为什么包子口散开？
真是服了你们这些小白了，包子发好后绝对不能摸，何况你是给它搬家，下次直接在笼里发
捏的包子收口后再往后面多捏几个褶子，我这样包的包子都很漂亮的，不会裂开。
美味肉包子
用料
猪肉 500克
香菇 6朵
面粉 500克
酵母 4克(冬天用5克)
盐 少许
鸡精 少许
酱油 少许
水 250克(和面团)
水 少许(搅拌肉)
生抽 少许
美味肉包子(超详细)的做法
一斤普通面粉倒入盆中
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倒入4克酵母，冬天最好先用温水把酵母化开，夏天我都直接倒进去，然后用一点温水化
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250克左右冷水，也可以用温水，少量多次把面搅拌成面絮状，最好是多点点水，面团会比较柔软，包出来的包子面软又蓬松，不需要加糖加荤油，想不吃糖和荤油就这么做
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揉成光滑面团，拉上保鲜膜发酵至2倍大
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猪肉，买带肥的，好吃，之后不用再加油了，买猪肉时候让老板加葱绞肉，这样不用我们后期在加葱
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鲜香菇切碎
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切成这样差不多了
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把所有调料倒进去搅拌，用力顺时针搅拌
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中途加入点清水搅拌上劲，拉保鲜膜放冷藏入味
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面团发好了，戳下去不反弹，拉开有蜂窝组织
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搓成长棍
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切成小剂子，按压
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杆成中间厚边缘薄的
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褶花，每次都我一个人在家没人帮我拍视频，下次补一个给大家看褶花的
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蒸笼布用水弄湿，冷水上锅后5分钟后再来火，大火蒸12分钟左右，关火焖5分钟再开盖（我这个图片颜色有点不同，因为晚上做的，揉面地方背光光线不好，油烟机带灯😅）
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上锅开蒸
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好吃到不行，我喜欢薄一点皮子的包子
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外面买的面都偏白，我没加泡打粉！我妈自己种的小麦去机出来的面粉做出来偏黑
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这个不修图颜色都差不多，面团揉软一些多揉一会就可以这样效果
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包子口上开是因为面团在捏的时候没有粘紧，遇热就散开了。
1.面团硬、水少，典型的配方配比问题，可以多放些水，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断。
2.和面后静置，这个工艺很重要，一般和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分舒展一下，就跟人早起伸懒腰的意思差不多，和面后面团的面筋是相对紧张的，如果不充分舒展后就成型的话，很容易面筋就断了，导致成型的时候包子馒头开裂。
包子口散开说明包包子的时候没有捏紧，还有一个可能就是在馅里包入了空气。
包子的口松开是因为你包的时候面粉太干了，连不住而导致的。
素包子馅的做法(简单又美味的素食选择)
步骤三：包制素包子 将发好的面团分成小剂子，擀成薄片。然后，将馅料包入面团中，捏紧口部，使其不会散开。步骤四：蒸煮素包子 将包好的素包子放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟。待包子蒸熟后，即可食用。结尾 素包子馅的制作方法简单又美味，是一道适合素食者的佳肴。通过选择新鲜的青菜、香菇和...
做包子用高筋粉还是中筋粉?用高筋粉做出来是什么样的?
6. 使用高筋面粉制作包子，其皮不易软化，口感不佳。高筋面粉蛋白质含量最高，大约在13%左右，而中筋面粉蛋白质含量稍低，大约在11%左右。7. 高筋面粉的筋性最强，强度最大，而中筋面粉次之。高筋面粉的颜色较深，用手抓取时，粉末容易快速散开。8. 制作不同面点时，小麦面粉的选择也不同。
包子适合高筋还是中筋
包子是一种流传非常广泛的中国传统美食，有着悠久的历史和文化底蕴。包子的外形圆润饱满，口感柔软绵密，是人们喜爱的早餐、点心和主食之一。而针对包子的配料和口感，高筋面粉和中筋面粉各有利弊。一般来说，包子适合选用高筋面粉，因为高筋面粉的面筋含量更高，可以更好的支撑包子的体形，减少因加热散开...
白菜猪肉包子馅的做法
5、包子,饺子,想吃到更嫩的肉,选 “前肘”一号肉吧,据说是做馅儿最嫩的肉。 6、碱面(食用碱),为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢,因为碱面很容易结块,而且很难散开,如果这样揉进面里,成品会有 “黄疙瘩”的,所以要碾细后再揉进面团。 肉包子怎么做好吃,包子馅的制作方法。 求肉包子馅的制作方法 ...
煎包的做法中有哪些小窍门可以分享?
包制技巧：包制煎包时要尽量保持包子的形状规整，这样不仅美观，也有助于煎制时的均匀受热。包子的褶边也很重要，一般要求至少18个褶以上，这样包子既好看又不容易散开。煎制方法：煎包的关键步骤是煎制。首先在平底锅中加入少量油，将包子摆入锅中，加热至底部微微金黄。然后加入少量水（水量大约到包子...
包子怎样做才会松软
3. 揉面和制作包子：发酵好的面团需要再次揉面，以排出面团中的空气，并增加面团的弹性。接着制作成包子皮，包入馅料后，要封口紧实，以免蒸制过程中散开。4. 蒸制技巧：包子放入蒸笼后，先用大火快速加热，待蒸汽充分包裹包子后再转中小火慢蒸。蒸制时间要根据包子的大小来定，以确保包子熟透。蒸...
千张包子的制作过程中有什么值得关注的细节?
封口：封口是保证包子在烹饪过程中不散开的关键步骤。可以使用淀粉水或蛋液作为粘合剂，将包子的口部粘合牢固。烹饪方法：千张包子可以蒸、煮或者煎炸。不同的烹饪方法会影响包子的最终口感。蒸制的包子口感较为柔软，煮的包子汤汁丰富，煎炸则外皮酥脆。根据个人喜好选择合适的烹饪方法。烹饪时间：无论是...
蒸包子是上面先熟还是下面先熟
所以在下面停留的时间会比较短，在上面又不容易散开，所以就会让最上层气压升高，导致最上层的东西容易熟。 我们在蒸包子的时候一定要等水沸腾了之后再将要蒸的包子放上去，蒸的时候要隔水蒸，这样的话能将包子快速蒸熟，也不会出现皮熟了馅没熟的情况，味道更佳，同时还利于包子发酵。
做包子用什么面粉最好`
做包子还是用中筋面粉为好。做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的...
有哪些制作韭菜粉条包子的技巧?
根据制作粉条韭菜包子技巧我有以下经验供您参考学习1. 粉条：选择适合包子馅的细粉条，要先泡发至软化，然后切成适当大小的段，不要太长或太短。2. 韭菜：选用新鲜的韭菜，洗净后切成细碎，平时要避免多放盐，这样包子馅会比较嫩。3. 面皮：面皮需要揉至有光泽，有弹性，然后搓成面团。4. 和面：面粉...
诸朗四环： 【包子蒸好后就会变形原因 】 1、包子没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷 2、火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项) 3、发酵时间太长,或者酵母放多了.原理...
龙南县18474456047： 我做的烤包子为什么烤出来老是裂口呢?哪位大师高人给指点一下!...？
诸朗四环： 你好,有办法解决,和面时加点酵母和泡多源A发酵,包子蓬松个大饱满、不宜裂口.
龙南县18474456047： 为什么我包的包子口封不严,一篜就开口了.？
诸朗四环： 皮薄,另外包子口要反复的捏紧了.
龙南县18474456047： 为什么煮熟后的包子会列开?？
诸朗四环： 粉和面太干了,还有就是蒸的时火候太大.如果是包的时候有油漏出来了,蒸熟时也可能导致包子开裂
龙南县18474456047： 包子蒸的时候为什么会裂开口呢?是不是没发好啊!？
诸朗四环： 是面粉太薄 或一边薄一边厚
龙南县18474456047： 为什么蒸包子会开裂？
诸朗四环： 因为你和的面太硬,再有就是用的面粉太多也会出现这种情况!
龙南县18474456047： 蒸包子时为什么总是开盖后就扁下来了？
诸朗四环： 还是我给你做一下专业的回答吧.出现此类问题,主要是以下几种原因.1,你包完包子没有适当的醒,也就是说包子包好以后,要放置几分钟再上屉.2,面没有发好.3,你蒸的时间不够.在蒸包子的时候,讲究的是热锅凉屉,也就是说.锅里的水必须是烧开的.但是屉是冷的,屉布也是冷的.才可以蒸出好看的包子.4,最主要的一点,那就是下屉的时间问题.必须要掌握好精确的下屉时间,这点很重要.一般来说小笼灌汤包,面皮在22-25克大小,上屉时间为5分半钟.计时为蒸汽直线飘出笼屉为宜.到点时准时开屉下笼!具体造作根据以上所述,自行掌握!
龙南县18474456047： 用烤箱烤包子,包子总是裂口是什么原因?？
诸朗四环： 先喷少量的水,用干净的袋子装起来密封加热水分不会流失,就不会裂口了
龙南县18474456047： 包子蒸熟后为什么有裂口？
诸朗四环： 包子机口没有捏好,醒发的时间没掌握好!
龙南县18474456047： 我蒸的包子为什么会炸开 - ？
诸朗四环： 楼主你好 是放好发酵母粉了,可是你应把面放在暖和地方,让它发起来,再上笼蒸,自然会像市面上卖的一样又香又甜,不然直接蒸,它还没发酵,自然是死的,小时候在农付看家里要把面放在大铝盆里然后包起来放在热炕上至少一小时让它发起来才能蒸出又香又甜的馒头,包子也一样啊.
