正宗的东北粘豆包怎么做?
材料准备:
高筋面粉:500克
酵母粉:5克
白糖:50克
温水:适量
红豆沙馅:适量(根据个人口味可以调整)
食用油:适量
制作步骤:
**面团发酵:**将高筋面粉倒入一个大碗中,加入酵母粉和白糖,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌,直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵,大约需要1-2小时,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
**面团整形:**将发酵好的面团取出,排气后分成若干小剂子,每个剂子大约50克左右。将每个小剂子揉圆,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮,这样包出来的豆包形状会更加规整。
**包制豆包:**取一张擀好的面皮,放入适量的红豆沙馅料,根据个人喜好可以调整馅料的多少。然后用右手的虎口逐渐收紧面皮边缘,捏紧封口,形成一个圆润的豆包。
**二次发酵:**将包好的豆包摆放在铺有油纸的蒸笼或者盘子上,保持一定的间距,以免粘连。盖上湿布,放在温暖处进行第二次发酵,大约30分钟至1小时,直到豆包体积再次膨胀。
**蒸制:**在锅中加水烧开,将蒸笼放上,大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据豆包的大小和蒸笼的层数进行适当调整。
**出锅:**蒸好的豆包关火后不要立即打开锅盖,稍微等待5分钟左右,让豆包在余温中慢慢回缩,避免因温差过大而导致豆包塌陷。
**注意事项:**在蒸制过程中,水开后要保持大火,确保蒸汽充足,这样豆包蒸出来才会蓬松柔软。另外,二次发酵很关键,如果发酵不足,豆包口感会偏硬。
完成以上步骤后,一锅香甜软糯的东北粘豆包就制作完成了。它们不仅适合早餐食用,也可以作为节日食品或是赠予亲朋好友的佳品。制作粘豆包的过程中,可以根据个人口味调整馅料的种类和甜度,有的人喜欢纯红豆沙,有的人则喜欢加入花生、杏仁等其他坚果,增加口感的层次。无论如何变化,东北粘豆包都承载着浓浓的家乡情和温暖的回忆。
正宗东北粘豆包怎么做?
5、取一小团面,将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶。6、冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了。7、蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不...
正宗东北粘豆包怎么和面窍门
正宗东北粘豆包和面的窍门是用温水和面,具体做法如下:1、大黄米面和玉米面比例是5:1,两种面粉混匀。2、开水烫三分之二,边烫边搅动,再加凉水和好。面团的硬度就如包饺子面的软硬差不多。盖严,放到温暖处饧发一晚。3、红芸豆浸泡一晚。第二天放入高压锅加3倍的水,盖好压20分钟。放气,芸豆...
粘豆包的做法正宗东北粘豆包的做法
1、糯米面1500g,玉米面300g,芸豆500g,温开水适量,白糖适量。2、将芸豆洗净,加水煮熟,将水基本靠干,根据自己口味,加入适量白糖捻碎,攥成豆馅即可。3、将糯米面和玉米面混合,用微热的水和成面团,面的软硬度和饺子面的手感差不多,不要太软,要不蒸出的豆包不够劲道。一般醒发三四个小时即可...
在家如何自制正宗的东北粘团子蘑菇?
东北粘团子蘑菇,又称粘豆包、粘团子,是中国东北地区传统的特色小吃,尤其在冬季非常受欢迎。它的特点是外皮糯而不粘,内馅鲜美多汁。以下是在家自制正宗东北粘团子蘑菇的详细步骤:材料准备:糯米粉:500克 普通面粉:适量(用于调节糯米粉的粘性)热水:适量 干香菇:10朵 猪肉馅:300克 胡萝卜:1根...
怎样做东北的粘豆包 东北粘豆包的做法步骤
5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,...
怎样制作东北特色粘豆包?
东北特色粘豆包是一种传统的中国东北地区小吃,以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是制作东北特色粘豆包的详细步骤:所需材料:糯米粉:500克 红豆沙馅:适量(可根据个人口味添加其他馅料,如花生、核桃等)白糖:适量 水:适量 食用油:适量 步骤一:准备馅料 将红豆提前浸泡几个小时,...
东北粘豆包怎么做好吃 东北粘豆包做法介绍
4、面团醒发一个小时后,用做窝窝头或者包包子的手法包入豆沙团,再整形成粘豆包的形状。底下垫上玉米的那层外皮,这样防止粘锅,而且蒸出来的粘豆包有玉米的清香。放入蒸锅,大火蒸开上汽后,再蒸20分钟,美味的粘豆包就可以出锅了。特别说明:通过以上关于东北粘豆包怎么做好吃 东北粘豆包做法介绍内容...
东北粘豆包的做法
2、黄米粉倒入盆中,加入糯米粉,用蛋抽拌匀,将温水缓缓的倒入(不要一次性加入)。3、边倒边搅拌,成为没有干粉的面絮就停止加水。4、然后揉成团,揉好的面团,分成30g每个的小面团。5、压出一个小窝(像包汤圆一样),放上豆沙馅,包紧,滚圆。6、蒸锅烧开水,上汽后放入粘豆包,中火蒸10...
东北粘豆包的做法
东北粘豆包,是中国东北地区非常有名的一种传统小吃,口感软糯、香甜可口,深受广大食客的喜爱。下面我们就来分享一下,如何做出地道的东北粘豆包。材料:糯米粉500克,红豆沙适量,白芝麻适量,油20克,清水适量。步骤:1、将糯米粉加入一个大碗中,逐渐加入约250毫升的清水,并快速搅拌。搅拌至糯米粉成...
东北粘豆包的做法
东北粘豆包是一道以豆沙馅为主料制作的传统小吃,以其外皮粘糯、馅料酥软甜美而闻名。下面是制作东北粘豆包的简单做法:材料:- 糯米粉 200克 - 红豆沙馅 200克 - 白糖 100克 - 温水适量 步骤:1. 将糯米粉放入一个容器中,慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,直到搅拌成光滑的面团。2. 将面团揉成...
謇郎二乙: 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧 酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀.不断揉面,会筋道.醒面一小时左右 红豆煮好空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感取一小团面,将豆馅包入.包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右.掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿.如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦
翠屏区13462777072: 东北农村正宗的粘豆包是怎么做的? - ?
謇郎二乙: 主料:红芸豆200g, 玉米面100g,糯米面100g. 辅料:白糖适量,盐适量. 做法步骤 1. 红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时; 2. 煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量...
翠屏区13462777072: 正宗东北粘豆包怎么做如何做好 - ?
謇郎二乙: 主料 黄米面500g 大米面或白面100g 芸豆或红豆300g 白糖适量 酵母适量 正宗东北粘豆包的做法步骤 正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张,另外还有白糖. 正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面(这里买不到用面...
翠屏区13462777072: 粘豆包怎么做的??
謇郎二乙: 粘豆包的制作流程:第1步:提前一天浸泡红小豆.第2步:锅中加适量水煮红小豆.第3步:红小豆煮到用手一捏就碎捞出.第4步:大枣去核儿切成小块,并与红小豆拌匀,再依个人口味加入白糖.第5步:拌上适量的江米面.第6步:取适量攥成紧实一些的团,表面再裹上一层江米面.第7步:放入蒸锅蒸25分钟左右即可.下面是做好后的样子.
翠屏区13462777072: 东北粘豆包的做法 - ?
謇郎二乙: 食材明细 糯米粉100克 玉米面100克 白菜叶适量 豆沙馅适量 酵母1小勺 温水150克 甜味口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 东北粘豆包的做法步骤1 糯米粉和玉米面混合.2 将酵母与水混合放置一会使酵母溶解,倒入面粉中和成软硬适中,不粘手的面团.3 将面团放到温暖处发酵.4 发酵好的面团分割成8等份.5 包入馅料.6 滚圆....7 白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中.8 将包好的豆包放在白菜叶上,蒸锅烧水,水开后将笼屉放入锅中.9 中火蒸20分钟即可(依豆包的大小增减时间).出锅后蘸白糖食用.
翠屏区13462777072: 粘豆包的制作方法 - ?
謇郎二乙: 第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面.这一步关系着整个...
翠屏区13462777072: 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ?
謇郎二乙: 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.
翠屏区13462777072: 粘高粱米面怎么做粘豆包 - ?
謇郎二乙: 1首先要用开水和面,先和75%左右.和好后再加剩余的25%一起和,如果干可适当加些温水.盖上盖子松弛10小时以上.2松弛好的面分成同样大小的剂子,把剂子用手压成面饼放入豆沙馅包成豆包状即可.3把每个豆包底下放一个苏叶摆放在笼屉上(没有苏叶,用屉布也可以)4蒸锅上汽后放入笼屉蒸20分钟左右即可.如果还是不明白可以淘宝店铺搜索大东北小锦州联系客服,她会告诉你的.
翠屏区13462777072: 东北的粘豆包怎么做 - ?
謇郎二乙: 粘豆包分两种 一种是黄米做的 颜色是黄色 一种是糯米做的 颜色是白色 无论是那种颜色 做法都是一样的 黄米或糯米先发好 然后将红豆煮好 然后挤粘 攥成馅 待黄米/糯米发好后 开始做豆包 取一块黄米/糯米 将馅放进里面 包好 就成了希望可以帮到你 谢谢!
翠屏区13462777072: 求东北大豆包的做法:谢谢了 急需·~~~~~ - ?
謇郎二乙: 粘豆包是是东北十大怪之一:“窗户纸糊在外,大姑娘叼烟袋,养活孩子吊起来;嘎拉哈姑娘爱,火盆土炕烤爷太,百褶皮鞋脚上踹;吉祥喜庆粘豆包,不吃鲜菜吃酸菜;捉妖降魔神仙舞,烟囱砌在山墙外.”最早的粘豆包是用粘玉米磨成面...