糖类的鉴别
酮糖属于糖类物质中的单糖，淀粉属于糖类物质中的多糖。 糖类按照能否水解及水解情况的不同分成三类，单糖、低聚糖、多糖。其中单糖按照含有醛基或酮基的不同又分为醛糖和酮糖。凡是糖类物质的鉴别，当看到淀粉时就用碘进行鉴别，淀粉遇碘显蓝色。单糖都是还原性糖，双糖有还原性和非还原性糖。多糖没有还原性。遇到还原性糖和非还原性糖的鉴别可以使用加入弱氧化剂的方法。如加入银氨溶液发生银镜反应的就是还原性糖，或者加入班氏试剂或菲林试剂有砖红色沉淀的就是还原性糖。非还原性糖不反应。如果都是单糖，就是醛糖和酮糖的鉴别，醛糖能使溴水褪色，酮糖不反应。或者加入间苯二酚的盐酸溶液，加热，酮糖显红色，醛糖不反应。
糖类化合物从结构上分析都是多羟基醛、多羟基酮，或者水解可以产生多羟基醛、多羟基酮的化合物。根据它能否水解或者水解后生成单糖的数目，分为单糖（葡萄糖、果糖等）、双糖（蔗糖、麦芽糖等）、多糖（淀粉、纤维素等），根据有无还原性又可分为还原性糖和非还原性糖。单糖和麦芽糖、乳糖等是还原性糖，分子结构中有半缩醛（酮）羟基，所以它们能够还原Fehling试剂、Tollens试剂、Benedict试剂。蔗糖是一种非还原性糖，分子结构中不含有半缩醛（酮）羟基，故对上述试剂呈负反应。
糖类化合物能与Molisch试剂生成紫色环，该反应用来鉴定糖类化合物的存在。酮糖能与西里瓦诺夫试剂（Seliwanoff）反应呈鲜红色，醛糖无此反应，因此该反应可以鉴别醛糖和酮糖。单糖和具有还原性的二糖如麦芽糖、乳糖和苯肼试剂反应，生成不溶于水的黄色糖铩晶体，非还原性糖不能生成糖铩。根据糖铩的晶形、生成时间，可以鉴定各种糖。 3、淀粉和纤维素是多糖，它们没有还原性，但它们都能水解，水解产物具有还原性。淀粉遇碘生成蓝色物质，这是鉴定淀粉的最简便方法。
用来鉴别糖与非糖的有两个反应：Molisch反应和蒽酮反应。Molisch反应以奥地利植物学家Hans Molisch命名，是用α-萘酚和浓硫酸与糖反应，生成紫红色。具体做法是在少量样品（如1毫升1%葡萄糖溶液）中加入几滴莫氏试剂（3%α-萘酚乙醇溶液），混匀后倾斜试管，沿管壁缓慢加入1毫升浓硫酸。立起试管后溶液分为两层，界面处有紫红色环出现，所以又叫紫环反应。
Molisch反应为阴性可以确定无糖存在，如果为阳性则表明样品中可能含有糖，但不能确定是单糖、寡糖、多糖、糖苷还是糖的衍生物，如糖醛酸等。该反应很灵敏，滤纸屑也会造成假阳性。丙酮、甲酸、乳酸、草酸等都会产生近似的颜色，干扰该反应。果糖浓度过高时会由于浓硫酸的焦化作用而呈褐色。另外，浓硫酸如果直接与莫氏试剂反应，会生成绿色，影响观察。所以操作中加入莫氏试剂时，应该直接滴加到样品中，不要碰到试管壁，以免影响实验结果。下图中右侧试管底部的绿色应该就是试管壁上残留的萘酚造成的。
蒽酮（10-酮-9，10-二氢蒽）反应原理与之相似，产物为蓝绿色，在620nm有吸收，常用于定量测定总糖。色氨酸使反应不稳定。
鉴别酮糖与醛糖一般用Seliwanoff 试剂（间苯二酚和浓盐酸），酮糖在20-30秒内生成鲜红色，醛糖反应慢，颜色浅，增加浓度或长时间煮沸才有较浅的粉红色。含有酮糖的多糖或寡糖（如蔗糖）会因为酸水解而产生颜色。该反应以俄罗斯化学家Theodor Seliwanoff命名。
Seliwanoff反应阳性结果，引自维基百科
鉴定戊糖的Bial反应以德国医生Manfred Bial命名。Bial试剂（含0.025%氯化铁，0.2%地衣酚的浓盐酸）与戊糖在沸水中生成蓝绿色物质，可能沉淀，但可溶于正丁醇。该反应以前常用于RNA定量，吸收峰为670 nm。己糖生成灰色或棕色沉淀，很容易区分，且不溶于正丁醇。
鉴定单糖的Barfoed反应由丹麦化学家Christen Thomsen Barfoed发明,原理类似费林反应。半缩醛羟基在微酸性条件下与乙酸铜反应，生成氧化亚铜的砖红色沉淀。单糖还原快，在30秒到3分钟内显色，而寡糖要在20分钟以上。样品水解、浓度过大都会造成干扰，NaCl也有干扰。
身边的糖类有各种各样的种类，关于它的辨别方法，教科书上几乎没有专门记载。在分析化学的现场，虽然通过HPLC和TLC等色谱法进行了判别，但由于使用价格昂贵的实验设备和毒性高的试剂，不能轻松进行。因此，尽量使用在一般理科中容易得到的东西进行定性，决定考虑一种既简单又安全的糖类辨别方法。另外，本研究以身边比较容易得到的以下11种糖类为对象，以后用()内的简单形式进行标记。多醣:淀粉(Amy),纤维素(Cel),琼脂糖(Aga)二糖:蔗糖(Suc),海藻糖(Tre),麦芽糖(Mal),乳糖(Lac)单糖:葡萄糖- (Glc),果糖(Fru),半乳糖(Gal),甘露糖(Man)
首先教科书和文献的调查结果显示,得到表1这样的区别。由于能够简便地辨别出多糖，因此决定以后对二糖和单糖的辨别方法进行研究。(1)二糖和单糖易溶于水，但其溶解度为Fru > Man > Suc > Mal > Tre > Glc > Gal > Lac，特别是Suc、Fru和Man比其他5种溶解度都大。但是对温度的依赖性也很高，因此很难利用溶解度的差来辨别。此外，糖难溶于乙醇，如果加入乙醇，考虑到糖会不水失去水合所需的水分子而降低溶解度。上表中，圆圈表示溶解/反应，X表示不溶解/不反应从上往下依次是：常温水中的溶解性，热水中的溶解性，与碘溶液的反应性，与菲林溶液的反应性，与班氏试剂的反应性取85% (v / v)乙醇4.0 ml,糖0.10 g溶解,30°c进行了观察。结果，只有Fru和Man完全溶解。因此，只有对水的溶解度特别高的Fru和Man完全溶解在85%乙醇水溶液中，因此可以利用这个特点，把糖分为Fru、Man和除此以外的其他糖。
三大类岩石的鉴别特征
（一）喷出岩周围常保存有火山活动的痕迹，如火山口、火山锥和熔岩流等；侵入岩则常被其他岩石所包围。（二）侵入岩的矿物结晶良好，呈全晶质结构，例如花岗岩；而喷出岩通常为隐晶质或玻璃质，有时呈现出煤渣状，肉眼难以识别其中的矿物成分。（三）矿物或矿物集合体在空间排列和填充方式上呈现不定向...
2.蛴螬类、金针虫类、蝼蛄类常见种的鉴别特征。
质较易碎，有特异的腥臭气。
如何利用黄酮类的特征鉴别反应检查生药中是否存在黄酮类化合物
1.盐酸-镁粉（或锌粉）反应为鉴定黄酮类化合物最常用的颜色反应，反应机理认为是因为生成了阳碳离子缘故。2.四氢硼钠（NaBH4）是对二氢黄酮类化合物专属性较高的一种还原剂，产生红～紫色。而与其它黄酮类化合物均不显色。3.黄酮类化合分子中常含有下列结构单元，故常可与铝盐、铅盐、锆盐、镁盐...
同性恋有哪几种类型?如何鉴别?
你可以用以下方法来鉴别你的老公是否是同性恋，其实我们身边同性恋的朋友还真的有很多，只是我们不在意或者是不去向同性恋方面想。其实同性恋与异性恋没有什么区别，只是性取向有所差别，不要带有色眼镜看待同性恋。想要区分同性恋，首先要了解他们产生的原因。这样才能更好地了解同性恋者，从而不带有色...
三大类岩石的鉴别特征
变质岩中最常见的片理构造也是鉴别某些变质岩的重要根据.岩石中片状、板状和柱状矿物,在压力作用下呈平行排列的现象叫片理构造.具体可分为如下几类：1、 板状构造：岩石易剥成板状,破裂面光滑平整,肉眼难以分辨矿物颗粒.2、 千枚状构造：在岩石的破裂面上可看到强烈的丝绢光泽和皱纹.3、 片状构造：...
怎么鉴别兰花的种类?
中国兰花主要为春兰、蕙兰、建兰、寒兰、墨兰五大类，对兰花品种的鉴别主要奉行三看叶形，花苞，开品。1、春兰。根肉质、白色。春兰的叶片硬而且很粗糙叶边的锯齿很明显，下面几张图是春兰的图片，可以仔细看看他的特征与外形。2、蕙兰。根肉质、淡黄色，叶线形，比春兰直立而粗长，叶缘粗糙。花淡黄色...
檀香木的种类,和鉴别方法。
二、檀香木辨别 1、严格意义上的顶级老山檀香木，是指至少六十年以上的老树，而且砍伐后至少经过安放二、三十年(有说安放四十年后气味始臻化境)使木性真正达到醇和的状态，其味是纯正、极柔和、温暖而香甜的木香，又微带玫瑰香、膏香与动物香，香气前后一致而十分持久。而即使六十年以上的老山檀香木...
乳剂类型通常用什么方法鉴别?
乳剂类型鉴别：1、 稀释法：取乳剂少许，加水稀释，如能用水稀释的为OW型，否则为WO型。2、 染色法：将乳剂样品涂在载玻片上，用油溶性染料苏丹染液以及水溶性染料亚甲蓝各染色一次，在显微镜下观察，苏丹染液均匀分散的乳剂则为WO型，亚甲兰均匀分散的为OW型。根据乳滴的大小，将乳剂分类为普通乳、...
烷烃烯烃炔烃的鉴别
1.鉴别烷烃：烷烃是由碳氢键连接成的直链或支链非环状分子。鉴别烷烃的常用方法是通过火焰测试来识别。将未知样品与清洁火焰接触，如果火焰变暗或没有变化，则表明该物质为烷烃。2.鉴别烯烃：烯烃具有至少一个双键，可形成环状、支链或直链的分子。鉴别烯烃的常用方法是将未知样品与溴水或紫色高锰酸钾接触...
如何鉴别红木种类
这是鉴别紫檀木的有效方法。2、木中君子--黄花梨，黄花梨，亦称花榈，其木纹有若鬼面者，亦类狸斑，又名“花狸”。以我国海南生长为最佳，所以又有“海南黄花梨”一说。黄花梨属豆科植物蝶形花亚科黄檀属，是明及清前期考究家具的主要材料。黄花梨木质坚实，颜色从浅黄到紫赤，色泽鲜艳，纹理清晰，...
单于彪尿石： 由于葡萄糖、麦芽糖、果糖这三种都是还原性糖,而蔗糖是非还原性糖,所以用斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液就能鉴别分类出其中有特征反应的三种还原性糖,没有特征反应的为蔗糖. 对葡萄糖、麦芽糖、果糖这三种物质的鉴别.两种方法:...
盘锦市18185216374： 如何鉴别葡萄糖 果糖 麦芽糖 蔗糖 淀粉 纤维素?(要精确的)要把这几种糖类都鉴别出来? - ？
单于彪尿石：[答案] 还原性糖:加斐林试剂水浴加热出现砖红色沉淀或加银氨溶液水浴加热出现银镜 还原性糖:葡萄糖,果糖.麦芽糖.↑正解.另外这里可用相对来说可以长期保存的班氏试剂代替斐林试剂.看它们的化学式里有没有醛基“-CHO” ↑...
盘锦市18185216374： 糖类成分怎么进行鉴别呢? ？
单于彪尿石： 1. Fehling试验 生药的水浸液加Fehling试剂,于沸水浴加热数分钟,若有还原性糖类成分存在,则产生砖红色氧化亚铜沉淀.若有非还原性低聚糖及多糖存在,则必须加稀...
盘锦市18185216374： 如何用化学试剂鉴别单糖双糖多糖 - ？
单于彪尿石：[答案] 糖类有分为单糖,二糖,多糖.多糖一般为淀粉利用碘溶液可以鉴别,至于单糖可以利用酶作催化剂水解多糖过程,验证其产物,单糖又包括醛糖和酮糖,可利用溴水检测出醛糖,因为醛糖还原性可使其褪色,或者使用新制氢氧化铜悬浊液,或者银氨...
盘锦市18185216374： 糖类的糖类的鉴定 - ？
单于彪尿石： 巴弗试验 酸性溶液中,单糖和还原二糖的还原速率有明显的差异.巴弗试剂(含5%乙酸铜的1%稀乙酸溶液)为弱酸性,能在2分钟内氧化单糖生成砖红色的氧化亚铜,有橘黄色或橘红色沉淀生成,示有单糖存在.由于橘黄色的沉淀悬浮在蓝色的乙酸铜溶液中,故有时出现绿色. Seliwanoff试验 本试验原理是将酮糖用浓盐酸转化为羟甲基糠醛,再与间苯二酚(Seliwanoff试验)缩合,形成红色产物. 向溶于水的试样中加入等体积的浓盐酸与数滴Seliwanoff试剂,将所得混合物加热刚好至沸.若溶液在2分钟内即有红色显现,还有暗黑色沉淀生成,说明酮糖存在.长时间放置或延长加热时间,醛糖也会发生颜色反应,但颜色稍淡且一般无沉淀生成.
盘锦市18185216374： 用简便的化学方法鉴别葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、乳糖、淀粉? - ？
单于彪尿石： 首先说明,一楼的方法只鉴别出了淀粉,蔗糖和果糖,根本无法区别另外三种糖.下面给出我的方法:第一步,首先我来说明一下这几种糖的性质.还原性糖种类:还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等.非还原性糖有蔗糖、淀...
盘锦市18185216374： 糖类、蛋白质、脂质的鉴别 细节和注意事项 - ？
单于彪尿石：[答案] 糖类通常是指葡萄糖,一般用斐林试剂(NaOH和CuSO4的浓度为0.1g/ml和0.05g/ml)检测 会有专红色沉淀产生 注意事项:现配现用 蛋白质用双缩脲试剂,会有紫色的络合物产生 注意事项:现配现用 脂质用苏丹三或苏丹四,在显微镜下观察,红色...
盘锦市18185216374： 判断一个物质是否是糖类 能否看他的化学式中羟基是否多? - ？
单于彪尿石：[答案] 错 糖分为醛糖和酮糖 就两种单糖来说: 葡萄糖是由六个碳组成的直链,其中五个碳上带有羟基,末端一个带有醛基,故 称醛糖 果糖也是由六个碳组成的直连,但在第一和第二个碳之间有一个氧(即三者组成 了酮基),故果糖是酮糖 所以糖类除了...
盘锦市18185216374： 糖是怎样区别单糖合双糖 - ？
单于彪尿石： 展开全部1.单糖类(Monosaccharide):不能再水解为更简单形式的糖类,根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等. ◇ 葡萄糖: 来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖的水解产物,是组织所利用最主要的一种糖...
盘锦市18185216374： 有机化学的题目:鉴别题:糖类物质、酮糖、淀粉之间的鉴别,谁会,谢了 - ？
单于彪尿石： 淀粉:加碘酒变蓝 醛糖:能发生银镜反应等等 酮糖:在pH=5.5左右缓冲溶液中分别加入醛糖和酮糖,再滴加溴水,醛糖使溴水褪色很快,酮糖不使溴水褪色,实验现象非常明显.或者酮糖在酸的作用下较醛糖更易生成羟甲基糠醛.后者与间苯二酚作用生成鲜红色复合物,反应仅需20-30秒.醛糖在浓度较高时或长时间煮沸,才产生微弱的阳性反应.由此可鉴别酮糖和醛糖.
