冷面酸酸甜甜的味道很好，在家自己制作时应该注意些什么？

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冷面的配方里面必须要牛肉清汤，冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜族盘酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。冷面有两种口味，一种是甜口的，一种是咸口的。个人偏爱甜口的，吃起来酸酸甜甜，特别舒爽。冷面的做法也有两种，一种是水煮，一种是凉水泡，你吃的是哪种？

传统冷面是用狗肉汤和牛肉汤熬制而成的然后放在窖里过几天拿出来就可以食用了，不传统冷面以咸口为主不太适合我们东北人，所以在我们辽宁抚顺就把冷面汤还成了酸甜口，【准备材料】：牛肉半斤、冷面200克、黄瓜半根、葱1根、姜2片、八角1颗、花椒15粒、辣白菜适量、香菜适量、白梨半个、盐、糖、生抽、醋、芝麻、辣椒面或者韩式辣椒酱适量。

而拌牛肉更是一绝，大片的牛肉经过师傅的调拌，入口香辣的感觉真乃是舌尖上的美味，而拌干豆腐，山桔梗，豆腐泡，明太鱼，牛肚也是美味的不得了，而抚顺冷面好吃的原因，也是它的汤好酸甜口，据说是狗肉汤和牛肉汤炖出来之后，要放在地窖里几天以后才能喝。就算你不吃冷面，单点碗冷面汤喝，都爽的不得了。

抚顺还在冷面的基础上又研制出一种更好吃的！ 叫 拌冷面 超级超级好吃！ 不要冷面汤，直接加上麻酱再加一些不知道什么的油，拌起来那才香呢！冷面汁冰着的时候，将其他材料准备好，泡菜分别切丁，牛肉切片，黄瓜切丝，鸡蛋一切二备用。荞麦拉面煮5分钟即可，迅速过冷水，最好过2-3遍，沥干后放入冰块冰着，胡萝卜生吃的营养没有熟的营养价值丰富，所以要在水里煮熟，我用的是荞麦面是半熟的，所以只要煮两三分钟就可以。

冷面是东北的特色美食，在东北是非常受欢迎的一道美食，冷面它不像挂面一样稍微一煮就煮软了，冷面煮的话不容易煮烂的，这种口感喜欢吃的就非常喜欢吃，不喜欢吃的一口也接受不了的。我就很喜欢吃冷面，我觉得冷面的口感吃起来酸酸甜甜非常好吃。

冷面，通常指的是朝鲜冷面，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

第一、准备一些手擀面，最好是粗面，口感比较好。将酱牛肉切成大薄片，黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝，豆芽洗干净，焯一下水。第二、锅里放水，放入面条煮熟，捞出后过一下冷水。第三、把面条放在大碗里，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽丝，放入葱花、蒜末、香菜叶，倒入酱油、香醋、胡椒油、花椒油、一大勺白砂糖、味精，搅拌均匀，酸酸甜甜的冷面就做好了。

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民丰县15689432064： 自己在家做冷面 - ？
封菊木糖： 冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条(酱牛肉也可以)、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量.做法:1、在凉白开水中放入冰块,然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片,姜片、黄...

民丰县15689432064： 在家自制冷面 冷面怎么做 在家也能自制爽口冷面 - ？
封菊木糖： 冷面做法一 材料 盐1/4汤匙,糖1/2汤匙,牛肉粉1/3汤匙,腊八醋5-6汤匙,生抽4-5汤匙,姜丝少许,黄瓜1根(切丝),辣椒粉1/2-1汤匙(或按口味添加),芝麻少许. 做法 1、把以上逐一调料混合,加水两大碗. 2、再下入煮好的冷面...

民丰县15689432064： 东北家常冷面怎么做？
封菊木糖：材料:冷面干(在家做的话是找不到现压冷面的),牛肉,牛肉汤,黄瓜,梨,朝鲜泡菜,盐,糖,醋精,酱油,熟芝麻,煮鸡蛋,辣椒酱. 做法:1.冷面干泡两小时左右,用开水烫或煮,咬起来特别软才可以,因为过凉水以后还会变硬一点. ...

民丰县15689432064： 如何制作冷面?？
封菊木糖： 我自己做过,还可以,当然没有饭店的好吃. 你买冷面回来,用凉水泡上,一般都得泡4,5个小时,要是喜欢吃软点的可以多泡会.然后你吃之前要晾一些凉开水,当然喜欢凉的可以把水放到冰箱里.要吃的时候用开水把泡好的冷面烫一烫,然后用凉水在冲一下.最后呢,加上一些你喜欢的佐料,比如我喜欢放方便面的料包,可以加香菜,黄瓜丝,柿子,鸡蛋,辣椒油,适量的糖和醋,等等,还有你晾的凉水

民丰县15689432064： 冷面怎么做好吃?？
封菊木糖： 冷面是地道的朝鲜族传统食品,烟台有很多鲜族人在这里安家生活,而这道冷面的做法(确切地说应该叫朝鲜冷面的做法),也是Anna从楼下的鲜族面馆里以孜孜不倦死缠硬磨的大无畏精神,才得以学到手的.也别说,这大夏天的,来一碗凉...

民丰县15689432064： 冷面的做法?？
封菊木糖： 原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到).朝鲜泡菜和专用的面汁. 作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里,然后再依次将各种调料放入,包括:菠萝...

民丰县15689432064： 自己怎么做烤冷面? - ？
封菊木糖： 买好的于冷面,用冷水泡透,大概两个小时左右, 平底煎锅放少量油,放入泡好的冷面,小火慢煎,不时放些水,以防糊锅, 面煎到金黄色时,涂上酱料,淋上干调,两面都要涂哦, 再煎一小会,有香味时,就可以吃了 另:酱料, 用韩式辣酱,加少量盐、糖、蜂蜜、酱油,香油 干调,用料很多,不好配制,最简单的办法是,吃在饭店韩式烤肉时,多要一份烤肉用干调料,用这个就最好了,

民丰县15689432064： 调兑冷面汁的灵魂,怎样在家做出好吃的冷面的做法 - ？
封菊木糖： 家常冷面的做法 1.将冷面撕开,用水侵泡.2.黄瓜丝、香菜丝备用3.取适量糖放入碗中4.加入醋5.加入酱油6.放入香油7.加入少许盐8.放入少许芝麻9.加入冰镇水10.水开后加入泡好的冷面,开锅后关火盖盖焖5——7分钟即可11.煮好后的冷面用凉水过凉,控水12.将冷面放入调好的汤中13.加入辣白菜14.加入黄瓜、香菜15.加入一片西瓜,拌匀即可食用

民丰县15689432064： 冷面怎么做好吃？
封菊木糖：原料: 冷面 配料: 鹌鹑蛋10个、 熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 调料: 胡椒粉1克、冰糖10克、柠檬汁、韩国辣椒粉、生抽少许,黄瓜,香菜,西红柿,苹果 做法: 1.把冷面用开水泡十分钟,然后用凉水过两至三次...

民丰县15689432064： 自己在家怎样做烤冷面 - ？
封菊木糖： 主料:冷面50克 辅料:蒜蓉酱20克、鸡蛋40克 步骤 1.冷面一片.这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软. 2.平底锅刷少许油,烧热,然后把冷面扑上去,取一个鸡蛋,搅匀,然后洒在冷面上. 3.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎. 4.为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉.然后抹上蒜蓉辣酱,撒上葱花.其实还应该撒一些香菜末,但是我家今天没香菜了,而且儿子也不爱吃香菜,每次吃烤冷面都要把香菜挑出来. 5.咱也没有切冷面的那种铲子,只好把冷面盛出来用菜刀切,好在不影响味道,就是麻烦点