四川泡菜与韩国泡菜有什么区别？其制作方法有何不同？
四川泡菜的做法相对性非常简单，关键用盐花椒水，来泡浸各种各样食物。在彻底密闭式的条件下，根据纯厌氧发酵型乳酸菌饮料的发醇下，产生与众不同的口味和口感。整个过程只需确保无凉水隔膜真空泵就可以了，快则一两天可以吃，慢则一周到半月上下。口味肉嫩可口，也可香辣进味。
韩国的酸菜，韩国辣白菜主要是以大白菜味原材料，配搭iPhone、梨、福清、辣椒粉等多种多样调料，在兼性厌氧型的条件下，根据乳酸菌发酵而成。口味香辣可口，口味非常与众不同。但由于是在兼性厌氧型的条件下发醇，再加上没有水，并且盐份比例高，因此韩国辣白菜的硝酸盐相对性略高。
可是从严苛的意义上而言，韩的酸菜大量的是属于“腌制酸菜”。因为它不用液态泡浸，反而是首先用盐把大白菜腌出水量，随后把各种各样调料制成酱料，匀称涂擦在大白菜上，开展腌制发醇，不用密闭式的自然环境，并且是一次性所有产出率，生产周期相对性较为长。这一点并不像四川泡菜那般，可以边吃边泡。
四川泡菜对食物需求较为普遍，几乎任何的瓜果蔬菜都能够用来做泡菜，例如箩卜、青瓜、大白菜、莴笋、豆角、儿菜，乃至姜片、蒜头、朝天椒都能够用来做泡菜。由于是在纯厌氧发酵的自然环境，再加上盐份略少，因此菌群成分高，并且硝酸盐少，而且也有促进消化的功效。
韩国辣白菜和四川泡菜的差别，二者风格迥异。四川泡菜颜色鲜艳，酸脆可口，健脾开胃提味，促进消化。韩国辣白菜口味丰富多彩，甜酸爽辣，十分下饭菜。营养成分上二者相距并不大，四川泡菜略微略占上风。口味上，本人相对性喜爱四川泡菜。
韩国辣白菜有时候吃一顿或是很好的，若是常常吃得话，或是四川泡菜味儿更丰富，味道更美味。但是正如那一句话“一千个人心中有一千个哈姆莱特”，每一个人的口味和喜爱都不同样。
韩国泡菜的主要食材是白菜，会搭配海盐，辣椒等调味料，也会在里面放一点苹果，梨，这样做出来有一股酸酸甜甜的滋味；四川泡菜的食材选择比较随意，基本上能吃的蔬菜都能“泡”。
制作方式不一样，口感不一样，外观不一样，形态不一样，颜色的时间不一样。方法的不同就是方法论的调味料不同，腌制的时间不同，腌制的过程不同，发酵的方式不同，放入的调味品也不疼。
味道是不一样的，并且制作方法也是有区别的，四川的泡菜里面会加入一些泡椒，而韩国的泡菜会大量的使用辣椒粉，需要添加的调味品完全不同。
韩国人三餐都吃泡菜,一年约能吃35公斤,为何韩国人吃不腻泡菜?
这些年韩国的文化输出很有力度，韩剧，韩圈和韩国电影在国外都十分有影响力，而观看这些的时候，我们经常可以看到韩国人的饭桌上经常都有着泡菜的身影，据了解，韩国的饮食习惯以小菜为主，他们特别喜欢吃泡菜。很多人都认为韩国泡菜一直“辣白菜”，事实上并不是如此，白萝卜，辣椒，芥菜，西瓜皮，黄瓜和...
家庭自制泡菜的做法
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火?及泡菜水?。3》韩国泡菜的材料和做法如下:准备材料:1。 白菜--白菜绿叶多,表皮薄,叶子密实,没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选。 储藏白菜以有绿叶,看起来新鲜的白菜为宜,新产的白菜越大越好,秋季白菜以大小适中,结球程度好,重量重的为好。 白菜...
韩国泡菜如何制作?
材料 1棵卷心菜 梨半 两汤匙虾酱 苹果一半 辣椒面250克 一点盐 两汤匙鱼露 两勺辣椒酱 糯米粉适量 葱适量 适量的水 一点糖 韩国泡菜的做法 准备如图所示的材料。准备所需的配料 将卷心菜洗净，切成两半。把它切成两半。将盐均匀地撒在每片叶子上。把重物放在缸里压出水需要很长时间。第二天，把桶...
正宗韩国泡菜的腌制方法
1先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆2可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐。韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，希望对...
为什么韩国泡菜酸酸甜甜?
制作过程导致的。作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，...
请问有谁知道做泡菜的方法?
三、泡菜制作:把控好水的白菜放在菜板上,用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中,用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中,封好,发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。 家庭制作泡菜,要根据自己的口味,反复调试,反复品尝,直到满意为止。 作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中,在3-15℃常温下能保鲜三个月。
泡菜什么味道
韩国泡菜跟其他的最大的区别是（我觉得）鱼酱。韩国泡菜里面（除了故意不放的泡菜意外）大部分都放鱼酱。这种鱼酱有发酵的作用。里面放30多种调料。现在在中国卖的大部分都是不是正宗的。最近在韩国也是在外面买来泡菜吃的越来越多了。在韩国泡菜只是一种习惯吃的菜之一。在桌子上放了之后不一定吃得多...
腌制泡菜的添加剂有哪些?希望能提供一下关于泡菜的添加剂的具体介绍以...
。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的...
韩国泡菜的腌制方法和配料
韩国泡菜的做法如下：主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。1、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。2、苹果、梨、红椒切块。3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。4...
泡菜起源于那里?
泡菜起源于中国，在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见...
针贵复方： 四川泡菜泡菜,又叫泡酸菜.泡菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜.是居家过日子常备的小菜.韩国泡菜酸、甜、苦、辣、咸五味
元坝区13632389681： 中国泡菜和韩国泡菜的区别是什么? - ？
针贵复方： 中国泡菜和韩国泡菜的区别是原料不同,气味不同,饮食习惯不同. 一、原料不同 中国的泡菜有非常多种类,而且在不同的地区还有不同的做法.在南方和北方的泡菜不同,并且四川的泡菜放的辣椒特别的多,因为四川人都特别的爱吃辣,但...
元坝区13632389681： 韩国泡菜与四川泡菜做法有啥不一样的? - ？
针贵复方： 韩国泡菜带甜味,其实种类跟川泡菜比少很多,四川泡菜啥都可以泡,韩国泡菜味道还是不错的.跟四川泡菜比要清淡一些.有点像四川的洗澡泡菜
元坝区13632389681： 四川泡菜和韩国泡菜制作方法的区别 - ？
针贵复方： 区别:韩国主要是盐腌制蔬菜,四川泡菜原料以辣椒为主. 韩国泡菜制作方法 1、食材明细 圆白菜750克、胡萝卜25克、青椒50克、苹果100克、洋葱20克、韭菜30克、大蒜40克、面粉35克、姜末25克. 2、先把圆白菜洗净撕成大片(切不可...
元坝区13632389681： 中国泡菜和韩国泡菜的区别 - ？
针贵复方： 韩国泡菜: 甜 ,辣 ,脆是韩国泡菜的特色,而且辅料会用到鱼露,类似我们的腌制菜,采用的是发酵的方法,“沤”制入味.中国泡菜: 以四川泡菜为代表的泡菜系列,是以大量的盐水为载体,辅以新鲜的菜蔬泡制,尤其讲究果蔬新鲜,以24小时为泡制周期,因为时间短,所以蔬菜的色泽亮丽,味道清爽鲜美,营养最丰富.
元坝区13632389681： 韩国泡菜和四川泡菜有什么区别 - ？
针贵复方： 韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜.称之为“泡菜”是不正确的提法.正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与韩国咸菜有明显区别,重点恰在一个“泡”字上....
元坝区13632389681： 四川泡菜与韩国泡菜有什么不同,为什么韩国泡菜能够 - ？
针贵复方： 到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜,相传是从中国传入韩国的.其实称之为“泡菜”是不正确的提法,真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别,重点恰在一个“泡”字上.对这两种美食,应加以区别 韩国主要是盐腌制蔬菜,四川泡菜原料以辣椒为主.
元坝区13632389681： 韩国泡菜和中国泡菜有什么不同? - ？
针贵复方： 这区别很杂很多,中国有泡菜而且还有咸菜的.泡菜来讲四川最出名, 韩国泡菜是以辣跟微甜为主.中国泡菜是以酸咸味为主. 韩国泡菜腌制时间有短有15分钟长有3年不等. 中国泡菜一般就是腌制几天就可以吃. 韩国泡菜辣椒放的多,所以一般都带有红色.中国泡菜色泽鲜亮一般保持原有的颜色. 但本质的上是一样的.也就是泡制而成的,即以时鲜蔬菜为原料,入泡渍液经乳酸菌发酵泡渍成菜.
元坝区13632389681： 韩式泡菜与川式泡菜的区别?？
针贵复方： 都是发酵的~韩式泡菜做的时候还要放何种调料和酱料呢~ 川式泡菜讲究泡菜的水~越老越好,调料好像只放盐,最多有有点生姜花椒什么的,小时候看奶奶做过 如果是袋装的,韩式的发酵程度不同,泡菜作用也不同,川式泡菜如果胀袋了,就坏啦
元坝区13632389681： 韩国的泡菜好吃还是四川泡菜好吃 - ？
针贵复方： 四川泡菜有1500多年的悠久历史.目前,中国泡菜、韩国辣白菜和欧洲酸泡菜是世界三大泡菜.从市场占有率和喜好的人数比例来说,毫无疑问川菜是中国的老大.四川泡菜相对于韩国泡菜(腌菜),泡制时间更长,而且厌氧环境更高,因此产...
