泡2天，一定要放在冰箱冷藏室里，然后去海参内脏，然后把海参里面的筋剪断，锅里烧开水把处理好的海参用小火煮40分钟，然后放凉，再用纯净水泡上，放冰箱，大概两天就泡发好了。

把海参泡在冷水里24小时以上即可。海参经过这段时间的浸泡会慢慢涨发，注意要勤快换水。

快速泡发干海参，可以将它放在一个干净的塑料盒中，加入纯净水没过海参，浸泡一天之后再放一天，之后进行清理，清洗干净，再放入用纯净水加热的锅中，进行煮25分钟，焖上个30分钟左右，再进行第2次煮和焖，分别是20分钟左右，之后可以再放到干净的塑料盒中，再进行跑24小时左右，这样就可以快速的泡发干海参。

干海参怎么泡发，正确方法是什么？

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微山县17529386595： 干海参如何快速简单泡发? - ？
从平复方： 干参很难用简单的方法快速泡发,一般都需要几天的时间,常规的方法如下: 第1步:泡(48小时) 将干海参用自来水冲洗下,装进一个干净无油的容器里,我用的是一个透明的玻璃保鲜盒,方便观察,倒入足量的纯净水,没过海参. 然后将...

微山县17529386595： 怎样发干海参又好又快 - ？
从平复方： 干海参泡发方法如下:第一步、 买回来的干海参放入一个容器,倒纯净水,直到干海参完全浸泡,然后放在冰箱的保鲜箱内,时间为24小时,每隔12小时换一次水.选择海参也有说法尽量选择大品牌高质量海参.第二步、干海参泡软后,去...

微山县17529386595： 干海参怎么发泡? - ？
从平复方： 首先干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘.然后凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软,将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物,洗干净锅(锅内不能有一点油),重新加入纯净水,上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透.换新的凉纯净水,泡48小时左右,中间换水2-3次,发好后即可食用.

微山县17529386595： 干海参怎么泡发?有什么最简便的方法 - ？
从平复方： 浸泡—清洗—煮制—浸泡,海参从干品到可以食用,大体上需要经过四个步骤,先将海参浸泡48小时左右,然后再把海参剪开将内外清洗干净,接下来就是大火烧开后转小火煮制,再浸泡48小时左右. 无论是浸泡还是煮制,发海参的容器都应...

微山县17529386595： 干海参怎么泡开 - ？
从平复方： 海参发泡方法步骤如下:.第一:选择干净的器皿,把干海参在自来水中冲洗一分钟,洗去表面浮尘.第二:把海参放置0-5摄氏度的水中浸泡24-38小时,中间换水两次,直至海参泡软.第三:将泡软的海参从腹部破开,取出海参前端牙状物....

微山县17529386595： 干海参的家常做法?怎样泡发快速? - ？
从平复方： 干海参的家常做法?怎样泡发快速?1、用水发制后直接食用.用水发制后,在锅内蒸一下,然后加上适量的冰糖,白糖,或者蜂蜜,以及微量的开水,趁热进食. 2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可. 3、海参适量,加冰糖,煮汤...

微山县17529386595： 干海参如何泡发?具体方法？
从平复方： 干海参:泡干海参需要几个步骤,时间也比较长.首先,要用冷水浸泡约6个小时左右,泡软后剪开海参的肚子,去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;最后,放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时,反复两次,直到泡透,捞出后用清水漂洗干净,用冰块“冰镇”一下,能使肉质保持更好的鲜度.泡海参时切忌用盐,否则不仅不易发透,并容易变质. 小熊作品! 望采纳,此答案较为权威. 中国农业信息网里摘取的. http://www.agri.gov.cn/ztzl/spaq/cpjs/t20050309_332363.htm 可以查阅!

微山县17529386595： 怎么泡发海参? - ？
从平复方： 海参尽量选择北方的,野生海参100克分两次泡发,先把一半海参取出来,剩下放在塑料袋里把口捆严. 找一个干净的盘,不要有油渍,将海参放到盘子里,把海参洗干净,泡到纯净水里,放入冰箱冷藏,每天取出来换一次水. 泡1到2天后海参开始变软,把海参的肚子剪开去掉海参的牙齿,把海参冲洗干净,将锅中放入足量的水烧开放入海参,转小火煮30到60分钟左右,煮到海参可以轻轻用筷子插透,关火待水自然冷却,取出放到一个干净的盆里,加入纯净水泡,还是要放到冰箱里冷藏,每天换一次纯净水,两天就可以.泡发好的海参可以直接食用,也可以用来做一些其它食物,如果吃不了,可以用保鲜膜包好放置冰箱冷冻.

微山县17529386595： 泡发干海参的方法是怎样 - ？
从平复方： 你好! 宫品海参发泡法:1、把干海参用自来水冲洗1分钟,洗去表面的浮沉;2、洗好的干海参置于0~5度的纯净水中(建议放在冰箱保鲜层,且容器确保无油)24~36小时,中间换2次水,直至海参泡软;3、泡软的海参从腹部纵向剖开,...

微山县17529386595： 怎样发泡干海参? - ？
从平复方： 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3...