鲢鱼怎么做好吃?怎么红烧好?
鲢鱼这样做,传说中的鱼香茄子。
鲢鱼尾适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
花生油适量
醋适量
白糖适量
白胡椒粉适量
盐适量
水适量
红烧鲢鱼的做法步骤
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1.新鲜的鲢鱼尾1000克左右,去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状,切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
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2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒冲洗干净备好。
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3.热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
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4.倒入腌制好的鱼段,把鱼段两面煎至变色。
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5.烹入适量的料酒、生抽、醋,轻轻翻动鱼段使之上色。
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6.加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳),再加入少许蚝油和白糖中火烧制。
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7.烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅。
鲶鱼是一种常见的淡水鱼,也是我国四大淡水鱼之一,鲢鱼主要分为野生的鲢鱼和饲养的鲢鱼,无论是从营养价值还是从口感上,野生鲢鱼要更胜一筹,平时如果购买到野生的鲢鱼,一定要学会一些制作的技巧,当然作为野生鲢鱼来说,在制作的时候也不要特别麻烦,因为本身这种野生鱼味道就特别的鲜美。
野生鲢鱼怎么做好吃
原料:
鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料:
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法:
1鱼尾洗净,由腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内。
3炸油倒出,留1大匙油炒(2)料,并将另1根葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成。
1.切鱼肉时,刀要斜,刀口要深,切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉,炸好的鱼肉才有立体感。
2.粘好干粉后,要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落,入锅前要将多余的粉抖落,以免粘在锅底影
中秋家宴不知道做什么菜?8道家常菜任你选,下酒下饭味道好,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!“十五的月亮十六圆”又到了一年的中秋团圆的季节,今年中秋正逢十一国庆节,很多朋友们都放假了。都会选择回家与家人一起过一个团圆的中秋节。中秋节最少不了的就是家宴了,虽然现在很多朋友们都选择在外面订餐,但是依然有朋友选择和爸妈一起在家洗洗切切做一顿热闹的团圆饭。那中秋家宴要准备什么样的菜,团圆的节日什么样的菜既好吃又能衬托团圆的气氛呢?今天小董给大家分享8道菜,既是下酒菜又能烘托出团圆的气氛,关键是好吃又能增加我们的胃口,喜欢的朋友们中秋节不妨给家人做一下。【芹菜花生米】食材:花生米,芹菜,胡萝卜,蒜,小米辣,白糖,盐,十三香,醋,生抽,香油这道菜是一道经典的下酒菜,首先将花生米浸泡10分钟,然后将菜处理一下,芹菜切段,胡萝卜切丁,蒜切片,小米辣;锅中加入足量的清水,将花生米煮至饱满,然后捞出,放胡萝卜丁,芹菜焯水1分钟,然后过一遍凉水,将准备好的食材倒入盆中,放入一勺盐,半勺糖,十三香,加点醋,生抽,香油搅拌均匀即可。【红烧肉】食材:五花肉,土豆,葱,姜,桂皮,香叶,八角,辣椒将五花肉清洗干净,切成大块,葱切段,姜切片,土豆切成块;猪肉凉水下锅,放入姜片,料酒,大火烧开,撇去表面浮沫,然后捞出之后过一遍凉水;锅中不放油,放猪肉,小火煎一下,将油逼出来;锅中倒入油,放几勺糖,炒糖色,放入肉,将猪肉表面都上色,然后放香葱桂皮香叶八角辣椒姜,倒入足量的清水,放老抽,生抽,蚝油,大火烧开转小火慢炖40分钟;放入土豆块,一勺盐,搅拌均匀,炖至汤汁浓稠。这样鲜嫩美味又不油腻的红烧肉就做好了【蒜蓉虾尾】主要食材:虾尾,蒜,姜,料酒,胡椒粉,蚝油虾尾自然解冻之后冲洗几遍,清洗干净,将虾尾上面黄色的去掉,清洗干净控水备用;姜切丝,干辣椒切成段;姜丝放入虾尾中,再放适量的料酒,然后抓拌均匀,腌制半小时左右,蒜剁成末,锅中倒入油,油热之后放入切好的蒜末,炒香之后盛出,加入一勺盐,胡椒粉,蚝油,搅拌均匀;锅中放点油,油热放入辣椒和姜,炒香放入腌制好的虾尾,翻炒均匀,倒入半罐啤酒,炖三分钟左右,倒入蒜蓉酱,继续炖两分钟,关火,放入香葱【芦笋炒腊肠】食材:芦笋,腊肠,蚝油,盐,十三香,将准备好的食材清洗干净,腊肠切片;芦笋去根和皮,斜刀切片,切点葱花;将芦笋焯水约1分钟,然后捞出过一遍凉水;锅中倒入油,油热放葱花,炒香然后倒入腊肠,翻炒均匀,再放入芦笋,倒入蚝油,十三香,放一勺盐,翻炒均匀即可,这样做的芦笋炒腊肠简单而且红绿搭配,非常的有食欲。【猪蹄炖黄豆】食材:猪蹄,黄豆,胡萝卜,姜,冰糖,香叶,八角,蚝油,老抽,生抽,黄豆提前用清水浸泡约4小时左右,猪蹄剁成小块,胡萝卜切厚片,锅中放入清水,放猪蹄,加入适量的啤酒和白醋,浸泡半小时左右,捞出清洗干净;锅中加入清水,猪蹄凉水下锅,放姜片,料酒,大火烧开,水开撇去浮沫,再继续煮五分钟,然后捞出过一遍凉水,锅中倒入油,放入冰糖炒出糖色,放猪蹄,翻炒均匀,上色后加入清水,放一片香叶,一个八角,蚝油,老抽,生抽,放入泡好的黄豆,大火炖煮半个小时;然后放在高压锅中,炖十几分钟,放胡萝卜,选择蹄筋键,自然停止即可,这样炖出来入口软烂,非常的入味又好吃。【西兰花炒木耳】食材:西蓝花,木耳,红线椒,葱,蒜,生抽,十三香,盐木耳提前泡发,西兰花掰成小朵放盐水中浸泡15分钟,然后清洗干净捞出控水,红线椒去头切成圈,大葱切成片,大蒜切成片备用;锅中烧水,水开后放入一勺盐,再加几滴油,放入西兰花焯水约一分钟,捞出来控水备用,锅中倒入适量的油,油热放入葱蒜炒香,放入木耳翻炒,等木耳响声过后,放入焯过水的西兰花,翻炒均匀,放辣椒圈,生抽,十三香,半勺盐调味,翻炒入味即可。这样一道清爽美味的西兰花炒木耳就做好了【红烧鱼块】食材:白鲢鱼,葱,姜,蒜,红辣椒,盐,料酒,生抽,老抽,料酒,胡椒粉将鱼清洗干净,切成大块备用;大葱拍扁切段,蒜切块,姜切丝,放入鱼块中,放盐,料酒,生抽,老抽,用手抓拌均匀,腌制20分钟;红辣椒切圈,小葱切段;平底锅倒油,油热放鱼块煎一下,煎至表皮微黄盛出来;锅中倒入油,油热放花椒,放腌鱼的葱姜蒜,炒香加清水,放料酒,生抽,老抽上,半勺盐,胡椒粉,搅拌均匀大火烧开;然后放入鱼块,小火炖十分钟,大火收汁,出锅前放红辣椒和葱段,一道简单又好吃的红烧鱼块就做好了,每年的团圆节的餐桌上最少不了鱼,寓意年年有余,这样做出来的好吃又美味。【凉拌苦菊】食材:苦菊,黄瓜,花生米,鸡蛋,洋葱,红辣椒,葱,蒜,香菜,白酒苦菊清洗干净切成小朵备用,花生米放在清水中浸泡;黄瓜拍扁切段,洋葱切丝抓散,红辣椒切丝,香葱末备用;蒜拍碎切末,放入碗中,加香醋,生抽,蚝油,一勺盐,一勺白糖,香油,搅拌均匀,加点凉开水;两个鸡蛋打散,锅中倒入油,油热放入鸡蛋液,将鸡蛋液摊成圆饼,煎至定型后翻面,盛出来晾凉切丝,花生米炸一下,炸至焦脆盛出撒上白酒放凉备用;苦菊放入盆中,放入黄瓜,洋葱、红辣椒和香葱,鸡蛋丝,放入炸好的花生米,淋入料汁,充分搅拌均匀,这样就可以装盘开吃,这样清爽美味的凉拌苦菊就做好了,清爽美味,而且最适合喝酒。中秋家宴不知道做什么不妨试一试小董给大家推荐的这8道菜,适合全家在人一起,一起动手做一桌美食,热热闹闹过中秋。
鱼怎么做好吃?
准备食材:大王鱼300g、葱1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、盐适量。步骤:1、大王鱼,刮鳞,洗净内脏,在鱼背上刮两刀,好让鱼更入味。2、准备好葱好,干红辣椒,大料,姜。3、起锅,油热,爆香姜和大料,放大王鱼,随后放入辣椒,煎成金黄色翻面。4、开煎另一面,两面全煎...
鱼怎么做好吃,有多少种做法?
不请自来,海边人天生属猫爱吃鱼,当然也得会做鱼。不能“好吃懒做”不是?鱼怎么做好吃,这个问题有点大。而且鱼的做法也多种多样,但“万变不离其宗”。简单的介绍几种自己喜欢的做法,以供大家参考:第一,炖或家常焖。适合稍大一些或刺少的鱼。很简单的葱姜蒜爆锅,加一个大料瓣。然后把鱼...
鱼怎么做简单又好吃?
鱼是一种非常受欢迎的食材,不仅因为它富含蛋白质、维生素和矿物质,还因为它的肉质鲜美,做法多样。下面我将介绍几种简单又美味的鱼的做法。清蒸鱼 清蒸是最能保留鱼原始鲜味的一种烹饪方法。选择一条新鲜的鱼,如鲈鱼、鲫鱼或者是海鲈鱼,清洗干净后,在鱼身上划几刀,可以让调味更入味。然后在鱼身上...
鱼怎么做好吃?
鱼肉划刀加调料腌制;起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
干烧鱼怎么做比较好吃?
干烧鱼 一、主料:黄鱼一条约500g。 二、辅料:五花肉末30g、冬笋丁20g、水发香菇丁20g、蒜苗丁15g、红辣椒末20g、葱花20g、姜末15g。 三、配料:特级酱油30ml、糖10g、料酒10ml。 四、干烧鱼的做法步骤 1、准备所需食材。 2、洗净黄鱼沥干后入油锅炸。 3、炸至金黄色。 4、葱姜炝锅后放入五花肉、冬笋丁...
鱼怎么做好吃
鱼肉划刀加调料腌制;起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
怎么做鲈鱼好吃又简单
鲈鱼怎么做好吃又简单 清蒸鲈鱼 1、清蒸鲈鱼是鲈鱼的经典做法,而且它好吃又简单,在做的时候需要准备新鲜鲈鱼一条,在准备适量的植物油和食用盐以及生抽蚝油和蒜与生姜,除此以外还要准备适量的料酒,把准备好的新鲜鲈鱼宰杀处理干净,在鱼的两面都打上刀花并涂抹适量料酒。2、把鲈鱼放在干净的盘子中摆...
怎样做好吃的清蒸鱼?
用料:石斑鱼750克、蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜3-5片葱半根、香菜1根、红椒1根。 做法: 1、新鲜的花斑鱼处理干净,花斑鱼去鳞去鱼鳃,清洗掉污血等等,姜切片切丝,葱切粒,红椒切圈圈。 2、在蒸盘里放上姜片,鱼的表面抹上盐、料酒,撒上葱丝。 3、锅烧沸水后,放入鱼,盖上盖子,用大火蒸10分钟。 4...
鱼怎么做好吃
鱼肉划刀加调料腌制;起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
鱼怎么做好吃呢?
在我们这儿吃年夜饭,鱼是必不可少的一道菜品,并且是年年的主角啊!年夜饭的时候,红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜。红烧鲤鱼是一道家常菜。 烹调技法以红烧为主。 味道咸鲜。配料详情 鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。红烧鱼做法步骤 1、葱、姜、...
杨柴心安: 鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,红烧鲢鱼更是美味可口.红烧鲢鱼的做法有很多种,每种做法都各有其特色,如果你想知道红烧鲢鱼怎么做最好吃,就接着往下看吧.下面我把红烧鲢鱼的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考.希望大家都能找...
中江县15099318270: 怎么做出来的红烧鲢鱼才好吃昂? - ?
杨柴心安: 红烧鲢鱼 材料 鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜 做法1、鱼清洗干净后,切块; 2、把鱼身上的水分擦干; 3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制; 4、双面煎黄后取出; 5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅; 6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖; 7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖; 8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可.小诀窍:1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅; 2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道; 3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水.
中江县15099318270: 鲢鱼怎么做好吃又简单 - ?
杨柴心安: 红烧鲢鱼:材料需要葱、姜、蒜、面酱、料酒、盐、干椒、八角、糖、香菜、鲢鱼,先把鱼清洗干净后切块,在把鱼身上的水分擦干热锅下冷油,等油热后,下入鱼块转小火煎制就行,等双面煎黄后取出,在放入葱、姜、蒜、八角、干椒爆锅炒...
中江县15099318270: 鲢鱼红烧的做法??
杨柴心安: 鲢鱼的营养很好,鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴. 介绍几种白鲢的传统做法: 一: 红烧鲢鱼块: 主料:鲢鱼500克,切块.加饭酒...
中江县15099318270: 红烧鲢鱼怎么做好吃,红烧鲢鱼的家常做法 - ?
杨柴心安: 食材用料鱼 油 葱相克食物 姜相克食物 蒜相克食物 干椒 八角 料酒 四海面酱 盐 糖相克食物 味精相克食物 香菜相克食物 红烧鲢鱼的做法1.鱼清洗干净后,切块 2.把鱼身上的水分擦干 3.热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制 4.双面煎黄后取出 5.葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅 6.加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖 7.中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖 8.待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可
中江县15099318270: 鲢鱼怎么做好吃 红烧 - ?
杨柴心安: 步骤 红烧鲢鱼的做法步骤11.把鲢鱼去鳞去肠洗净切块 红烧鲢鱼的做法步骤22.滚上面 红烧鲢鱼的做法步骤33.煎鱼 红烧鲢鱼的做法步骤44.煎好后把葱姜蒜八角放里 红烧鲢鱼的做法步骤55.码好鱼 红烧鲢鱼的做法步骤66.放盐 红烧鲢鱼的做法步骤77.在小盆里倒醋 红烧鲢鱼的做法步骤88.倒老抽酱油 红烧鲢鱼的做法步骤99.再放面酱 红烧鲢鱼的做法步骤1010.放糖 红烧鲢鱼的做法步骤1111.再把兑好的调料倒里倒上水 红烧鲢鱼的做法步骤1212.倒料酒盖盖熬到收汁关火
中江县15099318270: 怎么做白鲢鱼好吃 - ?
杨柴心安: 葱烧白鲢鱼的好吃做法如下: 主料:鲢鱼300克,葱20克,姜5克. 调料:盐5克、味精3克、糖5克、料酒10毫升、酱油10毫升、淀粉20克、油2汤匙. 制作步骤: 1、鲢鱼洗净后取肉、切条. 2、鱼条用料酒、盐、味精腌制20分钟. 3、腌好的鱼条裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出. 4、葱切段、姜切片备用. 5、锅中倒油,5成热时下入葱姜炒香. 6、下入鱼条煸炒几下后烹料酒、酱油. 7、加水、加盐、味精、糖调味后焖烧3分钟. 8、收汤后入水淀粉勾芡即成.
中江县15099318270: 红烧白鲢鱼怎么烧好吃??
杨柴心安: 把鱼去鳞,用刀在鱼的两面划开几道,不是很深的,撒上盐.酱油喂一下.锅中加油稍多一些,油开后放入大料炸一下,然后放入葱姜蒜,待出香味,再把鱼两面煎一下,然后倒入醋,料酒,水.水多一些,烧的时间长一些入味,也好吃,待锅中剩人一碗汤左右的时候,把鱼盛出,锅中加入豆瓣酱和水淀粉,开锅后,放入香菜末和味精,浇在鱼上,就可以了,色香味就全了,我们家都特别喜欢吃.
中江县15099318270: 红烧鲢鱼怎么做好吃? - ?
杨柴心安: 红烧鲢鱼块的制作材料: 主料: 鲢鱼500克,切块.加饭酒一调羹,加味精,盐适量,姜丝腌制20分钟. 红烧鲢鱼块的特色: 香辣不油腻,口感偏咸. 教您红烧鲢鱼块怎么做,如何做红烧鲢鱼块才好吃 腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用.然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块.起锅时撒些辣椒粉.
中江县15099318270: 鲢鱼怎么做 - ?
杨柴心安: 鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富,有大头和小头之分,大头鲢鱼就是所谓的胖头鲢,是大家常见的鱼头火锅,剁椒鱼头的原料,鱼头火锅的味道极其鲜美,做法是:下锅前先得用点香油稍微把两面煎一下,然后冲上温水,大火煮开小火慢炖,鱼汤最后呈浓浓的奶白色,不煎永远不会达到这个效果,稍微放点盐,不能太咸,否则会夺了鲜味,不需要任何调料,洒一点葱花,翠绿点缀着奶白的汤,细腻的鱼肉,滋补又美味.~亲,如果您认可我的回答,请点击【采纳为满意回答】按钮~~手机提问的朋友在客户端上评价点【满意】即可.~您的采纳是我前进的动力~~ O(∩_∩)O,互相帮助,共同进步!Thinks!!