味精鸡精到底有没有危害？有人说这是西方国家的阴谋，故意诋毁中国的
鸡精和味精到底是什么做得，哪个更好呢？别再忽视了
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。
但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。
不管味精，鸡精，少吃为好，对身体有益
扯淡
这还用问，我都吃了三十年了。照样很强壮。
鸡精和味精都对健康有危害吗?
但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用...
吃鸡精和味精对人体有没有伤害
市面上销售的鸡精和味精，都是通过了食品安全检验的商品，对人体来说没有直接的伤害，不过鸡精和味精都是含钠的调味品，高血压患者应该注意食用的量。
鲜味剂对人体有害吗
目前市售的鲜味剂五花八门，包括各种味精、蚝油、鸡粉、香菇精、鱼露、柴鱼、鸡精、高汤块、烤肉酱、酱油、各种方便面的调味包等。这些东西都属不必须胺基酸，人体不易吸收，但容易提升食物鲜度，可以说“俗又大碗”。不过，大家注意到了吗，这些鲜味剂不容易腐坏、也不会发霉，连细菌也不敢吃。郑千惠...
鸡精有什么危害?
(2)加重痛风鸡精的增鲜能力比味精要强，但是其谷氨酸钠的含量却没有味精高，这主要的原因就是鸡精中还含有核苷酸，这类成分也是一种强效的增鲜、增香剂。但是这种成分在人体中会被代谢为尿酸，有痛风的人食用鸡精便会加重痛风。(3)出现过敏反应有一些人自身对鸡精的代谢能力较差，大量食用之后还会出现...
鸡精吃多了对人体有没有害?
当然有啦！ 鸡精中含40%的味精，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。 鸡精中同样含有一定的...
鸡精和味精到底有没有危害?答案终于来了
味精的成分是什么？味精当中的主要成分是谷氨酸钠，制作味精的主要原材料是玉米和大米，它们当中含有谷氨酸，谷氨酸是氨基酸，是人体必需的营养物质，谷氨酸和钠离子经过电离结晶之后会形成谷氨酸钠，所以说味精是植物提取之后再加上人工合成所制作的。至于说味精当中的成分有没有危害我们一会儿再说。鸡精的成分是...
鸡精和味精到底有没有危害,为何一直没有答案?
2. 有关鸡精和味精是否安全的讨论一直存在。有人担心它们的长期摄入可能对健康不利。3. 鸡精和味精的来源和制作过程是这样的：1908年，日本教授池田菊苗发现海带汤中的晶体可以提升味道，这种晶体被称为谷氨酸钠，也就是后来的味精。谷氨酸钠被引入中国后，成为了我们熟知的味精。4. 1965年，中国开始大量...
吃鸡粉或着鸡精对人有害吗?
没有危害。鸡精其实是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，只是纯度低于味精。鸡精是种复合鲜味剂。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，除却味鲜之外，营养价值...
味精和鸡精到底有没有危害?
其实味精没有坏的，很多说法都不靠谱。
为什么现在大家都不吃味精了
数据显示，与每日摄取鸡精量低于0.5克的人对比，摄取超出5克的人，5.5年之后超载或肥胖症的机率比两者要高30%。鸡精的优点取决于 鸡精对身体没有立即的营养成分，但它能提升食品类的鲜香，造成大家胃口，有利于提升身体对食材的消化率。鸡精中的关键成份谷氨酸钠，具备医治慢性乙肝、肝性脑病、精神衰弱...
宠婉聚乙： 味精、鸡精是日常饮食中常用的调味料之一,但是近几年,经常食用味精、鸡精会危害身体健康甚至致癌的传闻屡屡触碰到人们敏感的神经,有些人甚至不敢吃了……曾经在餐桌上不可或缺的调味品现在备受冷落,味精、鸡精真的不能吃了吗? ...
措勤县19297044165： 食用味精和鸡精是否有害身体健康 - ？
宠婉聚乙： 生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等,并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料,所以,食用味精越多对人体健康的危害就越大.特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者...
措勤县19297044165： 鸡精的危害有哪些? ？
宠婉聚乙： 一般市面上的鸡精均符合国家安全标准,适量食用并不会对人体产生严重影响.但是大量食用,能够对心脑血管疾病、肾脏疾病的人群产生不良作用.同时对于骨质疏松的...
措勤县19297044165： 味精鸡精真对身体有害吗? - ？
宠婉聚乙： 味精是肤氨酸钠,最早是蛋白质水解而成,近代运用淀粉经微生物酶作用制备,成本大大下降,经大量资料证明,使是安全的,普遍认为不宜高温使用,防止生成有害物质,但并未有资料证明. 鸡精是味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的,其鲜度大于味精,但其中必需含有一定的鸡肉粒才行,市面上有不规范鸡精就是劣质产品,缺少鸡肉粒. 由此可见,食用并无害处,只是过量食用,使人对鲜度要求更高.
措勤县19297044165： 鸡精和味精吃多了对人体有害吗? - ？
宠婉聚乙： 味素,化学成分为谷氨酸钠.味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品. 毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害. 中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或...
措勤县19297044165： 味素或鸡精对人体究竟有没有害处 ？
宠婉聚乙： 无害. 烹调中味精用量要适当,一般浓度不超过千分之五,多了反而不鲜.味精略呈碱性,不宜在碱性条件下使用,这样会生成似咸非咸,似涩非涩的谷氨酸二钠,鲜味降...
措勤县19297044165： 请问吃鸡精.味精对人体有害吗? - ？
宠婉聚乙： 没有害,味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠,谷氨酸(一种人体必须的氨基酸)与盐的反应物,只是鸡精吃多了口干,因为含有盐和糖. 味精大体也一样的. 调味料再有害,大家都别活了. 东西吗,过犹不及,什么都要适量. 我做菜用鸡精,一般就很少放咸盐了.
措勤县19297044165： 鸡精,味精吃多了对人有没有危害 - ？
宠婉聚乙： 鸡精,味精吃多了对人有危害. 鸡精在70℃~90℃的条件下,所含的谷氨酸钠溶解度最高.当受热120℃以上时,鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,还有一定毒性.孩子如果长期摄入,容易导致味觉迟钝. 味精吃的过...
措勤县19297044165： 鸡精和味精对人体有害吗? - ？
宠婉聚乙： 鸡精和味精能提高食物的鲜味,增强人们的食欲,少量食用对人体无害.
措勤县19297044165： 吃味精对身体有害吗? - ？
宠婉聚乙： 味精是否有益健康,一直是人们争论的话题.其实味精只要适量食用就是没有害的,而且在营养和保健方面对人体健康有益,关键在于如何科学合理地食用. 味精中含钠,过多摄入可导致高血压.老年人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患...
