动物奶油和植物奶油有什么区别？

动物奶油和植物奶油有啥区别呢？~

我们在购买奶油或者是在买一些甜品的时候，经常会听到两个词，一个是动物奶油，一个是植物奶油，很多人都认为这两种奶油在一起应该是没有什么区别的，总之都是属于奶油的，但其实这两种奶油可是有着非常大的区别。

制作的原料不同动物奶油和植物奶油首先最大的区别就是制作的原料是不同的。动物奶油顾名思义就是从牛奶当中经过了一些提取的手段，将一些脂肪含量比较高的部分提取出来，最后就形成了动物奶油。
动物奶油当中是不会含有任何的添加剂成分的，更不会添加一些化学的稳定剂。因此动物奶油吃起来会更加的健康一些。
而且动物奶油如果是放在常温的环境当中的话不是冷藏可能会出现变形或者是变软的情况，但是口感和味道方面并不会出现变化，因此动物奶油想要保存好的话，必须要放到冰箱的冷藏室才能够达到最佳的保存效果。
而说完了动物奶油的话，自然要说一下植物奶油，植物奶油并不是从一些植物当中随便提取出来的，之所以叫植物奶油是因为这种奶油是由植物的蛋白质以及一些植物的脂肪组成的。
并且在这些基础之上，还必须要添加一些化学的稳定剂以及乳化剂等才能够制作成为大家平时吃到的植物奶油。
换一种理解方式也就是说植物奶油当中和牛奶是没有任何关系的，甚至没有添加任何的奶制品，只是靠着人工来进行合成的，所以说这种奶油当中是含有着大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸进入到人体之后是不容易被人体代谢出去的，不仅容易长胖，而且对于身体健康方面也是会有着很大影响的。

颜色的不同如果将动物奶油和植物奶油放在一起做比较的话，大家就能够发现这两种奶油的颜色是有着很大区别。动物奶油一般颜色是乳白色或者是稍微偏黄一些的，但是在味道方面的话，我们能够闻到有一种奶味非常浓郁的香气。
而植物奶油因为没有牛奶的成分在里面，所以看上去是非常白的，并且闻上去的话不会有着浓郁的奶香气息，反而会有一种清爽的奶油味道，这也就是为什么人们在吃植物奶油的时候会觉得不腻的原因。

稳定性的不同如果在制作一个蛋糕的时候，裱花的过程当中想要制作一些比较复杂的造型的话，那么是不能够使用动物奶油的，因为动物奶油的稳定性是不太好，稍微温度高一些的话就会出现变形的情况，甚至会出现融化的情况，所以说一般蛋糕看起来五颜六色造型多变的基本上都是使用的植物奶油，因为植物奶油是比较坚挺的，而且就算是放在常温的环境当中，5~6个小时都不会出现融化的情况。

给亲及普一们下蛋糕上用的奶油

奶油分：动物奶油和植奶物油两种
“植物奶油”和“动物奶油”完全没有亲戚关系，严肃的说，它们除了名字里有两个字相同外，其他方面没有共同点。

1、植物奶油的英文名是non-dairy cream，望就义生文是不物动乳脂含成分油奶的，其主为分成要水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素等。

2、英油奶物动文名为whipping cream，主要成分为鲜牛乳，是乳以脂种一肪为基础的奶油。
[蛋糕]动物奶油：听名字好像挺不健康的，感觉一定很肥腻。其牛跟身上实的脂肪没关系。它是奶牛里提从出来，味道很香醇。口感是一种淡雅的香甜，口感清爽都点一醇香不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香。这任是何植物奶油或合混奶油都比不了的。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比康健较的食品。
植物奶油主要成分为水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素等。含反式脂肪酸！

从塑性来区别：植物奶油可塑性和稳定性高，适合做复杂的花型，造型立体（多用于练习）。动物奶油质地绵软，造型不稳定，温度过高就容易融化，很难做复杂和立体感强的造型。
从气味区别：植物奶油：味道淡或者清香。 动物奶油：天然奶味，越高级的动物奶油，奶味越香浓从口感区别：植物奶油：比较甜腻。动物奶油：入口即化，需要在打发时候加入砂糖，口感比较清爽。

动物奶油和植物奶油的区别有原料不同、打发难度不同、保质期不同、颜色不同等。

1、原料不同：

动物奶油：动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。

植物奶油：植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，艳泽来自食孢素，牛奶的风味来自人工香料。

2、打发难度不同：

动物奶油：动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能融化它。

植物奶油：植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3、保质期不同：

动物奶油：动物性淡奶油由于是完全天然所以保存条件高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的时候要密封好。

植物奶油：植物性淡奶油就容易保存多了，冷冻甚至常温下都可以保存。

4、颜色不同：

动物奶油：动物奶油天生颜色偏黄一点，味道感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

植物奶油：植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白。

动物奶油更好，它的价格也比植物奶油贵两倍之多。动物奶油是从牛奶中提取出来的，植物奶油则是通过植物油氢化而来的。动物奶油不但价格贵，保质期也短，打发后还不好定型，所以追逐利益的商家更倾向于用植物奶油来制作裱花蛋糕了。如果你吃过动物奶油和植物奶油后，就明显会感觉到植物奶油有股香精味道了。自己在家做的话，就不要用植物奶油了，虽然动物奶油含脂量高吃多了容易肥胖，但也比吃了以后不容易被人体代谢出来的植物奶油要好的多。

奶油基本上可以分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是从牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植物奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。 购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。

基本上做西点常用的黄油，最好还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。 很多人喜欢吃奶油，是因为它的那份香浓的甜美味；而又有很多人拒绝吃奶油，是因为听说它会让人发胖。但无论是喜欢还是拒绝，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油的知识知之甚少，而且误解繁多。所以我们也有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或拒绝它。

亲给大家科普一下哦～
【本质区别】：动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品；而植物奶油是由人工制作而成，主要成分是反式脂肪酸。
【外观区别】：植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。
【口味方面】：植物奶油吃起来更加油腻，口感差，香味比较清淡；而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来也不会油腻～
【性能方面】：在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存。即使冷藏保存一两个小时之后也会开始慢慢融化；植物奶油的稳定性强，所以一般用于裱花

动物奶油更健康一些，植物奶油更容易操作

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广汉市19448372472： 植物奶油和动物奶油的区别是什么? - ？
邹韵安治： 动物性鲜奶油质地较细致,而且都是不含糖,使用时必须另外加糖打发,冰过之后口感很像冰淇淋,适合用在需要要加热的处理.缺点是操作性较差比较不好保存,开封后大约一个月内要使用完毕,不然会发酸喔!而植物性鲜奶油通常本身已经含糖,直接就可以打发,但是不适合加热,加热容易油水分离.植物性鲜奶油优点是打发后不容易融化,成本也比较便宜,但是其中含有反式脂肪,多吃比较不适合.

广汉市19448372472： 奶油分为几种? ？
邹韵安治： 奶油可以分为植物奶油和动物奶油两大类,区别如下:1、原料不同.植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的;动物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂牛奶中分离得到的.2、口感不同.植物奶油吃起来黏黏的,因为添加了香精所以口感比较香甜;而动物奶油没有添加人工香料,口感较淡.3、外观不同.植物奶油的颜色发白,容易塑形;动物奶油的颜色偏黄,不易塑形.4、价格不同.动物奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然食品,价格较高,常用于一些高端的甜点食品中.植物奶油稳定性好,价格便宜,蛋糕店常用来做裱花、蛋糕、面包等,广泛用于烘焙领域.

广汉市19448372472： 植物奶油和动物奶油的区别 - ？
邹韵安治： 目前市面上奶油分为植物奶油和动物奶油两种. 植物奶油与动物奶油的区别: 一、植物奶油是人造的,主要成分是棕榄油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,牛奶的风味来自人工香料.而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,营养丰富,价格高 二、植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的.相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它. 三、植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白,而动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道.

广汉市19448372472： 植物奶油和动物奶油的区别是? - ？
邹韵安治：奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油.动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的.而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的.植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域.植物奶油与动物奶油的区别:类型:基本上分为动物奶油和植脂奶油.动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的.而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的.味道:从口感上说,动物奶油口味更棒一些.植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种.热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇.做西点基本和常用的黄油,还是要用块状的黄油.比如多美鲜的盒装,很多人买来使用就以失败告终,要买多美鲜的块状黄油.

广汉市19448372472： 动物性鲜奶油与植物性鲜奶油的区别 - ？
邹韵安治： 鲜奶油又分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油: 1、动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪.在包装的成分说明上,动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量.动物性鲜奶油的保存期限较短,且不可冷冻保存,所以应尽快使用. 2、植物性鲜奶油又称人造鲜奶油,主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物,可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油.植物性鲜奶油通常是已经加糖的,甜度较动物性鲜奶油高.植物性鲜奶油保存时间较动物性鲜奶油要长,可以冷冻保存,而且比动物性鲜奶油容易打发,比较适合用来裱花 如果自己做烘焙,还是推荐动物性的,毕竟天然的东西会更健康,味道也会更棒

广汉市19448372472： 如何区分动物奶油和植物奶油? - ？
邹韵安治： 制作工艺不同,植物奶油是人工制造的,动物奶油是天然提炼的.打发过程不同,植物奶油打发效果好,动物奶油较逊色.稳定性有差异,植物奶油稳定性极强,植物奶油便宜,动物奶油食用上比植物奶油安全.

广汉市19448372472： 植物淡奶油和动物淡奶油的区别? - ？
邹韵安治： 1、植物奶油(人造奶油),其成分中没有一点奶制品成分,以植物脂肪和植物蛋白为主要成分.添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而成的.2、动物奶油(淡奶油),是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状.无任何色素和化学稳定剂,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,对于人体比较天然健康.扩展资料 植物奶油主要成分是反式脂肪酸,食用后会产生低密度脂肪,会使心脏病,冠心病,动脉粥样硬化几率大幅上升.相反动物脂肪是天然脂肪,即使含有反式脂肪酸也是天然的,造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油.事实上,2005年底人们才发现反式脂肪酸危害更大.参考资料植物奶油_搜狗百科

广汉市19448372472： 植物性奶油和动物性奶油有什么区别??如题 谢谢了 - ？
邹韵安治： 一个是从牛奶中提炼的,一个是用植物油合成的 动物性的比较贵一点,口感上有差异. 但是,现在有不少人开始用植物黄油,一个是成本低,第二个好像更健康一点.

广汉市19448372472： 动物性淡奶油和植物性淡奶油的区别 - ？
邹韵安治： 鲜奶油(cream)又称生奶油,淡奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状.鲜奶油跟黄油(butter除大陆外也叫奶油)一样分为动物性和植物性鲜奶油.简单的说动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是...

广汉市19448372472： 植物奶油和动物奶油有什么区别吗?吃多了植物奶油对身体有影响吗? - ？
邹韵安治： 植物奶油是以大豆蛋白为主要原料制成的. 植物奶油就是反式脂肪,身上莫名其妙有小疙瘩,就是反式脂肪吃多了,不易分解.动物奶油比植物奶油贵,口感也好. 动物淡奶油和植物淡奶油主要有提炼方式、热量大小,保存时间长短等区别. ...