做把子肉是用猪的哪个部位的肉 把子肉是什么部位的肉
2、把子肉是淮海地区经典的名菜之一，属于鲁菜系。相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，哥几个拜拜完了，他就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。
把子肉用什么肉做
把子肉用五花肉做成，是很美味的食物,特别是配上米饭吃,营养又美味。济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐，选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。
把子肉是一道美味的肉菜,这道菜做法是怎么样的?
做把子肉，要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。一说到把子肉，大家都能想到是徐州，因为把子肉在徐州是很出名的...
把子肉(把子肉的做法 较正宗的做法)
选择优质的猪肉。把子肉的关键在于猪肉的选材，应选择带有一定肥瘦比例的猪肉，这样可以保证肉质鲜嫩多汁。较好选择猪腿肉或者带皮的五花肉，这样口感更佳。将猪肉切成薄片。切片的厚度约为2-3毫米，这样可以保证肉片烤制时均匀受热，口感更好。切片时尽量保持大小相同，这样可以烤制时更加均匀。腌制猪肉。
济南把子肉的制作顺序是怎样的?
济南把子肉是一道具有悠久历史和独特风味的传统山东菜肴，以其色香味俱佳而脍炙人口。制作济南把子肉需要选用优质的猪肉为原料，通过精心的烹饪工艺，使其口感鲜嫩、肉质饱满。下面将详细介绍济南把子肉的制作顺序。准备食材：首先需要准备新鲜的猪五花肉，将其切成长约20厘米、宽约5厘米、厚约1.5厘米的...
东坡肉和把子肉的区别
地域不同，原料不同。1、地域不同：东坡肉是一道杭帮菜，起源于浙江省杭州市，而把子肉是一道鲁菜，起源于山东省济南市。2、原料不同：东坡肉的主要原料是猪肉，选用五花肉，经过煮、焖等烹饪方式制作而成，而把子肉的主要原料也是猪肉，但选用猪肋排或猪肘子等部位，经过煮、炸、焖等烹饪方式制作而...
把子肉是哪里的特产
把子肉主要选用五花肉，即肋条肉，因其分布在猪腹部，肥瘦相间，口感鲜嫩多汁。制作方法讲究，选取适宜的猪肉，经过精心捆绑和炖煮，使得肥瘦适中，入口即化。无论是济南的做法，还是徐州或北方的版本，都强调了肥肉的存在，为这道菜带来了独特的肥而不腻的美味。总的来说，把子肉不仅是一种美食，更...
怎样做把子肉?怎么好吃?
回答：济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。 2、济南的把子肉强调...
正宗济南把子肉的做法是什么?
济南把子肉是山东济南的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要特点是肉质鲜嫩，肥而不腻，色泽红亮，味道醇厚。下面是一种正宗的济南把子肉的做法：材料：猪五花肉：500克 大葱：1根 姜片：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许 白糖：适量 八角：2颗 香叶：2片 花椒：适量 盐...
济南把子肉的做法二
1、做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把...
正宗的把子肉应该怎样做?有哪些技巧?
把子肉，又称白切肉或者水煮肉片，是一道传统的中华美食，以其鲜嫩多汁、肥而不腻的特点深受人们喜爱。正宗的把子肉讲究烹饪技巧和火候掌握，以下是制作正宗把子肉的步骤和一些技巧。材料准备：精选五花肉：选择带皮的猪五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。葱姜蒜：用于去腥增香。料酒：用于去腥。盐：调味用...
舟翟辛兰： 1、做把子肉是用猪的腹部的肉,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着为肌肉组织,肥瘦间隔故称五花肉.2、把子肉是淮海地区经典的名菜之一,属于鲁菜系.相传东汉末年,天下大乱.刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜“把子”.张飞是屠户,哥几个拜拜完了,他就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮.后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱.这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉.
双城市18325226067： 把子肉是什么意思 - ？
舟翟辛兰： 把子肉是鲁菜的经典名菜之一,为泉城济南的名吃,属于鲁菜系.把子肉采用上好猪五花肉烹制,有肥而不腻的特殊口感,与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.把子肉多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜.
双城市18325226067： 怎样做把子肉? - ？
舟翟辛兰： 济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
双城市18325226067： 把子肉做法配料 - ？
舟翟辛兰： 选肉: 把子肉的猪肉须不肥不瘦.每头宰好了的“白条猪”带皮重量约在80斤左右最好. 加工:先把猪皮刮干净,将猪皮上的粗毛用镊子拔净,再用烙铁烙去细毛,然后切成重量、大小相同的块(每斤8块,不够一块的小碎块肉要凑够数量),...
双城市18325226067： 把子肉的做法?谁有啊 .... - ？
舟翟辛兰： 把子肉是济南美食,嘿嘿.制作过程如下:1、 先选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖.入口有醇厚的余香.2、济南的把子肉强调酱油的重要作用,不放盐.是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖.(记得要加水)3、最好说一下,把子肉的精彩是因为肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.
双城市18325226067： 把子肉的做法 - ？
舟翟辛兰： 用料 主料五花肉750克 调料酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量水适量 济南把子肉的做法把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃.济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂...
双城市18325226067： 怎么做把子肉? - ？
舟翟辛兰： 原料:带皮五花肉500克、葱、姜、八角、老抽(酱油)、料酒、糖、盐各适量 制做方法: 1、将肉洗干净,刮去皮上细毛,切成一公分长、8公分宽大片,放凉水锅中煮,烧开后捞出用清 水洗净,葱切段、姜切片备用. 2、锅中放清水适量,加入肉、葱、姜、八角、老抽、料酒、糖、盐各适量,大火烧开,去掉浮 沫,小火焖约30分钟出锅即可. 特点:色泽红亮、香、烂、肥而不腻.
双城市18325226067： 如何挑选把子肉中的五花肉 - ？
舟翟辛兰： 买菜时总是这家看看那家看看的,总算选了块还不错的五花肉,这会编辑了一张五花肉的示意图,才发现我挑的肉正巧符合标准哦.给不认识的同学了解一下,这样的五花肉是我喜欢的,仅供参考,具体肥瘦如何相宜还是得根据大家喜好来买啦...
双城市18325226067： 在徐州旅游,总看到有徐州把子肉,问把子肉是什么? ？
舟翟辛兰： 传统的方法是把肉切成一块块的,然后用蒲草捆扎起来,混合各种配料一起红烧,因为这种制作方式,所以起名把子肉.把子肉是菜名,其实不只有肉,还通常会一起炖有海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、面筋、鸡腿、肉丸、霉干菜等等.可以根据自己的喜好选择,吃把子肉,通常搭配白米饭.算是徐州一个特色,呵呵.
双城市18325226067： 把子肉怎么做? - ？
舟翟辛兰：猪肉冷水入锅,大火烧开再煮5分钟,捞出切成薄片,加入二勺生抽、一勺老抽,二勺料酒一勺耗油腌制片刻 热锅少油,放入适量冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅姜糖色 放入肉翻炒上色,再加入葱姜、茴香、八角、桂皮、香叶放入锅中翻炒出香味, 放入适量的热水没过猪肉,大火烧开3分钟撇去浮沫,加盖转小火煮90分钟, 最后根据口味再适当的放些盐,转大火把锅内的汤汁收浓即可.
