驴肋条肉怎么做好吃又简单的做法？
1.长治腊驴肉需要驴、马、骡的鲜肉作为制作的原料，其中，驴肉最好。在切肉是时候应该把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。2.洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
红汤，是典型的火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
配方一
清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二
牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三
鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗火锅红汤的滋味。
红汤的具体调制方法是
先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。
调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方
猪肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克
此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。
白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。
清汤火锅;清汤的熬制方法
熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。
吊汤
原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克
将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
扫汤
原料
鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克
制作：事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成.
驴肋条肉好吃又简单的做法如下。
1、准备原料，为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。
2、切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、肋条、腱子等，并且顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，然后用清水浸泡12小时左右。
3、把肉洗净后，然后放入90℃清水锅内，再加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，需要滚煮3到4个小时。
4、出锅晾凉后，将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，还要炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
你好。最简单的方法就是红烧再切碎，里面加一点青辣椒或者自己喜欢的蔬菜，买个火烧把切碎的驴肉和蔬菜夹在火烧里大快朵颐。
肋条肉适合怎样的烹饪方式?
红烧：红烧是中国菜中的一种常见烹饪手法，适用于肋条肉。将肋条肉切块，用酱油、糖、料酒等调料腌制后，再用小火慢炖至肉质酥烂入味。蒸制：蒸肋条肉是一种健康的烹饪方式，可以保持肉质的原汁原味。将肋条肉腌制后，放入蒸锅中蒸熟，肉质鲜嫩，非常适合注重健康饮食的人群。煎炒：将肋条肉切片或切丁...
怎么样做红烧肉
微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，珐琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧
牛肋条肉怎么做好吃
1、起锅点火加入适量食用油，将葱姜蒜等放入爆出香味，倒入切好的牛肋条进行翻炒至两面金黄色。2、牛肋条有香味后下料酒翻炒至料酒剩下一半后，下八角，酱油同冰糖。3、接着翻炒均匀后放入清水海鲜酱，浸过牛肋条后加锅盖。4、水开后转小火焖30分钟，然后转大火加入水萝卜翻炒后再焖五分钟。5、...
黄焖毛驴肉的做法,黄焖毛驴肉怎么做好吃,黄焖?
步骤1 毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒入锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。步骤2 把洗干净的毛驴肋条肉（黄焖最好吃的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是）放进锅里一起炒制。步骤3 肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。步骤4 ...
牛肋条肉怎么烧才好吃?
牛肋条肉红烧好吃，具体做法如下：用料：牛肋条1000克、老抽4勺、生抽4勺、料酒2勺、姜片、辣椒、香叶、八角、桂皮。步骤：1、牛肋条焯水备用。2、锅中热油，放入姜片，辣椒爆香。3、倒入牛肋条翻炒。4、加入香料。5、加入老抽，生抽，料酒。6、加适量水。7、大火煮开，转小火慢炖一小时，最后...
红烧牛肋条怎么做好吃
1、材料明细：牛肋条肉500g、红萝卜一大条、番茄一颗、洋葱半颗、葱两根、姜4片、蒜头数颗。调味料：酱油一碗、米酒一碗、豆瓣酱1大匙、冰糖1大匙、牛肉卤包1包。2、冷水下锅放入牛肋条，水滚后再煮5分钟，会浮出很多杂质然后捞出，等牛肋条肉稍微清洗后切块。3、提前把其它食材该切的都切好，...
羊肉怎么煮才好吃?
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红烧肉怎么烧
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牛肋条怎么做好吃?
1.首先，新鲜牛肋条洗净，切小块备用 2.加入生抽、料酒、葱姜、生抽腌制一会，半个小时左右 3.平底锅烧热，锅内可先放入一点肥的剪出油，锅内冒烟放入腌制好的牛肋条，有条件可以加点橄榄油煎，中火煎，即时翻面，至两面微微有些焦，尝尝味道怎么样熟没熟 4.出锅根据自己口味撒点孜然，或者辣椒...
牛肋条怎么做好吃
炖牛肋条比较好吃。炖牛肋条的做法：一.材料：牛肋条、黑胡椒、橄榄油、洋葱、蒜片。二.做法：1、牛肋条泡水1小时去除血水，切块，撒上黑胡椒碎；2、铸铁锅放少量橄榄油，烧热，加入切块的牛肋条，大火煎到2面金黄；3、 腾出一部分锅，加入洋葱蒜片炒香，烹入酱油，倒入一大碗水，抹过牛肉，小...
杜闻尿激： 毛驴肉的做法一般是以卤煮(如酱香驴肉、水晶驴肉、麻辣驴肉等)和烧炖(如红烧驴肉、清炖驴肉、驴肉汤锅等)为主.毛驴的腥膻味较重, 清理的工序特别重要, 先将肉改刀, 在宽水中揉洗, 肉一定要洗净, 将血水挤净后用清水再冲漂20分钟左右, 然后放入煮有姜片的滚水中焯水, 焯过之后再次漂洗到没有任何腥杂异味方可, 然后滤除水分, 用生姜、草果、八角、香叶、陈皮、干椒、胡椒等香料加白酒、盐、生抽、老抽、红糖、豆酱等调味品按自己喜欢的口味卤煮或烧炖即可.做出臭味来, 主要是没清洗和没焯洗干净.
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杜闻尿激： 五香酱驴肉材料:驴肋肉1000克.调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克.香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).做法:1、将驴肉洗净,切成4块,放入水...
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杜闻尿激： 材料 主料:狗肉5000g; 辅料:老酱300g、黄酒200g、五香料150g、秘制汁水200ml、盐适量、葱适量、花生油200ml、原汤500ml、姜适量、蒜适量 黄焖香肉 1 早早用超大高压锅炖上狗肉原汤 2 准备好今天要用的配料 3 清洗干净的主料,待用 4 炒锅加入底油烧至五成热,爆香五香料 5 再加入老酱炒制浓香,待用 6 同时,将大号高压锅加底油,搁葱姜蒜炸香 7 倒入狗肉(杂),稍炒拌几下 8 倒入炒制好的炒料 9 加入两份秘制汁水 10 加入黄酒,少许盐,均匀搅拌 11 最后倒入狗肉原汤 12 加盖焖炖大约3-4小时,焖煮至肉酥脱骨的状态,就大功告成了!
双滦区18560309647： 驴肉如何做好吃 - ？
杜闻尿激： 制作方法: (1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳.切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时.(2)洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时. 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅.简介: 腊驴肉是山西长治的传统名食,早在明末清初就已驰名晋南,远销北京、天津、南京等南北城市.腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安(长治古为路安府)“三宝”.
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杜闻尿激： 五香酱驴肉平均4.1分,基于47位厨友评价+1分+2分+3分+4分+5分材料驴肋肉1000克.调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克.香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷...
双滦区18560309647： 做法大全,肋条肉的家常做法,肋条肉怎么做好吃美食吧 - ？
杜闻尿激： 1、将肉清洗干净,切好.2、倒入生抽、耗油腌制5分钟左右.3、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好.4、起锅,倒入2勺火麻油.5、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉.6、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒.7、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅.[
双滦区18560309647： 驴肉炖什么好吃 - ？
杜闻尿激： 驴肉炖土豆: 做法 食材明细 驴肉 1.5斤 土豆块,鸡蛋,面粉适量. 适量 葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、 适量 酱油、孜然少许. 适量 制作步骤 1把驴肉切成细长条,用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味.(时间越久越好) 2腌制好的驴肉. 3鸡蛋,水,面粉调制的挂糊. 4驴肉与挂糊搅拌均匀. 5用手拉开,分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中,小火炸. 6炸好的驴肉. 7用少量油将土豆块清炒一下,倒入水没过土豆,再加入酥好的驴肉,中火炖至汤烧浓,差不都即可. 小贴士 用淀粉混合面粉挂糊酥出来的驴肉外观会好看点.另外淀粉还可以保护营养物质,避免在炸制过程中过多流失.
