9款创意畅销菜品~带给顾客感受美食的魔力！
雕梅鳕鱼羊肚菌
原料：
大理雕梅50克，银鳕鱼肉350克，鲜羊肚菌150克，油菜16棵，去芯鲜莲子30克，虾胶20克。
调料：
家乐浓汤宝20克，冰花酸梅酱150克，盐3克，白糖1克 ，色拉油30克。
制作：
1.将银鳕鱼肉去皮、切成方块，放家乐浓汤宝、盐1克腌入味，拍粉煎至金黄色。
2.雕梅入蒸箱蒸20分钟，加入冰花酸梅酱、盐2克、糖制成冰花酸梅汁，用作调味。
3.羊肚菌用冷水洗净，把鲜莲子、虾胶酿入羊肚菌内，码入小碗内蒸20分钟至熟。
4.油菜过水，调味炒匀，摆入盘中；把羊肚菌扣在油菜上面；银鳕鱼摆在盘内，上面放雕梅，用调好的冰花酸梅汁浇汁，即成。
霸王回锅肉
清汤鱼丸
原料：
胖头鱼肉405克。
调料：
A料 （盐11克，鸡蛋清50克，鹰粟粉28克，家乐真味海珍酱3克）
家乐真味高汤3克，鸡汁5克，盐2克，清鸡汤300克，冰水450克。
制作：
1.将胖头鱼肉刮成鱼蓉，再放入搅拌器里打成细蓉，倒出后加入A料，顺一个方向搅拌上劲。
2.锅内加入冰水，将鱼肉挤成形，捞出，下入锅中70℃的水中养熟。
3.另起锅，加清鸡汤、家乐真味高汤、鸡汁、盐制成汤底，倒入鱼丸微煮，捞出鱼丸，撒上食用金箔纸，装盘即可。
销魂鸭舌
津沽情结
原料：
新鲜大墨鱼1千克。
调料：
A料 （盐10克，味精15克，糖5克）
B料 （盐5克，味精10克）
生粉、胡萝卜、莴笋、蛋清各50克，湿淀粉10克。
制作：
1.将墨鱼去掉边角和两侧的筋膜，改刀成条，漂洗干净，分三次放入粉碎机里搅打成蓉，用细筛筛一遍，去掉筋膜。
2.将墨鱼肉加A料搅打上劲，再加入蛋清和生粉，入冰箱冷藏30分钟，然后放入裱花袋中挤成细丝，过凉后打成大小均匀的墨鱼结约30个。
3.胡萝卜、莴笋改刀成条，和墨鱼结分别焯水，入锅，倒入色拉油5克、B料一块炒制，最后放入湿淀粉，装盘即可。
关键：
1.墨鱼蓉一定要过滤，否则不够细腻。
2.搅打一定要上劲，否则打节时易断开。
3.炒制色泽一定要洁白。
青麦仁炒鸡脆
制作：
1、选新鲜的青麦仁入川式卤水锅里，卤10分钟后捞出。
2、把鸡脆骨纳盆，加盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁、脆炸粉和糯米粉拌匀了腌味。
3、锅里放色拉油烧至六成热时，先下鸡脆骨炸至酥脆，再投入青麦仁稍炸一两分钟便倒出来沥油。
4、锅里留少许的底油，放香辣酥炒匀炒香后，再倒入鸡脆骨和青麦仁，最后放少许的盐和香油炒匀便好。
七味彩云南
原料：
乳饼、虎掌菌丝各50克，茶花鸡肉60克，竹虫、洱海虾各40克，青鱼肉丝35克，鲜牛肝菌45克，生态冬瓜200克，五彩花米饭150克，鲜天麻丝15克。
调料：
A料 （香茅20克，盐、红醋、蒜各5克，蜂蜜、红小米辣各10克，西芹、胡萝卜各15克，家乐鸡粉3克）
B料 （盐1克，葱姜水、生粉各2克）
C料 （家乐鸡粉1克，葱水、姜水、盐、鸡蛋清、生粉各2克）
鸡汤200克，色拉油100克，金雀花、葱油各20克，辣鲜露10克，浓汤宝5克，盐4克。
制作：
1.五彩花米饭分别团成饼形，放在芭蕉叶上，摆在盘外围。
2.冬瓜雕刻成6个心形盛器，蒸熟，摆放在盘内。
3.乳饼做成球状。
4.将茶花鸡用A料腌制2小时入味，入烤炉烤45分钟至熟，切丝。
5.青鱼肉丝用B料上浆。
6.洱海虾去壳，放入C料腌制入味。
7.锅内入色拉油20克，下青鱼丝、天麻丝、红椒丝炒熟。
8.锅内入色拉油20克烧热，下金雀花、洱海虾、青椒丝炒熟。
9.虎掌菌丝倒入鸡汤100克、盐2克入味，蒸20分钟，取出加葱油、辣鲜露炒香。
10.牛肝菌倒入鸡汤100克，加盐2克、浓汤宝，入蒸箱蒸30分钟。
11.将竹虫入六成热油中炸至金黄色。
12.将烹调熟后的原料分别放入雕刻好的冬瓜盒里，即成。
香辣鱼酥
味梦牛肉
原料：
牛腩肉400克。
调料：
A料 （家乐鸡汁3.8克，家乐真味海珍酱17.6克，牛肉清汤粉5克，盐1.6克）
B料 （小葱15克，生姜片20克，陈皮、八角各1.7克，桂皮1.4克，冰糖34克，水发藏红花1克）
水2500克，烤鸭皮10张，馓子10根，薄荷叶10片，色拉油20克。
制作：
1.将牛腩肉改刀成块，下锅飞水后冲去血水。
制作：
1.将牛腩肉改刀成块，下锅飞水后冲去血水。
2.锅内倒油，下入B料炒香，倒入牛肉炒上色，加入A料和水烧开，倒入高压锅内压制23分钟，开盖大火收汁，用烤鸭皮、馓子和薄荷叶装饰摆盘即可。
十五款销魂旺菜好吃过瘾,麻辣鲜香创意十足看一眼就流口水了
这道蒸菜是“咸烧白”的改良版,虽看似不起眼,但每天的销量却能达到近60份,其旺销秘诀有两点:首先,肉片改为肉块,底部的盐菜中另外添上水豆豉;其次,自调一款豆豉汁,融合了豆豉、虾干、腐乳、花生酱的复合味,使菜品从内到外透着一股特别的咸香。 批量预制: 1.带皮三层五花肉10千克燎烧去尽余毛,刮洗干...
有哪些甜口的菜品推荐?
甜口菜品通常是指那些带有甜味或者甜酸味的菜肴，它们可以是传统的甜品，也可以是一些创意菜肴。以下是一些受欢迎的甜口菜品推荐：糖醋排骨：这是一道经典的中式菜肴，将排骨与糖、醋混合烹饪，使其既有肉质的鲜嫩又有甜酸的口感。红烧肉：虽然以咸鲜为主，但加入适量的糖可以使红烧肉的味道更加丰富，甜...
有哪些创意十足的菜品,能让年夜饭的餐桌不一样?
放入蒸锅蒸50分钟。7.蒸好后的肉倒出原汁，勾入水淀粉，调成芡汁，最后淋在肉上，美味即成。年夜饭是春节的传统习俗，讲究而不能将就，做好一顿年夜饭，是对家人辛苦一年的慰劳，也是希望来年越过越好，这几道创意菜，年夜饭上桌肯定会让家人眼前一亮，为年夜饭增色添彩。
怎样用黄瓜制作创意菜?
黄瓜是一种常见的蔬菜，它不仅清脆可口，还含有丰富的营养成分，是夏季解暑的佳品。用黄瓜制作创意菜不仅可以增添餐桌的色彩，还能为日常饮食带来新鲜感。以下是一些创意黄瓜菜品的制作方法：黄瓜卷 将黄瓜切成薄片，用刨刀或者刮刀将其刮成薄而透明的片状。在黄瓜片上涂抹一层薄薄的芝麻酱或者奶油芝士，...
香菜可以做出什么创意美食?
香菜豆腐：将豆腐与香菜、蒜末、辣椒等调料一起烹制，制作出一道香辣可口的素食菜品。香菜披萨：在披萨的酱料或顶料中撒上一些香菜，烤制出来的披萨会有别样的风味。香菜蒸蛋：在制作蒸蛋的时候加入香菜，不仅可以增加颜色，还能让蒸蛋带上一股清新的香气。这些创意美食不仅能够让你享受到香菜的独特风味...
最受欢迎的十一款新菜品
创意由来 采用四季豆加橄榄菜做煲仔。出锅时撒上目鱼花,打开煲仔盖,目鱼花翩翩起舞,很有食趣。 原料...走菜流程: 1、锅入高汤200克烧沸,下入绿豆芽200克,加香料水5克、盐3克小火煮30秒,连汤带料倒入
用乌梅能做出哪些创意菜品?
乌梅，即黑梅或熟梅，是经过发酵或晒干处理的梅子，它不仅具有独特的酸甜风味，还带有一些发酵后的香气。在创意烹饪中，乌梅可以以多种方式被利用，无论是作为调味品、配料还是主要成分，都能为菜肴增添独特风味。以下是一些可以使用乌梅的创意菜品：乌梅烤肉：将乌梅汁与蜂蜜、酱油、五香粉等调料混合制成...
生菜可以用来做什么样的创意菜品?
生菜因其清脆可口、水分充足，是制作创意菜品的绝佳选择。以下是一些可以用生菜来制作的创意菜品：生菜包：将生菜叶子作为包裹的外皮，内里可以填充各种食材，如炒饭、烤肉、蔬菜丝、豆腐等，卷起来即可食用。这种生菜包不仅健康低脂，而且可以根据个人口味进行多种变化。生菜沙拉：传统的沙拉通常以生菜为基础...
澳洲大龙虾可以做出哪些创意菜品?
澳洲大龙虾，也称作澳洲龙虾或悉尼岩龙虾，是一种在澳大利亚东部和南部海域常见的大型海生甲壳类动物。它的肉质鲜美、口感细腻，是许多高档餐厅和美食爱好者的挚爱。用澳洲大龙虾可以做出多种创意菜品，下面是一些例子：龙虾塔塔：将新鲜的龙虾肉切成小丁，调味后轻轻拌入少量橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒和微量...
用粉皮能做出什么创意菜品?
粉皮，又称豆皮、豆腐皮或豆腐干皮，是一种由大豆制成的食材，常用于中式烹饪。它由大豆浆煮沸后形成的表面膜制成，具有柔韧的质地和淡雅的豆香。粉皮可用于多种创意菜品，下面是一些例子：粉皮卷：将粉皮切成适当大小的片状，可以在上面涂抹一层馅料（如猪肉末、虾仁、蘑菇等），然后卷起来，用蒸或煎...
赫杜野木： 1船家酥鲫鱼原料:鲫鱼、排骨、藕、白菜调料:姜、冰糖、醋、生抽操作流程:(... 2、要重点培训服务员,给顾客讲明白,说清楚.3小肠冻原料:猪小肠、猪皮、姜丝...
乌鲁木齐市18614374181： 有哪些比较简单又有创意的家常菜啊? - ？
赫杜野木： 简单易学的十道菜一、炖排骨炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入.马上关火,将排骨捞出.重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐. 注意: 1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了. 糖和盐按口味放.2、然后大...
乌鲁木齐市18614374181： 火锅有哪些顾客喜欢 又有特色的菜品 - ？
赫杜野木： 毛肚 鸭肠 是肯定的了,这个算火锅的主菜和特色菜了,其他的就不定了,各个地方口味不同有不同的喜好,大众点的如火腿肠啊,羊肉(羊肉串),肥牛肉,耗儿鱼,土豆,海带,红苕粉什么的,还有一些菌类的也不错,不过菌类较贵很多都是用来煮白味喝汤
乌鲁木齐市18614374181： 有哪些比较简单又有创意的家常菜啊?？
赫杜野木： 告诉你我喜欢的美食网站:美食天下 http://www.meishichina.com/ 都是些家常菜,图文并茂,写得很易懂! 其实很多家常菜只要稍稍用点心思就可以变得不一样呢! 还有很多网站,你上去看看吧,可以学到很多菜的做法!~
乌鲁木齐市18614374181： 美食饭店热销的菜 - ？
赫杜野木： 1、卤猪蹄原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙.制作:(1).猪蹄切块后,用水烫过取出.(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟.(3).煮好的卤猪蹄放入...
乌鲁木齐市18614374181： 七款餐馆必上的特色凉菜,你最喜欢哪一种 - ？
赫杜野木： 泡鸭掌汁 这款汁水中加入了大量的蔬菜料,所以鲜香味很突出. 窖香牛肉 美味的肉食,相信没人可以抵挡 泡鸭掌汁 这款汁水中加入了大量的蔬菜料,所以鲜香味很突出. 香油脆菜心 这道菜是咸鲜酸辣口,将花菜梗腌制入味,清脆爽口,最后淋上熟菜子油,增添了蔬菜香味. 苏式口水鸡酱 川式口味鸡辣味非常浓厚,口味鸡酱味道非常有层次感,除了辣味外,还有花生酱的香味和花椒油的风味. 凉拌三丝 这道凉拌小菜,好做又开胃.取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料,快手凉拌而成.红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然,其做法则少油健康,吃起来清脆爽口. 风味口水鸡
乌鲁木齐市18614374181： 新年美食菜谱大全 - ？
赫杜野木： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽、 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝、花菇鸭掌 、五彩牛柳、挂炉山鸡、 生烤狍肉、山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 ...
乌鲁木齐市18614374181： 急需有创意又好吃的菜谱! - ？
赫杜野木： 土豆月饼 原料:土豆、白芝麻、核桃仁、松仁、杏仁、花生、盐 做法:1、土豆带皮煮熟2、煮土豆的时候我们来准备伍仁馅料.芝麻和其他的坚果分开处理.先把芝麻放入无油无水的锅中,微火轻轻翻炒.炒制微微发黄,立即盛出晾凉备用....
乌鲁木齐市18614374181： 最近流行的菜肴及做法？
赫杜野木： 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,润肺养颜,男女都爱,老幼皆宜.下面是原味双皮奶的做法. 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 做法: 1) 先把牛奶倒到锅中刚...
乌鲁木齐市18614374181： 最有创意的美食有哪些 - ？
赫杜野木： 材料 主料:茧蛹 辅料:姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、酱油 做法 1、茧蛹洗净,冷水下锅烧开后捞起沥干水. 2、锅烧热后(不放油),将茧蛹入锅小火干煸至表面无水后,再煸一下盛出备用. 3、锅中放油烧热,下入姜蒜末爆香,放茧蛹翻炒,加胡椒粉、酱油、盐调味. 4、下入葱花炒匀即可出锅.
