鱼汤要怎么熬才能熬成奶白色，并且又鲜又入味？
奶汤锅子鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 利尿食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 口味： 奶汤咸鲜 工艺： 火锅 奶汤锅子鱼的制作材料： 主料： 鲤鱼1000克 辅料： 玉兰片25克,火腿肠15克,香菇（鲜）15克 调料： 姜5克,黄酒15克,盐15克,醋5克,姜汁5克 教您奶汤锅子鱼怎么做，如何做奶汤锅子鱼才好吃1.活鲤鱼洗净，宰杀后刮去鳞，开膛除去内脏，挖去鱼鳃，再冲洗干净，沥净水，然后切成瓦块形。 2.水发玉兰片洗净，与熟火腿分别切成片；姜醋汁装入食碟内。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。 3. 锅置火上，加入菜籽油烧热，下入葱段、姜片略炒，放入鲤鱼块翻炒几下，加 入精盐、黄酒、奶汤、熟火腿片、玉兰片片、香菇片，烧煮3-4分钟，倒入酒锅里。 4.装好的酒锅连同姜醋汁碟一起上桌，点燃酒锅下的白酒，火锅烧沸后食者用筷子夹出鲤鱼块，蘸姜醋汁食用即成。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 奶汤鱼头的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 口味： 奶汤咸鲜 工艺： 白烧 奶汤鱼头的制作材料： 主料： 鲢鱼1000克 辅料： 香菇（干）30克,火腿50克 调料： 猪油（炼制）20克,姜10克,盐4克,料酒15克,葱汁2克,大葱10克,姜汁2克,胡椒粉5克,味精2克,牛奶150克 教您奶汤鱼头怎么做，如何做奶汤鱼头才好吃 1. 将鲢鱼收拾干净，斩成大块； 2. 鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味； 3. 香菇在水中泡发，洗净，切成片； 4. 火腿切成片备用；葱姜洗净切段、片； 5. 锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒； 6. 再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜； 7. 加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。 奶汤鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 口味： 奶汤咸鲜 工艺： 煨 奶汤鲫鱼的制作材料： 主料： 鲫鱼500克 辅料： 白萝卜200克,牛奶500克 调料： 料酒20克,味精6克,鸡油6克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,八角2克,盐5克 奶汤鲫鱼的特色：汤色乳白，鱼肉香嫩，鲜美。 教您奶汤鲫鱼怎么做，如何做奶汤鲫鱼才好吃1. 将鱼宰杀，去鳞，净膛，洗净，两面剞成斜刀纹； 2. 将白萝卜刮去外皮，切成细丝； 3. 萝卜丝放开水锅中烫一下，用清水过凉； 4. 将鱼放入开水锅中，加入料酒稍氽； 5. 炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味； 6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开； 7. 捞出葱段、姜片、蒜片，放牛奶、味精，将鱼放入煨煮透； 8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟； 9. 淋入鸡油，即可出勺装盘。 奶汤鲫鱼的制作要诀：本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
煮鱼汤时，用文火慢慢煮，这样鱼汤会鲜美。
材料
一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
排骨汤如何熬成白色的 排骨汤怎么熬成白色的
1、冷水下锅：若用热水煮，排骨表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而使其表面的蛋白质不能渗透到排骨里，导致排骨汤熬不白的现象发生。2、先焯水：焯水可以去掉排骨表面的血沫，从而避免排骨在熬成汤时颜色被事先污染，可让熬制的排骨汤更加奶白。3、定时翻动：在排骨汤熬制的时候定时翻动一下排骨，可...
骨头汤怎样才能熬成乳白色
大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。1.准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。2.先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。3.把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段...
牛骨汤怎么熬成奶白色
1、血水要洗干净：想要熬出奶白色的牛大骨汤首先要把牛骨里面的血水和脏东西都泡出来，这样才能保证你熬出来的汤是奶白色的。2、熬制时间要长：在熬牛大骨汤之前要先焯水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响较终的汤色。3、冷水入锅煮：熬牛大骨汤的时候药冷水如果，如果一开始...
羊汤怎么才能熬成乳白色
1. 大火熬煮：熬汤过程中应始终保持大火，这样可以使汤保持沸腾状态，有利于脂肪和蛋白质的充分乳化。同时，大火还能使汤中的膻味随着水蒸气蒸发掉一部分。2. 及时去沫：熬汤过程中会产生大量浮沫，这些浮沫主要是羊肉中的血水和杂质形成的。应及时用勺子将浮沫撇去，以保证汤的清澈和乳白。四、辅助...
怎么做汤才能特别鲜
1、火候要掌握好。比如奶汤要用旺火、动物性原料制清汤要旺火烧开后，改成小火熬煮。2、原料一定要冷水下锅。3、加盐要适时适量，除葱、姜、料酒外不宜多加调料，以保鲜香。4、不宜撇油。这层浮油能起到防止汤中养分、鲜味、热能散失的作用。让浓汤变清 使用排骨、鸡、鸭等原料制汤时，会出现...
大骨汤怎么熬才能浓白
1、浸泡：首先买回来的猪骨头上面的肉和骨骼上还有血水，如果不事先把骨头放在水里浸泡半小时去除血水，会影响熬出来的汤的风味，甚至是还有腥味，所以为了口感风味更好一定不能省略掉这一步。骨头汤 2、焯水：为了节省骨头汤熬制的时间，在下锅之前焯水也是必不可少，而且这是熬出又白又鲜美骨肉汤...
老汤是怎么熬出来的?
放入冰箱冷藏保存。也可以将汤冷却后，去掉表面的油脂，倒入冰格制成高汤块，方便日后使用。总之，熬制老汤需要耐心和细心，选材、准备、炖煮、去杂质、收汁、调味等环节都要做好，才能熬出一锅美味的老汤。而这样的老汤，不仅能提升菜肴的口感，还能为家人带来丰富的营养。
在熬牛骨汤时要怎样才能熬出浓白的汤汁?
熬汤技巧：将处理干净的牛骨放入锅中，加入足够量的冷水，使用冷水下锅是为了保证骨头中的营养能够慢慢释放到水中。此时加入一些调料，如几片姜、少许料酒可以去腥增香。从冷水开始加热，慢炖是提取骨髓精华的最佳方式。维持小火，让汤料慢慢翻滚，但避免大沸腾，这样可以防止汤变浑浊，保持汤汁的清澈。持续...
想要炖出浓郁的骨头汤,需要掌握哪些技巧呢?
技巧二，正确开火 骨头汤想要熬出精华还是比较困难的，而大多数家庭在炖煮菜品或汤品的时候都会选择开成中小火，但是熬骨头汤不是同样的道理，一定要一直开大火，这样才能让锅一直保持高温的状态。在第一次水加满了以后就不要再时不时开锅去看骨头炖的怎样，这很容易让热气流失。技巧三，正确配料 我们在...
高汤是怎么熬制的
3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去 4.熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火 5.用滤网过滤掉葱姜碎骨 6.装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒 技巧：很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤...
潘时伤痛： 1、鱼汤变白一定要先煎后煮,鱼头煎得差不多时先浇入一点点开水,防止锅内温度瞬间降低,然后再加入剩下的水,水量与鱼持平就好,不可以加多,然后需要多煮一段...
布拖县19423784377： 怎么熬出又浓又白的鱼汤 - ？
潘时伤痛： 如何能烹饪出奶白色,鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘.有些人只是把水烧开,然后把剖好洗干净的鱼放进去煮,可是无论时间多长,煮出来的汤还是清清的,鱼味也不是很浓郁,甚至有点儿腥.煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟,再下水烧,...
布拖县19423784377： 怎么熬鱼汤才又白又鲜? - ？
潘时伤痛： 烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白 具体做法是: 1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 2、把鱼放入锅里,加盐. 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的.放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味. 3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了.
布拖县19423784377： 做鱼汤怎样才能又白又好吃? - ？
潘时伤痛： 基本上所有的鱼熬汤都是白色的,水不要添太多,大火烧开,小火慢慢煮,但是熬的时候不要太早放调料,尤其不能倒醋,只要一加醋,汤汁立马就变色了,等白色熬出来,加葱、香菜、盐调味,等盛到碗里,准备喝的时候再加醋.饭店里特别浓稠的鱼汤,有的是兑了骨头汤.
布拖县19423784377： 鱼汤怎样煮才会像牛奶一样白 - ？
潘时伤痛： 做鱼汤前,一定要把鱼的两边煎成微微的金黄,再把水沿着锅边一周放进锅里,那样做出来的鱼汤就会像牛奶一样白.而且鱼煎后,会使其去掉腥味,并且做汤时不易碎烂
布拖县19423784377： 熬鱼汤,怎样做汤的颜色才会是白色的呢? - ？
潘时伤痛： 需要煎一下,炖出的汤才会变成白色,其次水也得是开水. 拿鲫鱼作为例子: 食材准备:鲫鱼 2条、姜片3片、小葱葱白1根 注: 1、想要鱼汤奶白香浓就两点:先煎鱼!后用开水煮!2、水别放多了,想要香浓醇厚的鱼汤两条鱼就下两汤碗开...
布拖县19423784377： 煮鱼汤怎么煮成奶白色 ？
潘时伤痛： 1、主料:黄刺鱼两条.2、辅料:料酒适量、盐适量、油适量.3、做法:(1)黄刺... 并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色(不同品种的鱼颜色不一样),味道特别香...
布拖县19423784377： 如何炖鱼使其更加鲜美且成奶白色? - ？
潘时伤痛： 纳豆小编小时候一直以为鱼汤呈奶白色是加了牛奶,后来在奶奶的教授下终于自己做出了奶白色的鱼汤. 原来不用放牛奶的鱼汤味道好鲜美.很简单,只需简单的几步.器皿的选择炖鱼汤对器皿的选择至关重要,用铁锅会出现腥味,用铝锅会产...
布拖县19423784377： 鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水 - ？
潘时伤痛： 一、煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握.煮汤时放入凉水和热水均可,煮10—20分钟鱼汤比较淡一些,微白.小火慢煮超过30分钟以上鱼汤会变得浓稠而且呈奶白色. 二、鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且...
布拖县19423784377： 怎样做出奶白色的鱼汤 - ？
潘时伤痛： 鱼汤当然清淡才好喝,鱼汤呈牛奶般的白色,非常鲜美 !第一步:将洗净的鱼身切几道小口,不能太深,切开皮就行了,然后在肚里及切开的缝里放几片姜,然后用油来煎.不能总是翻动你煎的鱼,一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再...
