鲢鱼怎么做好吃?怎么红烧好?

怎么做红烧鲢鱼好吃 怎样做红烧鲢鱼好吃~

鲢鱼这样做，传说中的鱼香茄子。

主料
鲢鱼尾适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
花生油适量
醋适量
白糖适量
白胡椒粉适量
盐适量
水适量
红烧鲢鱼的做法步骤
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1.新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
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2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好。
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3.热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
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4.倒入腌制好的鱼段，把鱼段两面煎至变色。
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5.烹入适量的料酒、生抽、醋，轻轻翻动鱼段使之上色。
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6.加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳)，再加入少许蚝油和白糖中火烧制。
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7.烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅。

鲶鱼是一种常见的淡水鱼，也是我国四大淡水鱼之一，鲢鱼主要分为野生的鲢鱼和饲养的鲢鱼，无论是从营养价值还是从口感上，野生鲢鱼要更胜一筹，平时如果购买到野生的鲢鱼，一定要学会一些制作的技巧，当然作为野生鲢鱼来说，在制作的时候也不要特别麻烦，因为本身这种野生鱼味道就特别的鲜美。

野生鲢鱼怎么做好吃

原料：

鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料：
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法：
1鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。
2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影

中秋家宴不知道做什么菜？8道家常菜任你选，下酒下饭味道好，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！“十五的月亮十六圆”又到了一年的中秋团圆的季节，今年中秋正逢十一国庆节，很多朋友们都放假了。都会选择回家与家人一起过一个团圆的中秋节。中秋节最少不了的就是家宴了，虽然现在很多朋友们都选择在外面订餐，但是依然有朋友选择和爸妈一起在家洗洗切切做一顿热闹的团圆饭。那中秋家宴要准备什么样的菜，团圆的节日什么样的菜既好吃又能衬托团圆的气氛呢？今天小董给大家分享8道菜，既是下酒菜又能烘托出团圆的气氛，关键是好吃又能增加我们的胃口，喜欢的朋友们中秋节不妨给家人做一下。【芹菜花生米】食材：花生米，芹菜，胡萝卜，蒜，小米辣，白糖，盐，十三香，醋，生抽，香油这道菜是一道经典的下酒菜，首先将花生米浸泡10分钟，然后将菜处理一下，芹菜切段，胡萝卜切丁，蒜切片，小米辣；锅中加入足量的清水，将花生米煮至饱满，然后捞出，放胡萝卜丁，芹菜焯水1分钟，然后过一遍凉水，将准备好的食材倒入盆中，放入一勺盐，半勺糖，十三香，加点醋，生抽，香油搅拌均匀即可。【红烧肉】食材：五花肉，土豆，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒将五花肉清洗干净，切成大块，葱切段，姜切片，土豆切成块；猪肉凉水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开，撇去表面浮沫，然后捞出之后过一遍凉水；锅中不放油，放猪肉，小火煎一下，将油逼出来；锅中倒入油，放几勺糖，炒糖色，放入肉，将猪肉表面都上色，然后放香葱桂皮香叶八角辣椒姜，倒入足量的清水，放老抽，生抽，蚝油，大火烧开转小火慢炖40分钟；放入土豆块，一勺盐，搅拌均匀，炖至汤汁浓稠。这样鲜嫩美味又不油腻的红烧肉就做好了【蒜蓉虾尾】主要食材：虾尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蚝油虾尾自然解冻之后冲洗几遍，清洗干净，将虾尾上面黄色的去掉，清洗干净控水备用；姜切丝，干辣椒切成段；姜丝放入虾尾中，再放适量的料酒，然后抓拌均匀，腌制半小时左右，蒜剁成末，锅中倒入油，油热之后放入切好的蒜末，炒香之后盛出，加入一勺盐，胡椒粉，蚝油，搅拌均匀；锅中放点油，油热放入辣椒和姜，炒香放入腌制好的虾尾，翻炒均匀，倒入半罐啤酒，炖三分钟左右，倒入蒜蓉酱，继续炖两分钟，关火，放入香葱【芦笋炒腊肠】食材：芦笋，腊肠，蚝油，盐，十三香，将准备好的食材清洗干净，腊肠切片；芦笋去根和皮，斜刀切片，切点葱花；将芦笋焯水约1分钟，然后捞出过一遍凉水；锅中倒入油，油热放葱花，炒香然后倒入腊肠，翻炒均匀，再放入芦笋，倒入蚝油，十三香，放一勺盐，翻炒均匀即可，这样做的芦笋炒腊肠简单而且红绿搭配，非常的有食欲。【猪蹄炖黄豆】食材：猪蹄，黄豆，胡萝卜，姜，冰糖，香叶，八角，蚝油，老抽，生抽，黄豆提前用清水浸泡约4小时左右，猪蹄剁成小块，胡萝卜切厚片，锅中放入清水，放猪蹄，加入适量的啤酒和白醋，浸泡半小时左右，捞出清洗干净；锅中加入清水，猪蹄凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，水开撇去浮沫，再继续煮五分钟，然后捞出过一遍凉水，锅中倒入油，放入冰糖炒出糖色，放猪蹄，翻炒均匀，上色后加入清水，放一片香叶，一个八角，蚝油，老抽，生抽，放入泡好的黄豆，大火炖煮半个小时；然后放在高压锅中，炖十几分钟，放胡萝卜，选择蹄筋键，自然停止即可，这样炖出来入口软烂，非常的入味又好吃。【西兰花炒木耳】食材：西蓝花，木耳，红线椒，葱，蒜，生抽，十三香，盐木耳提前泡发，西兰花掰成小朵放盐水中浸泡15分钟，然后清洗干净捞出控水，红线椒去头切成圈，大葱切成片，大蒜切成片备用；锅中烧水，水开后放入一勺盐，再加几滴油，放入西兰花焯水约一分钟，捞出来控水备用，锅中倒入适量的油，油热放入葱蒜炒香，放入木耳翻炒，等木耳响声过后，放入焯过水的西兰花，翻炒均匀，放辣椒圈，生抽，十三香，半勺盐调味，翻炒入味即可。这样一道清爽美味的西兰花炒木耳就做好了【红烧鱼块】食材：白鲢鱼，葱，姜，蒜，红辣椒，盐，料酒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉将鱼清洗干净，切成大块备用；大葱拍扁切段，蒜切块，姜切丝，放入鱼块中，放盐，料酒，生抽，老抽，用手抓拌均匀，腌制20分钟；红辣椒切圈，小葱切段；平底锅倒油，油热放鱼块煎一下，煎至表皮微黄盛出来；锅中倒入油，油热放花椒，放腌鱼的葱姜蒜，炒香加清水，放料酒，生抽，老抽上，半勺盐，胡椒粉，搅拌均匀大火烧开；然后放入鱼块，小火炖十分钟，大火收汁，出锅前放红辣椒和葱段，一道简单又好吃的红烧鱼块就做好了，每年的团圆节的餐桌上最少不了鱼，寓意年年有余，这样做出来的好吃又美味。【凉拌苦菊】食材：苦菊，黄瓜，花生米，鸡蛋，洋葱，红辣椒，葱，蒜，香菜，白酒苦菊清洗干净切成小朵备用，花生米放在清水中浸泡；黄瓜拍扁切段，洋葱切丝抓散，红辣椒切丝，香葱末备用；蒜拍碎切末，放入碗中，加香醋，生抽，蚝油，一勺盐，一勺白糖，香油，搅拌均匀，加点凉开水；两个鸡蛋打散，锅中倒入油，油热放入鸡蛋液，将鸡蛋液摊成圆饼，煎至定型后翻面，盛出来晾凉切丝，花生米炸一下，炸至焦脆盛出撒上白酒放凉备用；苦菊放入盆中，放入黄瓜，洋葱、红辣椒和香葱，鸡蛋丝，放入炸好的花生米，淋入料汁，充分搅拌均匀，这样就可以装盘开吃，这样清爽美味的凉拌苦菊就做好了，清爽美味，而且最适合喝酒。中秋家宴不知道做什么不妨试一试小董给大家推荐的这8道菜，适合全家在人一起，一起动手做一桌美食，热热闹闹过中秋。

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中江县15099318270： 怎么做红烧鲢鱼 - ？
杨柴心安： 鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,红烧鲢鱼更是美味可口.红烧鲢鱼的做法有很多种,每种做法都各有其特色,如果你想知道红烧鲢鱼怎么做最好吃,就接着往下看吧.下面我把红烧鲢鱼的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考.希望大家都能找...

中江县15099318270： 怎么做出来的红烧鲢鱼才好吃昂? - ？
杨柴心安： 红烧鲢鱼 材料 鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜 做法1、鱼清洗干净后,切块; 2、把鱼身上的水分擦干; 3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制; 4、双面煎黄后取出; 5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅; 6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖; 7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖; 8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可.小诀窍:1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅; 2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道; 3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水.

中江县15099318270： 鲢鱼怎么做好吃又简单 - ？
杨柴心安： 红烧鲢鱼:材料需要葱、姜、蒜、面酱、料酒、盐、干椒、八角、糖、香菜、鲢鱼,先把鱼清洗干净后切块,在把鱼身上的水分擦干热锅下冷油,等油热后,下入鱼块转小火煎制就行,等双面煎黄后取出,在放入葱、姜、蒜、八角、干椒爆锅炒...

中江县15099318270： 鲢鱼红烧的做法?？
杨柴心安： 鲢鱼的营养很好,鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴. 介绍几种白鲢的传统做法: 一: 红烧鲢鱼块: 主料:鲢鱼500克,切块.加饭酒...

中江县15099318270： 红烧鲢鱼怎么做好吃,红烧鲢鱼的家常做法 - ？
杨柴心安： 食材用料鱼 油 葱相克食物 姜相克食物 蒜相克食物 干椒 八角 料酒 四海面酱 盐 糖相克食物 味精相克食物 香菜相克食物 红烧鲢鱼的做法1.鱼清洗干净后,切块 2.把鱼身上的水分擦干 3.热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制 4.双面煎黄后取出 5.葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅 6.加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖 7.中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖 8.待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可

中江县15099318270： 鲢鱼怎么做好吃 红烧 - ？
杨柴心安： 步骤 红烧鲢鱼的做法步骤11.把鲢鱼去鳞去肠洗净切块 红烧鲢鱼的做法步骤22.滚上面 红烧鲢鱼的做法步骤33.煎鱼 红烧鲢鱼的做法步骤44.煎好后把葱姜蒜八角放里 红烧鲢鱼的做法步骤55.码好鱼 红烧鲢鱼的做法步骤66.放盐 红烧鲢鱼的做法步骤77.在小盆里倒醋 红烧鲢鱼的做法步骤88.倒老抽酱油 红烧鲢鱼的做法步骤99.再放面酱 红烧鲢鱼的做法步骤1010.放糖 红烧鲢鱼的做法步骤1111.再把兑好的调料倒里倒上水 红烧鲢鱼的做法步骤1212.倒料酒盖盖熬到收汁关火

中江县15099318270： 怎么做白鲢鱼好吃 - ？
杨柴心安： 葱烧白鲢鱼的好吃做法如下: 主料:鲢鱼300克,葱20克,姜5克. 调料:盐5克、味精3克、糖5克、料酒10毫升、酱油10毫升、淀粉20克、油2汤匙. 制作步骤: 1、鲢鱼洗净后取肉、切条. 2、鱼条用料酒、盐、味精腌制20分钟. 3、腌好的鱼条裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出. 4、葱切段、姜切片备用. 5、锅中倒油,5成热时下入葱姜炒香. 6、下入鱼条煸炒几下后烹料酒、酱油. 7、加水、加盐、味精、糖调味后焖烧3分钟. 8、收汤后入水淀粉勾芡即成.

中江县15099318270： 红烧白鲢鱼怎么烧好吃?？
杨柴心安： 把鱼去鳞,用刀在鱼的两面划开几道,不是很深的,撒上盐.酱油喂一下.锅中加油稍多一些,油开后放入大料炸一下,然后放入葱姜蒜,待出香味,再把鱼两面煎一下,然后倒入醋,料酒,水.水多一些,烧的时间长一些入味,也好吃,待锅中剩人一碗汤左右的时候,把鱼盛出,锅中加入豆瓣酱和水淀粉,开锅后,放入香菜末和味精,浇在鱼上,就可以了,色香味就全了,我们家都特别喜欢吃.

中江县15099318270： 红烧鲢鱼怎么做好吃? - ？
杨柴心安： 红烧鲢鱼块的制作材料: 主料: 鲢鱼500克,切块.加饭酒一调羹,加味精,盐适量,姜丝腌制20分钟. 红烧鲢鱼块的特色: 香辣不油腻,口感偏咸. 教您红烧鲢鱼块怎么做,如何做红烧鲢鱼块才好吃 腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用.然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块.起锅时撒些辣椒粉.

中江县15099318270： 鲢鱼怎么做 - ？
杨柴心安： 鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富,有大头和小头之分,大头鲢鱼就是所谓的胖头鲢,是大家常见的鱼头火锅,剁椒鱼头的原料,鱼头火锅的味道极其鲜美,做法是:下锅前先得用点香油稍微把两面煎一下,然后冲上温水,大火煮开小火慢炖,鱼汤最后呈浓浓的奶白色,不煎永远不会达到这个效果,稍微放点盐,不能太咸,否则会夺了鲜味,不需要任何调料,洒一点葱花,翠绿点缀着奶白的汤,细腻的鱼肉,滋补又美味.~亲,如果您认可我的回答,请点击【采纳为满意回答】按钮~~手机提问的朋友在客户端上评价点【满意】即可.~您的采纳是我前进的动力~~ O(∩_∩)O,互相帮助,共同进步!Thinks!!