制作双皮奶时，有奶皮破了，应该怎么去解决这个问题？
双皮奶是非常受我们欢迎的一款乐视饮品，原料是鸡蛋清，牛奶和白糖，双皮奶的色泽非常洁白，质感非常细腻润滑，双皮奶的口味非常香甜，是一款非常美味的甜点。双皮奶顾名思义，就是双层奶上面的一层奶皮非常甘甜，下面的奶皮非常的香滑。双皮奶中含有非常多的营养价值，含有丰富的碳水化合物以及钙和丰富的蛋白质，并且双皮奶非常容易被人体吸收。
双皮奶的做法是首先准备鲜牛奶，鸡蛋和白砂糖，把牛奶倒入锅中加热，但是不要煮开，因为煮开后会非常难形成奶皮，之后将鲜牛奶倒入碗中，放入通风处，等待奶皮的自然形成之后，用筷子在上面开一个口子，上面的牛奶，道出之后在碗中剩余少量的牛奶，这样碗底就会形成一层奶皮，之后将蛋黄与蛋清分离，蛋清打碎之后。与牛奶一起过滤，把泡沫去除，之后在牛奶蛋白的混合液中加入白糖，之后在晚上该上保鲜膜冷水入锅，在锅中加热。双皮奶做成之后，可以在表面放入新鲜的水果，葡萄干等配料，这样会更加美味。
如果在制作双皮奶的过程中，奶皮破了的话，如何解决。在最初做双皮奶的过程中，最好是选择全脂的纯牛奶来制作，这样制作的奶皮非常厚，并且比较好形成。并且在煮牛奶的过程中不要煮开，否则会形成不了奶皮，如果不能很好的把握时间，可以按些牛奶上面裹上一层保鲜膜之后放到锅里蒸十分钟，如果不盖保鲜膜的话，锅中蒸汽的水会滴到牛奶中，这样也不会形成奶皮。制作双皮奶选哪种牛奶非常重要，得用全脂新鲜牛奶，盒装牛奶很大概率结不成奶皮，所以要选择合适的牛奶。
我们应该重新做，而且做的时候应该注意比例的选择，而且必须把牛奶先倒入锅中煮沸，然后应该让牛奶进行冷却，这样就不会破皮。
可以再重新制作一张奶皮，也可以把这层奶皮直接取掉，这样并不会影响双皮奶的口感。
可以把这个破损的奶皮挑出去，然后重新去制作，这样就可以解决这个问题了。
奶皮破了的话，这个双皮奶就制作失败了，我们只能重新再去制作一个了。
双皮奶的做法
自制双皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。第5步、搅拌好的样子。第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。第8步...
双皮奶的奶皮是如何形成的?
待牛奶表面形成奶皮，将大部分牛奶倒入另一个装有蛋清的碗中，蛋清与牛奶搅拌均匀后，再慢慢倒入原来的奶皮碗内。接着，用保鲜膜密封碗口，放入锅中大火蒸10分钟，再焖3分钟。这样，当牛奶冷却后，你会发现碗内出现了两层奶膜，这就是我们常说的双皮奶。这个简单的方法，既易于操作，又不失美味，让...
双皮奶的奶皮是如何形成的?
接下来，关键步骤是形成奶皮。用筷子轻轻刺破牛奶表面的奶皮，但要确保底部留下一部分。然后，将牛奶缓慢倒入蛋清中，搅拌均匀。再将混合液沿着碗边倒回原牛奶碗中，神奇的是，奶皮会自动浮起。最后，将这个混合物置于碗中，用蒸锅隔水蒸大约10分钟，双皮奶就完成了。以上就是双皮奶的基本制作方法和所需...
在家如何做双皮奶?有哪些技巧?
享用：取出冷却后的双皮奶，可以根据个人喜好撒上一些蜂蜜、红豆、果粒等作为点缀。技巧：控制火候：在加热牛奶时，要控制好火候，避免牛奶沸腾，因为沸腾会破坏奶皮的形成。耐心冷却：第一次冷却时要耐心等待奶皮凝固，不要急于进行下一步。温柔操作：在取出奶皮和倒回牛奶时，动作要轻柔，以免破坏奶皮。过...
双皮奶是怎样制作的?
烧牛奶：将牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，要不断搅拌牛奶，防止牛奶沾锅或糊底。当牛奶快要沸腾时，会形成一层薄膜，这就是双皮奶的第一层皮。冷却：将加热好的牛奶倒入碗中，让其自然冷却。在冷却过程中，牛奶表面会形成一层厚厚的奶皮，这就是双皮奶的第二层皮。破皮：用筷子...
广州双皮奶的制作技巧有哪些?
温度控制：制作双皮奶时对温度的控制非常严格。牛奶的加热温度要控制在接近沸点，但不能让牛奶翻滚沸腾，以免破坏奶质；冷却时要确保环境温度适宜，有利于奶皮的形成。清洁卫生：在制作双皮奶的过程中，要保持所有用具的清洁卫生，避免杂质混入，影响双皮奶的口感和卫生安全。通过以上步骤和技巧，可以制作出正宗...
制作双皮奶好吃的秘诀有哪些?
选材关键：选择新鲜的全脂牛奶是制作双皮奶的首要条件。全脂牛奶脂肪含量较高，能够使双皮奶更加丰满、滑嫩。避免使用脱脂或低脂牛奶，温度控制：在加热牛奶时，温度需要控制在接近沸腾但不沸腾的状态。这样可以让牛奶表面形成一层薄膜，即“奶皮”。过高的温度会导致牛奶沸腾，破坏奶皮的形成；而温度过低则无法...
怎样制作嫩滑的双皮奶?
选材：选择新鲜的全脂牛奶是制作双皮奶的关键。全脂牛奶脂肪含量较高，有助于形成更为细腻的奶皮。烧奶：将牛奶煮沸，然后关火让其自然冷却至室温，期间会在牛奶表面形成一层奶皮。这一步是“双皮”中的第一皮。取奶皮：轻轻地将表面的奶皮撇开，放到一边备用。这一步需要小心操作，以免破坏奶皮。加蛋...
制作双皮奶时有什么讲究?
也可以在蒸制前加入糖。冷却：将烤好糖的双皮奶放置在室温下自然冷却，或者放入冰箱冷藏，待其完全冷却后即可食用。总之，制作双皮奶时需要注意选材、烧奶、晾凉、取奶皮、加蛋清、蒸制、加糖和冷却等环节，每个步骤都有一定的讲究。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的双皮奶。
怎么制作正宗的双皮奶?
准备材料：新鲜的全脂牛奶是制作双皮奶的关键。此外，还需要适量的糖和一只小碗。烧牛奶：将牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，不要搅拌牛奶，以免破坏奶皮的形成。当牛奶表面开始出现一层薄膜时，即可关火。形成奶皮：将锅移开，让牛奶自然冷却，表面的薄膜会逐渐凝固成奶皮。在此期间，不要...
豆卢堵复方： 蒸双皮奶不小心把奶皮搞掉了的话,蒸出来的效果可能就奶皮不是特别完整,不过相对来说也是可以的.
岳阳市17060298879： 双皮奶在制作过程中皮不小心弄破了怎么办? - ？
豆卢堵复方： 用线缝起来
岳阳市17060298879： 怎样在做双皮奶的时候,不弄破第一层皮 - ？
豆卢堵复方： 奶皮不是揭下来的仔细看操作步骤原料:一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮. 2) 拿...
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豆卢堵复方： DIY 手把手教你做双皮奶 1、烧开牛奶(小火) 2、烧开后倒入碗里待凉 3、打蛋清,打散 4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层) 6、轻轻搅一搅...
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豆卢堵复方： 双皮奶原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的...
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豆卢堵复方： 2、烧开后倒入碗里待凉3、打蛋清,打散4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层)7、盖上保鲜膜,上锅蒸最后说说制作要点和重复一下制作顺序奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却.这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌.待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗.如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底.好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗.如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上.入锅,蒸.适时起锅,冷却,新的奶皮生成.是谓双皮奶.
岳阳市17060298879： 怎样做双皮奶？
豆卢堵复方： 1、烧开牛奶(中火) 2、烧开后倒入碗里待凉 .一定要冷下来的才下一步! 3、待凉的时候可以同时打蛋清,打散一点 4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 ,千万不要把奶皮弄破! 5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,还...
岳阳市17060298879： 怎样做双皮奶？
豆卢堵复方： 1、烧开牛奶(小火) 2、烧开后倒入碗里待凉 3、打蛋清,打散 4、这时牛奶也凉了,表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回锅里加糖打均匀(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它还留在碗底一层) 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起...
岳阳市17060298879： 双皮奶怎样做? - ？
豆卢堵复方： 先准备一下材料:蛋、砂糖、牛奶(有鲜奶的话更好,真正的双皮奶是用水牛奶的,如果有就用水牛奶.)要用全脂奶,脂肪含量越高越好2. 牛奶不能煮开,否则奶皮过早形成会破,热牛奶要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结.3. 要用慢火慢慢...
岳阳市17060298879： 双皮奶如何制作???有知道的吗?...？
豆卢堵复方： 双皮奶做法:先把牛奶在锅里烧开,然后倒在碗里晾凉.凉后牛奶表面有一层薄薄的奶皮,用牙签小心挑破一点,将牛奶倒在另一个碗里,然后加糖、蛋白搅拌至起末,再倒回原来有奶皮的碗里,蒸十五分钟,拿出放冰箱冷藏一夜就可吃了....
