自制流质营养餐

手术病人流质营养餐~

生病住院了，熬点鸡汤、鱼汤、米汤，多吃点青菜、水果或者补充点蛋白粉、维生素等营养品，再不行，让医生多给开点“好药”进行静脉滴注，这几乎是目前患者家属能想到的所有补充营养的方法了

住院病人的饮食分为流质、半流质、低钾、低磷、低盐、低蛋白饮食等几大类。而这只是一个大致、笼统的分类，对于单个患者，特别是病情受饮食影响较大的患者，每餐需摄入多少营养，都应该有严格的控制，要进行量化。每一餐食物包含的营养总量应该符合患者身体需求。营养师不仅要了解患者的身高、体重等基本情况，还要了解患者的病情，考虑患者的血糖、肌酐、白蛋白等诸多因素，根据不同患者的病情加以配制。而这些个体化的营养配餐有两种：一种是食物配餐，即一餐食物包含的营养总量符合患者身体需求；另一种就是直接将蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等各种营养素配制成营养制剂。

一周七天常见流食来食谱包括：
浓米汤，莲藕粉，杏仁茶，菠萝粥







蛋奶沙司，蛋花汤，肉汤跟牛奶







牛奶及奶类制品－芝士、杏仁豆腐、优酪乳、冰淇淋、可可奶、牛奶拌莲藕粉；豆浆、罗豆汤；蔬菜水，白菜汤，原汁番茄汁







新鲜果汁，水煮水果水，水果茶，果冻；鸡汤，鸡汤，肝汤







液体是一种液态食物，在口中融化成液体，比半液体饮食更容易吞咽和消化。适用于有极度虚弱和咀嚼食物虚弱的重症患者。

扩展资料：
注意事项：
流质食物适用于极度虚弱和不能咀嚼食物的重症患者，如高烧、口腔、颊部及术前、术后急性胃肠炎、食管狭窄等疾病，这种饮食只能在短期内使用，作为过渡饮食，因为提供的营养刀不够。







对于同样以淀粉为主的主食，流质饮食肯定比固体饮食更有利于减肥。

流食营养食谱大全
1、 蒸水蛋

步骤1：鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀蒸水蛋的做法

过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）蒸水蛋的做法

步骤2：在碗面上盖上保鲜膜蒸水蛋的做法

步骤3：蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟蒸水蛋的做法

步骤4：离锅

2、 芝士蘑菇汤

步骤1：蘑菇切片越薄越好，这里我用的是香菇。

土豆切丝在横切末，不要切太碎了。

洋葱切碎

先下洋葱爆香，在下土豆和蘑菇炒熟。奶酪蘑菇汤的做法

步骤2：加两碗水，把面粉释下加进去一定要在水是冷的时候加不然的就成面疙瘩了。奶酪蘑菇汤的做法

步骤3：加奶酪煮的时候一定要搅。奶酪蘑菇汤的做法

步骤4：要煮到吃一口土豆化了的感觉

3、 广式海鲜粥

步骤1：将大米放入水中熬至水沸后转小火20分钟。

步骤2：将青菜、鸡胸切丝，虾仁挑出虾线，待米粥粘稠后放入锅中，加盐后小火慢煮30分钟。

步骤3：将蟹肉拆解开，蟹黄放入锅中慢煮30分钟。

步骤4：待食材与米粥完全混合后方可出锅

4、 玉米糊

步骤1：玉米面里加入少许水，将玉米面全部打湿

步骤2：再加入少许水，搅拌均匀

步骤3：加入剩下的水，搅拌均匀

步骤4：倒入锅中，一边煮一边不停搅拌

步骤5：等到开后就变得粘稠了，改小火继续一边煮一边搅拌至熟，全程5分钟就搞定了

步骤6：煮好的玉米糊出锅了

5、 腊肉八宝粥

步骤1：大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下（2—3小时）

步骤2：香肠两根、腊肉一小块、海米一把

步骤3：将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮

步骤4：另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土

步骤5：大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成

6、 山药偎鸡汤

步骤1：整只鸡洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.

步骤2：将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.

步骤3：重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味

7、 豆浆蛋花

步骤1：用热水将黄豆磨成豆浆（可以用豆浆机要过滤完全）

步骤2：将打匀的鸡蛋倒入热腾腾的豆浆中搅拌均匀

8、 鸡汤烧冬瓜

步骤1：把鸡清洗干净，爪子部分先砍下来

步骤2：锅中放入适量水，姜片，把头和爪子部分先下锅煮开

步骤3：水开后放入鸡，煮5分钟后停火焖5分钟，再翻个面煮3分钟后，再焖5分钟，把鸡取出，留鸡汤

步骤4：把冬瓜，红萝卜，玉米切块

步骤5：放入鸡汤中煮20分钟

步骤6：最后加入适量盐调味就可以了

流质膳食指极易消化、含渣很少、呈流体状态或在口腔内能融化为液体的膳食。属于不平衡膳食，作为过渡膳食，能量供给不足，约800 千卡/天，营养素不全面，主要提供碳水化合物、蛋白质，少量脂肪、矿物质和维生素。

每餐液体量200～250毫升，少食多餐，每日6～8餐。只能短期使用，长期使用会导致营养不良。

流质膳食适应范围

流质膳食多适用于高热、急性传染病患者，肠道手术前准备及术后患者，极度衰弱、无力咀嚼者，不同类型流质膳食详见表1。

流质膳食的一日食谱举例

流质膳食的制作

1.米油

制作：①淘洗精制大米或小米，加清水适量；②武火煮沸3分钟后，开盖文火煮30～50分钟，取表面浓稠液体，降温至42℃食之。

功效：性味甘平，暖脾胃，滋养肠道，供能，属于清流质膳食。

成分：主要含有碳水化合物，少量的烟酸、B族维生素和磷、铁、无机盐、脂肪等营养素。

2.清鸡汤

制作：①鸡去皮洗净，切块焯水后加清水适量；②武火煮沸后，文火煮2小时；③放少许盐关火，去除表面鸡油，取汤降温至42℃食之。

成分：一定量的蛋白质、肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素和游离氨基酸等含氮浸出物、矿物质、维生素。痛风、肾功能不全患者不适合食用清鸡汤。

3.清鱼汤

制作：①鱼去鳞洗净；②锅内下油，油热后放鱼文火正反面煎；③鱼皮变色后，将适量开水倒入锅中，中火炖15分钟至白汤，此时转小火煮1小时。④放少许盐关火，取汤降温至42℃食之。

成分：游离氨基酸、肽、胺类等化合物、嘌呤类等含氮物质、少量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。痛风、肾功能不全患者不适合食用清鱼汤。

4.过滤猪肉汤

制作：①里脊肉洗净，剁碎，加清水适量；②武火煮沸后，文火煮1小时至烂透；③放少许盐关火，过滤弃渣，取汤降温至42℃食之。

成分：一定量的蛋白质、肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素和游离氨基酸等含氮浸出物、矿物质、维生素。痛风、肾功能不全患者不适合食用过滤猪肉汤。

5.过滤蔬菜汁

制作：①嫩叶蔬菜叶洗净浸泡半小时，切碎；②将切碎的菜叶放入沸水中煮2分钟；③关火，采用汤匙挤压菜叶，取上部清液食之。

成分：少量维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。高血钾者慎食。

6.果汁

制作：水果洗净去皮去籽切块放入榨汁机榨汁，过滤网或干净纱布过滤，渣弃之，取汁食之。

成分：不同的果汁营养成分不同，大部分都含有维生素、矿物质和果糖。痛风患者不建议大量食用，高血钾者慎食。

比如说像是一些果泥，或者说是煮一些汤之类的都是可以的

流质饮食，顾名思义就是一种以液体为主的饮食方式。对于一些消化系统疾病患者、术后恢复期人员或咀嚼吞咽困难的人群来说，流质饮食可以减轻消化道的负担，促进营养吸收。如何在家自制营养丰富的流质餐呢？这里提供一份详细指南，助你轻松应对！
选择食材，营养均衡
自制流质餐的第一步是选择合适的食材。流质餐应包含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足人体的营养需求。常见的食材有：
蛋白质来源：牛奶、酸奶、豆浆、鸡蛋、肉类（煮熟后搅拌成泥）
碳水化合物来源：白粥、米糊、燕麦片、水果（去皮后打成汁）
维生素和矿物质来源：蔬菜（煮熟后打成泥或榨成汁）、水果、果汁
料理方式，讲究技巧
流质餐的料理方式至关重要，既要保证营养不被破坏，又要符合口感和消化需求。以下是一些常用的方法：
搅拌：将食材放入搅拌机中搅拌成糊状或汁状，如蔬菜泥、水果汁。
研磨：将固体食物研磨成粉末，方便冲泡或加入其他食材中，如肉末、豆粉。
煮汤：将食材放入水中煮沸，熬制成高汤或汤羹，既营养又易消化。
调味点缀，满足味蕾
流质餐虽然以液体为主，但也并非只能寡淡无味。合理的调味和点缀可以提升口感，让饮食更享受。常见的调味料有：
盐和胡椒：少量添加可以提鲜
姜末和大蒜泥：佐味去腥
酱油或醋：増添风味
香*（如罗勒、薄荷）：点缀提香
食用原则，科学安排
流质餐的食用也有一些讲究，科学安排可以发挥其最佳营养价值。
少食多餐：由于流质餐消化快，建议少量多次食用，避免肠胃负担过重。
餐前餐后：流质餐最好在餐前或两餐之间食用，以免影响正餐的食欲。
温度适宜：流质餐的温度应适宜，太冷或太热都会刺激肠胃。
膳食纤维：对于长期食用流质餐的人群，建议适量添加膳食纤维，如蔬菜泥或水果泥，以维持肠道健康。
自制流质餐不仅是一种饮食方式，更是一种对身体的关怀。通过合理搭配食材、讲究烹饪技巧、调味点缀，以及科学食用，我们可以轻松享用营养美味的流质餐，为健康保驾护航！

很多患者在手术之后不能够正常进食，需要流食，这样才好消化，而且流食对患者来说也更好吞咽，流食也是过度性的，等到身体恢复之后可以正常的饮食，对于患者胃管流食营养食谱大家要有一定的了解，下面就给大家介绍几种流食食谱。

一、胃管流食营养食谱

浓流汁饮食

浓流汁饮食适用于口腔手术后吞咽困难，胃肠道消化功能差的病人。其饮食特点足可在普通流质基础上烹调粘厚些。营养成分简于普通流食。
浓流汁饮食种类
可选用蒸鸡蛋羹、面粉糊、米粉糊、稠薯粉、稠藕粉、麦粉粥、薏苡仁粉粥、绿豆粉粥、茯苓粉粥、小米粥、肉泥菜末稀饭、鸡蛋菜末稀饭、肉泥菜末烂面条、鸡蛋菜末面片等。浓缩鸡蓉汤、肉汤、骨头汤等。
清流食饮食
清流食饮食适用于胃肠道手术后、胃少量出血、食管癌晚期的病人。其饮食特点为一切食物均为流质液体状，极易吞咽消化，甜咸相问。
清流食饮食种类
可选用米汤、蛋白水、过滤的清肉汤、青菜汤、扁豆汤、西红柿汁等，注意不用过甜食物。
二、流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物.流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者.如高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者.此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食.因为所供营养素均不足。营养流食是专门为特殊人群研制开发的全营养型肠内营养制剂，由三大能量物质和多种维生素以及多种微量元素组成，根据中国营养学会制定的DRIs标准，结合中国人的生理和口味特点，按科学的比例制成。可科学、全面、均衡的提供人体所需的各种营养物质。

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