为什么自己家里蒸的实蛋里面都是蜂窝
你你是加进清水了。清水里面溶解了空气 ，加热就会产生气泡 。
下次加温开水 ，就不会有蜂窝了。
方法不对，按照以下方法操作：
【第一种】
普通的鸡蛋，不用敲碎，握在手里用力摇晃，直到里面的蛋清蛋黄混在了一起，然后煮熟，实用……不过这种办法不推荐，因为实在消耗体力，口味上还差了那么一点儿。
【第二种】
原料：10个鸡蛋、半汤匙食用碱（颗粒状，颜色透明微黄）、食用精盐少许。
制作方法：
1、将10个鸡蛋打碎放入容器内，加入半汤匙的食用碱和适量的精盐（依个人口味酌量，不要太多），用筷子搅拌。随着碱的融化，蛋汁的色泽会从黄色变成橘黄或者橘红。
2、将搅拌好的蛋汁放入锅内蒸熟，时间大概20分钟左右。蒸熟后的鸡蛋会凝固成坚实的冻状，颜色墨绿（因为碱的缘故变色，碱越多色泽越重），这个时候“实蛋”就算做好了，虽然形状上差别很大，不过咱是为了自己吃，无所谓了哈。
3、实蛋稍凉一些后从容器中取出，切成薄片儿。锅内放入少许油加热，然后将切成片儿的实蛋下锅煎至色泽金黄，加入适量食盐。在最后快要出锅的时候放入孜然、辣椒粉等调料，这两样比较容易糊，所以要最后放。
蒸制时间太久了，另外火候也很重要，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋5个、食用碱3g、盐2g、温水1/4碗
制作步骤：
1、盐加碱用温水融化
2、鸡蛋从一头敲个小洞，倒出鸡蛋液
3、碱加盐水倒入鸡蛋液中
4、混合好的鸡蛋液颜色明显深一些
5、倒回蛋壳中，开水上锅小火蒸10分钟即可
6、成品图
那是因为蒸的时间太长，蛋蒸老了，蛋液里面的水分都沸腾了，形成了水蒸气。
介绍个窍门，保你蒸出的成品鲜软滑,可口,色泽鲜亮而且不沾碗.
一,将蒸蛋的碗内放少量食油抹开;
二,敲开鸡蛋打散;
三,掺入和鸡蛋等量的70度左右的水,如两颗鸡蛋就掺入两颗鸡蛋量的水.充分搅匀;
四,将碗放入烧开的蒸锅内,在碗上盖一碟子,蒸15分钟即好.
五,可根据个人喜好调味,可放酱油香油.也可做复杂些,根据自己口味和喜好自由发挥.
小帖示:1、在蒸水蛋的时候,在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
蒸老了，或水多了
时间和火候把握的不对
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琴荔白眉： 1、火大了,锅盖边缘冒热气的时候,把火要调小,慢火蒸!2、蒸的时间长了,一般10分钟就足够了,这个时间段的最嫩!当然也要看你的容器形状和份量.
舟山市13845398265： 怎么我蒸的鸡蛋成蜂窝了? - ？
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舟山市13845398265： 水蒸蛋有蜂窝是怎么回事 - ？
琴荔白眉： 鸡蛋是含有很高蛋白质的食物,我们人体每天要摄入一定的蛋白质,这样对我们的身体是非常好的,所以一般人来说一天一个鸡蛋是最好的,不会摄入太多也不会太少,之前有种说法是一个人一天吃一个鸡蛋就足够了,如果多吃几个鸡蛋的话,...
舟山市13845398265： 为什么蒸出的鸡蛋颜色不是黄色 有点发黑 而且满是蜂窝呢 - ？
琴荔白眉： 蒸鸡蛋里面加的水不够多就会黑还有就是时间蒸的太长了就会有蜂窝.
舟山市13845398265： 为什么我蒸的鸡蛋有蜂孔？
琴荔白眉： 一是蛋液要搅匀至少要用筷子搅拌200下,二是水与蛋汁的比例,如果是洋鸡蛋,比例是3:1,如果是土鸡蛋,比例是4:1,蒸的时间其实只要15分钟就绝对够了.那样蒸出来的蛋羹就是又滑又嫩的. 只要炒鸡蛋之前把鸡蛋液充分的打匀就不会出蜂窝状的东东啦,,,就是用筷子或者搅蛋器充分的搅拌均匀
舟山市13845398265： 我蒸的鸡蛋发黑还风窝特多咋回事 - ？
琴荔白眉： 蒸时间长了就会出现蜂窝,水少了会变硬,没那么软. 蛋和水一般是1:2的比例.蒸出来是黑的话,估计是鸡蛋不新鲜. 望采纳 谢谢
舟山市13845398265： 为什么我蒸的鸡蛋有蜂孔 - ？
琴荔白眉： 蒸鸡蛋的时候锅盖上的蒸馏水掉到鸡蛋里了,是鸡蛋变稀 所以就出现了峰孔
舟山市13845398265： 自己做蒸蛋就是有蜂窝的形状? - ？
琴荔白眉： 这种情况是因为打蛋液的时候没加水,或者加水少了.下次做,多加点水立马就不会出现蜂窝状了.
舟山市13845398265： 我今天蒸蛋,表面看起来很好,但是碗底全是蜂窝,怎么回事? - ？
琴荔白眉： 好简单的问题.蒸蛋的时候碗上面要盖一个碗一定蒸的好好.你去试下了
舟山市13845398265： 快乐生活窍门一点通水蒸鸡蛋有蜂窝怎么回事 - ？
琴荔白眉： 水受热气态 温度最高的地方实在接近火源的地方 那就是锅底 但是鸡蛋受热会变成固态 煮水的时候很多气泡 你能明白么
