香椿很少人吃，为什么在超市还卖那么贵？

香椿芽为什么可以卖这么贵？~

古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿中含维生素E和性激素物质，香椿是时令名品。

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。
以前农村香椿到处都是基本很多农户家里都有，主要是为了自己家里食用，就是因为在农村太普遍了,很多小孩子都不喜欢吃，现在“香椿”少了却成了香饽饽，尤其2019年从60元/斤现在达到上百元一斤。“香椿”主要是吃它的嫩芽，只有在春天很短时间内有，其实叶子也能吃，但是不能太老否则纤维太粗，嫩芽是最好的。

“香椿”好吃，说白了就是吃它一种稀罕，这种植物必须要搭配之后才能食用，单独烹饪根本不好吃，所以很明显就是吃一种稀罕。以前农村吃是蔬菜不像现在那么多，以前农村哪有地方买菜根本没有，顶多是自己家里种点，现在村里有超市了也就不种了，反而“香椿”越来越贵，那么“香椿”到底为什么这么贵呢？

这首先就是吃个稀罕，农村老人常说“香椿芽重在吃早、吃鲜、吃嫩”，现在很多美食家也说春天最美味莫过于椿（意指“香椿”），一年唯有这个时候能吃个稀罕。这东西很难保存，冷冻味道会变并且破坏口感，只有在当季这几天发芽的时候吃才能满足口福。这个时候的嫩芽味道清新，不像老叶味道那么浓，3月的“香椿”是香，6月“香椿”是浓烈。

然后是香椿确实美味，比如常见的有香椿鸡蛋、香椿摊饼、香椿鱼儿、香椿拌豆腐等等，用“香椿”清洗之后和鸡蛋和虾皮一起翻炒，出锅之后那味道简直是美味。有人说叶子不能吃，其实不对，“香椿”叶子虽然老，只要不出现很粗纤维很老那种，剁碎一样食用，尤其是做咸菜，可以吃一整年。

现在农村和以前不一样，路都是水泥路，以前道路两边都有“香椿”树，现在除了白杨就是水泥路，农村家里也都是水泥院子，哪还有种树的地方。加上本身一棵树上长出来的还不够一家人吃的，不太可能卖。虽然现在有人专门种植或者在大棚里反季节种植，但是和农村家里不用任何药物和肥料的“香椿”树根本不是一回事，味道悬殊很大，现在市场超市卖的基本都是大棚或者人工种植的，价格高还没有农村自然生长的价格便宜口感好。

在2018年的时候，“香椿”价格也就几十元一斤，2019年的价格能涨到如此高，其实和市场需求外加炒作也有关系，本身这东西就少，市场需求这么大，一顿一家人吃的可能是一棵树，需要很久才能长起来，面对这么一个庞大的消费市场怎么可能满足呢？唯独物以稀为贵才能让大家适量消费。

香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。近年来，香椿因营养价值高，风味独特，又兼具医疗保健价值，所以越来越受到市场的青睐，但野生香椿由于量少、采摘难，其生产渠道及其有限，在初期香椿上市的时候价格远远超过了肉类，而高额的售价也使得香椿芽成为了新的致富种植项目。那么香椿芽为什么卖得贵？种植一亩香椿芽需投资多少成本？一起来了解下吧。

香椿芽的市场价格

四川眉山市洪雅县红香椿芽15元/斤；云南昆明市官渡区红叶椿芽40元/斤；湖北十堰市丹江口市红油香椿芽23元/斤；贵州黔南布依族苗族自治州长顺县红油香椿芽35元/斤；湖北襄阳市南漳县绿香椿芽50元/斤；四川达州市大竹县红香椿芽18元/斤；山东济宁市梁山县青油椿芽10元/斤；云南红河哈尼族彝族自治州弥勒市红香椿芽25元/斤；安徽阜阳市界首市黑油椿芽22.5元/斤；湖南衡阳市耒阳市红油香椿芽15元/斤等（以上价格仅供参考）。

香椿芽为什么卖得贵？

目前超市或者网上售卖的香椿共分两种，一种是大棚种植的香椿，另一种是农户自家采摘的香椿，而大棚种植的香椿由于光照不充分，口感要稍逊一些，售价大多在60元左右，而农村采摘收集的香椿，阳光照射时间比较充足，所以在香椿的香味要浓一些，售价自然要高些。

并且受制于才采摘难度，农村的香椿大多只能采摘三次，而大棚里种植的香椿，在这方面也很有优势。一些商家抓住南北时间差的空档，将大棚香椿炒作为天然香椿，并用局部地区受天气原因减产的报道，物以稀为贵，就有了现在“供不应求”的情况。简单点来说就是香椿芽是季节性蔬菜，产量少，保存时间短，运输费用高，所以香椿芽卖得贵就不足为奇了。

种植一亩香椿芽需投资多少成本？

一般情况下，香椿的一亩种植成本是在1.5万到2万元之间，一亩地可以收成1500公斤左右，收成利润按照30元一斤来算的话，一亩地的香椿利润是在两万到三万元，因此收益还是比较可观的，目前种植的人也是越来越多，但产量一旦多起来的话，价格就会相对来说下跌一点，特别是蔬菜和食物。所以种植香椿的农民要时刻留意价格，在合适的价格就要出售了。

目前，市场上销售香椿主要是自然生长和人工种植，香椿芽季节性很强，过了季节就不能再吃了。由于其售价昂贵，很多人也会买棵香椿树种在家中，年年香椿嫩芽吃不断。

香椿树适应环境能力很强，在我国南北地区各有种植，可由于时令原因，男方的香椿要比北方早出芽一个节气，物以稀为贵，就造成了香椿的高价，可并不是所有的香椿都可以卖到上百元的高价目前超市或者网上售卖的香椿共分两种，一种是大棚种植的香椿，另一种是农户自家采摘的香椿，而大棚种植的香椿由于光照不充分，口感要稍逊一些，售价大多在60元左右，而农村采摘收集的香椿，阳光照射时间比较充足，所以在香椿的香味要浓一些，售价自然要高些

农村常见的香椿，为什么卖的那么贵？原来是这个原因，告诉所有人

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