炖酸菜的做法 最正宗的做法

脊骨炖酸菜最正宗做法，脊骨炖酸菜的做法和技巧有哪些~

材料
脊骨750克，五花肉200克、酸菜750克、葱姜、料酒、大料、陈皮、盐适量
做法
1、脊骨和白肉洗净，放入烧开水的锅内煮出血水
2、捞出洗净，再次放入炖锅中，一次性加足水了，放入葱姜、大料、陈皮、料酒
3、大约煮40分钟左右，排骨和白肉就差不多熟了，可以捞出白肉，切片备用
4、酸菜切丝洗净，挤出水分备用
5、把酸菜下锅继续炖15-20分钟左右，加入适量盐，炖入味即可
6、把切好的白肉在放入表面，炖几分钟加热即可出锅了。

炖酸菜的做法
用料
东北酸菜 1袋
五花肉 适量
小米辣 2个
干辣椒 3个
姜 3片
葱 一小段
蒜 5瓣
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
做法
五花肉选择稍微肥点的，洗净，去肉皮，切薄片，肉皮切条，用盐，料酒适量，抓匀，腌着备用
葱、小米辣，干辣椒斜切成片，生姜、蒜切粒，酸菜我买的是成袋切好丝的，没有就买成棵的，自己回家切，切记，东北酸菜，不是泡菜
酸菜袋中取出，放大碗里洗几遍，目的洗去酸味，放心炖的时候还会有酸味，这个不洗好，成菜会更酸，一般三遍就好，团干（两个手拿着酸菜团成团，用力挤，挤出多余水分）
炒锅锅中倒油，适量，热锅热油，放入腌好的五花肉，煸炒，使肥肉出点油，就是说锅里的油比之前倒的油多一点，把肉先略微往锅边扒拉一下，倒入葱姜蒜小米辣，爆香，把肉扒拉回来，同时翻炒四、五下，倒入酸菜，同炒，三、四下，倒入凉水，mo过菜，大火烧开，放入白胡椒粉，稍微多点，小火慢炖，三十分钟左右，期间搅动一下锅，以免粘锅，或者水干，放入白糖适量，大火略微收汁，关火，放入盐，鸡精、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅

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阿瓦提县19737465177： 炖酸菜怎么做好吃,东北炖酸菜的家常做法 - ？
店鬼盐酸： 东北人最喜欢炖酸菜吃,比较常见的做法有炖猪肉粉条、炖血肠、炖猪肚、炖肥肠、炖蚕蛹、炖冻豆腐或炖海蛎子等. 要用酸菜做出好吃又健康的炖菜,首先要学会自己腌渍酸菜,外面卖的酸菜实在是不敢问津. 炖酸菜好不好吃还刀工很重要...

阿瓦提县19737465177： 炖酸菜的做法,炖酸菜怎么做好吃,炖酸菜的家常做法 - ？
店鬼盐酸： 用料 主料:酸菜400g 调料:食盐适量,酱油适量,味精适量,葱适量,蒜适量,八角适量,调和油适量,花椒粉适量.炖酸菜的做法:1.酸菜切细丝,放入清水中泡10分钟2.挤干水分备用3.脊骨洗净,葱蒜切末4.热油锅,放入脊骨翻炒5.放入葱末炒香6.放入酸菜炒匀7.放入适量的花椒粉炒匀8.倒入适量酱油翻炒9.倒入清水,没过酸菜即可,盖盖,大火烧开转中火炖15分钟左右10.放入适量盐调味11.最后放入味精调味即可出锅

阿瓦提县19737465177： 做法,东北炖酸菜怎么做好吃,东北炖酸菜的家常做法 - ？
店鬼盐酸： 食材 主料 酸菜400g 五花肉160g 辅料 油20ml 盐2g 葱5g 姜5g 步骤1.酸菜洗净,切去根部.2.片成薄片,如图般透明状.这样的目的是为了能切的更细.3.酸菜切成细细的丝,五花肉切成片.4.锅中倒入油,葱、姜爆香.5.放入五花肉片煸炒.6.煸炒到有些透明状时,加入酸菜丝.7.加入适量清水小火炖制,汤汁快收干时,加入盐,翻炒均匀.8.汁收的差不多时,盛出即可食用了.小贴士 我个人觉得酸菜丝切得越细口感越好,炖的时间越长,口感越好.做酸菜,我不加酱油,因为感觉酱油会影响酸菜的味道.

阿瓦提县19737465177： 酸菜怎么做好吃,东北排骨炖酸菜的家常做法 - ？
店鬼盐酸： 东北酸菜炖排骨的做法 1.将酸菜洗净(如果很酸就多洗几次,泡2个小时),酸菜片成几层薄片,再切成丝备用2.将排骨用开水焯一下,加入料酒,去除血水和沫子.捞出排骨,用凉水冲下,放入锅中,从新加入水准备煮排骨3.水开后,放入葱段,姜片,花椒,大料4.加入配料好之后,小火炖1小时左右5.用筷子试下扎透排骨了,将切好的酸菜放进去,加入适量的盐,炖大概20分钟左右即可,酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了

阿瓦提县19737465177： 炖酸菜要怎么做才最好吃 - ？
店鬼盐酸： 大骨头炖酸菜最好吃 去骨头的血腥味,取大骨头洗净,切断成块,放入加水好的锅内,煮开后捞出待用. 慢火煮,锅内重新加水,放入大骨头于锅内,开火慢煮.煮的时候锅内会出现很多浮沫,要用勺子把浮沫瓢出除去. 瓢浮沫,一边煮一边瓢,直到把浮沫瓢得差不多干净为止.放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油.慢火煮50分钟. 切酸菜,在煮的过程中,可以切酸菜,这样节省时间哈,酸菜洗净切丝,为了酸菜丝切得细一些,可先把酸菜帮纵向从中间用刀片开 切好的酸菜丝放入清水洗两次,攥干. 把酸菜丝抖开,放入锅内,放适量盐,搅拌均匀,炖30分钟后出锅. 加入适量香菜沫和少许味精调味,即可享受美食了.

阿瓦提县19737465177： 东北大锅炖酸菜是怎么做的 - ？
店鬼盐酸： 步骤 东北大锅炖酸菜的做法步骤11.把脊骨洗净,放入锅里加适量水烧开,取一片酸菜从中间偏开,把所有的酸菜偏好,烀骨头的时候忘记拍照了 东北大锅炖酸菜的做法步骤22.把偏好的酸菜切成丝 东北大锅炖酸菜的做法步骤33.把酸菜放入煮好的骨头锅里 东北大锅炖酸菜的做法步骤44.加入十三香和盐 东北大锅炖酸菜的做法步骤55.加入葱花把锅烧开,把酸菜炖熟 东北大锅炖酸菜的做法步骤66.加少于味素翻拌均匀 东北大锅炖酸菜的做法步骤77.盛出即可食用

阿瓦提县19737465177： 做法,炖东北酸菜怎么做好吃,炖东北酸菜的家常做法 - ？
店鬼盐酸： 用料 主料 东北酸菜500g 五花肉70g 葱28g 姜4g 蒜9g 虾3g 调料 花生油1勺 食盐 适量 鸡粉 适量 八角1/4颗 花椒10颗 猪油(板油)1勺 鱼露2勺 炖东北酸菜的做法1.酸菜去掉根,分成片洗净控水.2.依酸菜帮的厚度,片2至3层后撕开.3.片好的酸...

阿瓦提县19737465177： 酸菜怎么做好吃,烩酸菜的家常做法 - ？
店鬼盐酸： 1.酸菜知洗净切丝后淘洗三遍,喜欢吃酸一些的适当少洗,猪肉切片2.土豆切滚刀块,葱蒜切片道3.锅里不放油直接放入肥猪肉慢火煸出油来4.加入瘦肉炒白5.加葱蒜,干姜粉、花椒粉、酱油炒香6.加土豆炒内匀,加适量盐7.加酸菜炒匀8.加漫过菜的水9.中小火熬半个小容时加入冻豆腐,可以在豆腐上撒少许调料10.炖至汤汁收干即可

阿瓦提县19737465177： 砂锅炖酸菜的做法 - ？
店鬼盐酸： 砂锅烧热放油13香盐姜片八角和辣椒这放水放点鸡精切好的酸菜往里一放.

阿瓦提县19737465177： 大骨炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃 - ？
店鬼盐酸： 主料:大骨头800g、酸菜500g;辅料:油适量、盐适量、香叶适量、辣椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、桂皮适量 大骨头炖酸菜1 酸菜切丝,用水泡一会2 大骨头切好洗净3 将大骨头用水焯一下4 准备好材料5 油热后炒大骨头6 加入适量的水煮开备用7 酸菜泡好后捞出备用8 在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角9 倒入煮开的大骨头和汤10 将剩余的酸菜放入,缴入香叶、桂皮、和适量的盐11 自定保压半个小时,然后就可以食用了 小贴士1、自己腌制的酸菜时间比较长,酸菜太酸了,所以用水泡一会去除点酸味;2、骨头用油炒一下再放入高压锅中,这样炒的骨头特别香.