又香又滑且不油不腻的老鸭汤，你知道怎么做出来吗
秘诀就太多了!
第一：选鸭
懂行的都知道，煲老鸭汤一定要用老鸭，洋鸭太肥腻适合生炒或者红烧，熬汤出来的腥味重。
老鸭的界定是什么?绝对不是唐老鸭，而是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但是脂肪含量少，含有的骨内钙质较多，用来煲汤的香味更为浓郁。
第二：洗鸭
你烹饪的老鸭汤为什么不好吃?有可能是因为清洗不彻底的原因。洗鸭的第一步务必要清除掉腹腔里的血块、筋膜，而且要将鸭翅膀、腿根部的零星鸭毛也要拔出干净，这是基础的基础，非常重要!
第三：炖汤
鲜少有人知道，鸭子炖汤一定要冷水下锅，这是五星级大厨流出来的秘诀。先用调料腌制，然后用大火煮沸，一直保持旺火让鸭子中的血沫溢出，将浮于表面的那层血沫撇干净，直到汤水彻底清澈为止。
撇干净血沫之后再放入姜片，姜一定要多放些，能够去掉腥味，也可以中和鸭肉的凉性，尤其是在冬天饮用的时候，姜片一定不能少。另外，一定要记得，鸭子性凉，煲汤的时候尽量选用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒。
上面就是做老鸭汤的小窍门，
凉拌的时候加点什么油能增香又不油腻?
加点芝麻油、核桃油、橄榄油都能增香又不会太油腻。这三种食用油中橄榄油营养价值最高，有液体黄金之称，它不但适合凉拌，还能提味增香，更能让人体吸收丰富的不饱和脂肪酸和多种微量元素，能提高身体抗衰老能力和抗病能力，对维持身体健康有极大的好处。芝麻油和核桃油都是能增香不油腻的调味油，芝...
哪些食物怎么吃都不腻,成本不到五块钱,外酥里嫩不吸油,特别香呢?
4.再相切香莱加上提鲜，不满意的可以不用加，随后磕入两个鸡蛋，一块碾碎的豆腐。再加入适当十三香，适当白胡椒粉，一勺苏打提升嫩滑度，不满意的可以不用加。5.最终往里添加一勺玉米粉，适当小麦面粉，少量多餐地加，一直加进食物越来越粘腻才行。汤勺是家用的普通陶瓷勺。无需此外放盐，前边...
不吸油不出水,鲜香味美超下饭的食物有哪些?
再放青红辣椒片，最终浇点水木薯淀粉起锅。西红柿菜花原材料：花菜300克，番茄2个。蒜泥、盐、葱、鸡精各适当。作法：1.花菜用水流冲干净，撕成小花，番茄清洗切片。2.锅中烧水，把花菜放宽水里烫2min，捞起来沥干。3.起油锅油烧然后放入蒜泥进行爆香，放进番茄煸炒。4.番茄酥烂后放入花菜，大红...
鲜香美味嫩滑多汁,三分钟就会常吃不腻的食物有哪些?
（喜欢吃辣可以加香辣红油）（三）盐焗鸡食材和调料：三黄鸡1只，姜一块，小香葱一小把，盐焗鸡粉几包，沙姜粉5克，白砂糖，鸡精，盐，芝麻油作法：1、姜切片切清洗干净一片，小香葱弄成葱结预留。2、鸡去毛清洗，从后面肚子开刀取下内脏器官清理干净，凤爪斩掉挂起来烘干表层水分。3、做好的...
不油不腻还开胃,下酒下饭两不误的食物有哪些?
2、用炒勺背压着辣椒在底锅画圈，然后煸炒，再画圈。3、直至辣椒变松，外皮有金黄色焦皮涌起后留锅里油，将辣椒盛出来预留。4、炒菜锅中放进水豆豉和蒜泥进行爆香。5、添加辣椒、少许水、盐、糖、生抽酱油、醋、蘑菇精，将调味品炒匀就可以，切记不能煸炒过多要不然辣椒会蔫。糖醋带鱼1.将鱼的...
做出来入味又不油,天天吃都不会腻的食物有哪些?
我接下来要为大家介绍的一道大部分都自己喜欢的菜式，红烧猪脚，学好我教知识“这一招”之后，做出来红烧猪脚进味又变滑，天天吃都不腻。看了是否有小点心呢？那没就一起来看看这一道红烧猪脚是怎么做成的吧！经常使用的食物：猪脚、老冰糖、纯粮酒、姜、生抽酱油、老抽王这些。具体制作步骤：第一步...
除了红烧,猪脚还有哪些味香而不腻的做法?
生活中很多人都喜欢吃，尤其是很多女性朋友特别喜欢吃，因为满满的胶原蛋白，美容又养颜，还能延缓皮肤衰老。红烧猪脚的做法有很多种，那么怎么才能让猪脚入味快，即嫩滑又不油腻呢？接下来我把最简单的方法分享给大家。食材：猪脚2个、生姜、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮 、冰糖、生抽、食盐、料酒、柠檬...
嫩滑奶香十足,酥脆香甜爽滑好吃不腻,家庭必备的美食有哪些?
诸多新鲜水果之中我比较喜欢吃芒果，甜甜的嫩嫩，所以它的维C比例比一般新鲜水果都需要高，具备降胆固醇和预防心脑血管病的发生的功效。青芒除开立即服用还可以制作许多小甜品，今天小编就来推荐一款用青芒制作出来的牛奶布丁，不用电烤箱也不要蛋糕裱花，作法超简单。制成品奶香味十足、口味滑嫩，放入...
哪几道家常菜经济实惠,营养解馋,好吃不油腻,做法简单下饭呢?
梅干菜蒸南瓜原材料：冬瓜、霉干菜、水豆豉、葱、姜、蒜、盐、鸡粉做法：1、霉干菜用小水泡发，清洗沥干水预留。2、姜和蒜各自切碎，葱弄成葱段，冬瓜切割成厚块。3、菜锅热，倒进霉干菜，煸炒至收干不必要水份，盛出来预留。4、锅里添加适量油，油热后，放入葱、姜、蒜、水豆豉，炒香。5、倒...
这才是家常炒白玉菇最好吃做法,不用放肉,鲜香滑嫩不油腻,上桌就抢光
8.重新起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，然后倒入青红辣椒。9.把青红辣椒炒至断生后，倒入白玉菇，快速地翻炒。10.然后从锅边倒入料汁，开大火翻炒几下，快速收一下汤汁。11.出锅前淋入一点明油，提亮菜品的色泽和亮度，再次翻炒均匀，即可起锅装盘。12.好了，这道脆嫩入味的小炒白玉菇就...
狂桂舒配： 鸭汤清爽不油腻的技巧: 1,鸭子的选择 炖鸭汤可以选用老鸭、水鸭或土鸭,但尽量不要用洋鸭,因为洋鸭通常都是比较油腻的,腥味也重,比较适合做生炒鸭块或红烧鸭块.在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中,最适合炖鸭汤的当属水鸭,因为...
清浦区15852058966： 老鸭要怎么煲汤才好喝? - ？
狂桂舒配： 老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少.下面我介绍下几种老鸭汤的做法: 一、老鸭汤普通做法 老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选...
清浦区15852058966： 老鸭汤怎么炖好喝又营养 - ？
狂桂舒配： 在平时的生活中很多人都是喜欢在闲暇的时候自己炖汤喝一喝,自己炖着口感也是会不一样的, 老鸭汤也是一个非常不错的选择了,不仅是非常的美味,对于身体也是有很好的调理的作用,能够很好的清热滋补,今天也为大家准备了几款不错的...
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狂桂舒配： 材料 活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克.特色 汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃.制作 1.将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干(内脏、爪、翅留作他用).2.将净鸭剁成块,分成10份,分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块,搭配均匀),每碗内放入姜(片)、葱(2根,打结)、精盐5克,并加入清水(没过鸭块至八成满).3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸,改用中火继续蒸2小时左右至熟即成.要领 1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;2.入笼蒸时以鸭肉酥烂为佳.
清浦区15852058966： 炖老鸭汤的方法? - ？
狂桂舒配： 南京的老鸭褒 1.把鸭子用热水煮一下,去腥味. 2.然后加热水,把鸭子放进去,放葱姜,竹笋,咸肉一起大火炖,开了改小火炖两小时左右就行了.(炖了一会后葱会烂,把它挑出来,再从新放一些葱) 山珍老鸭汤炖制方法 特色简介:方竹...
清浦区15852058966： 老鸭汤怎么炖好吃没腥味 这些小妙招你知道吗 - ？
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清浦区15852058966： 怎么煮鸭汤能够鲜美不要都是油也不要啤酒 - ？
狂桂舒配： 如果不是作补汤,就不要放党参、当归等中药,味道太差,枸杞子倒是可以放一些,没什么要味,除滋补外还有一定改善味道的作用.少油,故推荐选用瘦型鸭(烤鸭用的是肥型鸭),嫩鸭:推荐加嫩笋或者山药一起炖;老鸭:可以和白萝卜丁、黄豆或老玉米段等一起炖(选一种即可,不要一起炖,不然串味严重),福建地区的可以用特产茶树菇一起炖.鸭可将集中的肥厚脂肪扒除,但最好不要把皮全去了,否则鸭肉吃起来口感不好,可以在快炖好的时候用汤勺将漂浮的油尽量撇除.
清浦区15852058966： 老鸭汤要怎样做才比较好吃 - ？
狂桂舒配： 老鸭半只,去毛,去内脏,洗干净,切块备用. 莲藕三节,去皮,洗干净,切马蹄块备用. 姜两小块,用刀背拍碎. 烧开水,放进少许碎姜,再烧两分钟,让姜味发出来,然后放进老鸭烫一下水,三分钟左右取出来,把开水弃去不用.将老鸭和莲藕、清水另起锅(最好是瓦锅或汤煲如果有条件,在煲内垫上一张荷叶就更好了),放进剩下的碎姜,大火烧开汤,再换小火慢慢煲,一个小时左右放盐和些许料酒调味就可以了. 做这个汤的时候有两点要注意,一是老鸭要先烫一下姜水,可以去掉血腥味;二是煲汤的时间要稍长,这样汤的味道会比较浑厚清香.
清浦区15852058966： 求!老鸭汤的制作方法,要超详细的. - ？
狂桂舒配： 工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:鸭(1500克) 猪肘(640克) 辅料:火腿(40克) 调料:胡椒(12克) 姜(5克) 类别:健脾开胃调理 补虚养身调理 胃炎调理 冬季养生调理 相关搜索: 美食 减肥 丰胸 美容 胡椒炖老鸭汤 胡椒炖老鸭汤详细介绍 ...
