家常水煮鱼的做法步骤
2、草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
3、片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；
4、最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；
5、鱼片下锅之前再次抓匀，备用；
6、剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；
7、锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；
8、捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；
9、葱姜蒜拍扁，切成大块儿；
10、小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；
11、加入植物油，小火慢慢炸至出香味；
12、加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；
13、炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
14、起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
15、煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；
16、下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色；
17、下入开水，并加入几片姜片和蒜片；
18、转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；
19、迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；
20、转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；
21、起锅，倒入铺有蔬菜容器中；
22、这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上即可。
怎样做水煮鱼?
材料:草鱼1500克。辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水...
家常水煮鱼的做法
增加或减少辣味。6. 可根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如木耳、豆皮等，增加口感变化。家常水煮鱼受到广大食客的喜爱，因其辣而不燥、麻而不腻的独特风味，成为一道家常菜中的经典之选。制作过程虽然稍微复杂，但只要掌握了基本步骤和技巧，就能做出美味的水煮鱼。
家常水煮鱼的简单做法
家常水煮鱼的简单做法2 主料 鱼(500g)，豆芽(50g)，白菜叶(50g)辅料 盐(20g)，料酒(1勺)，火锅底料(80g)，花椒粉(少许)，淀粉(适量)，鸡蛋清(1个)厨具 炒锅 步骤 1、把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味 2、葱姜蒜备用 3、火锅底料80g--这里用的是纯手工炒...
正宗水煮鱼的做法步骤
水煮鱼的正宗做法和步骤如下：第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆...
水煮鱼怎么做好吃 家常水煮鱼最正宗的做法
食材明细 草鱼适量 黄豆芽适量 鸡蛋清适量 姜适量 蒜适量 郫县豆瓣酱适量 辣椒若干适量 花椒适量适量 盐适量 淀粉适量 料酒适量 麻辣口味 煮工艺 三刻钟耗时 简单难度 水煮鱼的做法步骤 1 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。2 将草鱼去腮、...
家常水煮鱼的做法步骤
1、主料：草鱼1条（约1.5公斤）、黄豆芽适量、水煮细笋适量、盐少许、糖1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、蛋清1个、色拉油1大勺、花生油2大勺、郫县豆瓣2大勺、白糖少许、清水150ml、食用油200ml、干红朝天椒1小把、花椒3小勺、八角1个、桂皮1小块、葱适量、姜适量、...
水煮鱼的做法和步骤如下 家常水煮鱼的做法
1、原材料：鲈鱼，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜。2、首先准备一条鲈鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。3、把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。4、将鱼拿出控干水分放在碗中，加入盐...
水煮鱼的方法是怎么做
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 [4]做法二 食材 鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。步骤 水煮鱼 水煮鱼 1.将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续...
水煮鱼怎么做
水煮鱼片的做法如下：1、准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。2、腌制鱼片：在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中，加入一些生抽、盐、姜和啤酒，搅拌均匀，大约腌制十分钟，腌制完成后取出鱼片，...
水煮鱼的做法
水煮鱼的做法详解如下；1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块\/切片。3、将切好的食材加水焯熟后备用。4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒...
荆媚曲尔： 1、水煮鱼.用料:巴沙鱼(也可用草鱼)1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量...
西湖区15686331321： 水煮鱼的做法大全家常 ？
荆媚曲尔： 1、麻辣水煮鱼(1)主料:草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1...
西湖区15686331321： 煮鱼的家常做法 ？
荆媚曲尔： 1、原料:草鱼、辣椒酱、姜片、葱段.2、鱼片片、切块.3、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如,加入鸡蛋清腌制一会儿.4、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料.5、加入水,下入鱼头煮制入味.6、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨,再过五分钟下鱼片.7、捞出鱼加入豆腐煮.8、豆腐铺底,加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段.9、放入麻椒辣椒,浇热油即可.
西湖区15686331321： 家庭水煮鱼的做法 ？
荆媚曲尔： 1、食材:草鱼适量、盐适量、鸡精适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、火锅底料适量、辣椒面适量、酱油适量、香油适量、干辣椒适量2、把鱼切成两半,切下骨头,把鱼肉切成片.3、加入调味品,加入淀粉,把鱼肉搅匀.4、等油热了之后加入豆瓣酱、姜、葱、蒜末炒香,加入火锅底料、辣椒面和鱼骨.5、加入少许的水,加入鸡精、盐、酱油调味.6、捞出鱼骨,下入鱼肉,加入香油,鱼肉泛白,捞出,加入干辣椒和蒜末提味.
西湖区15686331321： 水煮鱼的做法及配料 ？
荆媚曲尔： 1、材料:花鲢鱼1500克.辅料:干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒... 这一步的目的就是将水煮鱼所需要的菜品准备出来.将锅中倒入适量油,将油麦菜、...
西湖区15686331321： 水煮鱼的做法窍门 ？
荆媚曲尔： 制作窍门:取材关键,水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜,肉鲜味美,倍受青睐.而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量.做法如下:1、材料:草鱼、黄...
西湖区15686331321： 家庭简易版水煮鱼的做法 ？
荆媚曲尔： 1、原料:草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡...
西湖区15686331321： 水煮鱼片的常见做法 ？
荆媚曲尔： 1、食材:草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一... 5、片鱼片,顺着鱼的纹路,将鱼片成均匀的薄片,不要太薄,不然容易碎.6、鱼片全...
西湖区15686331321： 怎样做水煮鱼好吃？
荆媚曲尔： 原料主料草鱼一条、黄豆芽(约半斤)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉.制作方法做法一1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼水煮鱼排剁成几块.将鱼片...
西湖区15686331321： 水煮鱼在家怎么做呢?？
荆媚曲尔： .买来青鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面. 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽.鱼片只是铺在豆芽上面一层而已.而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了. 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点. 注:(调料 :有现成的水煮鱼调料,可以在超市里买的到.)
