炒菜油冒烟大然后把肉倒进去冒白沫还能吃吗
现在的肉水份大，要是纯瘦肉建议加些淀粉后再炒，这样炒的肉也嫩一些。
我一般都是在大超市买肉，市场上的肉，我不会看好不好。
炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，易生一种多环化合物，一般植物油含的不饱容和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。
此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
扩展资料很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。
当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
参考资料来源：人民网-油冒烟时才下锅！炒菜时四个习惯可能致癌
看到有人说有毒的 我笑了。你这个毒是哪来的？根据呢？不懂还在这来喷。这个怎么就不能吃了。油也分种类的，肉要是带肥肉，丢进不同的油里，炒出来的也不一样。
有毒
菜籽油为啥要烧到冒烟
菜籽油为啥要烧到冒烟菜籽油正常是不需要烧到冒烟的，当菜籽油烧到冒烟的时候，温度通常已经超过200℃，不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽，各种脂肪酸也被大量氧化，大大降低了油脂的营养价值。菜籽油 菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要...
菜籽油为啥要烧到冒烟?
菜籽油不需要烧到冒烟。食用油烧到冒烟的时候，温度通常已经超过200℃，不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽，各种脂肪酸也被大量氧化，大大降低了油脂的营养价值。油温过高，油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质不仅对人体有害，而且对胃肠道内的食物营养成分也有相当大的破坏力，同时对人体吸收...
为什么农村自家压榨的菜籽油炒菜时油烟大?有啥解决办法?
油烟大是正常的，农家自己榨的油就是这样的，里面没有任何添加剂，城里面卖的桶装油大都是调和油，里面添加了各种东西，要不然就是过滤了很多遍的油，再不然就是大豆油之类的，油烟大的话你就只能在油还没有很热的时候就把菜倒进去，这样可以减小一点油烟。
第一次用花生油炒菜,用高温炒菜可以吗?
花生油的油温保持在7成热左右的程度，把肉和菜下锅，这个油温怎么掌握，并不是每个人家里都有测温枪，每一次做菜都去测也很麻烦，没必要。所以把油放在锅里面，起锅烧油油到了微微冒烟的程度就可以把胡椒粉、肉之类的放进去了，如果是炒青菜的话，不要等他的油烟冒的特别大的时候再放进去。那样...
走油肉的正宗做法和配方 走油肉的技巧
1、五花肉4块、菜籽油适量、姜适量、黄酒适量、酱油适量、水适量。2、方法：温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟关火。3、锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫。放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱。肉放汤里滚一下。4、然后用工具把肉放油锅里，肉...
正宗老干妈制作方法 如何制作老干妈
1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）；里脊肉切小粒，姜切末；花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖备好；锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）。2、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨...
超市买的菜籽油烧菜时要烧得冒烟才放菜吗
超市买的基本都是不纯的菜籽油，不用那样；如果是纯菜籽油的话，要熬到油面上没有泡沫就可以放菜在一起炒了，主要是看有没有泡沫，不是看有没有烟！
农村自家压榨的菜籽油烟很大,是怎么回事?
首先将油菜籽碾碎，然后开始榨油。因此，榨油是一种含有很多杂质的原油。由于这是通过局部土壤法压榨的菜籽油，因此可以说，“原始生态”得以保留，因为这些剪切机相对简单，无法除去这些杂质。烹调和放油后，开始冒烟的温度称为“冒烟点”。烟点越高，则油越不可能吸烟，油的烟点越低，则越容易冒烟。农...
菜籽油吃起来有大油的味道是不是地沟油
是哈喇味，不是地沟油。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。并且菜籽油含有一定量的芥子甙，所以会有一定的刺激性味道，而这种味道会在做菜的时候影响菜的味道和质量，影响我们的食欲。所以...
用菜籽油炒菜油烟多是什么原因?
菜籽油的油烟是比较大的，这是菜籽油本身的特定决定的，毕竟没有经过深加工剔除杂质，油烟自然会比较大。有人对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。实验结果显示，不同食用油所产生油烟浓度排名为：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。《饮食业油烟排放标准》...
盖闸多力： 能吃的.
罗江县19574972586： 菜籽油烧热后倒入菜烧菜起泡沬是怎么回事? - ？
盖闸多力： 菜籽油烧热后倒入菜烧菜的时候起泡沫,可能是因为菜籽油这个油分不纯,而且呢,可能参杂其他成分的油
罗江县19574972586： 炒菜时,为什么油都犒的冒烟了,炒出的菜还是有生油味? - ？
盖闸多力： 油没有热,冒烟是局部,案例:你把锅斜着放,把他烧红,然后再把锅放正,在中心倒油,再把油幌到红的地方,自然就起烟,油却不熟.先入油也是同样的情况.你最好油下锅,再铲铲,整匀就行了.注意安全.呵呵.
罗江县19574972586： 菜籽油倒入锅中后为什么会有许多泡沫? - ？
盖闸多力： 纯菜仔油下锅有白色透明的泡沫是正常的,加热之后就会散,如果你买的没有泡沫,那你上当了,假莱油无疑
罗江县19574972586： 食用油炒菜的时候泡沫多,怎么回事? - ？
盖闸多力： 菜籽油含水份多所致. 要用的是菜籽油炒菜,有泡沫是正常现象,那是菜籽油含水份多所致,只有精制的食用油在炒菜时不会有泡沫,如果用的是调和油出现泡沫,说明油质量有问题,最好不要食用,也有可能是因为花生油中含有杂质,花生油...
罗江县19574972586： 食用油炒菜时出现白沫是什么情况 - ？
盖闸多力： 这个很正常,我们过年炸酥肉的时候用的新菜油,都会有白沫,这是正常的.
罗江县19574972586： 大豆油倒出时起泡沫 - ？
盖闸多力： 一、好的大豆油是是不会起泡沫的. 二、刚榨的油会在加热时起泡沫. 三、底层的油渣在热油时起泡沫,不论花生油还是豆油,榨出后都要静置一段时间,好让油渣沉淀. 四、大豆油起沫的解决方法: 1、直接拿汤勺撇出来那些沫. 2、放花椒或者放盐. 如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的. 3、 还有一种方法,用水淀粉,放点在油锅里.
罗江县19574972586： 油冒烟怎没办？
盖闸多力： -_- 高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质.建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜,不用等到油冒烟.
罗江县19574972586： 汉尧菜籽油 炒菜时起沫子什么原因 - ？
盖闸多力： 在平时的炒菜过程中,都有这样的现象.食用油出现白沫的就是花生油或者菜籽油,这些属于正常情况,因为它们和色拉油(拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐＂色拉＂凉拌菜而得名)不同,是榨油机压榨的,不会影响健康,放心食用.
罗江县19574972586： 炸食物时油起沫怎么办 - ？
盖闸多力： 炸原料之前,要把食用油烧到微微冒烟. 放凉,再烧热炸东西就不会有沫了.或者烧热之后,放一根大葱 ,炸一下,再炸东西就没事了,经过反复炸原料的油,会不断得起泡沫.此时的油就不能炸东西用了.要换新油.炸过原料起沫的油,可以拌馅使用.最好的是扔掉(因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质).或者起泡沫就用勺子打掉就行了!油炸的东西多了,里面有杂质,就一定会起泡沫的!还可以就是你把油沉淀二小时再用面上的一层油,下面的沉淀物不要!这样也不会起泡沫的!
