为什么豆浆烧开后像粥粒

豆浆烧开后成粥粒状豆腐点不成为何~

不要用铝锅，要用铁锅。水要用中性水，不要用井水或碱性水。

浮起或沉底的都是精华
浮起的叫豆浆皮，高营养高蛋白的好东西，是豆浆的6辈营养值
沉在下面的叫豆渣，好东西啊，放作料发酵后用烟熏下，用来蒸腊肉，那才叫香啊

豆浆熬得粥感觉会有点营养流失其他的粥也很好啊！推荐几个你看下！莲子桂圆粥

糖莲子1.5两，桂花酱一茶匙，桂圆肉2.5钱，圆糯米4两，蜂蜜适量。

将圆糯米稍洗，用水浸泡30分钟后，沥出浸泡之米水；加入10倍于糯米的水，小火熬30分钟备用。桂圆肉加水浸泡数分钟，至完全膨胀、发松。糖莲子、桂圆肉加入糯米粥内，一起烧开后，调入蜂蜜，拌匀，起锅，粥面上加少许桂花酱增香，即可食用。

红枣百合粥

糯米4两，红枣1两，鲜百合1.5两，姜片少许，冰糖3.5两(约14克)。

将糯米稍洗，用水浸泡30分钟后，沥出浸泡之米水。加入10倍于糯米之水，小火熬30分钟备用；红枣洗净，加姜片和清水16杯，蒸约川、时，取出备用；鲜百合切小块，置人加了少许盐的热水锅中，烫一下，取出。糯米粥中加入红枣、百合和调味料，小滚至粥汁中融合了红枣汁、冰糖后食用。

沙参银耳粥：

沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。

沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30－40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10－15分钟，即可食用。 豆浆：大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。

要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。

那么豆浆应该怎样煮才算熟？

当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

营养功效：
豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
适者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和儿童有位适合。成年人每天饮1~2次即可，每次250~350毫升；儿童200~230毫升即可。
特别提示：豆浆性偏寒，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用。饮未煮熟的豆浆会发生恶心呕吐的中毒症状，不能冲入鸡蛋，鸡蛋的蛋清会与豆浆中的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质，不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿成长的需要，不要空腹饮豆浆，豆浆不能与药物同饮，饮豆浆不要加红糖，白糖须煮熟离火候在加。不宜饮用过多，以免引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适。

健康是21世纪的生活主题，现代人十分崇尚绿色食品，今天，几乎在所有的城市，掀起了一股豆浆饮食风行热潮，在豆浆摊、豆浆店、超市货架等，随处可见豆浆的身影，成为众多家庭的早餐必备饮品。在西方国家，豆浆卖得比牛奶还贵，豆浆的魅力并不逊色于任何一种时髦饮品……

鲜豆浆起源于中国，相传为西汉淮南王刘安始创。刘安是大孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。《本草纲目》记载：“豆浆———利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医理论认为,豆浆性平味甘，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。

豆浆的神奇保健功效

豆浆———心脑血管保健液。作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。

豆浆与糖尿病人。糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。

鲜豆浆与女性养颜。科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300~500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。

秋冬喝豆浆 变着花样更健康

秋冬天气干燥寒冷，人们容易出现咽喉干燥、嘴唇干裂、以及风热感冒、气管炎、胃、肺脾不适等病症，特别是中老年人由于自身调节能力下降，更容易出现秋燥症状引起得病状。因此秋冬饮食应以滋阴、润燥、滋补为原则，营养专家给大家推荐经济、营养、实用的佳品———豆浆。

做豆浆有很多花样可以尝试，红枣、枸杞、银耳、绿豆、花生、灵芝等等都可以成为豆浆配料，不同的组合做出保健价值不同的各色保健豆浆，很有趣，喝了更健康。

推荐一：蜂蜜养颜豆浆

配料：干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克

制法：黄豆、绿豆浸泡充分洗净后装入“全营养星”豆浆机网罩内，杯体内注入适量清水，启动机器，十几分钟豆浆做好，稍凉调入蜂蜜搅匀即可。

益处：滋润五脏，美容润肠，补气益血。

推荐二：长寿五豆豆浆

配料：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。

制法：将五豆按比例配好，浸泡6~12小时后洗净，放入“全营养星”豆浆机网罩内1／2~2／3,杯体内加入适量清水，启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。

益处：富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合中老年人饮用。

推荐三：红枣枸杞豆浆

配料：干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克

制法：将泡好的黄豆洗净，红枣去核洗净，枸杞洗净，装入“全营养星”豆浆机网罩内1／2~2／3,杯体内加入适量清水，启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用。

益处：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养，对心血管疾病患者有一定的益处，增强人体免疫功能。

豆浆营养可与牛奶相媲美（豆浆VS牛奶）

豆浆到底营养如何？国家大豆行动计划领导小组有关人士一语中的：豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白；豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的二十五倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。

“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250－500ml豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。

放心营养豆浆的四大关键指数

都说“喝豆浆保健康”，但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆的以下四大关键指数，就可以放心饮用了。

卫生指数：

A、操作人员的身体是否健康

B、豆子、水和器具是否干净；

C、场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源；

D、制浆流程能否保障卫生。新鲜指数：

A、最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质；

B、最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。

浓度指数：

A、好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；

B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。

煮熟度指数：

A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；

B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；

C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。

好豆浆 自己做

进入秋季以来，喝豆浆的人越来越多。以前，很多人习惯早上在街头和豆浆店喝豆浆，或者提一袋生豆浆自己回家熬着喝。现在，一种更优的方式走进了人们的日常生活，成了人们竞相效仿的都市新时尚，那就是用豆浆机自己在家制作香喷喷、热腾腾的鲜豆浆喝。

要想喝到营养丰富价廉物美的豆浆，自己动手制作是个不错的注意，现在自制豆浆主要有三种方法：

一是自磨；这是古老的经典制浆方法，如有时间弄个石磨，缓缓磨制豆浆，倒也别有情趣；

二是采用食品加工机，很快粉碎黄豆，不过要过滤豆渣，豆浆熬煮也要自己动手，要特别注意豆浆溢锅的问题；因其程序繁琐麻烦，基本被淘汰。

三是买台家用全自动豆浆机制作；只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。缺点是你要先投资，好处就很多了，方便快捷、简单安全、花费很低很省钱，最关键的是豆浆浓香，口感特好营养价值更高。

切忌：不要空腹喝豆浆
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。

豆浆烧开后为什么像粥粒呢？这个问题听起来似乎有点奇怪，但其实答案很简单。
要明白的是，豆浆是由黄豆制成的液体食物。当我们把黄豆加水煮沸后，黄豆的细胞壁会被破坏，其中的淀粉和蛋白质会释放出来。在高温下，这些蛋白质开始凝固，形成类似于粥粒的结构。
这种现象还与豆浆中的植物纤维有关。黄豆中含有丰富的植物纤维，这些纤维在高温下也会凝固。当豆浆煮沸时，纤维与蛋白质相互交织在一起形成块状物质，使得豆浆看起来像是稀稠的粥粒。
煮沸时的温度也会影响豆浆的凝固情况。一般来说，当温度较低时，凝固程度较轻，类似于稀薄的汤水；而当温度较高时，则会形成更多的凝固物质，看起来更像是粥粒。
豆浆煮沸后像粥粒的原因主要是黄豆中的蛋白质和植物纤维在高温下凝固所致。这也说明了为什么有些人在制作豆浆时会遇到这个现象。如果你不喜欢豆浆像粥粒一样，可以尝试调整煮沸的时间和温度来控制凝固程度，或者使用豆浆机等工具来制作更加顺滑的豆浆。
话虽如此，最好还是不要过于担心这个问题。无论豆浆是否像粥粒一样，它仍然是一种富含营养的饮品。如果你对于口感有所介意，可以尝试一些其他方式来享用黄豆的营养，比如吃黄豆腐或者将黄豆加入到其他食物中去。保持多样化的饮食习惯才能确保我们摄入足够的营养物质。
希望这个回答能够满足你对于豆浆烧开后像粥粒的好奇心，并且帮助到你！

豆浆烧开后像粥粒的原因有很多，主要是由于豆浆中含有一种叫做豆蛋白的成分。当豆浆加热时，豆蛋白会发生凝固作用，形成类似于粥粒的团块。
我们来了解一下豆蛋白是什么。豆蛋白是大豆中的主要蛋白质成分，它在水温达到80℃左右时就会开始凝固。当我们将豆浆加热到沸点时，水温一般会超过100℃，这个温度足以使得豆蛋白迅速凝固。
凝固后的豆蛋白形成了类似于粥粒的小块。这是因为凝固过程中，蛋白质分子之间形成了交联结构，使得它们聚集在一起。这些聚集体会逐渐增大并形成较大的颗粒，最终形成像粥粒一样的小块。
在制作豆浆时如果添加了石膏或者其他凝固剂，也会促使豆蛋白更快地凝固。这就是为什么有些人自制豆浆时加入石膏，以便更好地凝固和形成类似粥粒的状态。
要避免豆浆烧开后变成粥粒，我们可以选择用不含添加剂的新鲜大豆制作豆浆。在煮豆浆的过程中需要用搅拌器或者筷子不断搅拌，以防止豆蛋白团块形成。
豆浆烧开后像粥粒主要是因为豆蛋白在高温下发生凝固作用。如果我们喜欢喝口感细腻的豆浆，可以选择不加任何添加剂的新鲜大豆制作。希望这些信息对你有所帮助！

豆浆烧开后，如果变得像粥粒般浓稠，可能是由于以下原因：
1. 食材清单方面的原因：
* 如果豆浆是用较老的黄豆制作，其含有更多的纤维素，烧开后可能会变得更加浓稠。
* 如果豆浆中添加了其他粮食或杂豆，如燕麦、小米或其他豆类，这些成分在烧煮过程中可能会释放出更多的淀粉和胶质，使得豆浆变得更浓稠。
2. 制作步骤方面的原因：
* 如果在制作豆浆时，没有将豆子彻底煮熟，那么在加热的过程中，豆子中的淀粉和蛋白质可能会进一步糊化，导致豆浆变得更浓稠。
* 另外，如果在煮豆浆的过程中，火候掌握不当，如过度加热或煮沸，也可能会导致豆浆中的淀粉和蛋白质进一步糊化，从而使得豆浆变得更浓稠。
为了解决这个问题，可以尝试以下方法：
1. 选择较为嫩的黄豆制作豆浆，或者去掉一部分黄豆的皮。
2. 在制作豆浆时，先将豆子煮熟，然后再将其加入水中打成豆浆。
3. 在煮豆浆时，注意火候，不要过度加热或煮沸。
4. 如果豆浆已经变得过于浓稠，可以尝试加入更多的水进行稀释。

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湘阴县15512322347： 煮豆浆时,有的时候为什么会变稀?？
裔项天福： 当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质.正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使...

湘阴县15512322347： 黑豆豆浆煮沸后成糊状正常吗?？
裔项天福： 你放水太少,当然成糊糊一样,正常的.

湘阴县15512322347： 打豆浆烧开后就漫出来是什么原因? - ？
裔项天福： 打开烧开的豆浆,会漫出来是因为它的沸点达到了一定的程度,锅盖里面产生了负压状态,必须救出来,如果不及时打开会继续慢下来的.

湘阴县15512322347： 为什么豆浆与玉米一起煮了一下喝着就像稀饭一样呢?急、感谢! - ？
裔项天福： 我个人认为 一:这是你的视觉感官问题!白色的汤,还有颗粒. 二:玉米中含有大量的淀粉,而同样大米中也含有大量淀粉. 这位仁兄你不妨试试用淀粉煮汤,也许也有稀饭的味道吧!

湘阴县15512322347： 豆浆机打出的豆浆怎么能让它不起沫 - ？
裔项天福： 这是正常情况的,造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙,会像肥皂一样产生泡沫,只要加温到100度,皂甙就会破坏.但要注意假沸现象,就是豆浆煮到90度左右时,液面会升高,好像开锅了,其实还不到100度,要再用小火继续煮才能达到100...

湘阴县15512322347： 打出来的豆浆像迷糊是咋回事 - ？
裔项天福： 一般的九阳豆浆机都有米糊和五谷这两个选项,如果选择米糊的话,打出来的米糊会有颗粒感,感觉就是把一粒大米粉碎成了三、四份的样子,如果选择五谷的话,基本上没有颗粒感,和豆浆差不多,就是感觉像是用大米粉熬得稀饭差不多. 如果糊得得话,很有可能就是你大米放多了,你可以看一下说明书,哪个有用量的说明.还有就是大米最好也是提前泡一下,打出来的米糊更好喝.

湘阴县15512322347： 为什么熬好的豆浆有沉淀不浓,在熬的过程中上面还飘着一层絮状物 - ？
裔项天福： 豆浆是悬浊液,不易成分散成人肉眼所看不到的小颗粒. 牛奶是乳浊液,加热后可分散成人肉眼所看不到的小液块,其实还是存在相界面,而其凝聚速度慢,浓度稀,故人总以为牛奶是均相的

湘阴县15512322347： 磨好的豆浆烧开后为什么没有浓度像清水里的杂质 - ？
裔项天福： 这样的情况出现主要考虑两方面的问题,第一:用来打豆浆的豆子是否新鲜没有变质;第二:豆浆机内是清洗干净,用来盛装豆浆的器皿是否干净.(在此处干净的关键是不要沾到油类的物质或在煮的过程中滴到油.只要有一点点油沾到,一加热就是出现你所说的沉淀物.)一楼的说点成豆腐脑了,我不太赞成,因为豆腐脑出本质上不会出现“水渣分层”而是混成一体的.

湘阴县15512322347： 豆浆为什么要烧开了才能喝? - ？
裔项天福： 豆浆里有一些有毒的物质(胰蛋白酶、皂素),如果没有烧开就喝了,会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状.因此要将豆浆彻底煮开再喝.家庭自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用.豆浆里不能加红糖,因为...

湘阴县15512322347： 豆浆烧开后就像鸡蛋穗一样,是不是变质了 - ？
裔项天福： 不是,这是正常的,这是只要豆浆纯度高,就会出现的现象.