豆腐可以做啥菜

豆腐可以做哪些菜？~

干烧臭豆腐
原料:臭豆腐，猪肉末，郫县豆瓣酱，笋末、红椒末、葱末、姜末、蒜末、料酒、醋、辣油、花生油各适量。
做法：锅中注油烧至六成热，下臭豆腐炸透，捞出沥油。锅内留少许油烧热，放入猪肉末、笋末、红椒末、葱末、姜末、蒜末煸炒，再放入臭豆腐，加入料酒、醋、豆瓣酱及少许清水，焖入味，收干汤汁，淋入辣油，出锅即成。
白菜炖豆腐
原料:白菜200克，豆腐300克，葱末、姜末、高汤、料酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：豆腐切片，白菜切条。油锅烧热，下葱末、姜末炝锅，倒入高汤，放豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜，炖至白菜熟软，出锅时淋少许烧热的色拉油即可。

　　拌豆腐。
　　先把调味料调好，豆腐切小丁摆盘。
　　至于调味料，按你个人的喜好。一般我都是用温水加盐、鸡精、少许糖、芝麻油、少许老抽、生抽，如果喜欢吃辣的话就加些老干妈的辣椒油。搅匀。
　　切姜末、蒜末加入调味料中拌匀，然后浇在切好装盘的豆腐丁上。 检举
　　回答人的补充 2010-03-30 20:49 一、鱼香豆腐


　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱

　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可


　　二、肉末豆腐


　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段

　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。


　　三、宫爆豆腐


　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用

　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段

　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了

　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味


　　四、鸡刨豆腐


　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用

　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！


　　五、口袋豆腐


　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱

　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。

　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香


　　六、豆腐丸子汤

　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、

　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀

　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。

　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

一块豆腐能做的菜太多了，下面介绍几道以豆腐为主的菜品，看看哪款比较适合你，肉末蒸豆腐这道菜将豆腐与猪肉末结合，猪肉增加豆腐的鲜美，成菜口感很好。材料：盐卤豆腐，磐安土猪肉、盐，土酱油，鸡精、味精各，胡椒粉，黄酒，生姜末、葱花、红椒段。1.土猪肉剁成肉末，加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片。3.将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。


烤豆腐有了这个做法，就不用再花钱去小摊上边边排队流口水了。材料：豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量。做法：1.豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）。3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。糖醋脆皮豆腐材料：老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、芝麻；1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；2.老豆腐切成麻将大小的块；3.用厨房纸仔细吸干表面的水份；4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄；5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中；6.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。


香辣豆腐—— 一款爱吃麻辣的美女帅哥们的福利菜品，当零食也不错哦。1.豆腐切丁或片，炸金黄，锅烧热，下白糖炒红，加热水，豆腐，盐，料酒，收汁，盛出放凉。2.锅放油，下葱姜，辣椒，大料炸香，倒入豆腐中，加辣椒油拌匀即可。盐水豆腐1. 豆腐洗净改刀切大片。2. 锅中加入适量水烧开加盐花椒粒，小火煮三十分钟，放凉，放入豆腐加盖腌制2天。3. 食用时将豆腐切丁装盘，淋香油即可。多味豆腐1. 豆腐洗净，焯熟捞出沥水切小块。加入盐，味精，胡椒粉，酱油，葱姜丝，香菜段，香油拌匀。2. 炒锅烧油，淋在豆腐里，冷却后装盘食用。小葱拌豆腐1. 豆腐洗净切丁开水中浸泡片刻捞出沥水放冷。


2. 盆中放入盐，小葱末拌匀，再加入香油拌匀装盘即可。皮蛋豆腐——豆腐和皮蛋这么搭配，尤其是喜欢重口味的朋友一定得试试，说不出的好吃。1.取一小碗加入酱油，醋，盐，味精，姜末，蒜泥，香油，葱花，拌匀成味汁。2.皮蛋切丁，豆腐洗净切片，摆盘。3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可。

豆腐可以做啥菜?豆腐做的菜很多，可以麻辣豆腐，蟹粉豆腐，红烧豆腐，蚌肉豆腐等等很多，只要你想的出都可以做。

老豆腐300克、葱姜蒜、红辣椒（配色）1个、生抽（味极鲜）1小勺、盐适量、鸡精 1小勺、水 50克、白糖做法步骤

1、将豆腐洗净切成均匀的块状，大约0.5厘米厚，太厚了不好入味。购买豆腐一定要买老豆腐，嫩豆腐容易煎碎。2、准备调料：切成葱花、蒜片、姜片、红辣椒片，如图备用。

3、锅里倒油烧至5成热，左右晃动锅，让热油均匀附着锅底，然后把豆腐块慢慢整齐码放在锅里，小火慢煎至一面金黄时，再用锅铲翻一面继续煎至金黄。4、待两面煎的金黄时，放入之前准备的调料：葱花、姜片、蒜片、红辣椒片放入锅中热油中翻炒均匀。5、加1小勺生抽上色、1小勺白糖提鲜、加适量盐（自行品尝咸淡）、加1小勺鸡精、加50克水刚好淹着锅底，开大火烧开调中火煮2分钟，可以让调料充分入味。待水快干时就可以出锅了。

豆腐可以做的菜有许多，有麻婆豆腐，豆腐炖鸡蛋，鲫鱼豆腐汤，小葱拌豆腐等等，豆腐补钙效果非常好，又有营养又好吃。

鱼头豆腐汤
材料：
鱼头一个.嫩豆腐两块.姜适量、调味品适量
制作过程:
1. 新鲜鱼头洗干净
2. 豆腐切块，姜切片
3. 姜放进锅里煮开
4. 洗干净的鱼头油炸一下，最好炸久点，这样熬出来的汤是奶白色的。
5. 把炸好的鱼头，豆腐放进煮开的姜水里，慢火煲半个小时以上，加入适量盐味精调味就好了。其实珊妈很喜欢喝慢火熬出来的汤，比较够火候，也够味。

鸡蛋豆腐香肠
材料：
豆腐半块.鸡蛋一或两个.香肠半根.葱花少许、盐一勺、牛肉粉或胡椒粉一勺、酱油一勺、水淀粉半小碗、料酒少许、清水
制作过程:
1. 豆腐一分为二，取半块将其切成2cm的小丁，这步重在大小相等！
2. 取半根香肠切小丁，再切少许葱花备用。
3. 锅入水烧开，加少许盐，下豆腐丁除豆腥味，时间不宜过长！再将豆腐丁捞出沥干。
4. 锅入油烧热后，下豆腐丁划炒，加一勺盐调味，加半小碗水淀粉（这样可以使豆腐丁的口感更细嫩），划炒几下后盛出备用。
5. 取一或两个鸡蛋加少许清水，打散成鸡蛋液，加清水可使炒出的鸡蛋更嫩更鲜黄
6. 将炒好的豆腐丁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每个豆腐丁都裹上鸡蛋液。
7. 锅入油烧热，倒入豆腐鸡蛋液划炒，加少许料酒除蛋腥味，再加上一勺酱油调一下颜色。在炒的过程中不要将豆腐炒散，要推着炒！
8. 倒入香肠丁，加一勺牛肉粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

过桥豆腐
材料：
内酯豆腐2盒.鸡蛋2个.五花肉少许.香芹适量.葱适量.火腿多点.虾仁多点、盐适量、蒸鱼豉油少量、鸡精少量、胡椒粉少量、香油适量.香菇适量
制作过程:
1.五花肉剁细成肉沫，香菇切细把肉沫+香菇+火腿 调味均匀，铺在盆内，火腿切丁
2.内脂豆腐切片码在肉沫上，虾仁开腹围边
3.鸡蛋打在盆内，撒上少许盐上蒸柜蒸十分钟，撒上葱花 火腿丁，烧热油，即可

麻辣豆腐干
材料：
豆腐干400g、干辣椒、花椒适量、辣椒粉、花椒粉适量、八角1个、葱、姜、蒜适量、生抽、白糖少许
制作过程:
1. 豆腐干切丝，准备各种调料，热锅冷油先下辣椒段、花椒、姜蒜、八角爆香，在下豆腐干
2. 豆干不要炒的太久、水份稍微炒干一些有点嚼劲最好
3. 这时可以加入蒜粒、生抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、鸡精等翻炒均匀，在撒一些香葱就OK了
4. 家里有熟花生米的可再放一些进去一起翻炒均匀，又香又麻辣的豆干小零嘴就好了
5. 小零嘴麻辣豆干，看看电视、玩玩电脑、外出野餐都是不错的选择，自己做的放心、吃的也安心

豆腐。
炖、炸、凉拌都可以；
和鱼、肉、香菇、蛋一起烧也不错。

鱼香豆腐
脆皮豆腐
豆腐炖白菜
豆腐烧肉
麻婆豆腐
香葱煎豆腐......

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乐都县13539775142： 豆腐做成菜都可以叫哪些名字 - ？
燕航古拉： 一清二白、麻辣豆腐,红烧豆腐,豆腐汤,麻婆豆腐.凉拌豆腐、炒豆腐、炖豆腐、蒸豆腐、海味豆腐、老公豆腐、老婆豆腐、老妈豆腐、虾仁豆腐、清炒豆腐

乐都县13539775142： 豆腐和什么菜一起做好吃? - ？
燕航古拉： 家常豆腐 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、...

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燕航古拉： 豆腐能做的菜太多啦,凉菜,炒菜,汤,煲,羹,看你喜欢什么啦.最简单的:小葱拌豆腐,最有名的麻婆豆腐. 还有虾仁豆腐,家常豆腐.荠菜肉丝豆腐羹等等.

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燕航古拉： 豆腐鲜嫩滑口,很多市民都喜欢吃.那大家平时是怎么搭配豆腐的呢?豆腐和什么菜搭配更健康营养呢?下面,营养保健小编为大家推荐几种豆腐搭配的技巧,让大家吃得更健康营养,马上来看看吧!豆腐配鱼,营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少,...

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燕航古拉： 麻婆豆腐,青菜豆腐汤,鱼和豆腐.

乐都县13539775142： 豆腐都能做什么菜 - ？
燕航古拉： 芝麻豆腐 【特点】 汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优 【原料】 嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉20克,精盐l0克, 水200克. 【制作过程】 ①将豆腐切成l厘米见方的小丁...

乐都县13539775142： 求几个豆腐能做的简单菜肴 - ？
燕航古拉： 我自己做菜的体会,一、香菇芥菜豆腐,先把豆腐煎一下,让它不容易碎,然后成盘.再把香菇放下去炒,然后放芥菜,最后把豆腐也放下去.放盐和一点点酱油调色,熬一下,芥菜会出水所以不用放水了.挺好吃的,很鲜.二、西红柿豆腐,也是先煎一下豆腐,让它尽量成一整块,然后成盘.把西红柿放下去炒得差不多,再放豆腐,和盐再放一点点糖(因为西红柿可能有点酸)熬一下入味就可以成盘了. 很营养而且很好吃!o(∩_∩)o 呵呵~

乐都县13539775142： 用豆腐可以做什么样的菜 - ？
燕航古拉： 最简单的:拌豆腐. 先把调味料调好,豆腐切小丁摆盘. 至于调味料,按你个人的喜好.一般我都是用温水加盐、鸡精、少许糖、芝麻油、少许老抽、生抽,如果喜欢吃辣的话就加些老干妈的辣椒油.搅匀. 切姜末、蒜末加入调味料中拌匀,然后浇在切好装盘的豆腐丁上.

乐都县13539775142： 豆腐能做哪些菜? - ？
燕航古拉： 好多了,可以与鱼烧,可以与萝卜烧,可以与辣椒烧

乐都县13539775142： 用豆腐能做什么菜? - ？
燕航古拉： 肉末豆腐: 锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用. 锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末. 注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点.(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘. 回答者:KATHY23)参考资料:经验