谁知道蛋碴吃了是有利还是有害？

谁知道吃生鸡蛋到底是对身体有益还是有害~

有害又有益，生鸡蛋细菌多容易生病但营养成分高

鸡蛋对人体的益处 ★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。 ★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 ★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。 ★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。 ★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。 鸡蛋的正确吃法 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。 每天吃几个鸡蛋合适？ 从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。 吃鸡蛋血脂就升高? 以往人们认为鸡蛋营养虽好,但蛋黄中含有较多的胆固醇、常吃鸡蛋会引起血脂增高,促使动脉粥样硬化的发生,故提倡老年人要少吃或不吃鸡蛋。但近年来研究表明,吃鸡蛋不仅不会引起血脂升高,而且还能降低胆固醇,预防动脉粥样硬化、冠心病和脑卒中等疾病。 蛋黄中胆固醇的含量确实很高,一个重约50克的鸡蛋,蛋黄为15克,其中所含的胆固醇约为280毫克。但如每天吃1-2个鸡蛋,肠道吸收的胆固醇是很有限的,因为谷类、豆类、蔬菜和水果等食物也有抑制肠道吸收胆固醇的作用。在正常情况下,人体肝脏也合成胆固醇,当从肠道吸收的胆固醇增加时,肝脏中胆固醇的合成量就会下降,从而维持血中的胆固醇的相对平衡。 蛋黄中含有丰富的卵磷脂,这是一种强乳化剂,当它被吸收入血液后,能使胆固醇的颗粒变小,并保持悬浮状态。这样既利于胆固醇透过血管壁为组织所利用,又能避免胆固醇在血管壁上的沉积,故有助于降低胆固醇。因此营养学家建议,老年人每天可以吃1个鸡蛋。 鸡蛋的正确吃法 因为鸡蛋黄中含有胆固醇，长期以来，许多人就把鸡蛋等同于胆固醇，认为吃鸡蛋可使血脂增高，故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。甚至有的人在吃鸡蛋时，要把蛋黄去掉。在此，我们要为鸡蛋平反—— 笔者每天都吃鸡蛋，前段时间去台湾讲学时，作了一个PET检查，结果显示，冠状动脉钙化评为0分，是最理想的状态。可见鸡蛋黄不等于胆固醇，吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。 近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60～80岁的老人（其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者）每天吃两个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。 鸡蛋黄中不只是胆固醇。一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡，可见其营养既丰富又全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。 吃鸡蛋五忌：（1）末煮熟的，（2）煮老的，（3）勿与糖同煮吃，（4）炒鸡蛋勿放味精，（5）煮熟的鸡蛋用冷水浸泡后存放。 炒鸡蛋放醋可软化血管 炒鸡蛋是家家户户常做的菜肴。长期做饭的生涯使我摸索到：在打调鸡蛋时稍加些醋，不光鸡蛋味道变得鲜美了，而且从医学角度讲还可以软化血管、降低血脂，并起到一定的降血压作用。中老年朋友们不妨一试。 醋炒鸡蛋治久咳：鲜鸭蛋1个打入锅内搅匀，用勺子翻炒至半熟，注意勿糊，加入米醋25克继续炒熟，趁热吃，早晚各一次。 [美食]北京居民炒菜用油太多 健康时报特约专家 赵霖 发布时间： 2006-02-08 15:34 来源： 《健康时报》 解放军总医院营养科课题组前不久进行了一次居民全膳食调查，通过调查数据看，北京老百姓在日常炒菜中，超量用油的问题比较突出，主要体现以下几个方面： 1.许多家庭烹饪强调口味，用油过多。相当多居民家庭直接用装油的大塑料桶往锅里倒油，往往一倒就过量，三口之家一个月吃一桶油（5升）的家庭不在少 数，每人平均每天要摄入30～50克油。按照中国居民平衡膳食金字塔标准，每人每天油脂的摄入量不应该超过25克。 2.许多北京居民存在饮食营养误区，认为吃荤油不好，多吃素油没事。其实植物油摄入量过多后，仍然会引起血脂、血压的升高。 3.目前大家普遍比较重视饮食营养，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部分家庭烹饪以炒菜为主，这样就比白灼、炖菜费油。如西红柿炒鸡蛋一般用油50～60克，素炒菜花、炒洋葱、炒青椒也要用油约40～50克，有的高达60～70克，而素炒茄子一般要用掉100多克油。 除了用油超量外，菜肴搭配不合理，荤素不平衡也是此次调查发现的饮食误区之一。现在很多家庭往往一份菜、三份肉，或一份菜、四份肉，这个结构应该调过来，要变成一份肉、三份菜，或一份肉、四份菜这样营养才平衡。在荤素搭配上，要会把菜做得丰富多样，比如炒鸡蛋很好吃，但这个菜油多、胆固醇高，如果切上一段苦瓜、一大段葱一起炒，这样既好吃，又平衡营养 鸡蛋黄≠胆固醇 笔者每天都吃鸡蛋，前段时间去台湾讲学时，作了一个PET检查，结果显示，冠状动脉钙化评为0分，是最理想的状态。可见鸡蛋黄不 等于胆固醇，吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。 近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60～80岁的老人(其 中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者)每天吃两个鸡蛋，3个月后 检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆 固醇。化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成 一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和 高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上 胆固醇的作用。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋 黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂 肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血 管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。 鸡蛋黄中不只是胆固醇。一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡，可 见其营养既丰富又全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6 克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。

蛋碴就是所谓小贩们卖的"毛蛋"

很多人说吃 蛋碴 毛蛋 有营养,蛋白高

其实不然,这是一个误区,大家看看下面的文章就知道了

前不久，吉林市昌邑区4名女学生在一烧烤小摊买了一串烤毛蛋。食后没到十分钟，她们突然头晕、恶心、眼花。经防疫站对这一摊主的毛蛋进行检测，发现毛蛋中含有大量沙门氏菌。 　　毛蛋又称卵化蛋、死胎蛋。近年来食品营养专家对毛蛋进行检测，发现毛蛋中含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。儿童如经常食用烧烤的毛蛋，这些生理活性物质就会在体内积累起来，从而使体内激素水平超常升高，打破儿童生长发育的一般规律性，造成内分泌失调，引起性早熟。 　　有些家长认为毛蛋能大补，就大量给孩子买毛蛋吃。其实，毛蛋多是由于种蛋不新鲜，湿度、温度掌握不好，细菌、寄生虫感染等原因造成的。 　　据卫生部门化验，发现毛蛋中含有大肠杆菌，有的还含有伤寒杆菌、葡萄球菌、变型杆菌、沙门氏菌及寄生虫、寄生虫卵等。更为重要的是，有些死胚毛蛋由于腐败、变质，不仅有臭味，而且含有大量的病菌及其有毒有害物。这样的毛蛋人食后极易发生中毒、过敏甚至死亡。 　　另外，食品营养专家还发现，毛蛋的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分都已发生了变化，特别是有些孵化时间长的毛蛋，绝大部分的营养已被胚胎发育消耗掉了。因此，希望人们特别是青少年不要吃毛蛋。

相关资料:

(儿童吃“毛蛋”可导致性早熟)

　　当一批批鸡、鸭、鹅被孵出后 ,总会留下一批死胚蛋 ,俗称“毛蛋”。近年来食品营养专家对死胚蛋进行检测 ,发现死胚蛋含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。儿童如经常食用烧烤的死胚蛋 ,这些生理活性物质就会在体内积累起来 ,从而使体内激素水平超常升高 ,打破儿童生长发育的一般规律 ,促进性的提前成熟 ,造成内分泌失调 ,引起性早熟。

　　有些家长认为死胚蛋能大补 ,大量给孩子吃死胚蛋。其实 ,死胚蛋多是由于种蛋不新鲜、温湿度掌握不好、细菌、寄生虫感染等原因造成的。据卫生部门化验 ,发现死胚蛋中都含有大肠杆菌 ,有的还染有伤寒杆菌、葡萄球菌及寄生虫卵等。更严重的是有些死胚蛋由于腐败、变质 ,人食后极易发生中毒或过敏。

　　另外死胚蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分都已发生了变化 ;特别是有些孵化时间长的死胚蛋 ,绝大部分的营养已都被胚胎利用消耗掉了。可见 ,死胚蛋的营养成分是很低的。因此 ,希望家长给孩子吃新鲜的禽蛋 ,千万不要给孩子吃死胚蛋。

相关资料2:

鸡蛋 鸭蛋 鹅蛋
忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；
民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。

蛋碴就是所谓小贩们卖的"毛蛋"

很多人说吃蛋碴毛蛋有营养,蛋白高!偶爸是营养专家他也说不能吃!

其实不然,这是一个误区,大家看看下面的文章就知道了

前不久，吉林市昌邑区4名女学生在一烧烤小摊买了一串烤毛蛋。食后没到十分钟，她们突然头晕、恶心、眼花。经防疫站对这一摊主的毛蛋进行检测，发现毛蛋中含有大量沙门氏菌!毛蛋又称卵化蛋、死胎蛋。近年来食品营养专家对毛蛋进行检测，发现毛蛋中含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。儿童如经常食用烧烤的毛蛋，这些生理活性物质就会在体内积累起来，从而使体内激素水平超常升高，打破儿童生长发育的一般规律性，造成内分泌失调，引起性早熟!有些家长认为毛蛋能大补，就大量给孩子买毛蛋吃。其实，毛蛋多是由于种蛋不新鲜，湿度、温度掌握不好，细菌、寄生虫感染等原因造成的!据卫生部门化验，发现毛蛋中含有大肠杆菌，有的还含有伤寒杆菌、葡萄球菌、变型杆菌、沙门氏菌及寄生虫、寄生虫卵等。更为重要的是，有些死胚毛蛋由于腐败、变质，不仅有臭味，而且含有大量的病菌及其有毒有害物。这样的毛蛋人食后极易发生中毒、过敏甚至死亡!另外，食品营养专家还发现，毛蛋的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分都已发生了变化，特别是有些孵化时间长的毛蛋，绝大部分的营养已被胚胎发育消耗掉了。因此，希望人们特别是青少年不要吃毛蛋。

相关资料:

(儿童吃“毛蛋”可导致性早熟)

　　当一批批鸡、鸭、鹅被孵出后 ,总会留下一批死胚蛋 ,俗称“毛蛋”。近年来食品营养专家对死胚蛋进行检测 ,发现死胚蛋含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。儿童如经常食用烧烤的死胚蛋 ,这些生理活性物质就会在体内积累起来 ,从而使体内激素水平超常升高 ,打破儿童生长发育的一般规律 ,促进性的提前成熟 ,造成内分泌失调 ,引起性早熟。

有些家长认为死胚蛋能大补 ,大量给孩子吃死胚蛋。其实 ,死胚蛋多是由于种蛋不新鲜、温湿度掌握不好、细菌、寄生虫感染等原因造成的。据卫生部门化验 ,发现死胚蛋中都含有大肠杆菌 ,有的还染有伤寒杆菌、葡萄球菌及寄生虫卵等。更严重的是有些死胚蛋由于腐败、变质 ,人食后极易发生中毒或过敏。

另外死胚蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分都已发生了变化 ;特别是有些孵化时间长的死胚蛋 ,绝大部分的营养已都被胚胎利用消耗掉了。可见 ,死胚蛋的营养成分是很低的。因此 ,希望家长给孩子吃新鲜的禽蛋 ,千万不要给孩子吃死胚蛋。

相关资料2:

鸡蛋 鸭蛋 鹅蛋
忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；
民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。

肚子里没有形成的蛋其实都是蛋黄，没有蛋白。
正如大家所言，营养当然是很丰富的。
我真的不知道营养师不建议吃。
但是我知道蛋黄的胆固醇含量比较高，对有心血管疾病的人来说，要适当控制。既然所谓“蛋碴”就是肚子里的蛋黄，胆固醇含量当然也高，营养师不建议吃的原因是不是因为这啊？

但是，对普通人群而言，胆固醇不但不必禁，而且还必须进一点呢。

没有坏处，蛋碴是成熟的胚胎，其实营养价值很高，含有很高的蛋白质。

上边的人不对题的胡说八道的不少！
根据我学过的生物
是没有害的，跟吃蛋黄的效果差不多
这那里是毛蛋呢？瞎说！就不是一回事

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浮梁县14761133759： 谁知道蛋碴吃了是有利还是有害? - ？
枞贤尼康： 上边的人不对题的胡说八道的不少!根据我学过的生物是没有害的,跟吃蛋黄的效果差不多这那里是毛蛋呢?瞎说!就不是一回事

浮梁县14761133759： 吃蛋黄到底好还是不好 - ？
枞贤尼康： 关于吃蛋黄对人体有危害的说法,这几年好像有愈演愈烈的趋势,很多人刚刚步入中年,也开始拒蛋黄之千里之外,其实对于没有特别对蛋黄有着特殊反应或有异常胆固醇增高症的人来说,一天吃一个鸡蛋的蛋黄量,根本就构不成对人体的伤害...

浮梁县14761133759： 吞下鸡蛋壳对身体有害吗? - ？
枞贤尼康： 没事锝、.胃酸可以消化掉鸡蛋壳、.不仅无害还有利呢、.可以补钙、.纯手打、.望采纳、.

浮梁县14761133759： 松花蛋吃多了对身体有害还是有益?为什么? - ？
枞贤尼康： 夏季天气炎热,大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴,或凉拌松花蛋犒劳一家老小,他们也许从没想过,松花蛋也可能引起食物中毒. 据有关食品专家检验分析,干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4...

浮梁县14761133759： 吞下鸡蛋壳对身体有害吗?？
枞贤尼康： 假如你的胃酸过多就能中和你的胃酸,但也不要常吞

浮梁县14761133759： 吃蛋对身体是有益还是有害? - ？
枞贤尼康： 吃蛋可以补充人体的元气,特别是激烈运动之后,不过不要一天吃几个,吃多了,胆固醇过高,影响身体健康,一天一个,或者一个星期三个就好了.

浮梁县14761133759： 我想知道一下,隔夜的鸡蛋就直接吃,有什么不好? - ？
枞贤尼康： 不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形.但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存...

浮梁县14761133759： 臭鸡蛋对人的身体有害么? - ？
枞贤尼康： 家庭在腌制鸡蛋时,会出现个别的臭蛋,有的人往往喜欢这种特殊的口味.其实臭鸡蛋是细菌侵入鸡蛋内大量繁殖产生的结果,吃后会引起细菌性食物中毒.虽食之有“味”,但还是弃之为好.

浮梁县14761133759： 吃毛鸡蛋对人体有害嘛? - ？
枞贤尼康： 毛鸡蛋又叫死胎蛋,是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡.毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋,根据小鸡孵 成的情况分成全蛋、...

浮梁县14761133759： 生吃鸡蛋对身体有益还是有害? - ？
枞贤尼康： 科学吃鸡蛋 鸡蛋的营养成分比较全面而均衡,人体需要的营养素几乎都有,无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高,且易于消化吸收,利用率能达到95%以上,因此是较全价的天然食品. 一天究竟吃几个鸡蛋好?首先来看看从一...