自己在家炸的薯条特别的软，是什么原因呢？
为什么直接炸的薯条软而不香？原来的问题在于这三个方面。
醋香美味脆的薯条很好吃。特别是孩子们很喜欢虽然油炸食品不健康，但是油炸食品特别好吃，会在舌尖引起诱惑，所以偶尔可以在家自己做炸薯条吃，换换口味，增加生活的乐趣。有些人说，外部快餐店的薯条有金黄色的脆皮，柔软坚硬的内部，即使冷也能保持一定程度的清脆，为什么在家制作的柔软谎言？快餐店老板放了“大阪”，五步，薯条脆，比麦当劳、肯德基好吃。
原来这三个方面都有问题。第一，油炸食品的时间和温度没有得到很好的控制。第二次只炸了一次，没有炸两次，所以不脆。第三，早期土豆处理方式不对。有人可能没有烧水。真的是上锅炸了。
第一步：薯条一定要选大土豆。这样切出来的薯片很好看，卖得很整齐。先把土豆切成1 * 1 * 6厘米的条状。要均匀切割，以便同时加热油炸食品，同时能熟透。
第二步：接着要将切碎的薯片浸泡在清水中，在20-30分钟内研磨1-2次水。这是为了去除多余的淀粉。炸的时候不粘合，不燃烧，不燃烧，保护油不浑浊，剩下的油可以使用两次。
第三步：煮一锅水，加入薯片，加入1勺白醋(加入醋的原因是，将薯片煮成白水容易腌制和腐烂)和1勺盐(盐加咸味)，煮3分钟左右捞出(约7-8左右成熟脆)。
第四步：不要咬煮好的薯片。在热锅中注入更多的油，在油温度热到70%(约200)时加入薯片，薯片会随着水分的挥发而收缩，产生脆的外皮。同时，内部水分被阻断，达到外部轰炸内部蒸煮的双重效果，形成了丰富的口感。这个过程持续大约50-60秒。
第五步：:将炸好的薯片冷却后，放入保鲜膜，放入冰箱冷冻3个小时左右。油温度再上升到70%的时候，放入冷冻的薯条，用中火炸3分钟，捞出干油(也可以用厨房用纸吸出额外的油)，就可以在餐桌上享受。
在探索家庭自制薯条的奥秘时，你是否曾沮丧地发现，它们吃起来软绵绵的，而不是酥脆可口？别担心，你并不是唯一的！炸出软薯条的背后隐藏着一些常见的原因，掌握这些原因将让你成为炸薯条大师。
我们来探究薯条的本质。薯条本质上是经过油炸的马铃薯条，而决定它们口感的关键在于淀粉含量。不同品种的马铃薯，淀粉含量不同。淀粉含量高的马铃薯，炸出来会更酥脆，而淀粉含量低的马铃薯，则会软绵绵的。所以，选择淀粉含量高的马铃薯，如爱达荷马铃薯或鲁塞特马铃薯，是制作酥脆薯条的先决条件。
切薯条的形状和大小也至关重要。理想的薯条形状是均匀的条状，厚度约为0.5厘米。太粗的薯条不容易炸透，而太细的薯条则容易炸焦。切薯条时要顺着马铃薯的纹路切，这样可以避免薯条在油炸过程中断裂。
第三，浸泡薯条是关键一步。切好的薯条在油炸前需要浸泡在冷水中至少30分钟，这可以去除多余的淀粉，防止薯条在油炸过程中粘连。浸泡后，用厨房纸巾彻底擦干薯条，以免水汽影响油炸效果。
第四，油温是决定薯条口感的关键因素。油温过低，薯条会吸入过多油脂，变得软烂；油温过高，薯条会迅速变焦，内部却还没熟透。理想的油温在175-190℃之间。为了准确测量油温，可以使用厨房温度计。
第五，分批炸薯条可以防止油温下降，确保薯条均匀受热。不要一次性放入太多薯条，以免油温骤降。分批炸薯条时，第一批炸至金黄色即可捞出，稍稍冷却后，再放入第二批炸至酥脆。
第六，出锅后的处理也很重要。炸好的薯条沥干油脂后，可以放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸取多余的油脂。如果薯条冷却后变得软绵绵的，可以再次放入热油中复炸10-15秒，使之恢复酥脆。
掌握了这些技巧，你就可以在家轻松炸出酥脆可口的薯条，享受美食的乐趣！
第一，油温不够高，薯条下锅的时候吸收了太多的油脂，导致软化。第二，炸薯条之前没有沾一点淀粉水，淀粉水能使锁住水分，使薯条变硬。
这是因为薯条的准备根本不够充分切好之后，要把水分完全的控干，然后抹上一层特制的粉料再去炸制，这样才会酥脆。
我也在家自己炸个薯条，在家炸的薯条，如果炸的时间太久会很硬。如果炸的太软的话应该是跟油和方法有关吧。
自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?
焦香可口、外脆内软的薯条是很好吃的，尤其是孩子蛮喜欢的。虽然油炸食品不太健康，但油炸食品特别美味，能产生舌尖上的诱惑，所以偶尔自己在家动手做一些薯条来吃，换换口味，还能增添生活的乐趣。有人会问，外边快餐店的薯条外皮金黄酥脆，内嫩而扎实，就算冷了也保持着一定的脆度，为什么自己在家做...
为什么我做的薯条炸出来是软的
薯条是一种常见的快餐店食品，也是小孩子很喜爱的一种零食，可是很多妈妈并不放心买薯条给孩子吃，担心别人家的薯条有什么添加剂，担忧别人家的油是地沟油，或者是反复利用的油，所以很多妈妈会觉得自己在家炸薯条比外面买放心多了，可是为什么自己炸的薯条总是软趴趴的，没有快餐店的酥脆硬挺呢？今天教...
自己做的薯条为什么炸出来是软的
为什么炸的薯条是软的？薯条炸完了变软怎么办？平时在家中自己制作的薯条，如果出现薯条变软的情况，基本上就是制作方法不正确引起的。因为薯条在下油锅炸之前，需要将薯条先冷冻。因为冷冻状态的薯条会变得坚硬，不容易断裂，而且炸完之后外表皮会比较酥脆，空气中的水分也不会太容易进入薯条导致薯条变软...
炸薯条,切忌直接下锅炸,如何做,薯条又香又脆,不油腻不发软呢?_百度知...
炸薯条，食物简易，看起来也一般，但是价格并也不便宜，买大份就需要接近15块了，这要是自己在家做，实际上只需1、2块钱成本费。大家有没有自己在家炸过薯条？相信很多人都试过，那样炸出来的效果怎样？根据我所知道，好多人炸出来，实际效果并不理想，虽然看上去和外边买得类似，不过口味则是天差...
自己在家怎么做薯条?
其次切好的土豆条一定要把淀粉漂洗干净，不然可能就会粘连、发黑，不仅炸起来不方便，卖相也不好。还有就是薯条煮好之后、冰冻之前，一定要晾干或者擦干，不然的话冰冻会产生小冰珠，一遇到热油就会四处飞溅，十分危险。最后就是油炸的过程中不要降低油温，关火也要等薯条都捞出去之后，因为温度一降低，...
自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?
准备一锅水烧开，能没过土豆条为准，放入两瓶盖的白醋，和2瓶盖的盐，煮三分钟左右。捞出时土豆刚熟，略带有点脆韧。讲到这里，可能有人疑惑了：“炸薯条为什么要煮？要加醋加盐？什么鬼？”土豆先煮熟能减少油炸的时间，以及能使外表更容易酥脆，内芯紧实绵软。要是直接炸的话，成品是软趴趴的...
自己在家炸薯条,怎么做才能使薯条酥脆不发软呢?
每次带孩子去吃快餐，十几块钱却只有那么一小份薯条，真是吃不过瘾。于是自己在家开始琢磨，你还别说，经过了几次实验后还原度100%呢。一，准备食材。土豆削去外皮，然后切成5毫米左右宽度的粗条。建议大家购买白心土豆，它的淀粉含量比黄心土豆要低，炸出来更酥脆。把土豆条放在流动的清水下，反复充血...
炸薯条怎么炸薯条阿 我炸的薯条特别难吃
色拉油八成，黄油2成，黄油超市有卖，不太好买，得找找，一般放在冷藏柜里，跟奶制品在一起，有点像猪油，如果需要很浓的奶香味，可以多加。锅里放入色拉油，烧熟冒点烟，然后小火维持温度，加入黄油。可以开炸了，每次别放太多，看见薯条周围冒泡少的时候捞起，有余热和淀粉和玉米粉结成的壳，会...
为何自己在家炸出来的薯条吃着不酥不脆?炸薯条怎么做才好吃?
炸薯条是一种由土豆条煎炸而成受大家钟爱的零食。作法简单容易入门，不但美味可口，并且十分便捷。接下来就让我们一起学习一下怎样炸出色泽金黄、口味松脆，又好吃的薯条吧。说起炸薯条怎么做才能松脆，我这里有一个方法。我做炸薯条方式和流程都那么简易，只需记牢三个关键流程就能够炸成松脆的薯条来...
为什么在家炸的薯条是软的,而外面买的有一种脆脆的感觉?
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蹉雷清热： 因为没有等全部冷却,炸第一次之后要等薯条全部冷却,然后直接高温油炸至金黄色,外皮就是脆的,里面比较松软,复炸时必须高温出油. 炸薯条一种土豆条的油炸速食.做法是在锅内注入生油十两,烧滚把薯条蘸上粉浆,放入滚油内,炸时...
尧都区15350908835： 为什么自己炸薯条总是会变软？
蹉雷清热： 油温太低了,还有那个土豆条要细一点.切好后腰用水冲冲泡泡.油温大概5成时,吧土豆条水控干下锅,打过一直炸到有硬度,关小火侵炸一会.转打过炸到上色,捞出来后腰摊开稍微凉一下洒点盐就好
尧都区15350908835： 为什么我炸出来的薯条是软的? - ？
蹉雷清热： 可能你没有把土豆的粉冲净,要先把切得土豆冲水,那样才行的,你的土豆是直接炸还是挂糊炸的,要是直接炸的呢可以沾点生粉有的叫【淀粉】,少沾点.油温要掌握好,一般炸土豆的油温要高点在六七成,然后下土豆,先不要动它,把锅离火,等它慢炸.如果没熟继续炸.但是要记得注意安全的哦,希望对你有帮助.
尧都区15350908835： 为什么我做的薯条炸出来是软的 - ？
蹉雷清热： 薯条是一种常见的快餐店食品,也是小孩子很喜爱的一种零食,可是很多妈妈并不放心买薯条给孩子吃,担心别人家的薯条有什么添加剂,担忧别人家的油是地沟油,或者是反复利用的油,所以很多妈妈会觉得自己在家炸薯条比外面买放心多了...
尧都区15350908835： 为什么我炸出来的薯条会是软的 - ？
蹉雷清热： 炸薯条的正确做法 薯条好吃,也容易做. 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成8乘以8mm左右的长条,将切好的长条在盐水中泡上一个时辰.待浸得了味,捞出晾干.切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油.中火油炸熟捞出来,再次加热...
尧都区15350908835： 为什么自己炸薯条总是会变软 - ？
蹉雷清热： 因为炸薯条一般用油去炸,油升温薯条就变软了,等凉了以后就变硬了.材料 土豆1-2个,食用油,食盐,番茄酱适量 做法1、土豆切成条,用水泡一会儿.2、把土豆用沸水煮3分钟.3、沥干水分,放入冰箱冰一会儿.4、将食用油烧热,把土豆条炸成金黄色,撒上盐,食用时醮番茄酱即可.
尧都区15350908835： 为什么自己炸的薯条不脆,而且带软!请指点 - ？
蹉雷清热： 第一遍炸的时候不用太高的油温,小火慢慢炸,炸快熟了为止;第二遍炸的时候就先把油烧的很热,然后把之前放凉的薯条再炸一遍,看差不多行了为止.
尧都区15350908835： 为什么自制肯德基薯条炸出来是软的 - ？
蹉雷清热： 炸薯条前,要先冷冻,你不冷冻,炸出来必然是软的.先把做好的预备下锅的薯条放冰箱里冷冻一小时,然后再下锅炸,八分钟,炸出来跟KFC一样一样的
尧都区15350908835： 炸薯条为什么会软? - ？
蹉雷清热： 因为炸薯条一般用油去炸,油升温自然薯条就变软了,等凉了以后就变硬了.
尧都区15350908835： 为什么炸出来的土豆条会变软? - ？
蹉雷清热： 炸出来的土豆条会变软是因为没有将土豆条晾凉或放入冰箱成型,下面是具体做法: 准备材料:土豆4个,食盐少许,油适量 1、将土豆洗净、削皮,放于盘中备用. 2、将洗净的土豆切成等宽、等长般大小. 3、锅内倒入清水,烧开备用. 4、将切好的土豆条倒入锅中煮3分钟. 5、3分钟后捞出土豆条,沥水晾干. 6、将土豆条放在冰箱内,冻两小时. 7、2个小时后烧热油锅,放入土豆条不断翻面,放入适量食盐,待颜色呈金黄便可沥油出锅. 8、出锅装盘,酥脆的土豆条就可以食用了.
