炖鱼汤里的鱼肉怎么处理会比较好吃
食材
主料 鱼一条
辅料 油适量、盐适量、葱适量、白胡椒粉、适量料酒适量
步骤
1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
2.电饭锅煮倒油后放入葱花
3.加入洗好的沙光鱼煎一会加水
4.滴入少许料酒去腥
5.盖上盖子煮至鱼汤变白
6.加盐和白胡椒粉调味后即可出锅
小贴士
用油将鱼煎下是鱼汤变白的关键一步
其实鱼汤变白的原因在于鱼肉中的蛋白质溶解在了水中，形成类似牛奶的“乳浊液”。蛋白质本身是大分子物质，很难溶解在水中，而把鱼煎一下的目的就是把蛋白质进行高温处理后，蛋白质被分解成分子量较小的分子，这样就更加容易溶解在水中了。
鱼汤的去腥方法我以前也有写过，加生姜和料酒，胡椒粉都可以起到去腥作用，
用电饭锅煮汤的好处就是天冷煮好的汤可以长时间保温不容易很快冷掉
主料 鱼一条
辅料 油适量、盐适量、葱适量、白胡椒粉、适量料酒适量
步骤
1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
2.电饭锅煮倒油后放入葱花
3.加入洗好的沙光鱼煎一会加水
4.滴入少许料酒去腥
5.盖上盖子煮至鱼汤变白
6.加盐和白胡椒粉调味后即可出锅
小贴士
用油将鱼煎下是鱼汤变白的关键一步
其实鱼汤变白的原因在于鱼肉中的蛋白质溶解在了水中，形成类似牛奶的“乳浊液”。蛋白质本身是大分子物质，很难溶解在水中，而把鱼煎一下的目的就是把蛋白质进行高温处理后，蛋白质被分解成分子量较小的分子，这样就更加容易溶解在水中了。
鱼汤的去腥方法我以前也有写过，加生姜和料酒，胡椒粉都可以起到去腥作用，
用电饭锅煮汤的好处就是天冷煮好的汤可以长时间保温不容易很快冷掉
熬过鱼汤的鱼怎么处理
熬过鱼汤的鱼，可以通过以下三种方式进行处理：1. 二次烹饪： 鱼经过熬汤后，虽然部分营养和味道已经渗入汤中，但鱼肉本身仍然保留了丰富的蛋白质和矿物质。可以将鱼骨和鱼肉分离，鱼肉用来制作鱼丸、鱼饼、鱼松等，或者搭配其他食材进行炒、煮、烤等二次烹饪，创造出新的美味。2. 提取鱼油： 熬汤后的...
炖鱼汤的时候,怎么保持鱼肉完整不散汤还特别鲜?
焯水：将切好的鱼块放入沸水中焯一下，可以去除鱼的腥味和表面的杂质。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，否则鱼肉容易变老。焯水后用冷水冲洗干净，这样可以保持鱼肉的紧实。炖汤的火候：炖鱼汤时，先用大火将水烧开，然后放入鱼块，待水再次烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。小火可以使鱼肉慢慢...
不管煮什么鱼汤,牢记这3点
鱼肉的处理是炖汤的关键一步。鱼身上的鱼腥线要清除干净，这是腥味的主要来源之一。此外，鱼鳃、鱼牙齿、鱼鳞等也是腥味来源的主要器官，一定要去除。三、烹饪技巧 1. 煎鱼时要先用猪油，这样可以去腥增香，还能让鱼汤变得奶白。2. 煮鱼汤时要加开水，不要加冷水。火候要用大火，这样能让脂肪快速乳化...
煮完的黑鱼汤。剩下的鱼肉怎么办呢?怎么做好吃呢?
可以将已经收拾清理干净后的鱼的肉片下来清蒸鱼片或是溜炒鱼片，剩下的鱼头鱼骨架及鱼身上一部分不好往下片的肉用于炖鱼汤，这样鱼肉鱼汤就都好吃。小窍门：片鱼肉时要用抹布裹住鱼头，这样可以防滑，就在整个鱼身上片即可，不用切下来大块鱼肉再片。
炖鱼汤里的鱼肉怎么处理会比较好吃
步骤 1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净 2.电饭锅煮倒油后放入葱花 3.加入洗好的沙光鱼煎一会加水 4.滴入少许料酒去腥 5.盖上盖子煮至鱼汤变白 6.加盐和白胡椒粉调味后即可出锅 小贴士 用油将鱼煎下是鱼汤变白的关键一步 其实鱼汤变白的原因在于鱼肉中的蛋白质溶解在了水中，形成类似牛奶的“...
鲫鱼汤如何处理鱼渣?
制作鱼汤：将鱼渣再次放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，再加入豆腐、蔬菜等食材，煮成一锅美味的鱼汤。这样既能充分利用鱼渣，又能为家人提供一道营养丰富的汤品。做鱼饲料：如果家里有养鱼、养花或者喝水的宠物，可以将鱼渣晒干，作为它们的饲料。这样既能减少浪费，又能为宠物提供丰富的营养...
鱼煮汤怎么煮
只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，您可以根据自己喜爱去做。3.鱼煎一下在煮 鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。4.给点豆腐，最后给盐 煮鱼汤的过程中，...
如何制作出口感比较好的鱼汤?
处理鱼肉：将鱼洗净后，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，然后将鱼肉切成适当大小的块状。如果担心鱼汤会有腥味，可以用料酒、姜片和葱段腌制鱼肉片刻，这样可以去腥增鲜。炖煮高汤：在锅中加入适量的清水，放入一些鸡骨、猪骨或者牛骨，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，制成高汤。高汤的制作...
做鲫鱼汤剩下的鱼怎么办
可以继续食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成有良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼所含的蛋白质质优，齐全，易于消化吸收，是肝肾疾病，心血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食用可增强抗病能力。
炖鱼汤里的鱼肉怎么处理会比较好吃
1、将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。2、取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。3、在装有鱼的盒子里加入...
矣启普乐： 食材 主料 鱼一条 辅料 油适量、盐适量、葱适量、白胡椒粉、适量料酒适量步骤 1.将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净2.电饭锅煮倒油后放入葱花 3.加入洗好的沙光鱼煎一会加水 4.滴入少许料酒去腥 5.盖上盖子煮至鱼汤变白 6.加盐和白胡椒粉调味后...
阿勒泰市19461086238： 鱼汤怎么做更美味?？
矣启普乐： 鱼汤想要很鲜美无腥味,一定要将鱼处理干净.炖鱼汤时,不要用料酒,只用生姜葱就可以了,它们既能去腥又能增香,若用了料酒,汤汁味道很难喝,更不需要过多的调...
阿勒泰市19461086238： 怎么熬鱼汤才又白又鲜 ？
矣启普乐： 1、活鱼.如果你要做鱼汤,就要选择活鱼,挑好之后再宰杀,不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼.2、热水下锅.煮鱼汤的时候用开水煮,鱼肉会更加细嫩,而且不会糊,鱼肉也不容易碎,很快就可以将汤给煮白了,煮出来的味道更好.3、煮汤之前,煎一下.在做鱼汤之前,可以先将鱼两面都煎一下,这样煮出来的鱼汤会更加香,而且也不会腥.4、快出锅再放盐.煮鱼汤,什么时候放盐比较好呢?很多人都很头疼,不要一开始就放,差不多要出锅了再放,口感会更好,因为鱼肉遇到盐,其中的蛋白质会凝固,煮出来的鱼汤就会不够浓,也不够鲜.
阿勒泰市19461086238： 炖好鱼太腥怎么处理 ？
矣启普乐： 1、可以往鱼肉里加辣椒也可以去腥味的效果,不过要根据自己的口味加辣椒量,因为加太多太辣可能吃不了.2、加酒爆炒.这是比较常用比较有效方法.可以把鱼放进锅之后加一些米酒进去炒一会腥味就祛除了.3、加姜炖.如果喜欢炖鱼汤,可以在锅里加一些姜片进去,这也是去鱼腥味的一种方法.姜还可以起到温暖身体,加快血液循环的作用,在冬天适当吃一些姜片还起到保健作用.
阿勒泰市19461086238： 怎样炖鱼肉才好吃又简单 ？
矣启普乐： 1、把黄花鱼清洗干净,去除掉表面的鱼鳞以及它的内脏,把它切成块状,放在碗中... 4、在炖鱼的过程中,要不断的用勺子把鱼汤浇在鱼肉上,这样才可以让它更加入味,...
阿勒泰市19461086238： 炖鱼汤怎么做 ？
矣启普乐： 1、鲤鱼洗净,去掉内脏鱼鳞;切成两段,放入砂锅中.2、葱切段,姜切碎放入砂锅中.3、添加足量水,添加料酒、盐.4、用大火烧开;然后转小火炖40分钟.5、最后加醋、味精、香菜就可以了,美味的鱼汤就做好了.
阿勒泰市19461086238： 炖鱼汤用热水还是凉水 ？
矣启普乐： 1、炖鱼汤的时候需要用热水.一般在炖鱼汤的时候鱼肉都会比较散,热水对食物有凝固的作用,所以在炖鱼汤的时候非常适合.而如果加入冷水的话,鱼汤的口味吃起来就会比较差.2、首先在处理鱼的时候要把鱼的内脏以及鱼线去掉,有的人往往忽略了去鱼线,这样吃起来会有很重的腥味.3、处理好的鱼不要着急烹饪,应该放在清水中浸泡一会捞出控水,之后加入料酒、生姜片以及其他食材腌制一会,这样也可以起到去腥的效果,同时还能使鱼肉的口感吃起来会更好.4、腌好的鱼要再次清洗才能入锅,入锅煎炸的时候要用小火煎至两面金黄.用油煎一下鱼做出来的鱼汤喝起来味道会更加浓郁,这一点千万不要省略.另外应该注意炖鱼汤的时间不要太久,否则鱼肉会散开,尽量小火熬制.
阿勒泰市19461086238： 煮完的黑鱼汤.剩下的鱼肉怎么办呢?怎么做好吃呢? - ？
矣启普乐： 炒鱼片或水煮鱼.
阿勒泰市19461086238： 鱼要怎么弄才好吃呢?？
矣启普乐： 炖鱼 材料:鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口. 2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加花椒水...
阿勒泰市19461086238： 如何炖鱼汤没有腥味 - ？
矣启普乐： 1、把鱼剖肚洗干净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶.经过这样处理后的鱼,没有土腥味. 2、可用25克盐和2500克水,把活鱼泡在盐水里,盐水通过两鳃浸入血液,1小时后,土腥味就可以消失.如果是死...
