荞麦简介

燕麦和荞麦的区别？~

荞麦和燕麦的营养价值都很高，二者的水分和灰分含量没有太大的差异，但筱麦的蛋白质、亚油酸、亚麻酸和黄酮等营养成分。以及氨基酸组成等方面优于燕麦，水苏糖含量则低于燕麦。
荞麦在禾谷类植物中蛋白质含量相对较高，且富含人体必须的8种氨基酸；其中含有的脂肪中有相当一部分为亚油酸；筱麦籽粒中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等。燕麦的脂肪含量约为5%~9%，是大米的4倍左右。
且其中80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸；蛋白质含量约为15%，是大米的2倍左右，8种氨基酸含量丰富且配比合理；矿物质和维生素也比大米、小米等含量丰富；且富含膳食纤维。
荞麦最早起源于我国，在我国的栽培历史悠久，种植经验丰富，其营养价值受到很多人的认可。荞麦的蛋白质含量明显高于大米等常见植物，含有18种氨基酸，含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量丰富，含有草酸等有机酸。
还含有钙、铁、磷等矿物质及B族维生素、维生素E等维生素。荞麦的血糖指数为54，属于低血糖指数食物，血糖负荷为9，属于低血糖负荷食物，正是由于荞麦的这个特点，荞麦适宜于糖尿病当做主食来食用。

扩展资料:一、燕麦简介:
1.燕麦（拉丁学名：Avena sativa L.）为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。
2.可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
3.1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。
4.谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。
二、荞麦简介:
1.荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
2.荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。
3.荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
参考资料:百度百科荞麦

荞麦喜温暖、湿润，主要分布在北半球的温带地区，近年来南半球也开始种植。荞麦在世界粮食作物中属小宗作物，在亚洲和欧洲的一些国家，特别是在食物构成中蛋白质匮缺的发展中国家和以素食为主的国家是重要的作物。
20世纪90年代以前，世界上荞麦主要生产国是前苏联、中国、美国、加拿大和法国。
在亚洲，荞麦种植历史悠久，种植区域辽阔，种植面积和产量十分可观，主产国是中国、尼泊尔、日本、印度和韩国。日本的荞麦主要种植在北海道地区，20世纪90年代前种植面积为5万hm2，平均产量为0.75t/hm2，总产为4万～5万t，90年代以后种植面积减少至2万～5万hm2，总产约2.5万t。日本是世界荞麦进口大国，有统计表明，日本每年需耗费荞麦12万t，而现在种植面积约2.78万hm2，总产为2.1万t，尚缺10万t，从中国、美国、加拿大和澳大利亚进口。印度荞麦多种植于北部、东北部和南部的广大山丘地区，种植面积约2.0万hm2，单产较低，为0.3t/hm2，总产约0.6万t。尼泊尔和不丹的荞麦，都集中种植于与印度毗邻海拔在600～4500m的丘陵山地上。尼泊尔的荞麦种植面积约4.3万hm2，平均产量约0.54t/hm2，总产2.3万t。韩国种植荞麦约0.9万hm2，单产0.98t/hm2，总产约0.88万t，也是荞麦进口国。
在欧洲，重要的荞麦种植国和地区为俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、波兰、克罗地亚、斯洛文尼亚和法国。前苏联是世界荞麦生产第一大国，种植面积约300万～400万hm2，平均产量为0.615t/hm2，最高产量为4t/hm2，总产约200万t。法国种植面积约5万hm2。匈牙利、捷克、奥地利和意大利也种植荞麦，但规模小。丹麦的菲英岛一直是传统的荞麦种植地，1950年以后停止种植荞麦，近年来该岛又重新种植荞麦。在荷兰、瑞典、保加利亚、德国、瑞士和葡萄牙也有一些荞麦种植区，甚至在夏季气候冷凉的挪威，近来人们试种荞麦成功，但欧洲人对种植荞麦的兴趣远远不及食用荞麦食品。
在美洲，北美的加拿大和美国是荞麦生产大国。加拿大种植面积约为10万hm2，在中部的温尼伯格等省的丘陵山地生产。美国年生产量少于3万t，其中大部分产于中北部及东北部各州山地。南美的巴西、智利、哥伦比亚也种植一些荞麦。
大洋洲种植荞麦始于20世纪90年代，最近几年澳大利亚南部的塔马斯尼亚岛已成为出口日本的荞麦生产基地。

荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。 荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。 荞麦在日本备受青睐，人们视之为理想的保健食品，这是因为荞麦有较高的营养价值，尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。荞麦又成为一种热门的保健食品。 荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。 荞麦有防治糖尿糖的作用。长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗、而又没有副作用的食品应用于临床，后来，人们找到了荞麦这一理想的降糖食品，经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现合高血脂症者，食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均明显下降。 进一步的研究发现，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所含的铬元素有关，铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学家认为，荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。 近年来，由于人们片面追求「食不厌精」，餐桌上都是大鱼大肉，几乎见不到荞麦等杂粮食品了。这不能不说是上述疾病发病率增高的原因之一。五谷杂粮，各有所长，而主要靠粮食摄取营养素的人类，只有杂食，才符合人体的生理需要。
http://baike.baidu.com/view/48815.htm

荞麦 - 简介
荞麦（buckwheat），学名Fagopyrum esculentum，蓼科荞麦属的植物，中国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。公元前5世纪《神农书》中有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。荞麦喜温、喜湿、短日照作物，以吸取磷、钾较多。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。中医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

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香洲区19285384312： 关于荞麦的介绍有哪些? ？
绪饰欧洲： 俗名:金麦、净肠草.荞麦为寥科植物荞麦的种子. 荞麦和其他粮食作物不同,不属于禾本科,是 一种双子叶植物.荞麦是从野生荞麦演化出来的,野生荞麦是一种藤本植物,而荞麦是直 立茎的.荞麦种子呈H角形,被一个硬壳包 括,去壳后磨面食用.荞麦生长期短,可在 贫疮的酸性王壤中生长,不需要过多的养分和氮素,下种晩,在比较凉爽的气候下开花. 可作为绿肥、饲料或防止水±流失的覆盖植物.在我国各地均有分布和栽培,北方 居多.性味归经:性凉,味甘,归脾、胃、大 肠经.

香洲区19285384312： 荞麦有什么样的介绍? ？
绪饰欧洲： 荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞.由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞.

香洲区19285384312： 荞麦与苦荞麦有什么区分 - ？
绪饰欧洲： 1,荞麦别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本.茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起.叶三角形或卵状三角形,长2.5-7厘米,宽2-5厘米,顶端渐尖,基部心形,两面沿叶脉具乳头状...

香洲区19285384312： 什么是荞麦?？
绪饰欧洲： 荞麦是淀粉类食物的一种.蛋白质属于优质蛋白,这在植物性蛋白中很少见.生长周期很短.正是由于这样人们通常又把他列为战争储备植物. 希望能帮到你,祝您健康快乐每一天

香洲区19285384312： 荞麦什么意思? - ？
绪饰欧洲： 荞麦(Buckwheat),别名:甜荞、乌麦、三角麦、花荞、荞子,拉丁文名:Fagopyrum esculentum Moench.蓼科、荞麦属一年生草本.茎直立,秋季主要蜜源植物.荞麦为植物养麦的种子,中国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜...

香洲区19285384312： 荞麦是怎样的一种农作物 - ？
绪饰欧洲： 荞麦(学名:Fagopyrum esculentum)是蓼科荞麦属的植物,普通荞麦和同属的苦荞麦(F. tartaricum Gaertn)、金荞麦(F. cymosum L.)都可以作为粮食,但荞麦和其他粮食作物不同,不属于禾本科,是一种双子叶植物.荞麦是从野生荞麦(Fagopyrum leptopodum)演化出来的,但野生荞麦是一种藤本植物,荞麦是直立茎的.荞麦种子是三角形,被一个硬壳包括,去壳后磨面食用.荞麦生长期短,可以在贫瘠的酸性土壤中生长,不需要过多的养分和氮素,下种晚,在比较凉爽的气候下开花.可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物.

香洲区19285384312： 荞麦是不是小麦 - ？
绪饰欧洲： 荞麦蓼科,荞麦属.又叫“胡荞麦”.一年生草本.茎直立,多分枝,光滑,淡绿色或红褐色,有时有稀疏的乳头状突起.叶心脏形如三角状,顶端渐尖,基部心形或戟形,全缘.托叶鞘短筒状,顶端斜而截平,早落.花序总状或圆锥状,顶...

香洲区19285384312： 荞麦长什么样 - ？
绪饰欧洲： 荞麦一年生草本.茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起.不属于禾本科,是一种双子叶植物.荞麦是从野生荞麦演化出来的,但野生荞麦是一种藤本植物,荞麦是直立茎的.荞麦种子是三角形,被一个硬壳包括,去壳后磨面食用.荞麦生长期短,可以在贫瘠的酸性土壤中生长,不需要过多的养分和氮素,下种晚,在比较凉爽的气候下开花.可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物.我国各地有栽培,

香洲区19285384312： 荞麦是什么?怎么吃? - ？
绪饰欧洲： 荞麦又称为三角麦、乌麦、花荞.是蓼科 荞麦属作物,学名Fagopyrum Mill,一年生草本 双子叶植物纲,蓼科栽培植物.彝族称为“额”,古代亦写成莜麦或乌麦.四川省习惯叫荞子.又叫“胡荞麦”. 一年生草本,生育期短,抗逆性强,极耐...

香洲区19285384312： 什么是荞菜 - ？
绪饰欧洲： 1、简介荞麦是从野生荞麦(Fagopyrum leptopodum)演化出来的,但野生荞麦是一种藤本植物,荞麦是直立茎的.荞麦种子是三角形,被一个硬壳包括,去壳后磨面食用.荞麦生长期短,可以在贫瘠的酸性土壤中生长,不需要过多的养分和...