做饭入门菜谱大全

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　　做饭能将食物处理制作为餐点的方法和艺术。一个好的菜肴，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满意，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。下面我为大家分享做饭入门菜谱。

　　做饭入门菜谱：香菇牛肉饭

　　材料

　　主料：牛里脊150g，胡萝卜半根，鲜香菇200g，米饭一碗

　　辅料：盐适量，姜小块，料酒1勺，香油1勺，酱油适量，植物油2勺

　　做法

　　1、牛里脊肉切小片，将切好的牛里脊肉放入碗中，倒入一半的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末，再倒入料酒与酱油抓匀，腌制备用;

　　2、香菇去蒂切成块状;

　　3、胡萝卜切成细末;姜切成细末;

　　4、锅内放油烧热，放姜和牛肉炒散，将牛肉片入锅炒至变色后放入些许料酒 放香菇，炒出香味后，加入少许水，然后用料酒、酱油、盐调味。再放油烧热，倒入米饭和胡萝卜炒匀，放入酱油和盐调味，咸淡适中即可

　　5、香菇牛肉和米饭分开放;

　　6、最后盛出即可享用美味。

　　小诀窍

　　根据个人爱好，可以放点其他蔬菜

　　做饭入门菜谱：卤肉饭

　　材料

　　【原料】五花肉400克，米饭200克，鸡蛋2个，油菜2棵

　　【配料】葱1根，姜1小块，蒜3瓣，花椒15粒，小米椒2个，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小块

　　【调料】生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油适量

　　做法

　　1、锅中放入洗净的五花肉，兑入清水，放入葱和姜片，焯水之后捞出;

　　2、将焯水好的五花肉切成小丁，鸡蛋煮熟后剥掉壳备用;

　　3、锅中热油，烧至5成热之后，放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香;

　　4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油;

　　5、待五花肉表面变微焦，油分全都出来后加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉;

　　6、倒入适量清水后转入砂锅，放入鸡蛋、桂皮、冰糖，大火烧开之后转小火煮40分钟;

　　7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁，待汤汁收至浓稠后，撒上葱花即可;

　　8、锅中烧水，加入盐和麻油，放入油菜焯水，再捞出摆到米饭中，放上鸡蛋和卤肉即可开吃。

　　小诀窍

　　1、一定要将五花肉煸炒出油分，肥的部分才不会油腻，但也不可炒得太干，否则会影响口感。

　　2、收汁的时候不要收地太干，留一些汤汁淋在饭上会更好吃

　　做饭入门菜谱：简易版紫菜包饭

　　材料

　　熟米饭，紫菜(大张)，胡萝卜0.5根，黄瓜0.5根，火腿1只，鸡蛋1只，白醋，盐，麻油少许

　　做法

　　1、把鸡蛋用平底锅摊成鸡蛋饼，切条;胡萝卜洗净切细段，沸水焯煮1分钟;黄瓜去皮，切成细长条，长度和紫菜的宽度一致;火腿切开(我切一半，比较大);将米饭用白醋、盐主香油拌匀;

　　2、寿司帘洗净擦干，放在干净的砧板上，将紫菜放在竹帘上。把拌好的米饭均匀的平铺在紫菜上，不要铺的太厚;

　　3、把食材沿着紫菜下端依次往上放。开始从下往上卷紫菜，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下，固定形状，防止切的时候变形散掉;

　　4、切刀切之前磨一下，再在两边沾点水，然后切开即可。

　　做饭入门菜谱：番茄鸡肉焗饭

　　材料

　　米饭两碗，鸡肉150g(无骨头)，土豆1个约100g，胡萝卜半根(小的)，番茄1个，洋葱半个，青椒半个，红椒半个，生粉1茶匙，黑椒粉适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，番茄酱适量，油适量(调味料的量根据食材的多少以及个人口味增减)

　　做法

　　1、番茄，土豆、胡萝卜切丁;洋葱切丁;青椒红椒切丝。

　　2、鸡肉切小块，加生粉、黑椒粉、盐、生抽和白糖，腌制15分钟左右。

　　3、锅里下油烧热，放入洋葱翻炒出味。

　　4、下鸡肉划散炒至鸡肉颜色变白，放入土豆胡萝卜丁，翻炒断生。

　　5、下番茄丁翻炒变软，加入适量水、番茄酱和酱油，煮至土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠，加盐调味。

　　6、分别把两碗饭放入两个烤碗里，稍微铺平，不要压实。

　　7、在米饭上铺上煮好的番茄鸡肉，浇上汤汁。

　　8、铺一层芝士，再铺上切好青椒红椒丝，再铺上一层芝士。

　　9、送进预热好的烤箱，200度烤制13-15分钟，待芝士软化即可。

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