东坡肘子怎么做家常做法川味
东坡肘子，好吃的很！做法简单，特别好学
东坡肘子
主料
肘子一副两斤多
辅料
油盐鸡精，泡辣椒，豆瓣酱，老抽，醋，白糖，泡菜生姜，蒜，葱，芫芜。适量
东坡肘子的做法步骤
1. 泡菜辣椒，泡菜生姜，四川豆瓣，蒜切细。
2. 葱，芫芜切细准备。
3. 准备好原料。
4. 锅烧热倒入菜籽油，稍热倒入切好的泡菜辣椒豆瓣酱生姜蒜小火炒，加入老抽，少许醋，少许白糖，盐，鸡精。
5. 炒好的料
6. 加入葱芫芜起锅淋在炖好的肘子上。
7. 东坡肘子用火炖后，在蒸熟，起锅避去水分，淋入炒好的料即可开吃。
食材明细
猪肘子1个
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
香叶适量
盐适量
五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
东坡肘子的做法步骤
1
肘子洗净泡水去味；
2
在开水中煮5分钟去腥；
3
煮锅加篦子；
4
煮锅加篦子垫底；
5
放入猪肘子及所有调料，加入适量清水，水量要没过肘子；
6
大火烧开小火炖2个小时后，不着急的话关火焖1小时让其充分入味；
7
取出装入小盆中，浇入一半汤汁，入屉蒸1小时；
8
此时另起锅，用冰糖熬糖色；
9
再加入另外一半汤汁大火烧开，小火收汁；
10
将蒸好的肘子单独取出装盘；
11
浇入收好汤汁即可。
小窍门
1、不喜欢熬糖色的，直接用剩余的汤汁收汁即可；
2、蒸肘子的汤汁不要扔掉，这种老汤用来做面条，或者做酱肘子都能用到。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
东坡肘子与哪位诗人有关
东坡肘子与宋代诗人苏东坡有关。宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起...
东坡肘子为什么属于川系菜,而东坡肉,东坡茄子属于江浙系菜?_百度知 ...
东坡肘子和东坡肉都是宋代文学家、美食家苏东坡的名菜，但它们所属的菜系并不完全相同。传统上，东坡肘子被归为川菜，而东坡肉和东坡茄子则被归为江浙菜。其中，东坡肘子被归类为川菜的原因是因为它做法复杂，调料独特，口味鲜明，与川菜的特点十分相似。同时，四川地区中也有不少与东坡肘子相似的菜品...
宋代美食家苏轼曾品尝过那种食物呢
宋代美食家苏轼曾品尝过肘子、豆腐、五花肉等。一、苏轼的简介 苏轼（1037年—1101年），字子瞻，又字和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡、苏仙、坡仙。眉州眉山（今属四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，北宋文学家，书法家、画家，历史治水名人。父为苏洵，弟为苏辙，父子三人并称“三苏”。二...
除了东坡肉,你还知道哪些以东坡命名的食物?
主要依据了宋人周紫芝在《竹坡诗话》中所记载的话语：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”其实除了东坡肉以外，还有很多以东坡命名的食物。1、东坡肘子 东坡肘子产生之功非苏轼，而是苏轼之妻王弗。相传，王弗...
听说东坡先生精于厨艺,他都会做些什么东西啊,除了东坡肘子?
东坡鳊鱼 东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项(鳊鱼亦名缩项鲂)，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，辍筋涕纵横。”他一到黄州，就对这里的鳊鱼产生了兴趣，常与潘生(大临)等垂钓江上，钓鳊野炊。当时如何烹制，现已无法知道，按现今...
东坡肘子真是苏轼发明出来的吗?
东坡肘子不是苏轼发明的。苏轼发明的是东坡肉。东坡肉是一道江南名菜，属于浙菜。但其实是苏轼在黄州的时候发明的。他把东坡肉的做法写进了《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”但这道菜刚发...
坡脚的风味特色
坡脚村因特殊的地理位置对饭店经营业确实有着得天独厚的优势，但这似乎并不能构成众多车辆和客商驻足留步的充分理由。而考量众多的坡脚饭店群，他们在经营上并没有太多特别之处，经营的菜品也多是杂菜、肘子、扣肉和蒸臭豆腐之类的家常菜。在坡脚村，当地人至今还流传着两个故事：其一，上世纪80年代，...
东坡肉是以谁人命名的?
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苏轼的一生是如何的?
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职业车手的29条秘诀--中篇
秘诀:“在爬坡的过程的大部分时间里中我都坐着。当坡突然变陡的时候那就是站起来的好时机了,同时进攻和加速的时候我也常采用站姿。但综观全局,我一般还都是坐着的,这就能让我的心率低一些。” 你能做什么呢? 对大部分骑手来说,在相同的速度下和坐姿相比,站姿的会使心率增加5下\/分钟。体性较小,体重较轻...
百咬康艾： 菜品分类:四川菜用料:猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐.做法:1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切;2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;3、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;4、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之.菜品特点:汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢. 该答案来自中华美食网官方网站
吉利区15695147833： 东坡肘子怎么做?？
百咬康艾： 东坡肘子 烹调类别:炖 菜系:川菜 食材类别:猪肉 味道:香辣 适宜季节:秋 色香味:汤汁乳白,猪肘烂软 主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 制作: 1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀; 2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨; 3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤; 4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开; 5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严; 6)然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止; 7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中; 8)也可蘸酱油味汁吃
吉利区15695147833： 东坡肘子的做法介绍 最正宗的东坡肘子怎么做 - ？
百咬康艾： 东坡肘子 1 用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快. 2 水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅. 3 蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了.上锅蒸一个半小时. 4 这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了. 5 肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可.
吉利区15695147833： 四川做法东坡肘子的做法? - ？
百咬康艾： 东坡肘子 菜系: 川菜 食材类别:猪肉 味道: 香辣 适宜季节:秋 色香味:汤汁乳白,猪肘烂软 主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ...
吉利区15695147833： 东坡肘子的正宗做法 - ？
百咬康艾： 东坡肘子 原料:肘子 配料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段 调料:料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖做法:1、新鲜肘子把铁锅烧热,把肘子放进热的干锅里烧皮,这是烧好的样子.只要带皮的猪肉,都是习惯性地...
吉利区15695147833： 东坡肘子怎么做? - ？
百咬康艾： 原料: 猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐. 制法: 挑选膘厚的猪前膀,猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,用沸水焯去血泡,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,表皮涂抹糖色,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,...
吉利区15695147833： 请问东坡肘子该如何制作? - ？
百咬康艾： 东坡肘子的几种做法 “东坡肘于”的制法传出四川,现在全国各地的制法大致近似,主要的有: (一)先煮后蒸法: 原料 猪肘子700克,鸡蛋12只,猪油750克,鸡油5克,笋片25克,青菜25克,大葱10克,姜10克,花淑15粒,鬲汤300克,...
吉利区15695147833： 东坡肘子怎么做好吃一些 ？
百咬康艾： 东坡肘子 菜系: 川菜 食材类别:猪肉 味道: 香辣 适宜季节:秋 色香味:汤汁乳白,猪肘烂软 主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 东坡肘子是苏东坡...
吉利区15695147833： 东坡肘子怎么做正宗 东坡肘子的做法 - ？
百咬康艾： 东坡肘子 主料 肘子2个 料酒200ml 李锦记生抽100ml 老抽25ml 鸡精1勺 盐2勺 冰糖8块(手指肚大小) 油少许 东坡肘子的做法步骤1. 肘子洗净,去毛,擦干备用2. 放少许油,小火煎3. 煎至金黄翻面4. 两面煎好后,放入料酒、生抽、老抽,鸡精5. 倒入开水半没,烧开转小火炖1小时6. 翻面,放盐、鸡精少许.再炖一小时7. 放入冰糖8. 中火,浇汁.用勺子往肘子上淋9. 收汁后关火,装盘10. 开吃吧!小贴士 这是两个肘子的量,做一个调料减半,喜欢偏甜的就多加冰糖,不喜欢则减.老抽决定颜色的深浅.
吉利区15695147833： 怎么做猪肘子好吃 - ？
百咬康艾： 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
