下厨房学做菜?
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您好,学做菜是合法的行为,您不用担心。【回答】
法无禁止即可为,是法学中一个法理上的基本原则。 “法无禁止即可为”这一原则的适用主体指的是公民、法人或者其他组织。通俗的解释,就是凡是法律、法规、规章没有禁止的行为,公民、法人或者其他组织都可以去做。【回答】
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美食教学
材料:牛百叶400克,青豆、泡菜丁、香菜叶各少许。
调料:料酒、醋、水淀粉、鸡汤各适量,干辣椒段、盐、味精、香油各少许。
做法:
1、将牛百叶洗净切丝,锅内放清水及少许盐烧开,将百叶和青豆分别烫一下,沥干水。
2、起锅放油烧热,放入干辣椒段、泡菜丁、牛百叶丝、青豆、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀。
3、最后用水淀粉调匀后勾芡,再烧后淋香油,盛出装盘,用香菜叶点缀即可。
小贴士:牛百叶老嫩不同,煮的时间也不同,较嫩的易煮透,应及时摆出,避免过于软烂,影响口感。
推荐二:豆豉笋丁
材料:莴笋200克,豆豉25克,葱花、蒜末、姜末、香菜叶各适量。
调料:豆瓣酱1大匙,鲜汤、香油、盐、胡椒粉、味精各适量,料酒、白糖各1小匙。
做法:
1、准备好所有材料;莴笋洗净切丁,用少许盐、葱花、姜末、料酒、味精拌匀码味。
2、炒锅内放油烧热,下入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜末、姜末爆香出色,接着入少许鲜汤烧沸,调入盐、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁,起锅装入碗中待用。
3、另起锅烧热油,下莴笋丁炒一下,将豉香汁倒入翻炒入味,淋入香油,装盘撒上香菜叶即可。
小贴士:炒菜时火候不可过大过猛,豆豉的味道才能烧入莴笋中。
新手想要学习做菜,这四道美味的家常菜刚好适合用来练手!
干煸豆角
相信一说到干煸豆角大家都不陌生,家里,餐厅桌上的常客,他因为做法简单,口感脆嫩,营养丰富,所以一直深受大家的喜爱,豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群,干煸豆角在一般的餐厅都是点菜高频菜品,他只需加少许油在锅中煸炒,炒至水分散发,干香油亮即可,再用干辣椒,花椒,葱姜蒜,拌炒入味,再在最后出锅前按自己口味加入适当调料,盐,味精等,这样一道干爽可口的干煸豆角就完成了,是不是很简单呢?
韭.菜炒鸡蛋
鸡蛋是家家户户必备的食材之一,鸡蛋的做法有很多,但我相信大家最常见,也是最简单的一道就是.韭.菜.鸡蛋了吧,这道菜简单易学,热量较低,营养价值高,非常是个厨房小白,小编也非常喜欢,并且非常推荐这道菜,它只需将.韭.菜.洗净切成小段备用,再小火将鸡蛋炒到六分熟盛出,用锅里剩余的油(如油不够可酌情加)快火急炒.韭.菜.,最后再将刚炒好的鸡蛋倒回去一起炒,炒匀根据自己口味加盐等调味即可出锅,既美味有好看的一道菜就完成了,简单易学,还不快试试?
凉拌黄瓜
正值炎炎夏日,说到简单家常菜,怎么可以少了清爽可口的凉拌黄瓜呢?凉拌黄瓜口感香脆爽口,操作简单,营养价值丰富,还具有美容养颜的功效呢,这样一道美味可口的菜肴怎可不学呢?就让小编带你一起来学一学吧!首先起锅倒入火麻油,炒一下花生,将花生炒熟出锅,接着将黄瓜洗净拍扁,切好,放入碗中加入准备好的调料,盐,生抽,糖,醋拌匀,放置10-15分钟入味,最后当上花生,少许剁椒,即可使用,这真的是一道夏日必备家常菜,也是厨房新手的试手的福利菜品!
芹菜炒肉
说了那么多素菜,有些小伙伴就要问了,有没有容易上手的荤菜呢?别说,还真有!芹菜炒肉就很简单,且美味可口,食材也是平常家里就有的,新手也可学会的色香味俱全的可口荤菜!首先,瘦肉切丝,放入生抽料酒腌制十分钟,芹菜叶摘去叶子,洗净,划成细条切成小段,然后蒜切片,干辣椒切段,热锅凉油下肉丝炒散,待肉丝变色后,放入辣椒,蒜片,芹菜段,翻炒均匀加入少许生抽,菜快出锅时加适量盐,可加少许醋,翻炒几下,即可出锅芹菜炒肉在消化过程中可产生一种抗氧化剂,避免肌肤长生粉刺青春痘等,且芹菜中含大量铁,可增加胃动力,治疗高血压,贫血等症状,真的是厨房新手的不二选择啊,赶紧行动起来吧,新手学习做菜,从这四道菜练起!
下厨房去做菜,多动手多动脑,慢慢的就会摸索出自己的一套做菜方法,下面我们来看看做菜有什么技巧:
很多厨房小白对油温的控制掌握得并不是太好,油温太低了,菜不容易出香味。油温太高,就会导致炒菜的时候容易溅油,这很容易伤到自己,手忙脚乱的,就会离炒锅特别的远,一不小心就把菜炒糊了。
那么我们应该如何控制油温呢?
当我们看到油表面没有油烟,这时候的油温为三四成热,然后将准备好的料头放入里面,将准备好的葱花放入里面,而且葱花爆炒出香味后,此时就可以下锅炒菜了。这做出来的炒菜既不会出水也不会变糊,同时做出来青菜颜色翠绿,做出来的肉类也会口感滑嫩。
很多人在放陈醋和精盐的时候,顺序都放错了。因此,做出的炒菜并不会那么入味。陈醋主要是给菜添加酸醋味的,我们在做醋熘土豆丝,以及酸辣绿豆芽的时候可以放点陈醋调味,但是如果在炒青菜的时候就不要放陈醋了。因为陈醋会破坏青菜里面的绿色结构,因此,在炒青菜的时候,最好就不要放陈醋了。
精盐很多人在一开始就放了,其实这是不对的。精盐放早了就会导致青菜蹋软出水,所以我们在放精盐的时候应该将青菜炒至断生,然后再放入盐调味。精盐如果放多的话,我们可以加入适量白糖补救,白糖既能提鲜,还能中和其他的味道。因此,白糖在厨房里也是一种必不可少的调味剂。
炒菜是否加水?
很多人在炒菜的时候,经常会遇到炒锅烧干,以及将菜炒糊的现象。在加水的时候,一不小心就加多了,变成了水煮菜。那么炒菜到底用不用加水呢?
根据大厨的经验来看,我们在炒青菜的时候,比如在炒丝瓜是可以不用放清水的,因为丝瓜本身水分含量大,我们可以用中火慢慢的将丝瓜炒至熟透,这样炒丝瓜时就不用加清水了。但是我们在炒土豆以及炒山药的时候,因为它们本身的淀粉含量大,而且不易炒熟,因此,我们需要在炒制他们三分熟时,需要沿着锅边慢慢的加入清水,这样使锅底润锅,就不会造成干锅现象了。
生抽与老抽的使用区别?
很多人都将生抽与老抽分辨不清,就像我们普通家庭,炒菜时直接用生抽就可以了。而真正用到老抽的时候,只是用来调制肉馅的时候,才能起到关键性的作用。所以下次再使用生抽与老抽的时候别再傻傻分不清了。
蔬菜掌握的成熟度。
很多人炒菜的时候容易炒过,炒之后蔬菜的味道就彻底变味了,所以我们在炒青菜的时候整个过程,大火快炒用三分钟就可以了,炒肉菜的时候可能时间要稍微多一两分钟,大家宁可把菜提前先炒的生一点,也不要将菜炒过了。
不管男生是女生,在下决心下厨房学做菜都是非常了不起的,可能都是为了心爱的人,那首先可以从最简单的菜品来坐起,一点一点的去练习
这个下厨房学色彩还是很容易的,首先要学会切菜。然后再学习如何炒菜做饭。你可以几天学会一道菜,慢慢的就都会了。
厨房小白入门必看,做菜技巧
(3)解冻好的牛排,只需用厨房纸巾擦干表面水分,不用水洗。11、放盐顺序 结束放盐:需要大火爆炒的菜,炒透后适量放盐,嫩而不老煮前放盐:整块肉烹饪(鱼),提前用盐研制更入味吃前放盐:凉拌菜类,食用前放盐,脆爽可口 12、炒菜混搭 (1)同源调味品混用,可提升风味。如豆乳+味曾、酱油+普宁豆...
怎么跟厨师学做菜
第一、前列、杂工:杂工就是杀鱼、打扫卫生,反正就是厨房里的杂活都由你来做,杂工看起来是不怎么起眼,工作劳动强度也比较大。第二、案子:学案子上的工夫也就是刀工,先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用的调料比如葱姜蒜。第三、打荷:先看师傅们如何下料炒菜的,记在心里,包括做菜分哪几...
怎么学做饭如何学会做饭
5、提升技艺:熟悉家常菜后,可以尝试更复杂的菜肴,包括不同菜系和种类。6、多样化学习:在掌握多种菜系后,尝试学习面点、糕点等制作技巧,并学会如何使用微波炉和电烤箱等厨房电器。7、持之以恒:坚持不懈地每天学习一点,随着时间的积累,您的厨艺将得到显著提升。
厨房新手们应该如何学习做菜
如何学习做菜1.菜太苦,滴入少许白醋。2.汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。3.汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。4.花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如...
厨房小白自己做菜,有什么烹饪相对简单的家常菜?
番茄炒花菜 【烹饪材料】番茄、花菜、蒜末、油和盐、鸡精、白醋和糖 【烹饪准备】将花椰菜切成小块,用盐水浸泡洗净;西红柿去皮,切成小块。将大蒜切成粉末备用。【烹饪工艺】火锅加油,西红柿炒出红色汁液,加入蒜末和花菜,炒匀,加入盐、鸡精、少许白醋和糖,炒至花菜熟。蚝油生菜 【烹饪材料】生菜...
厨房小白必看!30个下厨房做菜实用技巧
用菠萝汁或木瓜汁腌肉,可以增加肉质的鲜嫩程度。30. 水开后再蒸鱼:在水开后再蒸鱼,可以让鱼的表面快速变性凝固,锁住汁液,让鱼肉更鲜美。以上是30个下厨房做菜实用技巧,从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释。希望这些技巧可以帮助厨房小白更好地掌握做菜的技巧,提高做菜的品质和口感。
新手学做饭的方法
新手学做饭的方法 1.第一步克服自己的恐惧心理,很多人之所以做不好菜,基本都是一个原因,那就是怕被油溅到,但是凡事都有个开始,就像你刚学单车的时候一样,你要是怕摔,那你永远不可能学会骑单车,做菜也是一样,所以只有先克服自己的恐惧心理,才能做好菜。2.掌握技巧,做菜的过程中不被油溅...
新手学炒菜 如何从零开始学做菜
第一点,克服对菜刀的恐惧。初学者往往对刀具很惧怕,每当切菜的时候,右手握着刀把,左手扶着要切的菜,心里总是有点打鼓,就怕万一失误,自己就要受伤了。这种恐惧是正常的,每个人都会有。记得以前表哥在酒店厨房做学徒,放假回来手上都是伤疤。可以想象要想切好菜有多么难。但是你不需要太过在意自己...
厨房小白如何学做菜?
准备基本工具和食材:首先,确保你的厨房里有最基本的烹饪工具,比如锅、煎锅、炒锅、烤箱、刀具、砧板、量杯和量勺等。然后,购买一些基本的食材,如盐、糖、油(橄榄油、菜籽油等)、各种香料(如胡椒、孜然、辣椒粉等)、新鲜蔬菜、肉类和一些干货(如大米、面条、面粉等)。学习基本技能:在开始尝试...
12个做菜必备技巧,厨房小白一定要学
勾薄荧适合炒菜类,如:红烧鱼,红烧茄子,爆炒花甲等勾厚荧适合口感柔顺的汤羹,如:番茄蛋花汤,紫菜蛋花汤等。技巧7、(肉类如何腌制去腥?]不管什么肉,烹饪前打算要腌制去腥的,去腥调配料一般用米酒料酒,白酒,醋,泡椒,剁椒,葱姜蒜,花椒水等具有除腥增香效果的调料腌制或搭配使用。肉类正确去...
禹贺鲁南: 教做饭炒菜的APP有:美食杰、下厨房、香哈菜谱、好豆菜谱、网上厨房. 1、美食杰 美食杰家常菜谱大全:包含25万篇菜谱的美食菜谱软件,每篇菜谱都有详细的制作过程图片及文字说明. 美食杰家常菜谱大全HD:美食杰应用高清版,采用...
忻州市18362126070: 下厨是什么意思下厨 是不是就是要做饭的意思 ,我的句子是 下厨学做菜 ,行吗? - ?
禹贺鲁南:[答案] 下厨就是下厨房的意思.现在常指“(到厨房)做饭”. 下厨学做菜是可以的,意思是到厨房学做菜.
忻州市18362126070: 怎么学做饭 - ?
禹贺鲁南: 作为一个厨房爱好者,我的心得如下: 如果真正要入门,首先你需要一个决心. 下厨和学习一样,需要研究,检索,比较,记录,思考,进而创造.其实挺麻烦的.如果没有真正的决心,我觉得很难坚持.以前我也有一搭没一搭地在做菜,但...
忻州市18362126070: 下厨 是不是就是要做饭的意思 ,我的句子是 下厨学做菜 , - ?
禹贺鲁南:[答案] 下厨就是下厨房的意思.现在常指“(到厨房)做饭”. 下厨学做菜是可以的,意思是到厨房学做菜.
忻州市18362126070: 怎么学做菜? - ?
禹贺鲁南: 简单易学的味美的十道菜--懒人菜 一、炖排骨 炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入.马上关火,将排骨捞出.重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐. 注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了. 糖和盐按口味放...
忻州市18362126070: 新手如何学做菜 - ?
禹贺鲁南: 炒土豆丝应该很容易吧 1.当然就是切好土豆丝 切好了 记得放在水里随便捞一下 主要是把土豆表面的淀粉洗掉 不然炒起来会黏在一起 2.切青椒丝 西红柿切成片 葱姜蒜切好 个人认为葱多一些味道要好 3.然后就是热油 油别太热7分就行 反正就是还没有冒烟的时候 放姜丝到金黄色就行 然后放青椒丝 炒的时候记得好少许盐 要早些放青椒熟了就难进盐味了 炒熟青椒 就可以放土豆丝了 然后一起炒 再放西红柿片 炒一下 放少许花椒胡椒 快熟的时候如果你吃咸味比较重 可以再放少许盐 当然你可以尝尝 最后放葱随便抄一下就行 4.可以上菜咯 字虽多 主要是想表达的直白一点 做起来很简单的 希望能帮你解决问题
忻州市18362126070: 新手学炒菜 - ?
禹贺鲁南: 以下经验,供参考. 从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介...
忻州市18362126070: 新手学做菜有什么好的入门方式嘛 - ?
禹贺鲁南: 如果真正要入门,首先你需要一个决心.下厨和学习一样,需要研究,检索,比较,记录,思考,进而创造.其实挺麻烦的.如果没有真正的决心,我觉得很难坚持.以前我也有一搭没一搭地在做菜,但是质量非常不稳定,一会焦一会生,一会咸一会甜,直到慢慢觉得家里自己弄的菜要比下馆子舒服,才下定决心开始研究.下厨房需要有一个试错的心理准备.也没什么秘诀,如果不是特别复杂麻烦的菜,失败了,最多试到三遍,一般就能做得好了.下厨房必须要学会去了解温度和食材的关系,调料和食材的关系.必须要有“知其所以然”的意识,才能学得好做菜.以上是准备工作.
忻州市18362126070: 我是家庭主妇,想学做菜去哪里学好点 - ?
禹贺鲁南: 师傅领进门,修行看个人,你学做菜,首先你要学认识配料,出了油盐味精这些基本的不用教你,其他的你就得自己慢慢学,一边学一边研究,比如什么菜要去腥,什么菜要先加熟.什么料能带来什么香味,有什么作用. 最后你根据你自己的口味放料和控制烹饪成熟度,总之你做什么菜都要心去做 然后去发现 他为什么好吃为什么不好吃,熟能生巧,做菜这是们高深的学问,所以师傅只能教你基本却帮你了你做出绝味的美肴.
忻州市18362126070: 怎样学做饭 - ?
禹贺鲁南: 第一、首先得准备一个菜谱(制作方法) 按照菜谱的相关制作方法做菜对于学习做菜来讲是十分重要的,因为好菜谱上的内容都是大师们在工作中所获得的经验,严格按照其做的菜即使火候成色不是十分好也大多是能够说的过去的. 第二、尽...