面粉、粘面粉、糯米粉各有什么不同，适合怎样用？

面粉、粘面粉、糯米粉各有什么不同，适合怎样用？~

面粉口感适中，有弹性，适合做一般主食（馒头，饼，包子，面条等）。
粘面粉口感粘糯，适合甜馅蒸食（粘糕，驴打滚，凉果等）。
糯米粉口感相对爽滑，有韧性，适合包馅炸活煮（汤圆，麻团，炸元宵）。

面粉和粘米粉都是白色粉末，它们主要区别如下：
1、制作的材料不同
面粉是用小麦加工的，小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉；
粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。
2、可制作的食品不同
面粉可以制作成面包、面条、点心、菜肴等；
粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。

3、触摸的手感不同
面粉用拇指和食指挤压磨擦，捏起来是干涩的；
粘米粉用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。
4、营养效果不同
面粉的主要食用功效：养心益肾，除热止渴的功效，健脾厚肠；
粘米粉的主要食用功效：补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。
参考资料来源：百度百科-面粉
参考资料来源：百度百科-粘米粉

面粉口感适中，有弹性，适合做一般主食（馒头，饼，包子，面条等）。
粘面粉口感粘糯，适合甜馅蒸食（粘糕，驴打滚，凉果等）。
糯米粉口感相对爽滑，有韧性，适合包馅炸活煮（汤圆，麻团，炸元宵）。

糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。

粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。
我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子制成的.小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉）

面粉、粘面粉、糯米粉大不同，巧用烹饪更添风味
面粉、粘面粉和糯米粉这三种粉类，在我们的厨房中扮演着重要的角色，它们各具特色，适用于不同的烹饪场景。了解它们的特性，才能更好地运用它们，为你的美食增添独特风味。
面粉：日常烘焙的多面手
面粉是由小麦研磨而成，是烘焙中的常用原料。面粉中含有蛋白质，当它与水混合时，蛋白质会形成面筋。面筋赋予了面团弹性，让面包和面条等烘焙食品具有蓬松的质地。
市面上有不同等级的面粉，等级越高，面筋含量越高。高筋面粉适合制作质地有嚼劲的烘焙食品，如面包、意大利面和饺子皮。中筋面粉是家庭烘焙的常用面粉，适用于制作松饼、饼干和面条等。低筋面粉面筋含量低，适合制作细腻蓬松的蛋糕和糕点，如戚风蛋糕和海绵蛋糕。
粘面粉：勾芡神器，滋味鲜美
粘面粉是由粘性较强的谷物，如玉米、小麦和马铃薯，研磨而成。粘面粉不含面筋，但具有很强的吸水性。当它与水混合时，会形成粘稠的糊状物，可以用来勾芡汤汁和酱汁，让菜肴更加浓稠美味。
勾芡时，先将粘面粉与少许冷水调成面糊，再倒入沸腾的汤汁中，快速搅拌均匀。这样勾芡的汤汁清澈透亮，口感顺滑细腻。粘面粉还可以用来制作各种小吃，如炸春卷、水煎包和水晶虾饺，让外皮酥脆有嚼劲。
糯米粉：软糯香甜，传统风味
糯米粉是由糯米研磨而成，质地细软，具有独特的黏性。糯米粉不含面筋，但含有大量的淀粉，吸水后会变得软糯可口。糯米粉常用于制作传统糕点，如汤圆、粽子和年糕，这些糕点的软糯香甜令人回味无穷。
糯米粉还可以在米糊、米糕和米线中起到粘合作用。它还可以用来制作各种小吃，如糯米糍、炸糯米球和糯米肠粉，让小吃软糯Q弹，口感丰富。
使用建议，巧妙搭配
面粉、粘面粉和糯米粉这三种粉类各有千秋，巧妙搭配可以制作出更多美味佳肴。面粉适合烘焙，粘面粉适合勾芡，糯米粉适合制作软糯小吃。
在实际应用中，可以根据不同的烹饪目的，选择不同的粉类。例如，制作面包和面条时，选择高筋面粉；制作汤汁和酱汁时，选择粘面粉；制作汤圆和年糕时，选择糯米粉。
还可以将不同类型的粉类混合使用，以获得更丰富的口感和风味。例如，在制作面条时，加入少许粘面粉，可以增加面条的韧性；在制作饺子皮时，加入少许糯米粉，可以增加饺皮的黏性。
结语
面粉、粘面粉和糯米粉这三种粉类，是厨房中不可或缺的食材。了解它们的特性，巧妙使用它们，可以制作出各种美味佳肴，为你的日常生活增添更多欢乐。

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安阳县19261858941： 粘米粉与糯米粉、面粉有什么区别? - ？
策尹肿节： 面粉是用小麦磨成的粉; 糯米粉是用糯米水磨的粉,比较黏; 粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面...

安阳县19261858941： 糯米粉和面粉有什么区别？
策尹肿节： 面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等.糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料.这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别. 【外形】 面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白. 【手感】 面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软. 【水溶性】 面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋.糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底. 【粘性】 面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异.

安阳县19261858941： 面粉与糯米粉与粘米粉三者之间有何不同? - ？
策尹肿节： 你好,尊敬的用户朋友,,很高兴为你解答问题!面粉是用小麦磨成粉, 糯米粉和粘米粉都是一样的,都是糯米粉碎的, 只是有的地方叫做糯米,有的地方叫做粘米, 祝你天天快乐,如有不足,可以继续追问,如果满意请采纳,谢谢

安阳县19261858941： 糯米粉与面粉有什么不一样 - ？
策尹肿节： 面粉在手中的感觉是稍有水(冷水)就感到会粘手,而糯米粉不会,而且糯米粉的手感比较滑爽.您还可以取两个适当的容器,在里面先放上冷水不用多,有50到100毫升就可以了,您在每个容器分别放上这两种粉大概各有半个鸡蛋黄的数量就行,然后都对它们搅动,搅过后都静置约3到5分钟,这时您再看这两种粉的水,混浊几乎没有沉淀的是面粉,水不太混浊而有大量沉淀的是淀粉.

安阳县19261858941： 面粉和糯米粉有什么区别 - ？
策尹肿节： 一、来源不同 面粉是小麦加工而成的粉末,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉. 二、用途不同 小麦面粉一般用来做包子,饺子,面条,馒头...

安阳县19261858941： 面粉和糯米粉有区别吗?？
策尹肿节： 1、制作方法: 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉. 糯米粉是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干...

安阳县19261858941： 糯米粉和粘米粉有什么区别？
策尹肿节： 糯米粉 是糯米磨的粉,粘米粉是粘米磨的粉,一般叫米粉 粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种. ,有着糯米粉不可代替的作用.选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白.糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的.它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名.

安阳县19261858941： 怎样分面粉和糯米粉?? - ？
策尹肿节： 面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较细滑,最明显的区别是面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异.

安阳县19261858941： 面粉,小麦粉和糯米粉的区别 - ？
策尹肿节： 面粉是统称,谷物磨成的都可称面粉,有小麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等.但一般是小麦粉.小麦粉,就是小麦磨成的面粉,做面食的主要原料.糯米粉,是糯米磨成的面粉,为了蒸年糕,烙粘火烧等用

安阳县19261858941： 粘面粉和普通的面粉有什么不同 - ？
策尹肿节： 按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等). 按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等. ...