如何做出色味俱佳的干锅花菜？
花菜清洗干净，掰成小朵；鸡肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黄豆酱1汤匙拌均匀；蒜苗叶、大蒜、干红辣椒如图切好；1小撮花椒备好。锅里多倒些油，约30克，油烧到温热时下花菜用中小火慢慢地煸，煸到微微焦黄加盐调味。煸的过程要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，也就是边煎边焖。将煸好的花菜全部盛出，倒入适量的油，约15克，下花椒和干辣椒炒出香味后盛出来，用原锅下鸡肉末翻炒，炒变色后，如感觉酱油色太浅灰，可少加些酱油调色。然后将前面煸好的花菜下锅，翻炒几下。最后加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。
其实这道菜做的时候还是有几个小窍门的，操作起来也不难，几乎是“一点就透”，根本不用放太多的料就可以很好吃，保持花菜爽脆的同时还能让花菜特别入味，做法分享给大家。干锅花菜
所用食材：花菜一朵、五花肉2两、大蒜1头、干辣椒适量；生抽2勺、蚝油1勺，糖半勺，盐和鸡精适量。
第一步：菜花不要直接冲洗，没什么作用，将其掰成小朵，用流水清洗干净备用。五花肉切片备用。
第二步：菜花控干水分，撒入一勺盐抓匀，这是一个小窍门：可以提前让菜花入味。
第三步：锅中放入稍多一些的油，直接将菜花放入煸炒，大概需要炒1分钟后捞出备用。这是干锅花菜好吃最重要的窍门，饭店里叫“走青”，但饭店里面这一步都是用油炸的方法，炸上20秒左右，如果有配料青红椒也要下锅油炸一下。
第四步：炒锅中重新加油，放入五花肉中火炒至焦黄出油，放入蒜瓣、干辣椒炒出香味。
第五步：放入“走青”过的菜花，大火翻炒均匀。
第六步：最后加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀，最后淋入锅边半勺香醋，大火炝炒出香味后出锅装盘。
干锅花菜的做法如下：
材料：
花菜400克，五花肉100克，酱油2茶匙，红辣椒1个，蒜，香葱适量，盐少许，油适量
做法：
1，花菜总盐水洗干净并切成小块，下锅焯熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用
2，锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄。
3，加入红辣椒段，大蒜片，香葱段和酱油翻炒片刻起锅
干锅花菜
把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。
步骤2
把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。
步骤3
大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。
步骤4
花菜沥干水分，继续用刀切好。
步骤5
焯好水的五花肉切片。
步骤6
开火，往九阳轻奢炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。
步骤7
加入姜片、蒜和辣椒爆香，接着加入一汤匙豆瓣酱。
步骤8
用锅铲继续翻炒均匀。
步骤9
加入少许生抽翻炒。
步骤10
加入细砂糖提鲜。
步骤11
加入鸡精调味，翻炒均匀。
步骤12
最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
1、依据个人喜好口感，豆瓣酱可以换成豆豉。 2、蒜苗一定要出锅时放入，才有清香味。
3、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。
干锅花菜，我的做法是这样的，把花菜切成小块焯水以后投凉备用。然后准备好五花肉片放在锅中编制，编制出油以后把花胎放在锅里翻炒，然后添加自己喜欢的调味料，比如蒜末，蒜片，辣椒面，辣椒段等等。
要做出一道美味的干锅花菜首先需要准备食材，五花肉～花菜～青红尖椒～葱姜蒜～干辣椒等等。
第1步、五花肉切薄片待用。
第2步、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
第3步、把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
第4步、热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
第5步、放入葱姜蒜炒香。
第6步、再放干辣椒混合均匀。
第7步、下生抽和盐继续翻炒。
第8步、放入花菜混合均匀
第9步、放入青红椒、鸡精。
第10步、混合均匀即可。
其实挺简单的。
如何做出色味俱佳的干锅花菜?
1. 准备材料：有机花菜半个或1个，五花肉少许，青红辣椒各少许，干辣椒适量，生抽2勺，大蒜3瓣，白糖5克，盐适量，姜片少许，小葱1棵，豆豉少许。2. 花菜处理：将花菜拆成小朵，洗净后放入锅中，加入适量清水和少许盐，焯水30秒，以保持花菜的脆爽和翠绿色，捞出后用冷水过凉，沥干水分备用。3. ...
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第一步：菜花不要直接冲洗，没什么作用，将其掰成小朵，用流水清洗干净备用。五花肉切片备用。第二步：菜花控干水分，撒入一勺盐抓匀，这是一个小窍门：可以提前让菜花入味。第三步：锅中放入稍多一些的油，直接将菜花放入煸炒，大概需要炒1分钟后捞出备用。这是干锅花菜好吃最重要的窍门，饭店里叫...
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如何做出色味俱佳的干锅花菜?
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潮枯奥立： 1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可.
尼勒克县19381789640： 干锅花菜怎么做好吃 干锅花菜秘制做法 - ？
潮枯奥立： 干锅花菜的做法1.菜花用盐水浸泡片刻2.五花肉切片,蒜瓣拍扁去皮,辣椒洗净切片,取出老干妈豆豉辣椒酱3.菜花用剪刀煎成小朵,清洗干净捞起沥干水4.烧开一锅水,倒下花菜焯水2分钟左右5.捞起,快速用凉水冲泡一下6.热锅,下五花肉煸炒出油7.下蒜瓣爆香8.倒进菜花翻炒片刻9.倒进豆豉辣椒酱,继续拌炒10.倒进辣椒,翻炒菜花9成熟11.调入盐、鸡粉12.倒入蚝油,撒下葱段,翻炒均匀13.铲起,盛入砂锅中,在炉头上烧热(30秒左右)即可原煲上桌
尼勒克县19381789640： 求教干锅花菜做法!？
潮枯奥立： 1. 花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟.然后洗净用小刀拆成小朵. 2. 入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用. 3. 五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段. 4. 锅烧热放油,油热下大葱白爆香. 5. 下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分. 6. 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香. 7. 倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下. 8. 加入一汤匙生抽. 9. 再加入一些白糖,转大火不断翻炒. 10. 把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了.
尼勒克县19381789640： 干锅花菜怎么做好吃? - ？
潮枯奥立： 品名:干锅花菜 原料 主料:净花菜360克. 辅料:鲜红椒圈5克,香菇10克,姜片4克,剁椒5克,蒜片3克,蒜茸2克,葱段3克,五花肉100克. 调料:油50克、盐3克,味精2克,鸡精2克,香辣酱5克,鲜汤50克,蚝油3克,红油3克,香油2克. 制作方法: 将花菜切成小坨,五花肉切片. 净锅置旺火上,放油加热后下姜片、蒜片、剁椒、蒜茸、香辣酱,炒香出红油色,下五花肉炒散,随邓下入花菜、香菇片,放盐、味精、鸡精、蚝油,拌炒入味后加鲜汤,将花菜烧烂,下入鲜红椒圈、葱段,淋红油、香油,一起拌匀出锅,装入干锅中,带火上桌. 制作要点: 花菜一定要烧烂.
尼勒克县19381789640： 做法,干锅干菜花怎么做好吃,干锅干菜花的家常做法 - ？
潮枯奥立： 干锅干菜花的做法:1.准备干菜花2.清洗一下泡在温水里3.大概一小时就泡好了4.五花肉切片,葱姜切片备用5.泡好的菜花干控干水分备用6.小铸铁锅烧热加入玉米油7.将五花肉片下锅煸炒8.看到肉片变色加入葱、姜片9.煸炒一下加入适量料酒10.将控干水分的菜花干倒进去翻炒11.加入适量盐12.翻炒一会儿加入生抽13.翻炒均匀以后加适量清水盖盖子焖2分钟14.焖的时候洗一些青蒜,切成斜段15.看到汤汁收干将青蒜倒进去16.翻炒均匀关火 烹饪技巧:加一点点水焖一下就行,千万别给焖的太烂糊了,那可就丧失了干菜花的口感了,这个吃的就是那个皮筋的口感,千万别给做太烂糊了.
尼勒克县19381789640： 干锅花菜的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
潮枯奥立： 1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分2.五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块3.五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边4.开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了5.加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可
尼勒克县19381789640： 干锅花菜怎么做好吃,干锅花菜的家常做法 - ？
潮枯奥立： 材料:主料:菜花、五花肉 辅料:蚝油、花椒、姜、蒜、胡萝卜 调料:色拉油、生抽 干锅菜花 做法1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用.2、花椒、姜、蒜切片备用.3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀,胡萝卜切片....
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尼勒克县19381789640： 怎么做干锅花菜?？
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