正宗的东北粘豆包怎么做？

~ 东北粘豆包，又称豆沙包或豆馅包，是中国东北地区特有的一种传统面点，以其软糯甜香、馅料丰富而受到人们的喜爱。制作正宗的东北粘豆包需要一定的技巧和耐心，以下是详细的制作步骤：
材料准备：
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：50克
温水：适量
红豆沙馅：适量（根据个人口味可以调整）
食用油：适量
制作步骤：
**面团发酵：**将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和白糖，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
**面团整形：**将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。将每个小剂子揉圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，这样包出来的豆包形状会更加规整。
**包制豆包：**取一张擀好的面皮，放入适量的红豆沙馅料，根据个人喜好可以调整馅料的多少。然后用右手的虎口逐渐收紧面皮边缘，捏紧封口，形成一个圆润的豆包。
**二次发酵：**将包好的豆包摆放在铺有油纸的蒸笼或者盘子上，保持一定的间距，以免粘连。盖上湿布，放在温暖处进行第二次发酵，大约30分钟至1小时，直到豆包体积再次膨胀。
**蒸制：**在锅中加水烧开，将蒸笼放上，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据豆包的大小和蒸笼的层数进行适当调整。
**出锅：**蒸好的豆包关火后不要立即打开锅盖，稍微等待5分钟左右，让豆包在余温中慢慢回缩，避免因温差过大而导致豆包塌陷。
**注意事项：**在蒸制过程中，水开后要保持大火，确保蒸汽充足，这样豆包蒸出来才会蓬松柔软。另外，二次发酵很关键，如果发酵不足，豆包口感会偏硬。
完成以上步骤后，一锅香甜软糯的东北粘豆包就制作完成了。它们不仅适合早餐食用，也可以作为节日食品或是赠予亲朋好友的佳品。制作粘豆包的过程中，可以根据个人口味调整馅料的种类和甜度，有的人喜欢纯红豆沙，有的人则喜欢加入花生、杏仁等其他坚果，增加口感的层次。无论如何变化，东北粘豆包都承载着浓浓的家乡情和温暖的回忆。

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翠屏区13462777072： 正宗东北粘豆包怎么做 - ？
謇郎二乙： 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧 酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀.不断揉面,会筋道.醒面一小时左右 红豆煮好空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感取一小团面,将豆馅包入.包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右.掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿.如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦

翠屏区13462777072： 东北农村正宗的粘豆包是怎么做的? - ？
謇郎二乙： 主料:红芸豆200g, 玉米面100g,糯米面100g. 辅料:白糖适量,盐适量. 做法步骤 1. 红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时; 2. 煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量...

翠屏区13462777072： 正宗东北粘豆包怎么做如何做好 - ？
謇郎二乙： 主料 黄米面500g 大米面或白面100g 芸豆或红豆300g 白糖适量 酵母适量 正宗东北粘豆包的做法步骤 正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张,另外还有白糖. 正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面(这里买不到用面...

翠屏区13462777072： 粘豆包怎么做的?？
謇郎二乙： 粘豆包的制作流程:第1步:提前一天浸泡红小豆.第2步:锅中加适量水煮红小豆.第3步:红小豆煮到用手一捏就碎捞出.第4步:大枣去核儿切成小块,并与红小豆拌匀,再依个人口味加入白糖.第5步:拌上适量的江米面.第6步:取适量攥成紧实一些的团,表面再裹上一层江米面.第7步:放入蒸锅蒸25分钟左右即可.下面是做好后的样子.

翠屏区13462777072： 东北粘豆包的做法 - ？
謇郎二乙： 食材明细 糯米粉100克 玉米面100克 白菜叶适量 豆沙馅适量 酵母1小勺 温水150克 甜味口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 东北粘豆包的做法步骤1 糯米粉和玉米面混合.2 将酵母与水混合放置一会使酵母溶解,倒入面粉中和成软硬适中,不粘手的面团.3 将面团放到温暖处发酵.4 发酵好的面团分割成8等份.5 包入馅料.6 滚圆....7 白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中.8 将包好的豆包放在白菜叶上,蒸锅烧水,水开后将笼屉放入锅中.9 中火蒸20分钟即可(依豆包的大小增减时间).出锅后蘸白糖食用.

翠屏区13462777072： 粘豆包的制作方法 - ？
謇郎二乙： 第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面.这一步关系着整个...

翠屏区13462777072： 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ？
謇郎二乙： 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.

翠屏区13462777072： 粘高粱米面怎么做粘豆包 - ？
謇郎二乙： 1首先要用开水和面,先和75%左右.和好后再加剩余的25%一起和,如果干可适当加些温水.盖上盖子松弛10小时以上.2松弛好的面分成同样大小的剂子,把剂子用手压成面饼放入豆沙馅包成豆包状即可.3把每个豆包底下放一个苏叶摆放在笼屉上(没有苏叶,用屉布也可以)4蒸锅上汽后放入笼屉蒸20分钟左右即可.如果还是不明白可以淘宝店铺搜索大东北小锦州联系客服,她会告诉你的.

翠屏区13462777072： 东北的粘豆包怎么做 - ？
謇郎二乙： 粘豆包分两种 一种是黄米做的 颜色是黄色 一种是糯米做的 颜色是白色 无论是那种颜色 做法都是一样的 黄米或糯米先发好 然后将红豆煮好 然后挤粘 攥成馅 待黄米/糯米发好后 开始做豆包 取一块黄米/糯米 将馅放进里面 包好 就成了希望可以帮到你 谢谢!

翠屏区13462777072： 求东北大豆包的做法:谢谢了 急需·~~~~~ - ？
謇郎二乙： 粘豆包是是东北十大怪之一:“窗户纸糊在外,大姑娘叼烟袋,养活孩子吊起来;嘎拉哈姑娘爱,火盆土炕烤爷太,百褶皮鞋脚上踹;吉祥喜庆粘豆包,不吃鲜菜吃酸菜;捉妖降魔神仙舞,烟囱砌在山墙外.”最早的粘豆包是用粘玉米磨成面...