烟熏腊肠和风干腊肠哪个好吃
腊肠是比较常见的一种肉制品，深受人们喜欢，很多人都会在家做香肠吃，一般是将处理好的猪肉灌入肠衣内制成，腊肠灌好后通常还要烘干，烘干的方法有自然风干和烟熏两种，那么这两种方法做出来的腊肠哪种更好吃呢？
一般来说，烟熏腊肠和风干腊肠各有各的风味特色，相对来说，烟熏腊肠的口味要比自然风干的腊肠重一些，做法上也麻烦一些，喜欢吃熏制品口味的朋友更偏爱熏肠；而自然风干的腊肠更适合家庭普通口味。
二、熏肠用什么方法熏
熏肠就是烟熏腊肠，它的方法并不难，但需要注意烟熏的方法，制作腊肠的方法与普通腊肠一样，只是在晒干这一步不同：
1、准备工具材料：果木炭、玉米杆、松枝、炉灶。
2、先把制作好的腊肠串挂起来，炉子放一大块果木炭，让它燃烧。
3、把玉米杆放在果木炭上，增加烟量，让腊肠被烟熏。
4、再放上松枝，这样熏制出来的腊肠还会带有松香的香气，制作的熏肠比较多的话，随时都可以加松枝进行烧，直到腊肠熏干。
5、香肠熏干后，挂在通风区，要吃的时候用剪刀把它剪下来即可。
三、烟熏腊肠要熏多长时间
烟熏腊肠渗透的腊香更均匀与深透，且肉质的干缩程度更大，有一种独特的烟熏风味，因此很受人欢迎，一些朋友会自己在家熏腊肠，那么腊肠要熏多久呢？
一般像腊肠、腊肉等腊味，烟熏的时候具体多长时间要看经验，最好是熏至水分含量高于40%，低于50%时取出，当然自己在家做的时候可能控制没那么好，那么就看腊肠熏的状态如何，需要注意控制，避免熏得太干，熏得很干的腊肠有害物更多。
腊肠和干肠有啥区别
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香肠用什么熏味道好
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自制腊肠要晒多少天
自制腊肠要晒多长时间 1、晾晒时间 自制腊肠的晾晒时间要根据天气决定。较为阴凉的天气晾晒香肠，需要十五天的时间才能晒干，但晴朗的天气晾晒香肠，等待五到七天就可以了。如果遇到多雨的天气，较好采取烟熏的方法风干腊肠。2、保存方法 保存腊肠的过程中，如果只需要保存一个月的时间，可以直接将腊肠吊挂...
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腊肠挂在室内可以吗 腊肠是可以挂在室内的，但是，一定要保证干燥通风，并且温度不宜过高，不然腊肠的肉质就会容易变质坏掉。腊肠的晾晒方法有很多，有的人会将腊肠放在室外太阳下面晾晒，有的人会将腊肠直接放到阴凉的地方风干，还有的人会将腊肠用柴火熏干等等，其中，风干是晾干腊肠的最好的方式，可以...
40块钱的烟熏腊肠贵吗
不贵。价格本来就比较便宜，所以他才会卖的不贵，像那种腊肠，虽然你吃起来和一般的腊肠没有什么不同。湖南腊肠有两种，一种是风干肠，另一种是烟熏肠。烟熏腊肠，烟气熏着整齐悬挂的腊肠，带走腊肉中多余的水分。
很多人都会做腊肠来吃,在家做腊肠要如何凉晒才好呢?
很多人都会做腊肠来吃，在家做腊肠要如何凉晒才好呢？如何烘干香肠 1、将灌装好的香肠捆扎成段，挂在公共场所晾干，否则不及时晾干容易损坏。2、将香肠进一步分段加工是一个关键步骤，即用竹签或小针头每隔一段时间在香肠上穿孔，以便于干燥和控制油脂。3、香肠应风干，阴凉处晾干。一般情况下，建议干燥...
腊肠和香肠有什么区别
2、制法不同 腊肠采用的是自然晾晒等工艺。香肠多采用松柏枝烟熏工艺。3、口感不同 腊肠口感较硬实，吃起来就是纯肉的感觉，并且味道比较咸，很有嚼劲。香肠的口感没腊肠吃着硬实，如果是加了较多淀粉的香肠，吃起来还会有面面的感觉。4、保质期不同 腊肠的原料为纯肉，并且经过自然的晾晒、风干制...
翟版养血： 腊肉主要是有两种,一种是风干腊肉,另一种是烟熏腊肉,这两种腊肉吃起来味道是不一样的,那么风干腊肉和烟熏腊肉相比哪一种更加好吃?1.风干腊肉 风干腊肉在很多地方是可以看到的,比如说在四川和广东等地,风干腊肉制作方法是比较...
宜春市15211116157： 腊肠好吃还是香肠好吃 - ？
翟版养血： 都好吃 香肠一般就是熏烤的,煮的.腊肠是需要腌制,风干,烟熏的. 口味也不同,腊肠有川味的,麻辣.广味的,甜.湖南江西那也有,是咸的.腊肠的储存时间也很长.
宜春市15211116157： 腊肠是风干好吃,还是晒干好吃,不懂的勿扰 - ？
翟版养血： 我家经常做这东西,一般都是风干,至于为什么也不清楚,我是湖南的,不过看别人一般也是风干的,可能地区口味有不同,你可以尝试风干和晒干对比一下,看哪个口味更好,更有经验
宜春市15211116157： 香肠风干好还是晒干好 香肠风干多少度最好 - ？
翟版养血： 自己灌制的香肠是晾干的.晾干的香肠必须蒸熟后食用. 1、将其晾晒在背阴通风的地方,大约一周时间就可以了. 2、香肠如果晾晒在室外的话,晚上一定要将其收回室内,避免露水打湿香肠. 3、吃的时候取适量香肠,用水煮熟切片即可食...
宜春市15211116157： 腊肠和风干肠有什么区别吗 腊肠就是风干肠吗 - ？
翟版养血： 正宗的腊肠是熏干的而不是风干的 熏干的腊肠外表金黄带黑 而且有腊肉的香味
宜春市15211116157： 哪里的腊肠最好吃?？
翟版养血： 源鄂良辰的腊肉超级好吃,是我吃过的感觉最好吃的烟熏腊肉了,我记得以前我们老家都是自家养的猪,然后用盐腌一下就吊起来熏,起码都要熏个把月以上,现在都出来大城市了,老母亲也过世了,再想吃到以前那种味道实在太难,后来也是一个朋友他们走亲戚,别人送了几包烟熏肠,给我了一带,隔着袋子都能闻到烟熏味,烟熏味真的很浓,一闻就知道是真正熏了很久的了.味道也像极了我们老家那儿的味,不过里面家了一点点的花椒,不爱吃花椒的人也不影响口感,反正很好.你可以试一下.
宜春市15211116157： 腊肉有烟熏的和日晒的.请问哪种最好吃,最健康? - ？
翟版养血： 各有各的风味,个人感觉烟熏的味道更有“腊”的意味.至于健康嘛,不管烟熏还是日晒,都属于高盐食品,并且还有亚硝酸盐,偶尔吃吃尝味道就可,切不可常吃多吃.
宜春市15211116157： 腊肠是风干好,还是晒干好 - ？
翟版养血： 先晒,再风干 装灌后晾晒10天左右,待外皮稍有出油发硬,就可以移入室内挂起风干,25天后即为成品.如烘干可减少晾晒时间.
宜春市15211116157： 灌好的香肠怎么放 - ？
翟版养血： 刚灌好的话要用烟熏一段时间,感觉腊肠不像原来那么软就可以进行保存了.保存一般是在冰箱保存较好,可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱.保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住.但放入冰格水分易渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放.如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可.风干保存时间不如冰箱长,而且环境不好容易出现霉斑.
