请问我灌的香肠是什么情况啊！表面怎么有白色的东西呢？是不是变质了？会不会：
没事的这不是变质和霉菌是盐分析出等到时间吃的时候洗干净，煮一煮就可以的
白霜是盐份析出造成的。如果香肠没有变味食用时洗一洗就可以了
会不会是肠衣没有清洗干净呢，灌装完也要清洗，灌香肠用的肠衣是什么
灌香肠的肠衣是猪衣肠。猪宰后的新鲜小肠，经加工除去肠内外的各种不需要的组织，剩下一层坚韧半透明的薄膜，称为肠衣。猪肠衣皮质坚韧、滑润、柔软，有弹性，是灌制各种香肠的好材料，还可加工成肠线，用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。
灌香肠怎么调料
香肠的调料：盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀即可。自制香肠的做法，准备食材：猪肉：500克、盐：10克、白糖：15克、辣椒粉：适量、花椒粉：适量、胡椒粉：适量、蚝油：5克、白酒：5克、红酒：5克、肠衣：1条。1、一斤后臀肉，肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小...
灌香肠用什么肠衣最好
如果没有挑选到合适的肉，也可以采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠，但不要用纯瘦肉，否则口感较硬，也不宜用过多的肥肉，不然口感油腻不好吃。2 香肠用什么肠子灌的 一般用猪小肠。香肠肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣，一般天然肠衣都选择用猪小肠或者羊小肠制作，以猪小肠为例，其制作...
灌香肠的做法和步骤是什么?
如何才能做出肉香四溢的香肠呢？那就要注意灌香肠的三种忌讳，分别是用生水洗肉、晾晒不干和调料繁多。灌香肠时候最忌讳的三大事情想要吃到好吃的香肠，很多人会选择到店里灌肠，但成本加上灌肠人工费实在太贵了，所以大家更喜欢在家自己灌肠。可自己灌的香肠不是出现发酸发白，就是味道不够香，很可能...
请问一下那个光棍香肠怎么灌的
香肠的灌法很简单，下面一起来看看：灌肠做法步骤 材料：猪肉7.5斤、红薯粉面5斤（即红薯淀粉）、葱姜大量、香油六七两、十三香半包、高汤适量、盐适量。需要的工具：高温袋或是肠衣、漏斗 做法：1、猪肉选择瘦肉或是带点儿肥的猪肉，肥肉不要多，不然到时吃到一口白花花的肥肉，很难下咽的；把猪肉...
灌肠时的肠衣是用什么做的?自己在家灌肠需要准备哪些东西?
成为了很多家庭主妇必修的一门课。那么，灌香肠的肠衣到底是用什么东西制作的呢？我们自己在家里灌香肠的时候，需要使用到哪些食材和工具呢？灌香肠的肠衣可以由很多材料组成，但是在市场上最常见的就是猪的小肠。猪小肠在清理干净之后，用水多冲几遍，这样子就会让猪小肠的外皮达到一个晶莹剔透的状态，...
自家灌的香肠一般晾多久?晚上用把它收回来吗?晾到什么程度就能吃了...
灌香肠是一种富含脂肪、蛋白质、小麦淀粉、糖类以及微量铁、钙、钾、钠等营养成分的食物，深受许多人的喜爱。关于灌肠的历史和文化背景，北京风味的灌肠是一个典型的例子。北京最早的灌肠店铺是位于后门桥头路东的“福兴居”，成立于清朝光绪年间，由普姓老板经营，人们称之为“灌肠普”。他制作的灌肠以...
灌香肠的时候最忌讳什么?
灌香肠的时候最忌讳什么？相比灌肠是很多人爱吃的美味了，因为很多小伙伴们非常喜欢吃灌肠，所以有的人会选择自己做灌肠。但是有没有想过这样一个问题，在灌香肠的时候，有哪些事项是需要忌讳的呢？下面我们就来谈谈灌肠时的注意事项。第一，禁止用冷水洗肉。灌肠和腌肉不同，所以禁止用冷水洗肉，也不...
五香味香肠配方10斤是什么?
主料：食盐150g 调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌肠器、肠衣。1、将所需材料全部准备好。2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，...
自己在家用什么灌香肠的小妙招
灌香肠最好是选猪后腿的肉，三分肥七分瘦，我买了10斤，灌了两种口味：广味的和川味的。把肉切成1.5厘米左右见方的小块，分成两等份。用料理机打辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、八角粉，洗一次料理机实在是太不容易，所以这次打磨了很多，能用上一阵子。腌好的肉通过瓶口塞进肠衣，同时用手慢慢地把肉...
冻泼诚瑞： 没事的这不是变质和霉菌是盐分析出等到时间吃的时候洗干净,煮一煮就可以的
扎囊县15627228585： 我自己灌得香肠晾晒过后上边出现白色的东西是什么原因?我自己灌得香 ？
冻泼诚瑞： 新灌的香肠晒干后外面有一层白色的物质,无需紧张,它多半是脂肪的凝固物、淀粉、玉米粉或者盐.由于随着水分蒸发,慢慢渗透露在肠衣的表面.
扎囊县15627228585： 灌了几天的香肠外表为什么有白毛 - ？
冻泼诚瑞： 因为天气潮湿导致的,可以将香肠挂晾在通风处,并且雨天放进室内,这样可以避免香肠长白毛,下面介绍做法: 准备材料:猪后腿肉2000g、白糖130g、盐70g、二锅头或者白酒20g、味精5g、肠衣长度大概1.8米样子 制作步骤: 1、买4斤猪...
扎囊县15627228585： 灌的香肠一晒就出油是什么原因 - ？
冻泼诚瑞： 灌肉肠晒干后,为何香肠表面会有一层油?这个问题仁者见仁智者见智,因为每个人的审美观不同,一千个读者心中有一千个哈姆雷特,每个人的想法不同,所以这样的问题也就有着很多种答案,笔者的说法也不会一定对,但是就这题给大家说...
扎囊县15627228585： 刚灌的香肠几天了上面长了一层白色的这么处理 - ？
冻泼诚瑞： 造成这种现象的有多种原因,可能是肠衣海盐积余,可能是你没有用竹签戳香肠透气,有可能是雨天天气潮湿导致的生菌反应,不过不用担心,有太阳的时候出去晾晒一下,不然会导致香肠的口感变差.
扎囊县15627228585： 我灌的肠软,而且面是咋回事, 灌肉肠要放白矾吗 - ？
冻泼诚瑞： 不要加白矾,你可以考虑加点淀粉,配方的话在网上搜一下会有很多
扎囊县15627228585： 灌香肠猪肠表面像鸡皮疙瘩是怎么回事 - ？
冻泼诚瑞： 建议还是不要吃了,避免米猪肉.
扎囊县15627228585： 香肠变粘是怎么回事 - ？
冻泼诚瑞： 香肠是将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品.香肠的主要成分就是肉,而肉当中的微生物所分泌的胶原蛋白酶,会水解结缔组织中的胶原蛋白,所以形成黏液,摸起来就是粘粘的.而肉质发粘、颜色变暗,通常是判断肉类变质的首要因素.肉质发粘,是其中的蛋白质分解,在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因.而颜色变暗,有褐变迹象,则是肉里脂肪腐败导致的.肉类变质后,微生物大量繁殖并产生代谢物,比如肉毒毒素等,会破坏人体的神经,导致肌肉僵硬麻痹,其他代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡.所以香肠发粘了就不能吃了.
扎囊县15627228585： 急救助!自制的香肠表面起了很多白色的东东,是怎么回事?我在四川, ？
冻泼诚瑞： 那是眼霜 因为刚做的香肠里面有大量水份 加上做香肠大多是在天气比较冷的冬天 在不通风的情况下 温度比较低 香肠丽的水分随着盐 渗透出来 在表面形成了盐晶.香肠是不会臭的 因为里面有盐可以防腐 楼下睡说的发霉是黑色的 白色的也可能是霉菌...
扎囊县15627228585： 灌的香肠有点发粘了怎么办? - ？
冻泼诚瑞： 能吃的,但要用清水把肠衣的外层清洗一下,然后风干,保存的环境一定要注意,通风不好的话,类似情况还会出现
