做油条的面团为什么要放冰箱 为什么油条面要放冰箱
2、将面团放入冰箱还有一个好处就是可以定型，油条一般都是三根长面条搓揉而成的，放进冰箱里之后面条就会有形状，不至于软塌。而且冷藏面团可以保留水分，这样油炸油条的时候口感鲜嫩，吃起来不会太油腻。
3、将和好的面团放入冰箱，这样经过低温发酵之后，炸出的油条就具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感。不过注意炸油条的时候一定要不停翻面，否则在高温情况下容易把油条炸糊，将油条外皮炸至金黄就可以捞出食用了。
为什么和好的油条面发面要放到冰箱哪?
油条面做法介绍 1、首先称取适量的面粉，然后加入称量好的膨松剂混入面粉中，用手反复搅拌，直至搅拌均匀。2、然后在面粉中磕入两颗鸡蛋，并加入适量的水搅拌均匀。3、然后用手揉搓至光滑，放入容器中醒发半小时左右。4、然后把醒发好的面团用擀面仗擀成长条中，然后取两个长条重叠在一起，用筷子轻轻...
为什么油条要冷藏醒发?
油条为什么要冷藏醒发一，油条根本不需要冷藏醒发 传统的油条制作基本都是用矾、碱、盐来和面，需要三醒三搋，然后常温放置醒面。根据温度的不同，醒面的时间也不同。一般夏天醒发的时间短，所以夏天的时候和面要晚一些，反之冬天和面就要早一些，醒发的时间要延长一些。炸油条和面是不能放酵母发面的，因为...
做油条可以不放酵母吗 做油条的面粉发酵多久
在做油条的时候，油条的面团是需要发酵的，不过并不是每个人家里都有酵母粉，那么，如果家里正好没有酵母粉的话，不放酵母可以做油条吗？做油条可以不放酵母吗 可以。制作油条的时候可以根据个人的烹饪习惯选择放置不同的膨松剂，如果家庭中没有酵母的话，可以在制作油条时放入适量的小苏打和泡打粉，一...
和油条面为什么揣好几次
将面皮切成手指宽的长条，每两个面团叠在一起，用筷子在中间按压出痕迹，倒入半锅油加热，将油条抓住两边拉长放入，等到油条膨胀起来的时候用翻面，两面都煎到焦黄的程度就可以出锅了。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一，《宋史》记载，...
油条为什么要用冰水和面
做油条和面时，应该用凉水和面，如果用热水和面的话，容易把面粉的烫的没筋性，揉成面团后，先不用醒发，搓成长条抹上一层食用油，然后用保鲜膜裹起来，放在冰箱里冷藏一晚上，第二天早上取出来使用。
油条是发面还是死面 发面和死面的区别
发面油条的做法 主料中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g辅料水265g盐13g 步骤 1、将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。2、将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。3、将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。4、取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再...
油条面粉和普通面粉有什么区别
油条的制作时要选择的面粉是低筋的面粉和油条专用粉，而普通的面粉含有低筋粉和高筋粉还有玉米面分等等很多种类的面粉，所以如果不仔细选择对的面粉做油条，那和出来的面也不够软，就会导致油条的口感不好，所以最好选用专用的油条面粉。
油条为什么要放小苏打?
小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性物质，加入后可以使面团中的酸性成分得到中和，产生二氧化碳气泡，进而促进油条的发酵，使其变得更加松软。当油炸时，二氧化碳气泡膨胀，形成了油条的孔隙结构，因此油条表面会出现许多小洞。这些洞能够增加油条的表面积，吸收更多的油，让油条更加酥脆。不过，使用小苏打也需要...
炸油条时,到底需不需要放酵母呢?
油条在生活当中是比较常见的一种早餐，但是市面上售卖油条的早餐店是不会放酵母的，这是因为很难掌握酵母的量，但是自己在家制作的时候是可以放酵母的，这样会让油条的口感更加的好，也会让油条更加的蓬松。一、可以放 酵母是很常见的一个辅助材料，不仅可以将面团发得更加蓬松一些，同时也会让面团的...
油条为什么要放糯米粉
面团发酵的时候，可以在表面涂抹一层食用油，这样面团发酵的会更快，而且在油炸的时候，也不容易轻易被炸糊。 炸油条的时候，一般需要六成热的油温，在炸的时候，最好是开中小火，如果开大火，这个时候可能会将油条炸坏，所以说，开中小火是比较合适的，油条在受热之后，可以飘在油上面...
隐斧舒止： 这是为了冷藏发酵,让面团得到低温发酵,又不会过度的蓬松,油条制作这一步不可缺少,你可以看看油条制作的全流程
小河区15578795781： 油条面团为什么要冷藏 - ？
隐斧舒止： 冷藏为了油条面不发起,让油条面形状更好的制作,也就是定型
小河区15578795781： 和好的油条面为什么放到冰箱里冷藏?? - ？
隐斧舒止： 防止发酵过度,太酸,影响口感.
小河区15578795781： 油条面为什么要在冰箱里放一晚上 - ？
隐斧舒止： 和面的时间早,放到冰箱安全,但用之前要提前解冻.
小河区15578795781： 用自发粉做油条为什么要放冰箱冷藏 - ？
隐斧舒止： 不一定非要放冰箱,下面有两种方法:1:普通面粉半斤,盐4克,泡大粉4克,小苏打2克,溴粉2克,水150克,揉成比饺子软一些的面团,室温20度以上时放两个小时,擀成一厘米厚,三厘米宽,稍微拉长一些放在180度油里炸黄.2:去掉...
小河区15578795781： 冬天油条面放哪里醒 ？
隐斧舒止： 冬天油条面可以放冰箱冷藏室醒8小时.面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃.
小河区15578795781： 请问做油条揉好面团用放进冰箱吗 - ？
隐斧舒止： 将和好的面团放入冷柜低温发酵,是为了使油条蓬松饱满、外酥里软.油条面做法介绍1、首先称取适量的面粉,然后加入称量好的膨松剂混入面粉中,用手反复搅拌,直至搅拌均匀.2、然后在面粉中磕入两颗鸡蛋,并加入适量的水搅拌均匀.3、然后用手揉搓至光滑,放入容器中醒发半小时左右.4、然后把醒发好的面团用擀面仗擀成长条中,然后取两个长条重叠在一起,用筷子轻轻压一下,让其粘粘.5、锅中放入适量的油烧至八分热左右,然后调成中火,把油条拉一下放入锅中进行煎制.
小河区15578795781： 炸油条醒面为什么要放到冷藏室阿,普通室温不可以吗 - ？
隐斧舒止： 冷藏为了油条面不发起,让油条面形状更好的制作,也就是定型. 用料 主料:面粉250克,水160克 辅料:鸡蛋1个,食用油500克 1、原料准备好2、鸡蛋打散,加水,搅拌均匀3、蛋液加入面粉4、和成光滑的面团,放到冰箱静置40分钟5、静置好的面团不要揉,直接拉长6、把拉长的面团切段7、两个叠起,用筷子压一下8、油热后放入油条坯9、炸至焦黄,膨大即可捞出10、完成
小河区15578795781： 油条面放冰箱七八天还能吃吗 ？
隐斧舒止： 油条面放在冰箱冷冻室一个月还能吃.如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到,此时,就可以启用冷冻保存面团了.将打好的面团用上面同要的方法装袋后,放进冰箱冷冻室.要用的时候取出,置室温下解冻,然后继续进行平日做包的程序即可.油条面的别名是油条面团,是专门制作油条的原材料,经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成,当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面.制作油条面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.
小河区15578795781： 炸油条的面怎样放过夜 - ？
隐斧舒止： 我的配方:1:普通面粉半斤,盐4克,泡大粉4克,小苏打2克,溴粉2克,水150克,揉成比饺子软一些的面团,室温20度以上时放两个小时,擀成一厘米厚,三厘米宽,稍微拉长一些放在180度油里炸黄.2:去掉配方里的溴粉,揉成面团后,压成一厘米厚的长条,盘子抹油放在上面,面的上面抹油加保鲜膜盖严,室温20度以上放冰箱冷藏,晚上放早晨不要揉切开拉长炸就可以了.
