香椿吃之前到底要不要焯下水？

香椿吃之前到底要不要焯下水~

您好，香椿吃之前焯水很重要。
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。

香椿生吃之前一般不用焯水。煎香椿鱼，香椿拌豆腐，香椿沾酱，炒菜香椿炒鸡蛋，都是中国大部分地区百姓食用的时令佳肴。香椿可生吃，但不宜一次多食。
另外酒店面对不同的消费食客，一般都要焯一下水，但家庭没有必要，焯水容易损失掉春天野蔬特有的味道。当然儿童，老年人免疫能力差，食用时建议用水焯一下，入锅开水中烫一下即可。
但香椿最广泛的用途是淹制咸香椿，可满足全家一年食用，清新爽口，百食不厌。
尽管也有人喜欢焯水，但仁者见仁，不宜千篇一律。

当然要用开水焯一下了，如果不用开水焯的话，吃起来生生的硬硬的，有一次我妈给了我点香椿，我只吃过我妈做的香椿炒鸡蛋，或者是凉拌香椿，但是自己做以为就是把香椿切碎，然后放上点香油，放上点味精，就可以了，没想到做成以后，好难吃啊，感觉香椿特别的生，要多难吃有多难吃。

后来问了我妈才知道，香椿应该用开水焯一下，因为香椿中含有亚硝酸盐，其实是有毒物质，有的可能会导致亚硝酸盐中毒，还会诱发癌症的发生，所以在吃之前一定要用开水焯一下，然后把香椿切碎，当点儿盐，味精，香油就可以了，挺好吃的，我想大部分家庭应该都是这么做吧。

还有一种做法就是香椿炒鸡蛋，这是最经典的了，不过前提也是一样要焯下水，否则炒出来的香椿炒鸡蛋一样是感觉生生的，硬硬的。我以前在香椿炒鸡蛋的时候就没有用水焯，所以炒出来真的很难吃，就把鸡蛋吃了，把香椿吐出来了。

香椿其实就是树叶，也是草的一类，所以应该是要焯下水，而且焯下水也可以将它表皮不干净的东西，完全去除点，让我们的食用更加的安全，放心。

我们一般吃的香椿拌豆腐，不都是先将摘好的香椿洗干净，放入开水中焯一下，煮的时间要看具体香椿的老嫩程度，老的就久一点，嫩的就短一点。

焯完以后放入凉水中，拔掉它自身的苦味，一般浸泡一夜为佳，然后用手挤压香椿，但是切忌不可用力过大，挤压好以后，放入冰箱，或者直接洒点盐就可以吃。

当然也可以将豆腐捏碎，倒点香油伴着吃，味道那可都是绝佳的，吃一次以后就要留恋忘返的。

所以说，吃香椿的时候，还是要焯一下的，我觉得焯过得比较好吃，营养又健康。毕竟生吃的话不是那么让人放心和安心，因此我比较建议食用前下水焯一下下。

很多饮食在烹饪之前需要焯水来去除里面对人体有害的成分。

香椿在吃之前是需要焯水的。香椿里面含有亚硝酸盐和草酸，如果不焯水直接食用的话，草酸会在肠道里会与钙结合发生反应形成草酸钙，人体难以吸收，增大结石的危险，也会影响人体营养的吸收。亚硝酸盐也是一类达到一定剂量就会对人体产生危害的化学物质，如果摄入过量的话，会导致癌症或者畸形，甚至食物中毒导致死亡。

一般来说，在食用香椿之前用热水焯30到60秒就可以去除里面的有害物质，而且焯水之后要立即放入冷水中，以免影响蔬菜的口感和颜色。草酸易溶于水。而且焯水一般不会影响香椿的味道，焯过水之后它独特的香味依旧存在，所以不用担心焯过水之后香椿口感和味道流失。

另外，食用前也需要焯水的食物还有菠菜，苋菜，和香椿原理相同，菠菜，苋菜里也含有草酸。

我们家每一年吃香椿的时候都是先焯水的，好像已经是一个固定的模式了，不管是多嫩的香椿，都会如此。

每一年我们家都是自己打香椿，我们家那儿香椿树还是挺多的，在长竹竿上面绑上一把弯刀，直接把香椿割下来。香椿焯水以后没有一次吃完的还能在冰箱放一天。总觉得焯水了的香椿炒着才更好吃。从我吃香椿开始，就是这个样子的。焯了水的香椿味道没有那么的重，口感更好，焯水的时候把香椿原有的一些苦味焯掉了一些。

对于那些刚长出来的香椿还好说，尤其是那些有一点老了的香椿，必须要先焯水，不然炒不好，味道很野，味儿重难吃。

在我们家还会把香椿晒干，这样能储存很久，就算吃香椿的季节已经过去了，还能享受香椿的滋味。晒干了的香椿就更不用说了，那是一定要先焯水的，不然要怎么吃？牙口也没有那么好不是吗？

这个，我觉得不用吧。我小时候妈妈用香椿给我们做菜时就没见过她焯水。不过香椿确实是很好吃啊！

我记忆最深刻的就是妈妈做的香椿炒鸡蛋，那味道，绝了，我当时就认为香椿和鸡蛋简直是绝配啊，现在也这么认为，只是很难再吃到香椿炒鸡蛋了，我甚至都很长时间没吃过香椿了。

我小时候家里有一颗香椿树，美到书上长出来嫩嫩的香椿芽，我爸爸都会用一根长的竹竿绑上一个钩子吧香椿芽勾下来，我和弟弟就在地上捡，吃饭时妈妈做好的香椿炒鸡蛋因为自己参与了捡香椿的过程，也觉得格外的香。在我们那儿，香椿不止炒这一种吃法，腌制的香椿芽也特别美味，方法更为简单，就像腌黄瓜那样，待上一两天就能吃了。

不过没过几年，家里的院子因为需要弄成水泥地，就不得不把香椿树砍了卖了，在那以后，我都没有再吃过香椿了，现在想想，真是怀念香椿那独特的味道啊！

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信阳市19123934261： 香椿吃前必须要焯水吗 - ？
简奚芪胶： 因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物.而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐.因此,烹调香椿前都要焯烫一下.而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响菜品的风味.香椿具有很高的药用价值和营养价值,但是含有较高的亚硝酸盐,所以在选材的时候要选嫩芽,并且要用开水过一过.

信阳市19123934261： 香椿吃之前到底要不要焯下水 - ？
简奚芪胶： 您好,香椿吃之前焯水很重要. 因为香椿含有copy较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物.而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸知盐和硝酸盐.因此,烹调香椿前都要焯烫一下.而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,道所以焯烫并不会影响菜品的风味.

信阳市19123934261： 香椿需要焯水吗? - ？
简奚芪胶： 需要 因为香椿中含有一些有害物质,常吃对人体会产生不好的影响,用热水烫香椿,可以很好的去除有害物质,而且焯水后口感更好.香椿焯水时间不能太久,通常1分钟左右即可,否则会影响香椿的口感.香椿是一种蔬菜,即使不焯水也是...

信阳市19123934261： 吃香椿焯水吗 - ？
简奚芪胶： 香椿需要焯水吗 香椿好吃,但是食用不当也可能会中毒.因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物.而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐.因此,烹调香椿前都要焯烫一下.而香椿的香气主要...

信阳市19123934261： 香椿芽吃之前要焯水吗 - ？
简奚芪胶： 香椿芽在食用前最好用开水焯烫1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收.香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的,贮存时间越长含量越多,尤其是用盐腌过的香椿芽,其中所含的亚硝酸盐是最多的.另外,香椿芽还含有一些草酸,会影响钙的吸收而且涩口感.如果我们把香椿芽放在开水里,焯烫1分钟,就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感也更好

信阳市19123934261： 香椿必须先用开水烫过才能吃吗 - ？
简奚芪胶： 香椿有很多种吃法,炒、拌、蒸、炝都可以.典型的菜肴有「香椿拌豆腐」、「香椿炒鸡蛋」和「炸香椿鱼」等. 但无论何种做法,香椿都应先焯一下,也就是用开水烫数十秒,这样可以极大地提高食用香椿时的安全性.因为香椿中硝酸盐和亚...

信阳市19123934261： 香椿要用开水烫吗,香椿用开水烫有什么作用 - ？
简奚芪胶： 01吃香椿需要用开水烫.生香椿中含有一些对人体有一定伤害的成分,直接食用有一定的刺激性,所以一般不直接食用,食用之前都需要用开水稍微烫一下,去除一些对人体不利的成分.02 香椿用开水烫有什么作用1、香椿用开水烫的最主要的目的是去除一些对人体有害的成分,经过开水烫之后,可以使香椿中含有的草酸、鞣酸、硝酸盐、亚硝酸盐等含量大大降低.2、香椿中含有大量的维生素C,在储藏和烹饪过程中都会大大减少,经过开水烫之后,维生素的损失减慢,可以保存更多的维生素.3、香椿经过开水烫之后,叶绿素外流,是页面看起来更绿更好看,可以增强食欲.4、香椿用开水烫一些可以杀灭一些表面残留的细菌等,具有消毒杀菌的作用

信阳市19123934261： 椿芽菜不过水吃有毒吗 - ？
简奚芪胶： 椿芽菜必须过水吃,香椿中含有一种东西叫做硝酸盐,在一段时间过后就会有大量的亚硝酸盐,都知道亚硝酸盐对身体有害,所以吃之前要焯水是因为用高温可以消除一些亚硝酸盐,其实吃香椿刚从树上摘下来就潮一下水就可以,嫩一点的香椿就焯的时间短,老一点的就焯水时间长一点,但是如果香椿在树上摘下来的时间比较长了,那最好多煮一会.为了身体健康还是别不在意,香椿好吃是好吃,但是里面的亚硝酸盐含量是真的大,所以为了身体还是要焯水再吃,吃的时候要在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的高盐成分.

信阳市19123934261： 香椿不用开水烫能吃吗? 为什么? - ？
简奚芪胶： 香椿不用开水烫也能吃,但是焯烫可以除去硝酸盐和亚硝酸盐.如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下.在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色.无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用香椿时的安全性.由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味.

信阳市19123934261： 香椿要不要过水 - ？
简奚芪胶： 冷冻之前,一定要过水焯一下的,才能保存新鲜,但冷冻的香椿解冻后,洗一遍,淋干水分即可. 香椿是季节性蔬菜,很多人喜欢把它冻藏起来,周年食用.但是,香椿速冻之前也要焯一下