油炸食品一定是垃圾食品吗？

油炸食品就等于垃圾食品是真的吗？~

油炸食品并不等同于垃圾食品。要搞清楚这个问题，最重要的是要明白什么是垃圾食品、什么是油炸食品。垃圾食品是指其中不含人体需要的任何营养物质，食用是对人体有害的，尤其是大量食用会对人体消化系统造成压力，因为垃圾食品的热量非常的高，远远超过人体可以负荷和代谢的热量。而油炸食品只是在烹饪过程中用油进行高温烹制，对其中一些不耐高热的营养物质进行了破坏，使物质营养成分减少。有些可能会产生一些不利于人体发物质。

介绍完这两个名词的概念大家就可以知道，有些垃圾食品是油炸食品，有些不是，比如可乐汽水、糖果、甜点等。有些油炸食品是垃圾食品，比如用重复使用的油炸薯片，薯片对人来说就是垃圾食品。

但为什么说有些油炸食品不是垃圾食品呢？是因为有些食品经过炸可以释放出一些人体必须的脂溶性维生素、抗氧化营养素和一些人体必须的脂肪酸，但需要注意的是人体对这些的需求量不是很大，因此在油炸食品的摄入量上还是要严格的控制。如果过量食用油炸食品，对人体来说就办成了垃圾食品。

还有就是大家需要注意，垃圾食品是对人体有一定的害处，但是人是有自我调节功能的，因此少量摄入对人体的危害不带，因此不必对垃圾食品感到恐慌。人体最重要的是均衡膳食，因此在日常生活中不要严格区分这个是不是垃圾食品，考虑可不可以吃。做到均衡饮食即可。

油炸食品的时候食材可以裹挟更多的油脂，相比于碳水化合物，油炸食品能够提供能量的时间也更长，甚至有研究显示在一些肥胖的女性中油炸食品对胰岛素水平还可能产生积极作用。油炸食品也不能完全等同于垃圾食品，还得看：用什么油、炸什么、怎么炸。”

我们一般都建议大家少吃油炸食品，油炸食品往往热量很高、高温下可能产生致癌物、油脂氧化聚合也可能对健康不利。

但毕竟也有一句话经常被营养学家挂在嘴边：“没有不好的食物，只有不好的膳食”， 特别是现在油炸食品也经常在很多低碳水的饮食疗法中遇到，比如说生酮饮食等等， 所以我们今天就来聊聊油炸食品是否一无是处。

油炸食品有什么好处？

1

获得热量

油炸食品的时候食材可以裹挟更多的油脂，这虽然对控制体重不利，但是对那些消瘦、重体力的人群不失为获得热量的快捷方法。

相比于碳水化合物，油炸食品能够提供能量的时间也更长，甚至有研究显示在一些肥胖的女性中油炸食品对胰岛素水平还可能产生积极作用。

不过类似油炸食品有积极作用研究大多是在地中海饮食结构的大背景之下，这和成天大鱼大肉的情况下再增加炸鸡和啤酒还是两回事。

2

获得必需脂肪酸

很多植物油中含有丰富的必需脂肪酸，相比于极低脂肪的饮食，还是保证脂肪摄入更安全。

3

获得脂溶性维生素

其实烹调油本身也是含有一些脂溶性维生素的，比如国人维生素E很大的来源都是靠植物油，此外脂肪也有助于脂溶性的维生素的吸收。

4

获得抗氧化营养素

特级初榨橄榄油中的多酚成分可以在油炸土豆、南瓜、西红柿、茄子时代入到食材当中，从而获得更多此类抗氧化营养素。

5

快捷

油炸的一个好处是比较省时间，作为高温烹调也可以一定程度上起到杀菌的效果。

那么，油炸食品是否等于垃圾食品？

其实翻阅诸多国家、民族的古代文献，油炸作为烹调方法都是很少见的，甚至可以说是一种可以用来炫富的食品，因此是否“垃圾”得视不同对象的价值观而定，油炸食品也不能完全等同于垃圾食品，还得看：用什么油、炸什么、怎么炸。

1

用什么油

油炸食品除了用油量，油的种类也很重要。在最新的2015版美国膳食指南中也已经取消了对于总脂肪供能的限量， 仅仅保留着对饱和脂肪酸的限量——10%。

如果以一个普通成年女性1800千卡来估计，差不多一天饱和脂肪酸限量应该在20g以内，除掉天然食物中本身带有的饱和脂肪，留给“油炸”的份额那真是不多了。

2

炸什么食品

烹调过程中食物的营养成分往往都会流失一部分，但合理的加工又可以增进食欲以及帮助一些营养素吸收，因此需要具体分析。

油炸和其他以水作为介质的烹饪相比，因为油会比水温高一些，所以会使得食物表面更快地脱水、蛋白质凝固，因此油炸肉制品也会更加的美味，口感更加酥脆，这也是油炸食品受欢迎的原因之一。

因此肉类制品在油炸时营养价值流失并不多，相比之下油炸时主要是一些不饱和脂肪酸和抗氧化维生素容易被氧化，因此从这个角度来说，坚果、水果都是不建议采用油炸的，相比之下蒸、煮可以软化植物细胞壁，更容易被人体消化吸收。

3

如何炸

其实油脂的温度、油品品质、抗氧化剂含量甚至于氧气的浓度可能都会影响到炸时的物理化学变化，对一些风味物质的影响等等。

油炸食品的“火候”也很重要。炸东西时一般推荐的温度大概是170到190摄氏度，温度太低就会有“生油”味，油脂也会渗入到食物中令菜肴变得更加油腻，温度过高的话食物又会过快干燥，油脂也容易氧化。

食材中的水分会沸腾蒸发，和外部的油脂“对撞”在微观视角下可以一定程度上近似理解为产生了一层隔膜，利用得好可以让食物表面形成一个清脆可口的外壳。

以上就是发挥油炸食品营养价值的一些小技巧了，只要做到整体膳食均衡，偶尔吃一次油炸食品也不是什么大不了的，但如果是很爱吃油炸食品的人，还是应当精确地了解这背后的风险和收益

所以，下次如果忍不住想吃炸鸡，可是尝试用橄榄油或葵花籽油，让我们当一个健康的吃货吧！

垃圾食品是指除了提供热量，别无其它营养素的食物。

提供超过人体需要的热量，变成多余的成分的食品。世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。

在高热量、高脂肪、高碳水、高简单糖、高盐五大指标中，垃圾食品往往占据两高以上的席位。油炸食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。但是不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。所以，我们要适量的食用。

油炸食品不一定就是垃圾食品。
如果是不法商贩，黑心商贩用的是来路不明的不合格的食用油或者地沟油来炸食品，无论多么好吃那无疑就是垃圾食品，而且是有毒有害身体健康的食品。不仅是少吃的问题，而是一定不要吃。
什么叫垃圾食品，只有对人体健康没有任何益处，反而吃了有害的食品才会称为垃圾食品。偶尔的少量的吃也许看不到它的危害，当这样食品在体内积聚到一定程度，它的危害就显现出来轻者腹痛腹泻，重者癌症，甚至中毒死亡者也大有人在。
其实油炸食品实在是人间美味，很多食材都可以通过油炸激发出蛋白质的诱人的香气。让人大快朵颐，饱口腹之欲。是既解馋又能让人体获得需要的多种营养。
如果油炸食品都是垃圾食品的话，那么多的饭店早关门，了那么多街头小吃也都倒闭了，之所以还都干着并且个个都生意兴隆，说明油炸食品是对健康无害的，但再好的东西吃起来也要讲究个度，过量了，必然有一定的害处。如果油炸食品是垃圾食品的话，危害人民健康的话，政府早就出台法律禁止商家售卖油炸食品，下架所有油炸食品。政府并没有做，也足以证明油炸食品一定是垃圾食品的传言是错误的。

油炸食品也不能完全等同于垃圾食品，还得看：用什么油、炸什么、怎么炸。
1用什么油
油炸食品除了用油量，油的种类也很重要。在最新的2015版美国膳食指南中也已经取消了对于总脂肪供能的限量， 仅仅保留着对饱和脂肪酸的限量——10%。
如果以一个普通成年女性1800千卡来估计，差不多一天饱和脂肪酸限量应该在20g以内，除掉天然食物中本身带有的饱和脂肪，留给“油炸”的份额那真是不多了。
2炸什么食品
烹调过程中食物的营养成分往往都会流失一部分，但合理的加工又可以增进食欲以及帮助一些营养素吸收，因此需要具体分析。
油炸和其他以水作为介质的烹饪相比，因为油会比水温高一些，所以会使得食物表面更快地脱水、蛋白质凝固，因此油炸肉制品也会更加的美味，口感更加酥脆，这也是油炸食品受欢迎的原因之一。
因此肉类制品在油炸时营养价值流失并不多，相比之下油炸时主要是一些不饱和脂肪酸和抗氧化维生素容易被氧化，因此从这个角度来说，坚果、水果都是不建议采用油炸的，相比之下蒸、煮可以软化植物细胞壁，更容易被人体消化吸收。
3如何炸
其实油脂的温度、油品品质、抗氧化剂含量甚至于氧气的浓度可能都会影响到炸时的物理化学变化，对一些风味物质的影响等等。
油炸食品的“火候”也很重要。炸东西时一般推荐的温度大概是170到190摄氏度，温度太低就会有“生油”味，油脂也会渗入到食物中令菜肴变得更加油腻，温度过高的话食物又会过快干燥，油脂也容易氧化。
食材中的水分会沸腾蒸发，和外部的油脂“对撞”在微观视角下可以一定程度上近似理解为产生了一层隔膜，利用得好可以让食物表面形成一个清脆可口的外壳。
以上就是发挥油炸食品营养价值的一些小技巧了，只要做到整体膳食均衡，偶尔吃一次油炸食品也不是什么大不了的，但如果是很爱吃油炸食品的人，还是应当精确地了解这背后的风险和收益。

我认为油炸食品不一定都是垃圾食品，只有那些用的不合格的油，而且经过反复的烧开，这样的油温特别高，炸出来的食物才是垃圾食品。这样反复烧开的油会导致油温达到几百度。有位特别高，油脂里边的一些物质就发生了性能上的改变，一些物质已经达到了致癌的标准。小雨这样炸出来的食物就是垃圾食品的，会有害于人体的健康的。然而市面上现在有很多食品，比如说油条，鸡腿儿，这样咱制品不一定是垃圾食品，因为他们选这个是好的大豆油。而且小孩过一批食物之后就到这，这样油温不会升高，也不会产生致癌物质。所以你一定要分清物情况，才能判断油炸食品是不是垃圾食品。

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环翠区17147951827： 油炸食品注意事项和禁忌 ？
韶鱼斯林： 1、油炸食品的危害有哪些:油炸食品,顾名思义就是食物经过滚烫的油炸出来的.因此最明显的危害就是油脂含量高,热量高,容易使人发胖.而且因为是高温油炸,食...

环翠区17147951827： 油炸食品是垃圾食品吗? - ？
韶鱼斯林： 是垃圾食品油炸食品危害如同烟草 正当国人还在乐呵呵的吃着油条、油饼,年轻人和孩子还在麦当劳、肯德鸡＂洋＂快餐店里大嚼鸡翅的时候,大洋彼岸的美国律师们正在准备对麦当劳、可乐、巧克力等食品进行一场形同当年诉讼烟草公司一样...

环翠区17147951827： 油炸食品都是垃圾食品吗 - ？
韶鱼斯林： 应该好一些 但最好还是不要常吃油炸食品 食品被油炸过 破坏了其中的营养物质 还有过高温度降有些成分转化为有害成分还是要注意这方面的饮食呀

环翠区17147951827： 在我的学习生涯中,有位老师说过“只要是油炸的东西就是垃圾食品”这句话对不对?？
韶鱼斯林： 什么事情都不绝对,很多经典的小吃也都是油炸的,比如炸糕、藕荚.等等! 我想老师的所说的油炸视品是泛指KDJ 等快餐食品 !

环翠区17147951827： 哪些是垃圾食品 - ？
韶鱼斯林： 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素,使蛋白质变性 二、腌制类食品 1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统(对肠胃有害) 3、易得溃疡和发炎 三、加...

环翠区17147951827： 油条是垃圾食品吗 - ？
韶鱼斯林： 是,因为它用的油是经过反复多次烧炸的,有致癌物质.再就是现在您如果就在路边店买油条,那儿用的油来源和质量很是问题.劝您为了您的健康千万别吃小店里做的油条,实在想吃,去正规店里购买,别经常吃.

环翠区17147951827： 油炸食品为什么称垃圾食品?它难道没有任何营养价值?？
韶鱼斯林： 垃圾食品指的是营业性场所生产出来的食物 因为油经过反复油炸 产生反式脂肪酸 对人体有害 还有的用氢化油 都是有害的致癌的所以不建议经常食用 而家里的 一般都用新油炸所以没有关系的

环翠区17147951827： 汉堡薯条都是垃圾食品,到底还有什么食物属于垃圾食品? - ？
韶鱼斯林： 事实上,不是说汉堡、薯条和可乐是垃圾,而是这些食物的卡路里相当高.定期食用这些食物会使人体吸收更多的卡路里.然而,过多的热量会转化为脂肪并储存在体内,这将导致肥胖.谈到“垃圾食品”,许多人直觉地想到所有超市出售的汉...

环翠区17147951827： 油炸食品是垃圾食品、什么样的东西算油炸食品? - ？
韶鱼斯林： 油炸食品 顾名思义 就是用油炸的食品 现在最厉害的就是地摊上的烧烤 油特别脏 因为他们的油都是循环使用 时间长了 还含有致癌物质 这肯定是垃圾食品了 再就是超市里的膨化食品很多是油炸食品 在外包袋上都写得 油炸或非油炸 还有肯德基 不过他们的能干净点 反正油炸食品少吃最好

环翠区17147951827： 油炸臭豆腐是垃圾食品吗? - ？
韶鱼斯林： 只要你的是正宗的,就不是垃圾食品,一定不能用化学品制作.炸的那油也要常换. 现在经济时代人们为了利益,呵呵........不择手............食品安全现在可是热门话题.......