如何自制好吃的乳腐？
材料准备：
黄豆：500克
清水：适量（用于浸泡和煮豆子）
凝固剂（如石膏粉或食用盐卤）：适量
发酵用的菌种（如米曲或酒曲）：适量
食盐：适量
白酒或高度白酒：适量
糖：适量（可选）
辣椒、花椒、八角等香料：适量（根据个人口味调整）
制作步骤：
一、 浸泡豆子
将黄豆提前清洗干净，然后放入大碗中，加入足量的清水浸泡8小时或过夜，让豆子充分吸水膨胀。
二、 制作豆腐
浸泡好的豆子倒掉泡水，用清水冲洗干净。
将豆子放入锅中，加入新的清水，水量要没过豆子。
开火煮豆子，煮沸后转小火煮约30分钟至豆子熟透。
煮好的豆子连同水一起倒入搅拌机中打成豆浆。
将豆浆过滤去渣，得到细腻的豆浆液。
将豆浆煮沸，然后离火，加入适量的凝固剂搅拌均匀。
静置一段时间，让豆浆凝固成豆腐。
三、 切块和压制
将凝固好的豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好来定。
将切好的豆腐块放入模具或者容器中，上面放上重物压制，让多余的水分排出，增强豆腐的紧实度。
四、 发酵
在豆腐块上均匀撒上发酵用的菌种，确保每一块豆腐都接触到菌种。
将撒好菌种的豆腐放入温暖湿润的环境中发酵，一般需要几天到一周的时间，根据气温和个人口味调整发酵时间。
五、 调味和装瓶
发酵好的豆腐块会有一定的酸味和香味，这时候可以开始调味。
将食盐、糖和香料（辣椒、花椒、八角等）放入锅中，加入适量的水煮沸，制成调味液。
将调味液冷却后，倒入装有发酵豆腐的容器中，确保豆腐被调味液覆盖。
可以在调味液中加入少量的白酒，增加香气和防腐。
六、 密封和存放
将装有豆腐和调味液的容器密封好，放在阴凉通风的地方继续发酵一段时间，让味道进一步融合。
发酵完成后，可以将乳腐放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。
自制乳腐的过程中，卫生非常重要，确保所有的器具和容器都要清洁消毒，以避免不必要的细菌污染。此外，发酵过程中的温度和湿度控制也很关键，不适宜的条件可能会导致发酵失败。因此，如果是第一次尝试自制乳腐，建议从小批量开始，逐渐掌握技巧后再进行大量制作。
制作豆腐乳的方法 自制豆腐乳方法
5、盖上盒盖，在20-36摄氏度左右的地方进行发酵，家里没有保温箱的话可以使用烤箱设置低温或者使用热水袋包括厚的棉被等方法，如果是冬天，可以放在暖气上。6、每天检查，保持温度，等待豆腐块发酵。7、大约20天之后，豆腐坯表面长满白色菌丝，形成较为坚韧的皮膜，味道有近似腐乳的味道，豆腐表面有黄色...
如何自制好吃的乳腐?
乳腐，又称豆腐乳、腐乳或者酱豆腐，是一种传统的中国发酵豆制品。它的制作过程涉及到豆腐的制作、发酵和调味。以下是一个基本的自制乳腐的步骤：材料准备：黄豆：500克 清水：适量（用于浸泡和煮豆子）凝固剂（如石膏粉或食用盐卤）：适量 发酵用的菌种（如米曲或酒曲）：适量 食盐：适量 白酒或高度...
如何自制美味的腐乳?
自制的腐乳口感鲜美，味道浓郁，绝对是一种美味的享受。通过以上步骤，你就可以制作出美味的自制腐乳了。虽然过程有些繁琐，但是当你品尝到自己亲手制作的腐乳时，你会发现这一切都是值得的。而且，自制腐乳没有添加剂，更加健康营养。所以，不妨尝试一下自制腐乳，为家人带来一份美味的惊喜吧！
如何自制美味的豆腐乳?
不适宜的环境条件可能会导致发酵失败。总之，自制豆腐乳是一个有趣且充满成就感的过程。虽然等待时间较长，但当你品尝到自己亲手制作的豆腐乳时，那种独特的风味和成就感是无可替代的。通过不断尝试和调整，你可以制作出符合自己口味的豆腐乳，与家人和朋友分享这份来自古老传统的美味。
做豆腐乳怎么做
准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳...
家庭自制豆腐乳的做法是怎样的?
2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。备 注：在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用，这样制作出来的豆腐乳更带...
做腐乳最简单的方法
2、去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。豆腐买回来之后切成块，再上锅蒸3分钟左右，蒸好之后拿出来晾晾。3、准备一个干净、无水无油的盘子，将晾凉后的豆腐放进去，再将腐乳曲撒上。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上锅蒸，买来...
重庆豆腐乳怎么做好吃自制豆腐乳的做法
2、密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。3、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。4、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。5、混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。6、把沾好调料的豆腐块码...
豆腐乳怎样自己去做
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怎样自制好吃的腐乳?
自制腐乳的过程中，如果出现异味或者发霉的情况，应立即停止食用。自制腐乳是一个耐心和细心的过程，但当你品尝到自己亲手制作的美味腐乳时，所有的努力都会变得值得。通过自制，你可以根据自己的口味做出调整，比如增加辣椒的量来制作辣味腐乳，或者添加其他香料来创造新的口味。自制腐乳不仅能够满足你的味蕾...
策琴阿昔： 方法一、1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成 3 厘米左右见方 6 毫米左右厚的豆腐块用 2%盐水浸过,放入锅蒸.2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为 20℃~25℃,经 5 天即 可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐...
会理县13893341557： 自制腐乳的做法全程图解法 - ？
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会理县13893341557： 乳腐是怎么做的?原料有哪些? - ？
策琴阿昔： 用大豆做的,我老家那边没家都会做,程序大概是这样: 一、将大豆浸泡在水中,待其完全膨胀. 二、将膨胀后的豆合水用石磨磨细(如果用电机磨的话,先磨成粉后在用水浸泡) 三、将磨好的豆沫加水(注意水不能太多),用密布袋过滤....
会理县13893341557： 云南的乳腐怎么做 - ？
策琴阿昔： 很简单:到市场上卖现成的做乳腐的臭豆腐块后根据自己的需要用刀切割成合适的大小,用一个干净的簸箕放置好洒上适量的盐晾晒一下水份,等到表皮微微见干后,用一干净的容器盛白酒、另用一干净容器盛磨好的辣椒面、盐、花椒面、小回香粉、八角粉;将豆腐块放入白酒中浸泡30秒取出再放入拌匀的料中均匀的裹上面料装入坛中码实即可.若要做油乳腐等半月后淋入适量菜籽油到坛中,数月后即可食用.
会理县13893341557： 有知道乳腐怎么做的吗?？
策琴阿昔： 听单位一个阿姨说她用的豆腐每次都是和豆腐老板提前预订的,因为七楼也提到了,做腐乳对豆腐的硬度很有讲究.
会理县13893341557： 云南七甸乳腐的做法大全 - ？
策琴阿昔： 原料 新鲜豆腐一块,根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行),没有稻草就用报纸代替,十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面.做法1. 在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面.2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,在放上报纸.3. 把盖子盖好,放置四五天左右.腐乳好不好吃就看这一步.4. 混合好调料,让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚.5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中,加入凉白开和白酒,瓶口密封.一般放上一礼拜就可以了.不过越久越好吃,打开后要记得放入冰箱.
会理县13893341557： 自家腐乳怎么做才好吃 - ？
策琴阿昔： 食材明细 老豆腐2斤 白酒(50%vol)50ml 干辣椒末50克 调和油25ml 食盐40克 鸡精少许 白糖30克 微辣口味 腌工艺 十分钟耗时 简单难度 自制豆腐乳的做法步骤1 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和...
会理县13893341557： 水泡乳腐的做法 - ？
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会理县13893341557： 怎么制做豆腐乳？
策琴阿昔： 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.仅供参考.
会理县13893341557： 红豆腐制作方法 - ？
策琴阿昔： 主料 老豆腐两斤 青菜叶20片 辣椒面一斤 十三香一包 花椒面适量 香油适量 葱姜蒜适量 味精适量 盐一包 红豆腐制作的做法步骤1. 豆腐沥干水,切块放置在一个纸箱里,铺一层稻草放一层豆腐,豆腐间隔开,放置好密封用被子盖住发酵2. 这是发...
