好吃的酱牛肉
酱牛肉
食材准备
1、牛腱子
2、卤料:葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶
3、调料:盐、花椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒
做法步骤
1、牛腱子洗净切块,放清水中泡2小时以上泡出血水,泡好后洗净。
2、牛肉凉水下锅,放姜片、葱段、料酒,大火烧开,撇去血沫,盛出备用。
3、锅中放入焯好的牛肉,加卤料(葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、桂皮)。
4、加调料(一锅肉我放了2小勺盐、4勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺花椒面调味)加入开水后,加老抽调色。
5、大火烧开盖盖转小火,炖1小时。
6、捞出来放盆中,将卤汁过滤出料,倒入盆中,将牛肉放冷藏泡4小时以上。
酱牛肉怎么吃
酱牛肉怎么吃共有4步。可做做辣炒酱牛肉、凉拌酱牛肉、酱牛肉拌面等。准备食材:酱牛肉、姜、花椒、料酒、大蒜、蒜苗、青椒、小米椒、老抽、生抽。以下是辣炒酱牛肉的具体操作步骤:操作\/步骤 1 全部食材洗净切好 酱牛肉切片,配料全部切好备用。2 炒牛肉 热锅烧油,下入姜、蒜、花椒爆香后,放入...
酱牛肉怎么做又烂又好吃,酱香浓郁,肉质软烂又有嚼劲,减肥随便吃
【酱牛肉】牛肉选择牛腩或者筋头巴脑最好吃,最适合卤炖。制作方法:1、选择带筋膜的牛肉,将牛肉切成适口的小块,方便入味,放入冰水中,浸泡半个小时,这样可以去血水去腥味。2、半小时后,放在流动水下面,清洗干净。3、将洗好的牛肉冷水下锅焯一下,水开后两分钟撇去血沫,千万不要过凉水,避...
一斤生牛肉能做多少酱牛肉?
一般情况下一斤生牛肉可以出六两酱牛肉,最多的七两。一起来看看做法步骤。酱牛肉做法步骤:1.做酱牛肉最好用牛腱子肉,软中带筋、有嚼劲,先把外层的多余的筋膜去掉,然后拆成大块,用清水浸泡3个小时以上,中途每一个小时换一次水,充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。2....
酱牛肉用哪个部位好吃?
一、酱牛肉的最佳部位 1. 牛腰肉:牛腰肉因其坚实的肉质和丰富的筋膜而备受青睐。在熬制酱牛肉时,牛腰肉能够充分吸收酱汁的味道,使酱牛肉的口感更加融合。其油脂分布均匀,口感鲜嫩,搭配适量的调料,如葱、姜、辣椒等,能呈现出辛香浓郁的滋味。2. 牛肉脆骨:牛肉脆骨是牛肉中的佳品。将其用于酱...
酱牛肉怎么做好吃?
好吃又简单的酱牛肉做法 材料:牛肉4斤、酱油适量。配料:肉蔻、小茴香、香叶、花椒、大料、陈皮、良姜、白糖。做法:1、首先准备好新鲜的牛肉,制作酱牛肉,一般是用牛腱子肉。买回来的牛肉,放入冷水中浸泡20分钟时间。2、接着锅内放入冷水,放入牛肉大火烧开,水开以后,把牛肉捞出来全部倒掉,牛肉...
酱牛肉的制作方法和配料
具体做法:1、酱牛肉首选牛腱子肉,肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌,最适合制作酱牛肉,用清水浸泡两个小时,中间记得换一次水,起锅烧水,凉水下入牛肉,再放入葱姜、料酒,沸腾几分钟,撇掉浮沫。2、另外再准备酱牛肉的配料,每个人的口味不同,做法不同,配料也不同,分享一款家常常用的配方,小...
酱牛肉的做法
酱牛肉做法如下:1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
酱牛肉怎么做,最正宗最入味,百吃不腻呢?
第一步最先,去市场中选择1块状新鲜牛腱子肉,先把它改刀割成块状,情况以上图所示就可以,装进盆里预留。随后,在锅中放入3片白芍(去羊膻味),3-4片的香叶,2片山楂干,1一小块桂丁,5粒三奈,1颗砂仁(敲碎、去籽),2粒八角,1小撮山毛草,及其适量辣椒干。(以上就是3斤牛肉需要各种...
如何自己在家制作美味的酱牛肉?
第一步:先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块,然后把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上,中途一定要勤换水,把牛肉中的血水泡出来。最好是一个小时换一次水。想酱出来好的牛肉,不能怕麻烦。第二步:准备卤肉用的香料。桂皮、 良姜、 香叶 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷。全部放在盆中,淋入一些高度...
在家如何做酱牛肉
酱牛肉的做法:牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1:牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2:牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净。3:调酱汁:碗中加入生抽3...
杜卫和血: 用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 做法: 1.用流水洗净牛腱肉表面污...
双峰县13179731953: 酱牛肉怎么做好吃,大块酱牛肉的家常做法 - ?
杜卫和血: 酱牛肉的做法1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成.2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次.3.调酱:用凉水将黄酱调稀,...
双峰县13179731953: 好吃的酱牛肉怎么做 - ?
杜卫和血: 材料牛腱子肉1000克红辣椒1个大葱1根生姜1块香菜1棵花椒适量大料适量桂皮适量酱油大匙料酒1小匙黄酱90克精盐4小匙白糖大匙做法1.将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段; 2.将肉洗净后放入凉水锅...
双峰县13179731953: 酱牛肉怎么做 - ?
杜卫和血: 酱牛肉做法,详细的做法如下:酱牛肉的做法一: 1、选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成. 2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用...
双峰县13179731953: 家常酱牛肉怎样做好吃 - ?
杜卫和血: 家常酱牛肉的做法把1000g牛肉切成四至五小块(这样好熟好入味),然后放入盆中装入清水,清水盖过牛肉,静置4-5小时,泡出血水来.⋯ 将干黄酱放在一个大碗里或者锅里,放入1升的水,搅匀大酱,同样静置4个小时.此步骤可以将大酱...
双峰县13179731953: 怎样做酱牛肉好吃? - ?
杜卫和血: 家常酱牛肉 原料: 牛肉(最好是牛键肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量. 做法: 1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块. 2.洗净锅,加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用. 注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒. 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味
双峰县13179731953: 急求:酱牛肉的好吃做法. - ?
杜卫和血: 酱牛肉材料: 牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗. 做法: 1、香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末.香料的种类和量可依个人口味增减,这些量可做约3公斤酱牛肉. 2、黄酱水:...
双峰县13179731953: 我的酱牛肉的家常做法大全怎么做好吃 - ?
杜卫和血: 酱牛肉的做法 1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块.锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩 2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮...
双峰县13179731953: 我想做酱牛肉,谁告诉我简单又好吃的做法,谢谢! - ?
杜卫和血: 材料: 牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗. 做法: 1、香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末.香料的种类和量可依个人口味增减,这些量可做约3公斤酱牛肉. 2、黄酱水: A、干...
双峰县13179731953: 简便好吃的酱牛肉?
杜卫和血: 做酱牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹. 1, 牛肉切成大块后,先用尖锥刺,为酱汁得以直达肌理深层打开通道. 2, 牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,酱,料...