黍米和小米的区别,黍米和小米有什么不同
黍米和小米的不同主要表现在以下几点:
1、他们的植株不同
黍米,就是大家常说的粘性大黄米。而小米就是黄小米,小米虽然小,但是有好多名称,不同的地方有不同的称呼;黍米的植株是分株的,不是单株的,所以,在谷穗的表现形态上就是黍米的谷穗是多穗。
2、粘性不同
小米的粘性,因为很小,所以只适合做米粥,或者是煮干饭。但是由于黍米的粘性强,可以煮粥也可以和其他米一起煮干饭,最重要的是黍米磨得面粉可以做年糕,而小米磨得面粉由于粘性不强,只能蒸窝头或者是做小米鸡蛋饼。
3、颗粒大小不同
小米的颗粒要小一点,而黍米的颗粒要比小米的大一点。由于两者都是黄色的圆形的米,所以不少人一直把黍米当粘性小米吃。就如好多人一直把黑芸豆当黑豆吃一样。
黍米和小米的区别,其实很简单,但是大部分人不能正确区分。唐朝名医孙思邈这样对黍米的功效描述:黍米,肺之谷也。肺病宜食之。主益气。而《本草求真》中,这样对小米的功效定位:“专入肾,兼入脾、胃”。黍米和小米的主要区别在于他们的功效不同,一个是养肺,一个是养肾,养脾,养胃。
黍米和小米的不同主要表现在以下几点:
1.他们的植株不同。
黍米,就是大家常说的粘性大黄米。而小米就是黄小米,小黄米。。。。。小米虽然小,但是,有好多名称,不同的地方有不同的称呼;黍米的植株是分株的,不是单株的,所以,在谷穗的表现形态上就是黍米的谷穗是多穗,见下图:
这是黍米的植株,谷穗是散穗型的多穗。
这是小米的植株,谷穗是单穗
2.粘性不同
小米的粘性,因为很小,所以只适合做米粥,或者是煮干饭。但是由于黍米的粘性强,可以煮粥也可以和其他米一起煮干饭,最重要的是黍米磨得面粉可以做年糕,而小米磨得面粉由于粘性不强,只能蒸窝头或者是做小米鸡蛋饼。
3.颗粒大小不同
小米的颗粒要小一点,而黍米的颗粒要比小米的大一点。由于两者都是黄色的圆形的米,所以不少人一直把黍米当粘性小米吃。就如好多人一直把黑芸豆当黑豆吃一样。
其实,很好区别,只要两者米放一起,一对比就知道哪个是哪个了。
区别在于:小米,就是北方的谷米,一般做法和大米一样做米饭吃。大黄米就是北方的黍米,也就是粘米,用来做年糕、豆包的原料。类似糯米每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。” 芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。大黄米是由糜子加工而来,小米是由谷子加工而来. 二者的共同之处:禾本科,旱粮作物. 二者的不同之处: 1.糯性:黄米糯性强,粘;小米不粘 2.大小:黄米大,小米小 3.穗型:糜子散穗,谷子紧穗 4.茎杆外观:糜子茎上有毛,谷子茎上没毛 5.幼苗:糜子幼苗粗壮有毛,谷子幼苗纤细无毛 6.食用:黄米常用于做年糕\粘豆包\驴打滚等,小米可用于蒸饭煮粥,小米磨面可蒸窝头\加绿豆面摊煎饼 7.营养:二者都俱滋补功效.小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补食物.
黍为一年生草本。秆直立,单生或少数丛生,高60~120厘米,有节,节上密生髭毛。叶鞘松弛,被疣毛;叶舌长约1毫米,具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形,长10~30厘米,宽1.5厘米,具柔毛或无毛,边缘常粗糙。圆锥花序,开展或较紧密,成熟则下垂,长约30厘米,分枝具角棱,边缘具粗糙刺毛,下部裸露,上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形,长约4~5毫米;颖纸质。
黍,是中国古代主要粮食及酿造作物,列为五谷之一。黍米是我国北方地区特有的品种,而品质当属山西省北部地区的最好。当地民间百姓将黍米制成面粉,再制成炸糕,无论是逢年过节,还是男婚女嫁,都要用"油炸糕"来款待亲友和客人,从而成了本地最有特色的传统风味食品。
【性味】甘,平。
①《吴普本草》:甘,无毒。
②《别录》:甘,温,无毒。
③《饮膳正要》:甘,平,无毒。
④《纲目》:丹黍米:甘,微寒,无毒。
【归经】《本草撮要》:入手足阳明、太阴经。
折叠功用主治
【黍米的功效】益气补中。治泻痢,烦渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小儿鹅口疮,烫伤。
①《吴普本草》:益气补中。
②《别录》:丹黍米,主咳逆,霍乱,止泄,除热,止烦渴。
③孟诜:患鳖瘕者,以新熟赤黍米淘取泔汁,生服一升。
【用法与用量】内服:煎汤、煮粥或淘取泔汁。外用:研末调敷。
【选方】①治小儿鹅口,不能饮乳:黍米汁涂之。 (《千金方》)
②治汤火所灼未成疮者:黍米、女曲等分。各熬令黑如炭,捣末,以鸡子白和涂之。 (《肘后方》)
小米 简介:又称粟米,我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多维生素和矿物质,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的矿物质含量也高于大米,但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。
功效:小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
营养价值
小米的营养价值很高,含蛋白质9.2%-14.7%,脂肪3.0%-4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。
小米粥每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。
除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。
和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
药用价值
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
小米滋阴, 是碱性谷类,身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。 小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生。 小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。 若是泻肚子,可把小米炒过才煮,消化不良或呕吐时,可用小米熬成粥吃,怀孕妇女若是早晨有不适,或在产后调养,可把小米熬成粥,常常吃。
小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状,这种粥营养较全面,富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素,尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。
中医认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”
黍米和小米的区别,黍和小米的区别
1.黍米和小米的区别有植株区别、黏性区别、颗粒大小区别。2.植株区别:黍米的植株是分株,不是单株。3.小米是单株植株。4.黏性区别:小米黏性小,因此多用于米粥或者是煮干饭。5.黍米的黏性强,能煮粥也能做年糕。6.颗粒大小区别:小米的颗粒要小一点,而黍米的颗粒要比小米的大一点。7.米:亦称稻米...
黍米和小米有什么区别
黍米和小米的区别有植株区别、黏性区别、颗粒大小区别。1、植株区别:黍米的植株是分株,不是单株。小米是单株植株。2、黏性区别:小米黏性小,因此多用于米粥或者是煮干饭。黍米的黏性强,能煮粥也能做年糕。3、颗粒大小区别:小米的颗粒要小一点,而黍米的颗粒要比小米的大一点。黍米和小米的区别有植株...
黍是小米吗
黍和小米不是同一种作物,黍又叫做黄米、夏小米,有糯质和非糯质的区别,一般可以用来酿酒或者做成糕点,它是去壳后的黍子果实,比小米会大一些,煮熟后也比小米更加的粘稠。2、黍米营养 黍米中还有丰富的优质蛋白,其中谷蛋白、球蛋白以及清蛋白的含量比粳要高很多,但是淀粉含量却更少,而且黍米中的...
黍子米和小米的区别
来源不同,外观不同。1、来源不同:虽然都是禾本科植物,却来源于禾本科植物的两个不同品种。黍子来源于禾本科植物的黍,是这种植物成熟种子研磨后得到的食材,而小米则来源于禾本科植物植物谷,是这种植物成熟种子加工成的食材。2、外观不同:黍子和小米在外观上也有明显区别,虽然黍子和小米的外表都是...
黍米和小米有什么区别
1、植株不同。黍米,就是大家常说的粘性大黄米。而小米就是黄小米。黍米的植株是分株的,不是单株的,所以,在谷穗的表现形态上就是黍米的谷穗是多穗,小米植株的谷穗是单穗。2、粘性不同 小米的粘性很小,所以只适合做米粥,或者是煮干饭。黍米的粘性强,可以煮粥也可以和其他米一起煮干饭,最...
黍是小米吗 黍是不是小米
1、不是。小米和黍米在外观上面的区别还是比较明显的,小米相对来说颗粒比较小,所以这也正是它名字得来的原因,而黍米相对来说形态就稍微比小米要大一些,而且在颜色分类上面也会很多种类,所以相对来说,小米和黍米也是很好进行区分的。2、大家在平常生活中也可以多进行购买,在选择的时候也要进行细...
黍米与小米的区别
黍米 小米 2.植株不一样。黍米的植株是分株的,不是单株的,所以,在谷穗的表现形态上就是黍米的谷穗是多穗,而小米的植株,谷穗是单穗的,叶表皮细胞同狗尾草类型。黍米 小米 3.两者粘度不一样。小米的粘度比较小,黍米的粘度相对比较大。因为粘度不同,因此小米一般适合用来米粥或干饭,黍米的粘性...
黍米和小米的区别,黍米和小米有什么不同
1、黍米与小米是两种常见的谷物,尽管名称相近,但它们之间存在明显的区别。2、小米,学名粟,是谷子去皮后的产物。谷子是禾本科植物的一种,粟含有很高的营养价值,包括丰富的蛋白质、脂肪和维生素。它不仅用于食用,还具有清热、解渴、滋阴、补脾肾和肠胃、利小便、治疗水泻等药用功效,并且可以用来酿酒...
黍米和小米有什么区别
1. 植株特性:黍米的生长方式是分株,即一个植株上会生长出多个独立的植株。而小米,学名为稻米,其植株是单株的,每个植株上只生长出一个稻穗。2. 黏性差异:小米的黏性较低,这使得它更适合用于煮粥或蒸制干饭。相比之下,黍米的黏性较高,不仅可以用来煮粥,还能制作年糕等食品。3. 颗粒大小:...
黍子米和小米的区别
黍子和小米虽然都属于禾本科植物,但来源和外观存在差异。1. 来源差异:黍子来自禾本科植物的黍属,经过研磨成熟种子得到;而小米则来自禾本科植物的谷子属,经过加工成熟种子制成。2. 外观差异:两者颜色相似,均为黄色,但黍子的色泽更为鲜艳,个体也相对较大;小米则色泽较暗,个体较小。
阿勤小儿: 黍米颗粒大于小米 黍米比稷米粘 小米亦称粟米,古代叫禾.是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右.
隆尧县17882595691: 黄米和小米有什么区别?它们是一样的吗? - ?
阿勤小儿: 黄米又称黍、糜子、夏小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主.原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一.照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏.黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒.黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的.人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客.小米,亦称粟米,通称谷子.谷子去壳即为小米.小米是粟(Setaria italica)脱壳制成的粮食,因其粒小,直径1毫米左右,故名.
隆尧县17882595691: 黍米是酸性食物吗 - ?
阿勤小儿: 黍料的功效和作用 1、黍米有补充营养的功效 黍米是一种营养成分丰富的特色食材,这种食材中的热量高达三百五十大卡,人们食用后能快速补充能量.另外黍米中的维生素与膳食纤维的含量也很多,是时这种黍米中还有多种氨基酸,正是因为...
隆尧县17882595691: 小米和小黄米一样吗 - ?
阿勤小儿: 你好!!是不一样的!小米,亦称粟米,通称谷子.谷子去壳即为小米.黄米,本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏.黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的.
隆尧县17882595691: 小黄米和大黄米的区别 它们是不是也能叫小米? - ?
阿勤小儿: 你好!澄清一下概念.黄米就是黄米,没有大黄米和小黄米的概念.小米的学名叫“粟米”, 就是黄米.黄米:黄米本是北方一种粮食,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏.黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的.人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客.初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸.下图是黄米:http://eat.mxabc.com/yuanliao/upfile/images/1160662477796.jpg 谢谢!!
隆尧县17882595691: 糜子的意思? ?
阿勤小儿: 糜子,[méi zi],原名:稷、黍,是禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物.全株由... 直径大于粟米(即北方俗称的小米);黍米再磨成面,俗称黄米面.全世界糜子栽培...
隆尧县17882595691: 粟黍是什么意思 - ?
阿勤小儿: 黍:古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物.叶子线形,子实淡黄色,去皮后叫黄米,煮熟后有黏性.是重要粮食作物之一.我国古代用黍百颗排列起来,取其长度作为一尺的标准,叫黍尺.黍可以酿酒、做糕等. 粟:俗称小米.古代的粟是黍、稷之类粮食的总称.粟的粮食古农书称为粱,糯性粟为秫.甲骨文“禾”即指粟.后来人们把一种比较细的梁叫做粟,北方人把粟米叫做小米.简单区分为:穗大、毛长并且粒粗的是梁,穗小、毛短并且粒细的是粟.苗和茅草相似.粟现在还在种植.
隆尧县17882595691: 小米和小黄米的区别何在 - ?
阿勤小儿: 小黄米,是北方的谷米,是由谷子加工而来.小黄米味甘咸,有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效,常作为妇女产后进补食物. 小米,亦称粟米,通称谷子.谷子去壳即为小米.小米是粟(Setaria italica)脱壳制成的粮食,因其粒小,直径1毫米左右,故名小米.
隆尧县17882595691: 五谷黍是什么 - ?
阿勤小儿: 黍、稷、麦、菽、稻“ 谷”原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷.五谷原是中国古代所称的五种谷物,后泛指粮食类作物.关于“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽.两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻.古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻.其中,黍、稷、麦、菽指的是黄米、粘米、小麦和大豆.望采纳
隆尧县17882595691: 2020端午节黑板报图片(版面设计图) ?
阿勤小儿: 一、你可能感兴趣:二、端午节送长辈什么礼物好 暖心创意三、端午节怎么过1、赛龙舟2、赛龙舟,是端午节的主要习俗.相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江...