熬中药用什么锅？

熬中药用什么锅？？？？？？？？？？？？~

宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。
1、陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功能，是良好的煎药器具。
2、不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、使用寿命长等特点，是现代多功能中药煎煮装置的基础。
3、紫铜锅：紫铜制作的紫铜锅是膏方制作常用的器具之一，作为铜单质，其熔点过千摄氏度，物理、化学性质较稳定，但缺点是价格较高。
4、自动中药壶：有微型电子器件可监控自动煎药、防沸腾溢出、全自动保温、设有文火武火，除了可用于煎药，还可以用于烧开水、炖补品、煲汤等。但应注意的是，煎好药之后，不应使用保温功能，应该及时倒出药液，防止药液回吸。

扩展资料：
煎中药忌选用的锅具

1、铁锅：铁的化学性质不稳定，煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化，影响药效，甚至药液呈绿色、黑色，嗅涩、腥味。
2、铝锅：不耐强酸、强碱，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，甚至加重某些因体内铝含量过高的疾病病情。
3、铜锅：一般普通的铜锅，是由铜和锌所组成的合金，煎煮药液时可测出微量铜离子，而铜离子会促使中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分发生氧化失去生物活性，而且可能会对黏膜产生刺激和毒性，所以一般的铜器不是理想的煎药器具。
参考资料来源：人民网—煎中药该选哪种锅？

熬中药可以用砂锅、陶瓷药罐、多层不锈钢锅和玻璃锅。这几类锅材质稳定，不容易与药物起化学反应，而且传热慢、受热匀，不容易糊锅，都是熬药的好锅。

只要内壁不是铜铁铝等容易在空气中氧化或者与中药容易发生化学反应的材质，其他不容易在空气中氧化或者不容易与药物发生化学反应的材质做成的内壁的各种类型的锅，都可以用来煮中药！

煎药用水以洁净为原则，自来水就可以了，不必用纯净水、蒸馏水等。冬天可用温开水泡药。药物一般不要清洗。如以种子、果实为的主的药物可浸泡一小时，一般草药浸泡40分钟，冬天需浸泡1小时。

煎药火候分“武火”、“文火”。武火指大火，火势急，火力猛，温度上升快，水分蒸发多的一种煎法。文火指小火，火势缓，火力弱，温度变化不大，水分蒸发慢的一种煎法。一般煎药先用大火煎沸，后改用小火再煎25分钟即可。但有些方剂如解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂只用大火，不宜小火久煎。而厚味滋补类方药宜小火久煎，以使药味尽出。此外附子、狼毒、乌头等有毒药宜小火久煎，以减低其毒性。

熬中药可以用砂锅、陶瓷药罐、多层不锈钢锅和玻璃锅。这几类锅材质稳定，不容易与药物起化学反应，而且传热慢、受热匀，不容易糊锅，都是熬药的好锅。

只要内壁不是铜铁铝等容易在空气中氧化或者与中药容易发生化学反应的材质，其他不容易在空气中氧化或者不容易与药物发生化学反应的材质做成的内壁的各种类型的锅，都可以用来煮中药！

煎药用水以洁净为原则，自来水就可以了，不必用纯净水、蒸馏水等。冬天可用温开水泡药。药物一般不要清洗。如以种子、果实为的主的药物可浸泡一小时，一般草药浸泡40分钟，冬天需浸泡1小时。

煎药火候分“武火”、“文火”。武火指大火，火势急，火力猛，温度上升快，水分蒸发多的一种煎法。文火指小火，火势缓，火力弱，温度变化不大，水分蒸发慢的一种煎法。一般煎药先用大火煎沸，后改用小火再煎25分钟即可。但有些方剂如解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂只用大火，不宜小火久煎。而厚味滋补类方药宜小火久煎，以使药味尽出。此外附子、狼毒、乌头等有毒药宜小火久煎，以减低其毒性。

按照中医的理论，熬中药最好是选用砂锅或者陶罐。

这两种材质的锅性质比较稳定，不容易与药物发生化学反应，而且传热效果均匀缓慢，能够保证中药汤剂的质量。因此，这两种材质的锅也从古沿用至今。除了这两种锅，搪瓷器皿、不锈钢锅也可以用于熬制中药，但是效果不如砂锅和陶罐。

铝制品虽然作为餐具使用是比较安全可靠的，偶尔用于熬药问题也不会很大。但是铝锅并不适用于所有种类中药的熬制，如果处方中含有乌梅、硼砂等酸性或者碱性较强的药物，很有可能会与铝锅进行反应。因此这类药物最好别用铝制器具进行熬药。

需要注意的是铁锅、铝锅、铜锅和锡锅是一定不能用于熬药的，因为这几种材质的锅化学性质不稳定，容易氧化，与中药中含有的某些成分会发生化学反应。比如与鞣质类成分反应会生成加深药液颜色的鞣酸铁；与黄酮类成分反应会生成难溶性聚合物等等。在发生一系列的化学反应后，药液的质量会受到一定的影响，这也会直接影响到药液的疗效。

熬中药可以用煎药机、搪瓷盆，用搪瓷盆最好。

大药房和医院用煎药机熬中药，煎药机里面除了玻璃，就是不锈钢。

熬中药一定不能见铁，但是不锈钢不是铁，不锈钢和中药几乎不起化学反应，这点就是和铁不同的地方，骨科用的钢板材质不也有不锈钢、钛合金、纯钛、记忆合金等等。

此外，现代制药，包括化学药品和中药制药，使用的容器和器械，基本都是以不锈钢为主，所以不锈钢锅是可以作为煎药锅来用的。但一定是要买贵一些的304食用级不锈钢，还是那句话，一分钱一分货，贵一定有贵的道理。

制药行业都可以用的材质，熬煮中药一定没问题。因为都离不开化学二字，无非就是有机化学和无机化学，所以不锈钢材质没问题，但是不锈钢材质依然不是最好的，最好的材质是搪瓷盆。

搪瓷盆，过去称珐琅盆，它的工艺就是把融化的无机玻璃，或者无机玻璃瓷釉挂在金属表层，这样的材质，其实才是熬药最好的材质，它具备以下优点：

1、无机玻璃，或无机玻璃瓷釉涂层，与中药不起任何化学反应，安全无毒。

2、无机玻璃覆盖的钢盆材质导热快，节约能源。

3、在有水的情况下，可以耐高温。

中医专家表示，煎煮的容器最好选择陶瓷、砂锅、瓦罐，以这几种为首选，由于这些容器具有稳定的化学性质，不会和所煎的中药成分产生化学反应，而且导热均匀，保暖性好。其次为不锈钢锅、搪瓷锅以及耐高温的玻璃器皿，不过需要说明一点的就是，像不锈钢锅传热太快，煎药的时候就需要不停的搅拌，否则药材就很容易粘连在锅壁，还可能会糊锅。

另外，要禁忌使用铁锅、铜锅和铝锅，由于这些元素可能会和中药中的某些成分起化学反应，会降低药效，还有可能会产生毒副作用。

比如铝锅和铁锅，它们就会和中药之中的鞣质产生反应，并生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，在服用之后会出现恶心、呕吐的症状。而铝和铁还有可能会和黄岑、葛根、补骨脂中所含有的黄酮类成分，亦或是与大黄、何首乌之中的醌类化合物生成难溶性的络合物，还有很多的络合物在被人体吸收之后，就会积聚在肝、肾、脑等组织中，会引发不同程度的毒副作用。

所以，总体来说，熬煮中药的时候最好是选择砂锅亦或是专用的陶制药罐，他们不仅导热均匀而且无毒无害，可以视它们为首选。

熬中药应该用砂锅最好。砂锅主要的成分是硅酸盐，化学性质很稳定，传热效果比较慢，这样使中药更好的煎熬，不会出现过多的蒸发，而且可以使受热均匀。对于中药，不至于粘附在锅底而形成不容易被消化和溶解的东西，所以熬中药最好用砂锅。

但是如果条件不允许，铝锅或者是铁锅不是适合应用熬中药，因为相对铝锅和铁锅都有一定的化学成分，很容易和中药中的药物相互反应而降低药效，甚至还容易产生毒副作用。在现实中很多锅有一定的涂层，这些锅也可以进行熬中药。

砂锅是土做的，中医认为土性中和，可以缓和药物的峻烈之性，还有土气通脾胃，可以帮助吸收和保护胃气，不会引起多余的化学反应。

最好不用铁锅或者铝锅，铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐，会产生程度不同的毒副作用，铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应。

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和顺县18270799811： 熬制中药用什么锅？
载砖立复： “熬中药最好用砂锅,陶瓷锅,如果没有砂锅也可以用不锈钢锅以及玻璃锅.砂锅主要成分是硅酸盐,材质比较稳定,不与药物发生化学反应,而且传热效果均匀缓慢,可以使中药更好的煎熬,不会出现过多的挥发,而且受热均匀,中药不易粘附锅底,因此首选砂锅.不能使用铁锅,铜锅,铝锅,主要因为这些锅所含的成分铁离子铜离子,铝离子等,它的化学性质不稳定,容易氧化,在煎煮药物的时候,容易与中药所含的化学成分发生反应,影响中药的疗效,而且有可能会造成中毒现象.在熬完药后要及时清洁锅具,以免药物残留影响下一次使用.”

和顺县18270799811： 熬中药用什么锅????????????？
载砖立复： 病情分析:,意见建议:这样的情况科学的说需要用砂锅熬药才是最好的,不可使用不锈钢的,以免引起不良反应

和顺县18270799811： 熬中药用什么锅????????????？
载砖立复： 你好 根据你的情况 一般来书传统都是用砂锅的

和顺县18270799811： 煎中药用什么锅好？
载砖立复： 煎中药一般最重要的是火候问题,它适宜先武火后文火熬煮.所以在选择器皿上,应当学择最适宜的熬煮工具:陶瓷瓦罐.它与中草药物不产生反应.能最好的熬出理想的汤药. 最好不要用锅.

和顺县18270799811： 煎中药用什么锅最好????？
载砖立复： 煎中药的锅很重要,因为它可以直接影响疗效.沙锅当然是煎中药的理想器具,因为沙锅传热缓慢而均匀,无毒无害.其实,替代煎中药的容器很多,如搪瓷器具、不锈钢器具等,传热良好,无锈无毒,轻便耐用,完全可以选用.至于铝制品,人们就有些争议了.因为既然铝制品作为餐具长期使用是安全的,那些短期或偶尔用来煎中药,也不会有很大的问题.但是,如果中药处方中有一些酸性或碱性较强的药物,如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等,最好不用铝制器具来煎药.铜制器具,古人历来不主张用来煎药,因为铜会导致人体中毒.铁制器虽在日常生活中使用较广,但煎中药且不适合,因为铁可使中药汤液变色、变质或沉淀,以及导致药效下降或药性改变.

和顺县18270799811： 熬中草药用什么锅熬 - ？
载砖立复： 煎药的容器.很多人都知道煎中药要用砂锅,而不能用铜、铝、铁等金属做的锅,这是为什么呢? 用陶瓷砂锅煎药是因为它的性质稳定,不容易与药物起化学反应,另外,它传热慢、受热匀,不容易糊锅,而且价格便宜,所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的.如果没有砂锅和瓦罐,也可以用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替.但是不能用铜、铝、铁等金属容器,因为金属容器的化学性质不稳定,容易发生化学发应,影响药效甚至产生毒副作用.患者服用后有可能出现恶心、呕吐等现象,加重病情.

和顺县18270799811： 煮中药用什么锅最好? ？
载砖立复： 煎煮中药,选择器皿是很重要的,熬药首选砂锅、瓦罐. 接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,最忌讳使用铁锅和铜锅.砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药...

和顺县18270799811： 熬中药用什么锅好 ？
载砖立复： 砂锅、陶罐最好,搪瓷锅次之,铝锅也比铁锅好.