简述直接干燥法测定固体食品中水分含量的操作过程？

叙述直接干燥法测定方便面中水份含量的操作步骤~

目前测试方便面中的含水率有几种测试方法，直接干燥法是标准方法之一，操作方法是一、称取一定量的样品；二、把样品放入干燥箱中进行烘干；三、取出干燥后的样品，然后进行称重；四、烘干后的重量减去烘干前重量除以烘干前重量，乘以100%就是最终样品的含水率，但是这个方法操作比较复杂、效率低，实用性不是太强，目前很多测试方便面采用的是冠亚SFY-6方便面水分检测仪法，操作简单、测试方便、一般样品只需要几分钟即可

1先准备仪器与用具：分析天平: 感量0.1mg; 电烘箱;称量瓶;干燥器、牛角匙等。
2 测定步骤
将称量瓶洗净,置于105℃电烘箱中2h左右,取出放入干燥器内,冷却后用分析天平称量。复烘至恒重(二次称重相差不超过0.002g即为恒重)。此重量即称量瓶重量(W1)。记录该称量瓶的号码和重量。
再用牛角匙先将细碎的样品充分搅拌均匀后,取出5g左右放入已恒重的称量瓶内,以分析天平精确称量,分别按称量瓶的号码记录样品与称量瓶的总重量(W2)。
揭开称量瓶盖,放入已调节至105℃的烘箱内,置于上层铁网上,并靠近温度计的水银球周围,烘3～4h(一般烘4h即达恒重)。用坩埚钳取出称量瓶,盖好盖子,于干燥器中冷却后称重。再复烘后冷却、称重,直至恒重为止。记下烘干(恒重)后总重量(W3)。
3 计算
W2-W3
X(%)=━━━━×100
W
式中:X——水分,％;
W2——称量瓶和试样烘前总重量,g;
W3——称量瓶和试样至恒重后重量,g;
W——样品重量(W=W2-W1),g。


以下的可以不用答

4 注意事项
1 普通电烘箱干燥室内的温度是不均匀的,测定水分时为了使烘干温度恰在105℃,
必须将称量瓶置于上层靠近温度计水银球的下方或周围。
2 电烘箱顶上的出气孔,在干燥过程中要旋开,让水蒸汽向外逸出。
3 干燥温度的控制范围可在105±2℃之间。
4 试样称取5g左右。
5 用两份试样分别测定含水量时,允许误差为不超过0.2%,在此范围内取其平均值作为测定结果。
二 快速法 (近似测定法之一)
快速法所用仪器、测定步骤、计算方法都和仲裁法一样,仅是烘箱温度提高(160℃)。
因此烘干时间可缩短(半小时左右)。
此法必须严格控制时间的长短。由于样品的性质、容器(称量瓶)的大小,样品的多少等不
同,精确的烘干时间可与仲裁烘干法进行校对后确定之。

1. 烘干铝盒并在干燥器中平衡至室温；

2. 称量铝盒质量（W0）；

3. 放入待测食品样品，并称量铝盒与样品的总质量（W1）；

4. 放入烘箱烘干至恒重（W2）；

5. 水分含量%=（W1-W2）/（W1-W0）×100%.

   注：

   第4步烘干约2~3小时后取出并在干燥器中平衡至室温，称重记重（W2-1）；而后再放入烘箱烘干一段时间后取出并在干燥器中平衡至室温，称重记重（W2-2）；当W2-2与W2-1的质量差不超过2mg，可认为达到恒重。

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分宜县13748975448： 食品中水分的测定有哪些方法 - ？
任诸金莲： 本标准适用于各类食品中水分含量的测定. 第一法 直接干燥法 1 原理 食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量. 直接干燥法适用于在95~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品. 2 试剂 2.1 6N...

分宜县13748975448： 如何 (直接干燥法测食品中的水分)RT - ？
任诸金莲：[答案] 1先准备仪器与用具:分析天平: 感量0.1mg; 电烘箱;称量瓶;干燥器、牛角匙等. 2 测定步骤 将称量瓶洗净,置于105℃电烘箱中2h左右,取出放入干燥器内,冷却后用分析天平称量.复烘至恒重(二次称重相差不超过0.002g即为恒重).此重量即...

分宜县13748975448： 直接干燥法测定水分的原理是什么?若用此方法测定半固体或液体样品水分,样品应如何处理? - ？
任诸金莲：[答案] 直接干燥法:加热提高了物质中的水蒸气压力,相对降低了周围介质的水蒸气压力,从而进行水分蒸发.对半固体或液体样品,在样品中加入适量海沙及一根小玻棒,在沸水浴上蒸干,才能进行烘干.

分宜县13748975448： 叙述直接干燥法测定方便面中水份含量的操作步骤 - ？
任诸金莲： 目前测试方便面中的含水率有几种测试方法,直接干燥法是标准方法之一,操作方法是一、称取一定量的样品;二、把样品放入干燥箱中进行烘干;三、取出干燥后的样品,然后进行称重;四、烘干后的重量减去烘干前重量除以烘干前重量,乘以100%就是最终样品的含水率,但是这个方法操作比较复杂、效率低,实用性不是太强,目前很多测试方便面采用的是冠亚SFY-6方便面水分检测仪法,操作简单、测试方便、一般样品只需要几分钟即可

分宜县13748975448： 食品中水分的测定有哪些方法?直接干燥法测定水分的原理是什么? - ？
任诸金莲： 取少量样品 先称好重量 然后120℃的烘箱 烘2小时 取出 再称重量 与原来的重量相减 除以远样品重量 就是样品的水分

分宜县13748975448： 直接干燥法 - ？
任诸金莲： 分别称量干燥前后的食品重量先称待测物重量 干燥后再称一次 两者重量相减即可得到结果

分宜县13748975448： 水分的测定直接干燥法在测定水分的时,操作要点是什么 - ？
任诸金莲：[答案] 直接干燥法在测定水分的时,操作要点是: 1.准确称取已经恒重的称量瓶的质量 2.取适量样品于称量瓶中进行称量 3.将样品置于烘箱中干燥约2小时,取出后于干燥器中冷却至室温,再称量 4.计算

分宜县13748975448： 食品中测定的水分指的是什么 - ？
任诸金莲： 游离水、结合水、化合水三种 食品中水分测定方法:直接干燥法适用于在 101 ℃~105 ℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、 水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于 0.5 g/100 g 的样品. 减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定,不适用于添加了其它原料的糖果,如奶 糖、软糖等试样测定,同时该法不适用于水分含量小于 0.5 g/100 g 的样品. 蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定,不适用于水分含量小于 1 g/100 g 的样品.

分宜县13748975448： 如何检测饼干里的水分? - ？
任诸金莲： ·可以用常压烘箱直接干燥法,或者蒸馏法检测.原理: 1. 常压烘箱直接干燥法,水分受热后产生的蒸汽压高于空气在电热箱中的分压,使食品中的水分被蒸发出来.同时由于不断的供给热能和不断的排出水汽从而达到完全干燥的目的. 2. 蒸馏法:被检测样品与二甲苯或者甲苯混合加热,使食品中的水分与之共同流出.收集蒸馏液于刻度接收管中.由于水与二甲苯互不相溶,可在接收管下层读取水体积,计算水分含量.

分宜县13748975448： 直接干燥法测食品中水分要注意些什么 - ？
任诸金莲： 直接干燥法一定要注意恒重,加海沙应该是用来维持恒重的.直接干燥法,食品中的水分是指在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量,它适用在95℃-105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品.对固体食品,没有特别注意的,只是注意一定要恒重.对半固体或液体样品,加入适量海沙及一根小玻棒,在沸水浴上蒸干,才能进行烘干.